Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá er en av de eldste historiske teene fra provinsen Guizhou, den eneste teen i provinsen med dokumentert status som keiserlig tributt, bevart i en steinstele. Den produseres av den lokale sorten Niǎo Wáng (鸟王种) i høyfjellsområdet Yúnwù Shān – hovedtoppen på Miáolíng-fjellkjeden, der skyene omhyllet teplantasjene mer enn 200 dager i året. Denne grønne teen utmerker seg med en karakteristisk bladform som minner om en fiskekrok, en utpreget kastanje-honning-aroma og langvarig retursødme.

1. Klassifisering og opprinnelse:

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) – ufermentert, oksidasjonsgrad minimal (under 5%).
• Kategori: Historisk navngitt grønn te fra Kina; tilhører de ti berømte teene fra Guizhou-provinsen (贵州十大名茶). Regnes som en spesiell grønn te (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá).
• Opprinnelse: Kina, Guizhou-provinsen (贵州省), Guìdìng fylke (贵定县), Yúnwù byområde (云雾镇). Teen har sitt navn fra fjellet Yúnwù Shān (云雾山) – hovedtoppen på Miáolíng-fjellkjeden (苗岭), vannskillet for de tre elvesystemene Wū (乌江), Yuán (沅江) og Pán (盘江). Fjellets høyeste punkt er 1583,6 m.
• Geografiske koordinater: omtrent 106°51′–107°22′ Ø, 26°05′–26°47′ N (området for Guìdìng fylke).
• Alternative navn: Niǎo Wáng Chá (鸟王茶, Niǎowáng Chá) – etter landsbyen Niǎowáng; Yúgōu Chá (鱼钩茶, Yúgōu Chá) – «fiskekrokte», etter formen på det tørre bladet; Báiyún Chá (白云茶, Báiyún Chá) – «hvit sky-te», ifølge legenden; Guìdìng Xuěyá (贵定雪芽, Guìdìng Xuěyá) – «snøknopp fra Guìdìng». Den lokale Miáo-gruppen (hǎipā-miáo, 海葩苗) kaller teen «bùlǎojī» (不老几, bùlǎojī).
• Beskyttelsesstatus: Produkt med nasjonal geografisk opprinnelsesbetegnelse (国家农产品地理标志, sertifisering 2010). Produksjonen reguleres av den lokale standarden DB52/T 547—2008 «Guìdìng Yúnwù Gòngchá».

2. Historie og kulturell betydning:

• Historie:

Guìdìng er et av de eldste tedistriktene i sørvest-Kina, med en tehistorie på over to tusen år. Tidlige spor av tedyrking knyttes til Miáo-samfunnene ved Yúnwù Shān, som domestiserte ville, høytvoksende tetrær lenge før skriftlige kilder. I skråningene av Dǒupéng Shān (斗篷山) finnes fremdeles ville tetrær med stammediameter opptil 48 cm og en alder på over tusen år.

Det første pålitelige vitnesbyrdet om at te fra Guìdìng ble sendt som tributt til hoffet, stammer fra Yuán-dynastiet – det andre året av Tài-ān-perioden (泰安二年, 1325). Under Míng-dynastiet, fra det femte året av Hóngwǔ-perioden (洪武五年, 1372), ble te fra Yúnwù Shān jevnlig oppført i registeret over «lokale gaver» (贡方物). I «Míng shí-lù» (《明实录》) er det registrert 27 tilfeller av tributtoverlevering av te og hester fra Guìdìng gjennom dynastiets 276 år.

I «Kāng-xī Guìzhōu tōngzhì» (《康熙贵州通志》, 1673) står det at av alle teer i provinsen er yúnwù-te fra Guìdìng den mest ansette. I «Xù Zūnyì fǔ zhì» (《续遵义府志》) finnes formuleringen: «Yúnwù-te er den beste av Guìzhōus teer og leveres årlig som tributt.»

Det sentrale historiske minnesmerket er steinsteinen «Yúnwù Gòngchá Bēi» (云雾贡茶碑), reist i det 55. året av Qiánlóng-perioden (乾隆五十五年, 1790). Stelen med 228 skrifttegn dokumenterer et påbud om å fastsette tributtmengden, forbud mot at embetsmenn undertrykker tebøndene av Miáo-folket og bevilgning av 420 liǎng sølv til støtte for teproduksjonen. I 1982 ble stelen erklært som kulturminne på provinsnivå. I det 10. året av Jiāqìng-perioden (嘉庆十年, 1805) ble en ny stele reist, som fastla grensene for produksjonsområdet for tributt-te.

Under Qīng-dynastiet var te fra Guìdìng en av «de åtte berømte teene» i riket. I Guāngxù-perioden (1904–1905) sendte Guìzhōu-guvernøren Lín Shàonián (林绍年) én teboks hver til keiseren og enkekeiserinne Cíxǐ – dokumentet oppbevares i Kinas første historiske arkiv (中国第一档案馆).

I nyere tid: i 1987 ble det satt i gang systematisk dyrking; i 1990 fikk teen toppscore ved den nasjonale vurderingen og tittelen «best blant navngitte teer» fra handelsdepartementet; i 2002 vant den gull ved den 4. internasjonale konkurransen for navngitte teer; i 2010 fikk den den nasjonale geografiske opprinnelsesbetegnelsen. Ved utgangen av 2024 nådde teplantasjene i fylket 255 600 mǔ (ca. 17 040 hektar), årsproduksjonen utgjorde 11 800 tonn, og merkevarens verdi oversteg 35 milliarder yuán (2023).

• Navnet:

«Yúnwù» (云雾) betyr «skyer og tåke» – en direkte henvisning til fjellet konstante skydekke. «Gòng» (贡) – «tributt (til keiseren)», «chá» (茶) – «te». Fullt ut oversettes navnet derfor som «tributte fra skytåken». Det alternative navnet «Niǎo Wáng Chá» kommer fra landsbyen Niǎowáng (鸟王村), som ligger i hjertet av teområdet; «niǎo wáng» betyr bokstavelig «fuglenes konge».

• Kulturell betydning:

Yúnwù Gòngchá er uløselig knyttet til kulturen til hǎipā-miáo (海葩苗) – en gren av Miáo-folket som bor i 18 fjellandsbyer rundt Yúnwù Shān. Hver vår ved åpningen av tesesongen gjennomføres et tradisjonelt rituale med dansen lúshēng-chánggǔ (芦笙长鼓舞) – en bønn om god avling. I nærheten ligger det buddhistiske helligdommen Yángbǎo Shān (阳宝山), der munker har dyrket te siden Míng-tiden; herfra stammer sorten «Báiyún Chá», som i 1997 ble overrakt formannen for Kinas buddhistiske forening, Zhào Pǔchū (赵朴初). Han ble så betatt av smaken at han egenhendig skrev «Fó Chá» (佛茶) – «Buddha-te». Den kjente tekjenneren Chén Chuán (陈椽) viet denne teen et dikt: «Guì zài dìng gōu, qīng míng gòng xiū. Yún hǎi wù dōu, zhì liáng jiān yōu» – en hyllest til bladets form og den uovertrufne kvaliteten.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff:

• Sort / kultivar: Hovedsorten er Niǎo Wáng qúntǐzhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng qúntǐ zhǒng), en lokal småbladet populasjonsvariant av Camellia sinensis var. sinensis. I 2014 ble den anerkjent som edel sort på provinsnivå (省级优良品种) av Guìzhōus komité for sortsprøving. Den utmerker seg med stor evne til å beholde skuddenes mørhet (持嫩性), tykke, kjøttfulle elliptiske blader og rikelig dun. Massen av 100 knopper i standarden én knopp med ett blad (一芽一叶) er ca. 45 g. Som støttesort brukes Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).
• Plukking: Hovedplukkingen skjer om våren (mars–tidlig april); optimal periode er før Qīngmíng-festivalen (清明, vanligvis 4.–5. april). Sommer- og høstplukking utføres også, men verdsettes betydelig lavere.
• Plukkestandard: Avhenger av gradering: for kategorien «Zhēngòng» (珍贡, Zhēngòng) – bare knopper (单芽); for Høyeste klasse (特级) – én knopp med ett blad i begynnende utfolding (一芽一叶初展); for Første klasse (一级) – én knopp med to blader (一芽二叶); for Andre klasse (二级) – én knopp med to fullt utfoldede blader.
• Råstoffkrav: Kun håndplukking; bruk av redskaper i bambus og tre (unngå kontakt med metall for å forhindre oksidasjon). Råstoffet må være friskt, uten mekaniske skader. Vårknopper kjennetegnes av høyt aminosyreinnhold (≥3,32 % for vårplukking).

4. Terroir og dyrkingsforhold:

Fjellet Yúnwù Shān – hovedtoppen på Miáolíng-kjeden i den sørlige delen av Guìdìng fylke – utgjør et klassisk høyfjells-terroir for te i sørvest-Kina.

• Dyrkingshøyde: De viktigste teplantasjene ligger 1200–1500 moh.; fjellets topp når 1583,6 m.

• Klima: Subtropisk monsunklima av høyfjellstype. Årsmiddeltemperatur ca. 15 °C; milde vintre uten streng frost, sommer uten ekstrem hete. Antall tåkedager overstiger 200 per år, noe som gir overveiende diffust lys – ideelle forhold for akkumulering av aminosyrer og L-teanin i tebladet. Betydelig døgnvariasjon i temperatur stimulerer i tillegg syntesen av aromastoffer. Årsnedbør ca. 1107 mm, relativ luftfuktighet ca. 80 %. Frostfri periode 300–340 dager.

• Jordsmonn: Gul og gulrød sandblandet jord (黄壤, 黄红砂壤) utviklet på gulgrå skifer. pH 4,5–6,0 – optimalt for tebusken. Dybde på det fruktbare sjiktet minst 80 cm. Organisk materiale 5,63–18,87 %. Jordsmonnet er anriket med sink og selen.

• Økologi: Skogdekning 70,93 % (ifølge Yúnwù byområde); opptil 87,6 % i området for hovedplantasjene. Bruk av kunstgjødsel og pesticider er forbudt; mange produsenter har europeisk økologisk sertifisering. Vannforsyningen kommer fra fjellkilder som holder første kvalitetsklasse.

• Kjerneområde: Landsbyen Niǎowáng (鸟王村) i Yúnwù – historisk produksjonssted for tributteen; tefarmen Méizǐchōng (梅子冲茶场) på 3000 mǔ ved foten av hovedtoppen; det buddhistiske området Yángbǎo Shān; bestanden av gamle tetrær på Dǒupéng Shān.

5. Produksjonsteknologi:

Yúnwù Gòngchá produseres etter den tradisjonelle teknologien med «tre brenninger og tre rullinger» (三炒三揉, sān chǎo sān róu), utviklet av Miáo-teprodusentene gjennom århundrer. Moderne produksjon kombinerer hånd- og maskinbearbeiding, men de mest verdifulle partiene fremstilles fortsatt helt for hånd. Teknologien er oppført i registeret over immateriell kulturarv på provinsnivå.

• Plukking (采摘, cǎizhāi): Håndplukking om morgenen; standard avhenger av gradering (se avsnitt 3). Bambuskurver til transport.

• Utbreing og forvisking (摊青, tān qīng): Det ferske råstoffet spres i et tynt lag i et godt ventilert rom i 4 timer for delvis fordampning av fuktighet og innledende utvikling av aroma.

• Fiksering av grønnfargen, første – «å drepe det grønne» (杀青, shāqīng): Det brukes en roterende trommel (滚筒杀青) ved 180–240 °C. Målet er inaktivering av polyfenoloksidase, stans av oksidasjon, fiksering av den grønne fargen og den friske aromaen. Ved håndproduksjon brukes en støpejernspanne over vedild.

• Rulling, første (揉捻, róuniǎn): Lett rulling for å bryte celleveggene og danne den innledende bladformen. Trykket er svakt – for å bevare den hvite dunen (毫, háo).

• Gjentatt brenning og rulling (二炒二揉, 三炒三揉): Syklusen gjentas tre ganger: Hver gang fikserer brenningen formen, mens rullingen forsterker krøllen. Nettopp den gjentatte syklusen skaper den karakteristiske krokformede bladformen.

• Forming – rulling til baller og fremheving av dun (搓团提毫, cuō tuán tí háo): Et sentralt særpreget trinn: Tebladene rulles til små kuler og glattes deretter ut, slik at de hvite dunhårene trekkes frem på overflaten. Dette grepet gir den ferdige teen rikelig dunete preg og en visuell «sølvglans».

• Slutt-tørking (足干, zú gān): Langsom tørking ved 80 °C til et fuktinnhold ≤7 %. Prinsippet «først sterk, så svak ild» (先武火后文火) anvendes for å fiksere aromaen uten overtørking.

• Sortering og klassifisering (筛分归类, shāi fēn guī lèi): Den ferdige teen siktes, sorteres etter størrelse og kvalitet og fordeles på graderinger.

6. Organoleptiske egenskaper:

• Utseende av tørt blad: Tynt, tett krokformet (鱼钩形, yúgōu xíng) krøllet blad, dekket av rikelig hvit dun. Fargen er klart grønn, smaragdgrønn (翠绿). Bladene er jevne og ensartede; hos de høyere graderingene er de blanke og oljete.

• Aroma av tørt blad: Frisk, ren, med tydelige kastanjertoner (栗香, lìxiāng) og et lett, honningaktig undertone. Hos kategorien «Zhēngòng» – en utpreget «hvit dun-aroma» (毫香, háoxiāng) som minner om ung mais.

• Aroma av infusjonen: Vedvarende, høy, edel. Kastanjearoma dominerer; i mellomsjiktet – honningsødme (蜜香, mìxiāng); når koppen avkjøles, kommer det frem fine blomsternoter som minner om orkidé. Aromaen i den tomme koppen (冷杯香) holder seg lenge.

• Smak: Fyldig og rik (醇厚, chúnhòu) med en tydelig friskhet (鲜爽, xiānshuǎng). Kropp – middels, med merkbar «viskositet» (粘稠感). Tydelig og langvarig retursødme (回甘, huígān). Bitterhet og adstringens er fraværende ved korrekt tilberedning. Klassisk karakteristikk: «første kopp – aroma, andre – fylde, tredje – sødme og rundhet, fjerde–femte – ettersmaken lever» (一杯香，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存).

• Infusjonens farge: Klart lys grønn med et gulaktig skjær (嫩绿明亮), ren og gjennomsiktig. For graderingen «Zhēngòng» – lysere, som ung jade.

• Bladbunn (trukket blad): Mørt, jevnt, levende (嫩匀鲜活); gulgrønn farge, klar (黄绿明亮). Bladene utfolder seg fullstendig og viser plukkingens integritet.

7. Kjemisk sammensetning:

Yúnwù Gòngchá skiller seg ut blant grønne teer ved et høyt polyfenolinnhold kombinert med en god aminosyrebalanse, noe som gir både smaksfylde og en karakteristisk sødme.

• Polyfenoler (茶多酚): ≥33,81 % (ifølge analyse); i standarden for geografisk opprinnelse ≥34,4 %. Til sammenligning ligger kinesiske grønne teer i gjennomsnitt på 20–30 %. Det høye nivået skyldes kombinasjonen av en småbladet sort og et høyfjells-terroir. Hovedkomponentene er katekiner: EGCG, EGC, ECG, EC; totalt katekininnhold ca. 125,21 mg/%.

• Aminosyrer (氨基酸): ≥4,65 % (standard for geografisk opprinnelse); enkeltmålinger viser 2,18 mg/g for standarden «én knopp – to blad». Det høye L-teanininnholdet skyldes langvarig påvirkning av diffust lys og store døgnvariasjoner i temperatur.

• Alkaloider: Koffein (咖啡碱) – ca. 2,89–4,23 %; teobromin og teofyllin – i typiske mengder for grønn te.

• Vannekstrakt (水浸出物): ≥41,69 %, noe som vitner om eksepsjonell fylde og «tetthet» i infusjonen. For første klasse – ≥40 %.

• Vitaminer: Vitamin C – betydelig innhold (karakteristisk for høyfjellsgrønne teer), samt B-vitaminer og vitamin E.

• Mineraler: Sink (Zn) og selen (Se) – i forhøyede konsentrasjoner som følge av jordens mineralsammensetning i regionen.

• Eteriske oljer og aromastoffer: Den kastanje- og honningpregede aromaen dannes av pyraziner, furanoner og linalool, som oppstår under prosessen med «tre brenninger».

8. Helsebringende egenskaper:

• Antioksidativ effekt: Det høye katekininnholdet (særlig EGCG) gir en tydelig evne til å nøytralisere frie radikaler.

• Oppkvikkende virkning: Kombinasjonen av koffein og L-teanin gir en mild, jevn stimulering uten brå topper og fall – den karakteristiske «te-våkenheten» (清醒感).

• Stoffskiftestøtte: Katekinene stimulerer fettoksidasjon, noe som kan bidra til vektkontroll. Ifølge lokale kilder er fettnedbrytningseffekten 30 % høyere enn for vanlige grønne teer – trolig på grunn av den forhøyede polyfenolkonsentrasjonen.

• Hjerte- og karsystemet: Regelmessig inntak av grønn te med høyt polyfenolinnhold er assosiert med redusert nivå av «dårlig» kolesterol (LDL).

• Tilførsel av sporelementer: Sink deltar i immunsystemets funksjon og vevsregenerering; selen er en naturlig antioksidant og et element som støtter skjoldbruskkjertelens funksjon.

• Febernedsettende og forfriskende effekt (清热解暑): Koffein i kombinasjon med polyfenoler brukes tradisjonelt i varmt vær for å slukke tørsten og lindre varmeubehag.

• Kognitive funksjoner: L-teanin forbedrer konsentrasjonen og fremmer en tilstand av rolig oppmerksomhet.

• Antimikrobiell virkning: Te-katekiner og tanniner har en moderat bakteriostatisk effekt.

9. Tilberedning:

• Vanntemperatur: 80–85 °C. For graderingen «Zhēngòng» (rene knopper) – nærmere 80 °C; for Første og Andre klasse – opptil 85 °C. Kokende vann over 90 °C skal absolutt unngås: høy temperatur bryter ned teanin og forsterker bitterhet.
• Temengde: 3 g per 150 ml (forhold 1:50); for en gàiwǎn på 100–120 ml – 5–7 g.
• Tilberedningsutstyr: Glassbeger (玻璃杯) – for å observere teenes «dans» og infusjonens farge; hvit porselens-gàiwǎn (盖碗) – for å utforske aromaen og til gjentatte infusjoner; porselenskann – for europeisk stil.
• Fremgangsmåte:

1. Forvarm tilberedningskaret med varmt vann, hell av.
2. For kategorien «Zhēngòng» brukes metoden med å helle vannet først (上投法, shàngtóufǎ): hell vannet først i karet og legg deretter teen oppi. For de øvrige graderingene brukes metoden med midtre påfylling (中投法, zhōngtóufǎ): fyll 1/3 vann, tilsett teen, fyll resten.
3. Hell vannet rolig, langs kanten av karet, unngå direkte trykk mot bladene – dette forhindrer uklarhet fra «oppskaket» dun.
4. Første infusjon – 30 sekunder. Hver påfølgende – med en økning på 5–10 sekunder.
5. Teen tåler 7 eller flere infusjoner (耐泡性强).

• Kaldbrygging (冷泡法): 1 g te per 50 ml kaldt vann; trekkes i kjøleskap i 30 minutter. Metoden fremhever sødmen og reduserer ekstrahert koffein.

10. Lagring:

• Betingelser: Lufttett, lystett emballasje; borte fra fremmed lukt og fuktighetskilder. Ideelt i kjøleskap ved 0–5 °C.
• Holdbarhet: Mest uttrykksfull de første 6–12 måneder etter produksjon. Fersk te bør «vekkes» (醒茶) i 7 dager etter at pakningen er åpnet – oppbevares på et luftig, lysbeskyttet sted, slik at rester av «brent» preg forsvinner. Etter åpning av vakuumpakket te bør den forbrukes innen 10 dager.
• Teens fiender: Lys, fukt (fuktinnhold ved lagring ≤7 %), varme, fremmed lukt, oksygen.

11. Pris og forfalskninger:

• Prisindikasjoner (innenlandsk kinesisk marked, 2023–2024):

  • Zhēngòng (珍贡): ≥800 yuán per jīn (500 g) – rene knopper, intens kastanjearoma.
  • Høyeste klasse (特级): 500–800 yuán per jīn – knopp + ett blad, honningsødme.
  • Første klasse (一级): 200–500 yuán per jīn – knopp + to blader, ren aroma.
  • Andre klasse (二级): under 200 yuán per jīn – optimalt forhold mellom pris og kvalitet til daglig telaging.

• Hvordan unngå forfalskninger:

  • Sjekk bladformen: Ekte Yúnwù Gòngchá har en karakteristisk krokformet krøll og rikelig hvit dun. Imitasjoner har ofte rett eller uutpreget krøll.
  • Vurder aromaen: Ekte te har en vedvarende kastanje-honningaroma, uten «høy-», muggen eller sur lukt.
  • Sjekk infusjonen: Klar, lys grønn, uten uklarhet. Uklar infusjon tyder på grovt råstoff eller feil lagring.
  • Vær oppmerksom på prisen: Mistenkelig lav pris (under 100 yuán per jīn for påstått «høyeste klasse») er tegn på forfalskning.
  • Velg forhandler: Foretrekk produkter med merke for geografisk opprinnelse (国家农产品地理标志) og fra kjente kooperativer i Guìdìng fylke. Sjekk at emballasjen viser standarden DB52/T 547—2008.

12. Interessante fakta:

• «Sky-Buddha»: Ifølge legenden stiger det ved første infusjon av te fra Yúnwù-fjellet en hvit dampsøyle opp fra under lokket, først som en paraply, deretter som en sky som langsomt smelter i luften. Det er denne visuelle effekten som ga teen navnet «sky-te» og kallenavnet «hvit sky-te» (白云茶). Munken Líng Yào (灵药禅师) skal ha sett konturene av en Buddha i dampen og bukket – derav uttrykket «Fó Chá» (佛茶).

• Den eneste «testelen»: Guìdìng Yúnwù Gòngchá er den eneste teen i Guìzhōu-provinsen (og en av få i Kina) hvis tributtstatus er attestert av et bevart steinmonument – stelen fra 1790 med 228 tegn, som står i fjellsiden den dag i dag.

• Te som skatt: Under Qīng-dynastiet var Miáo-samfunnene ved Yúnwù-fjellet fritatt for kornskatt og betalte i stedet med te – en unik form for skatteforhold som gjenspeilte produktets verdi.

• Tusenårige trær: I området ved Dǒupéng Shān finnes ville tetrær på over tusen år med stammer opptil 48 cm i diameter og kronehøyder over 40 m – et levende vitnesbyrd om at Guìdìng er et av opprinnelsessentrene for teplanten.

• Europeisk renhetsstandard: Yúnwù Gòngchá testes for over 400 typer pesticidrester etter europeiske normer – en av de strengeste kontrollene for kinesisk grønn te.

13. Sammenligning med andre grønne teer:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): «Den nærmeste slektningen» – også fra Guìzhōu-provinsen (Dūyún fylke), en av «Kinas ti berømte teer». Begge teene bruker lokale småbladete sorter, har rikelig dun og en frisk smak. Imidlertid har Dūyún Máojiān en tynnere nåleform, mens Yúnwù Gòngchá har en unik krokformet krøll. Aromaen til Máojiān er mer delikat og blomsterpreget; Gòngchá er mer fyldig, med en kastanje-honningkarakter.

• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): En klassisk «sky-te» fra Jiāngxī-provinsen. Lignende økologiske betingelser (høyfjell, hyppig tåke), men Lúshān Yúnwù produseres etter chǎo-qīng-teknologi (wok-brenning) uten den multiple «tre brenninger»-syklusen; formen er flatt-buete, smaken er mildere og mer gresspreget, uten den utpregete kastanjenoten.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Berømt te fra Hénán-provinsen, også med rikelig dun. Formen er rett, nåleformet; smaken er ren, frisk, med en kastanje- og bønneaktig nyanse. Xìnyángs terroir (800–1000 m) ligger lavere enn Yúnwùs (1200–1500 m), noe som gir mindre akkumulering av aminosyrer.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Gammel «tributt-te» fra Sìchuān. Som Yúnwù Gòngchá har den en århundrelang «gòngchá»-historie. Formen er fint krøllet og mør; smaken er mer delikat og «søt» (navnet «gānlù» betyr «søt dugg»). Polyfenolinnholdet er lavere enn hos Yúnwù Gòngchá.

• Lǜ Bǎoshí (绿宝石, Lǜ Bǎoshí): En moderne navngitt te fra Guìzhōu, rettet mot massemarkedet. Betydelig større blader (én knopp + to–tre blader), tydelig kastanjearoma, men mindre finhet og kompleksitet sammenlignet med Yúnwù Gòngchá.

Avslutning

Yúnwù Gòngchá er en te med en av de lengste dokumenterte «tjenesteløpene» blant Kinas grønne teer: fra de første tributtforsendelsene under Yuán-dynastiet til dagens geografiske opprinnelsesbeskyttelse. Den krokformede bladformen, den kastanje-honningpregede aromaen og den fyldige, flerlagede sødmen gjør den til en lett gjenkjennelig representant for Guìzhōus teskole. Denne teen anbefales særlig til kjennere som søker en fyldig, «korpus»-rik grønn te med historisk dybde – et alternativ til mer kjente, men til tider mer tilbakeholdne østkinesiske klassikere. Aromaen av fjellskodde, bevart i det krøllede bladet, utfolder seg med hver infusjon og bekrefter den gamle formelen: «Én kopp – aroma, den femte – og ettersmaken lever».