Yingde hongcha

Yingde hongcha (英德红茶, Yīngdé hóngchá) er en berømt rød te fra provinsen Guangdong, som på rekordtid oppnådde internasjonal anerkjennelse i andre halvdel av 1900-tallet. Sammen med yunnanske Dianhong (滇红, Diānhóng) og anhuianske Qimen hongcha (祁门红茶, Qímén hóngchá) utgjør Yingde hongcha en av Kinas tre mest kjente røde teer. Regionens signatur er kultivaren Ying Hong nr. 9 (英红9号, Yīng Hóng Jiǔhào), spesielt utviklet for produksjon av rød te og et symbol på gjenopplivingen av Guandongs teindustri.

1. Klassifikasjon og Opprinnelse:

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullstendig fermentert (oksidasjonsgrad ~85–95 %). Etter europeisk klassifisering — svart te.
• Kategori: Kinas berømte røde teer (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Produkt med nasjonal geografisk indikasjon (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Siden 2019 — «Verdens høy-aromatiske røde te» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) etter beslutning fra International Tea Committee.
• Opprinnelse: Kina, Guangdong-provinsen (广东省, Guǎngdōng Shěng), byprefekturet Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), byfylket Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Yingde er det primære og normative produksjonsområdet. Tebuskene finnes også i tilstøtende områder i nordlige Guangdong.
• Geografiske koordinater: Yingde — omtrent 24°10′ N, 113°24′ Ø. Regionen ligger i den nordlige delen av Guangdong, i midtre løp av elven Beijiang (北江, Běijiāng).

2. Historie og Kulturell Betydning:

• Historie: Yingdes tehistorie strekker seg langt tilbake. Allerede i «Tekanonen» (《茶经》, Chájīng) av Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), skrevet i 764, omtales Shaozhou (韶州, Sháozhōu) — den historiske regionen som omfattet Yingde — som et av teområdene i «Lingnan» (岭南, Lǐngnán, «sør for fjellkjedene»). Under Ming- og Qing-dynastiene ble den lokale teen sendt som tributt til hoffet (贡茶, gòngchá — «te som gave til keiseren»). Frem til midten av 1900-tallet produserte Yingde imidlertid hovedsakelig grønn te av lokale småbladssorter.

  Vendepunktet kom i 1955, da stiklinger av yunnansk storbladssort (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ble innført i Yingde. I 1956, under regi av Folkerepublikkens ledelse, ble det opprettet en eksportbase for rød te her. I 1959 ble de første partiene med Yingde hongcha lansert, og de fikk høy anerkjennelse både nasjonalt og internasjonalt. Samtidig ble en forskningsstasjon etablert i Yingde, som senere utviklet seg til Forskningsinstituttet for te ved Guandongs provinsakademi for landbruksvitenskap (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Tidlig på 1960-tallet ble Yingde hongcha eksportert til over 70 land. I gullalderen (1970- og 1980-årene) utgjorde den årlige eksporten 4 000–5 000 tonn, med en valutainntjening på 4–5 millioner dollar. Teen mottok en rekke internasjonale priser, blant annet gullmedaljer ved internasjonale matvareutstillinger.

  Krisen på 1990-tallet, knyttet til avskaffelsen av det statlige innkjøpssystemet og overgangen til markedsøkonomi, førte til en midlertidig nedgangstid for bransjen. Gjenopplivingen skjøt fart på 2000-tallet, da man satset på kultivaren Ying Hong nr. 9 (英红9号, Yīng Hóng Jiǔhào), som ble utviklet allerede i 1961, men fikk stor utbredelse først i det nye årtusenet.

• Navnet:

  • Yingde (英德) — navnet på byfylket, et større administrativt senter nord i Guangdong. Toponymet går tilbake til Song-dynastiet.
  • Hongcha (红茶) — «rød te», angir kategorien.
  • Fullt navn: «Rød te fra Yingde».

• Kulturell betydning: Yingde hongcha er en kilde til regional stolthet og ett av Guandongs fremste merkevarer. Ifølge en populær legende var denne teen en favoritt hos den britiske kongefamilien og ble servert ved mottakelser på lik linje med Qimen hongcha (祁门红茶, Qímén hóngchá). I dag er Yingde hongcha et sentralt verktøy for utviklingen av landsbygdøkonomien i nordlige Guangdong, og rundt den er det bygget en hel næring knyttet til te-turisme, forskning og merkevarebygging. Byfylket Yingde bærer hederstittelen «Kinas rød-te-hjemland» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:

• Sort / Kultivar: Til produksjon av Yingde hongcha brukes flere kultivarer, men den fullstendig dominerende er:

  • Ying Hong nr. 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — hovedkultivaren og regionens varemerke. Den ble selektert i 1961 ved enkeltplanteutvalg fra den innførte populasjonen av yunnansk storbladssort av forskere ved Te-instituttet i Guangdong. Opprinnelig betegnelse — «Ying Cha 17» (英茶17号), i 1964 omdøpt til «Ying Hong 9» etter instituttets plassering (landsbyen Yinghong, 英红镇). Den ble anerkjent som provinsielt sortsnavn i 1988 og i 2010 oppført på listen over viktigste landbrukssorter i Guangdong. Botaniske kjennetegn: treaktig type (乔木型, qiáomù xíng), stort blad. Treet er opprett, høyt, med tydelig hovedstamme. Bladene er elliptiske, lysegrønne, med glansfull overflate og spiss tupp. Blomstene er hvitgule, 3–4 cm i diameter. Vekstsesongen varer 247–278 dager (fra midten av mars til slutten av november). Innhold av polyfenoler i friske blader — opptil 34,17 %, koffein — 4,35 %, aminosyrer — 2,06 %, vannløselige ekstrakter — 41,25 %.

  • Andre kultivarer: Ying Hong nr. 1 (英红1号), Ying Hong nr. 3 (英红3号), Ying Hong nr. 5 (英红5号), den lokale Shuixian (水仙, Shuǐ Xiān, med karakteristisk blomsteraroma), samt innførte Yunnan Da Ye Zhong og Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Ying Hong nr. 9 står imidlertid for over 90 % av plantingene.

• Plukking: Fra mars til november (den lange vekstsesongen er en fordel ved det subtropiske Guangdong). Vårplukkingen (mars–april) er den mest verdifulle. Sommer- og høstplukkingen er rimeligere, men utgjør hovedvolumet.

• Plukkingsstandard: For de høyere kvalitetene — én knopp og ett eller to unge blad (一芽一叶 / 一芽二叶). For standardkvalitetene — opptil én knopp og tre–fire blad.

• Krav til råvaren: Skuddene må være spenstige, friske, med rikelig dun på knoppene. Ying Hong nr. 9 utmerker seg med store, tykke knopper med karakteristisk gyllen behåring.

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

• Byfylket Yingde ligger i den nordlige delen av Guangdong-provinsen, i sørskråningen av Nanling-fjellkjeden (南岭, Nánlǐng), i det midtre løpet av Beijiang. Landskapet er kupert, over i lavfjell; tre elver møtes i området: Beijiang, Wengjiang (滃江, Wěngjiāng) og Lianjiang (连江, Liánjiāng), noe som skaper fuktige elvedaler. Geologisk hører regionen til karstlandskap, noe som gir høyt mineralinnhold i grunnvann og jordsmonn.
• Dyrkingshøyde: 50–500 moh., enkelte fjellhager — opptil 800 m. Betydelig lavere enn for yunnanske Dianhong, noe som kompenseres av det gunstige subtropiske klimaet.
• Jordsmonn: Rødjord (红壤) og laterittisk guljord (黄壤) med dypt, fruktbart lag, sur reaksjon (pH 4,5–5,5), rik på organisk materiale, kalium og fosfor. Karstjorden er i tillegg mineralrik.
• Klima: Subtropisk monsun, en overgangstype mellom sørlig og sentral subtype. Gjennomsnittlig årstemperatur 20–22 °C. Årlig nedbør 1 800–2 200 mm — noe av det høyeste blant Kinas store teområder. Frostfri periode — over 300 dager. Høy luftfuktighet (78–82 %), rikelig med diffust lys og tilstrekkelig antall soltimer (1 600–1 800 t/år). Milde vintre og en lang vekstsesong gjør at råvaren kan plukkes fra mars til november, noe som sikrer høy produktivitet på plantasjene.

5. Produksjonsteknologi:

Yingde hongcha fremstilles etter den klassiske teknologien for ortodoks rød te (工夫红茶, gōngfu hóngchá). De siste årene har flere store produsenter innført mekaniserte og til og med helautomatiske linjer (for eksempel Kinas første intelligente produksjonslinje for rød te av Ying Hong nr. 9), men prosessprinsippene er uendret.

• Plukking (采摘, cǎizhāi): Håndplukking eller maskinell innhøsting av unge skudd.
• Visning (萎凋, wěidiāo): Det nyplukkede råstoffet legges ut på brett i ventilerte rom eller behandles i spesielle renneanlegg (槽萎凋, cáo wěidiāo) med tvungen varmluft. Varighet — 10–16 timer. Målfuktighet — 60–65 %. Ying Hong nr. 9, med sine tykke, kjøttfulle skudd, krever nøye kontroll for jevn visning.
• Rulling (揉捻, róuniǎn): Utføres maskinelt i flere sykluser med økende trykk. Målet er å bryte celleveggene, frigjøre cellesaft på bladoverflaten og starte intensiv oksidasjon. For Yingde hongcha gjentas rullingen 2–3 ganger med pauser for avkjøling, noe som gir en tett, stram rulling.
• Fermentering (发酵, fājiào): Det rullede råstoffet legges ut i rom med kontrollert temperatur (25–30 °C) og høy luftfuktighet (over 90 %). Fermenteringen varer 3–5 timer. Det høye polyfenolinnholdet i Ying Hong nr. 9 (opptil 34 %) gir en aktiv prosess som skaper en fyldig infusjonsfarge og kraftig aroma. De viktigste fermenteringsproduktene er teaflaviner og tearubiginer.
• Tørking (烘干, hōnggān): I to trinn: først ved 110–120 °C for umiddelbart å stanse fermenteringen; deretter sluttørking ved 85–95 °C til en restfuktighet på 5–6 %.
• Sortering og etterbehandling (精制, jīngzhì): Den ferdige teen siktes (筛分, shāifēn), håndplukkes (精选, jīngxuǎn), klassifiseres (分级, fēnjí) og blandes til partier (拼合, pīnhé) før pakking.

6. Organoleptiske Egenskaper:

• Utseende av tørt blad: Tett rullede teblader i form av «øyenbryn» (眉形, méi xíng) eller svakt bøyde strimler, jevne i størrelse. Fargen er svart med oljeaktig glans (乌润, wū rùn), med rikelig av gylne tips (knoppun). Knoppene er store, godt synlige og dekket av tett gyllen dun — et karakteristisk trekk ved Ying Hong nr. 9.
• Duft av tørt blad: Høy, klar, søt. Dominerende blomster- og honningtoner med tydelige innslag av søtpotet (番薯香, fānshǔ xiāng — «duft av søt potet»), rose, litchi og karamell. Søtpotetaromaen regnes som signaturmerket for Ying Hong nr. 9 og skiller den fra de fleste andre kinesiske røde teer.
• Duft av infusjon: Intens, høy og vedvarende. En søt blomster-fruktig dominans: honning, rose, litchi, søtpotet. Etter hvert som infusjonen kjølner, kommer toner av nybakt brød, muskatnøtt og et lett krydderpreg til syne.
• Smak: Konsentrert, kraftig, frisk og søt (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — en firordsformel som er uatskillelig knyttet til Ying Hong nr. 9). Fyldig, tett kropp, med «te-kraft» (茶气, cháqì). Sødmen er naturlig, dyp, honning- og fruktpreget. Astringensen er til stede, men harmonisk balansert av sødmen. Ettersmaken (回甘, huígān) er langvarig, ren, med et søtt «søtpotet»-slep. Teen er usedvanlig utholdende ved gjentatte infusjoner.
• Infusjonens farge: Rød, klar, mettet (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — fra rubin til dyp rødlig rav. Gjennomsiktig, med utpreget glans og gyllen ring (金圈, jīnquān). Ved avkjøling kan det hos partier av høy kvalitet observeres en «kald uklarhet» (冷后浑, lěng hòu hún) — et tegn på høyt innhold av teaflaviner.
• Te-bunn (trukne blader): Knopper og unge blader, jevne, elastiske, rød-kobberfarget med god lyshet (红亮, hóng liàng). Knoppene er tydelig synlige, store.

7. Kjemisk Sammensetning:

Ying Hong nr. 9 utmerker seg med en av de mest «fyldige» biokjemiske profilene blant kinesiske røde teer.

• Polyfenoler: Innhold i friske blader — opptil 34,17 % (til sammenligning: Qimen har rundt 20–25 %). Dette gir intens farge og kraft i infusjonen. I den ferdige teen er polyfenolene omdannet til teaflaviner — 1,514 % (høy verdi, som gir klarhet og den «gylne ringen») og tearubiginer — 11,159 % (gir dybde og fylde). Totalt innhold av te-polyfenoler i ferdig te — ca. 11 %.
• Aminosyrer: 0,782–2,06 % (varierer mellom friskt blad og ferdig te). L-teanin er hovedkomponenten, ansvarlig for sødme og avspennende effekt.
• Alkaloider: Koffein — 4,35 % av tørrvekten i friskt blad (over gjennomsnittet for røde teer), noe som gir markant oppkvikkende effekt og kraft. Teobromin og teofyllin i mindre mengder.
• Vannløselige ekstrakter: 41,25 % — et mål som bestemmer infusjonens «fylde» og utholdenhet.
• Katekiner: 152,13 mg/g i friskt blad.
• Eteriske oljer og aromatiske forbindelser: Blant de flyktige komponentene dominerer linalool og dets oksider; terpenindeksen (萜烯指数) når 0,938 — en usedvanlig høy verdi som vitner om sortens genetiske disposisjon for å danne intens blomsterduft.
• Vitaminer: C (delvis), B₁, B₂, PP, E, K.
• Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, fluor, sink, jern, selen. Karstjordsmonnet i Yingde beriker teen med kalsium og strontium.

8. Helsefordeler:

• Markant oppkvikkende effekt: Det høye koffeininnholdet (høyere enn i mange andre røde teer) kombinert med L-teanin gir en kraftig, men «ren» våkenhet uten skjelvinger og hjertebank.
• Oppvarmende virkning: Rød te har «varm» natur, varmer kroppen, stimulerer blodsirkulasjonen og er særlig gunstig på kjølige dager.
• Antioksidativ aktivitet: Forskning har vist at Ying Hong nr. 9 har betydelig høyere antioksidativ aktivitet sammenlignet med en rekke andre røde teer, noe som forklares av det høye innholdet av teaflaviner og tearubiginer.
• Kardiobeskyttende virkning: Teaflaviner — «te-ets myke gull» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — hemmer kolesterolsyntesen og senker LDL-nivået. Forskningsresultatene er publisert i det internasjonale medisinske tidsskriftet JAMA.
• Støtte til fordøyelsen: Stimulerer utskillelsen av fordøyelsesenzymer, forbedrer peristaltikken og hjelper til med å fordøye tung mat.
• Antibakteriell virkning: Polyfenoler hemmer veksten av sykdomsfremkallende bakterier i munnhulen og mage-tarmkanalen.
• Stoffskiftestøtte: Studier har vist at regelmessig inntak av rød te med høyt polyfenolinnhold kan bidra til vektreduksjon og forbedret lipidprofil.
• Nevrobeskyttende virkning: L-teanin fremmer produksjonen av serotonin og dopamin, noe som bedrer humøret og kognitive funksjoner.

9. Tilberedning:

• Vanntemperatur: 90–95 °C. Ying Hong nr. 9, med sin kraftige struktur, tåler varmt vann godt.
• Mengde te: 5 g per 150 ml (gongfu-metoden); 3 g per 200 ml (europeisk tekanne eller kopp).
• Utstyr: Porselens-gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — anbefalt, den gir kontroll over trekketiden og mulighet til å nyte duften fra lokket. Porselenstekanne eller glasskanne for visuell glede kan også brukes. For å mildne den kraftige smaken kan en yixing-kanne av purpurglert leire (紫砂壶, zǐshā hú) benyttes.
• Fremgangsmåte:
  1. Forvarming av utstyret: Skyll gaiwan og pitcher med kokende vann for jevn oppvarming.
  2. Tilsetting av te: Ha teen i gaiwanen. Trekk inn duften av det tørre bladet — klare toner av honning og søtpotet.
  3. Skylling (醒茶, xǐngchá): Hell over vann på 90 °C, og hell av etter 3–5 sekunder.
  4. Første trekking: Trekk i 10–15 sekunder (gongfu-metoden). Hell helt over i en pitcher.
  5. Påfølgende trekking: 2. og 3. gang — 10–15 sekunder; øk deretter med 5–10 sekunder per gang. Viktig: Ved tilberedning av Ying Hong nr. 9 anbefales det å helle vannet langs veggen av gaiwanen (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ) og ikke direkte på tebladene – dette forhindrer overekstraksjon og bitterhet.
  6. Antall trekkinger: 8–10 ganger. Ying Hong nr. 9 utmerker seg med usedvanlig utholdenhet ved gjentatte infusjoner (极耐冲泡, jí nài chōngpào). De første trekkene — klarhet og kraft; de midterste — maksimal sødme; de avsluttende — en myk, treaktig-honningpreget tone.

10. Lagring:

• Emballasje: Hermetisk, ugjennomsiktig beholder: blikk, keramisk eller porselensboks med tett lokk. Ved fabrikkvakuumpakket vare — lagre uåpnet.
• Betingelser: Tørt, kjølig (15–25 °C), mørkt sted, fjernt fra fremmede lukter. Luftfuktighet ikke over 60 %.
• Teens fiender: Fukt (særlig aktuelt i det fuktige klimaet i Sør-Kina), direkte lys, sterke lukter, høy temperatur.
• Holdbarhet: 24–36 måneder under riktige forhold. Noen kjennere merker seg at en godt lagret Yingde hongcha etter 1–2 år får ekstra rundhet og mildhet, selv om bevisst lagring av rød te ikke praktiseres.

11. Pris og Forfalskninger:

Yingde hongcha er en te med stort prisspenn. Standardkvaliteter er tilgjengelige til moderate priser, mens toppartier av Ying Hong nr. 9 (særlig vårplukkede, fra kjerneproduksjonens gamle hager) kan nå svært høye priser — premiumkvaliteten «Jinhao» (金毫, Jīnháo, «gyllen dun») av rene knopper ligger på nivå med elite-Dianhong og Qimen.

Faktorer som påvirker prisen: kvalitet (andel tips), sesong, den enkelte hagen og dens alder, produsentens omdømme, behandlingsmåte (manuell vs. maskinell). Veiledende priser for Ying Hong nr. 9-kvalitetene: Jinhao (金毫, rene knopper) — 3 000–10 000+ yuan/jin; Jinmaohao (金毛毫, knopp + første blad) — 1 500–3 000; Jinyinhong (金英红, knopp + to blad) — 600–1 500; standard vår Ying Hong nr. 9 — 200–600; ordinær Yingde hongcha (sommer/høst, andre kultivarer) — 100–300 yuan/jin.

Slik unngår du forfalskninger:

• Kjøp fra pålitelige selgere: Se etter produsenter med bekreftet geografisk indikasjon «Yingde hongcha».
• Vurder søtpotetaromaen: Ekte Ying Hong nr. 9 har en karakteristisk duft av bakt søtpotet — denne aromaen er vanskelig å etterligne. Fravær av denne noten ved en påstått Ying Hong nr. 9 er grunn til tvil.
• Vurder utholdenheten: Autentisk Ying Hong nr. 9 tåler 8–10 trekkinger. Te som «gir seg» etter 3.–4. trekking er sannsynligvis laget av råstoff av lavere kvalitet.
• Sjekk infusjonens farge: Rubinfarget, kraftig, klar, med gyllen ring. En matt, uklar infusjon er tegn på feil i teknologi eller lagring.
• Vær oppmerksom på forveksling med annen sort: I markedet forekommer forveksling av Ying Hong nr. 9 med yunnansk Dianhong (begge av storbladet råstoff og overflatisk like). Skilles på aromaen: Dianhong har malt-honningtoner; Ying Hong nr. 9 har blomster-søtpotet-toner.

12. Interessante Fakta:

• Te med kortest historie — og kortest vei til berømmelse: Yingde hongcha er en av de «yngste» av Kinas store røde teer. Fra opprettelsen (1959) til internasjonal anerkjennelse gikk det bare 4–5 år — en enestående fart i te-industrien.
• Én sort — én næring: Ying Hong nr. 9 er et sjeldent tilfelle der en enkelt te-kultivar har drevet en hel regional økonomisk oppsving. I dag står Ying Hong nr. 9 for over 90 % av alle teplantinger i Yingde.
• «Fire ord» om kvalitet: Formelen «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng — «konsentrert, kraftig, frisk, ren») er blitt den offisielle deskriptoren for Ying Hong nr. 9 og brukes i markedsføring og smaksprotokoller.
• Fra laboratorium til plantasje: Veien for Ying Hong nr. 9 fra utvalg av enkeltplanten i 1961 til storstilt utbredelse på 2010-tallet tok nesten 50 år. Det er en påminnelse om hvor langvarig og arbeidskrevende utviklingen av en ny te-kultivar er.
• Ideell for te med melk: Takket være den høye kraften, den intense fargen og smakens stabilitet regnes Yingde hongcha tradisjonelt som en av de beste kinesiske røde teene til melketilsetning — i så måte ligger den nærmere ceylon- og assam-teer enn de fleste kinesiske røde teer.
• I rommet. I 2016 ble 50 g frø av kultivaren Ying Hong nr. 9 sendt i bane med romstasjonen «Tiangong-2» (天宫二号) og returnerte til jorden etter 33 dager om bord på «Shenzhou-11» — det lengste rom-eksperimentet med te-frø i historien.
• Diplomatisk te. I april 2023 ble Yingde hongcha servert ved et «te-møte» (茶叙, cháxù) mellom Kinas president Xi Jinping og Frankrikes president Macron i hagen Sunyuan (松园) i Guangzhou, og ble dermed en del av den diplomatiske teseremonien.

13. Sammenligning med andre røde teer:

• Qimen hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Berømt rød te fra Anhui-provinsen. Fremstilles av en småbladssort (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Aroma — «rose-honning», med den karakteristiske «qimen-noten» (祁门香, Qímén xiāng). Smaken er mer delikat, «silkeaktig», med blomster- og fruktnyanser. Mindre kraftig enn Yingde hongcha. Den historiske anseelsen er betydelig eldre.
• Dianhong (滇红, Diānhóng): Yunnanske røde teer, også av storbladet råstoff. I styrke og fylde ligner de på Yingde hongcha, men skiller seg med en annen aromaprofil: malt-, sjokolade- og kryddernyanser dominerer (i motsetning til de blomster-søtpotet-pregede hos Ying Hong nr. 9). Infusjonen er som regel mer ravgul enn rubinfarget.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong fra Fujian — småbladet, med en unik røykaktig duft (i tradisjonell versjon) eller et tydelig blomster-fruktpreg (i moderne, «ikke-røykte» versjoner). Smaken er lettere og «tørrere» enn hos Yingde. Stilistisk en helt annen profil.
• Jiuqu Hongmei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Zhejiang-rød te med fin, mild, blomsterpreget karakter. Mye lettere og mer delikat enn Yingde hongcha. Forskjellig smaksskala — intim kontra orkestral.

14. Varianter av Yingde hongcha:

• Ying Hong nr. 9 Jinhao (英红九号金毫, «gyllen dun»): Høyeste kvalitet, utelukkende av knopper. Rikelige gylne dun. Den mest fine og aromatiske, med maksimal blomstersødme.
• Ying Hong nr. 9 Jinya (英红九号金芽, «gylne knopper»): For det meste av knopper med et minimum av unge blad. Balanse mellom finhet og kraft.
• Ying Hong nr. 9 Gaoxiang Hongtiaocha (高香红条茶, «høy-aromatisk strimmel-rød te»): Standardkvalitet, knopp og ett–to blad. Hovedvarianten i handelen. Klar aroma, fullverdig kraft.
• Yingde Hongsuicha (英德红碎茶, «granulert rød te»): CTC-granulat for eksport. Historisk sett utgjorde dette hovedvolumet av produksjonen på 1960–1980-tallet. Meget kraftig, ideell til melkete.
• Yingde Laoshu Hongcha (英德老树红茶, «rød te fra gamle trær»): Av råstoff fra gamle plantinger fra 1950–1960-tallet. Dypere, «modnere» profil.

Som avslutning:

Yingde hongcha er et fenomen – en te som har bevist at en stor te-tradisjon kan skapes på under et århundre. Født i en tid med omveltning, formet av vitenskap og håndverk, har den tatt opp i seg gavmildheten fra den sørkinesiske solen, mineralrikdommen fra karstjordsmonnet og den genetiske ypperligheten til kultivaren Ying Hong nr. 9. En klar rubinfarget infusjon, en vedvarende blomster-honningduft med den umiskjennelige søtpotettonen og en kraftig, men balansert smak – formelen «浓强鲜爽» – gjør denne teen uforglemmelig. Yingde hongcha passer for den som søker en rød te med karakter: fyldig, men ikke røff, søt, men ikke sukkersøt, aromatisk, men ikke overlesset. Det er en te som gjør seg like selvsikkert i gongfu-mesterens gaiwan, i en porselenskanne under en forretningsfrokost eller i en kopp med melk – allsidig og alltid strålende.