Tanyan Gong Fu

Tanyan Gong Fu er den eldste og mest berømte av «de tre store gongfu-røde teene fra Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), sammen med Bailin Gong Fu (白琳工夫) og Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Denne teen, født i fjellandsbyen Tanyan ved foten av Baiyunshan (白云山), ble en legende på det internasjonale temarkedet allerede på 1800-tallet og er fortsatt et varemerke for Fu’an fylke i Fujian-provinsen.

1. Klassifisering og opprinnelse:

• Type: Kinesisk rød te (红茶, hóngchá), fullt oksidert.
• Kategori: Gongfu-hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – tradisjonell håndverksstil for rød te. En av «de tre store røde gongfu-teene fra Fujian» (闽红三大工夫).
• Opprinnelse: Kina, Fujian-provinsen (福建省, Fújiàn Shěng), Fu’an by (福安市, Fú’ān Shì), Shekou kommune (社口镇, Shèkǒu Zhèn), landsbyen Tanyan (坦洋村, Tǎnyáng Cūn). Kjerneproduksjonsområdet ligger langs Guiling-ryggen (归岭) ved foten av Baiyunshan, og det historiske innsamlingsområdet strakte seg over syv–åtte fylker – fra Zhenghe i nordvest til Xiapu i sørøst, en distanse på flere hundre li.
• Geografiske koordinater: Cirka 27°05′ N, 119°39′ Ø (landsbyen Tanyan, Shekou, Fu’an by).

2. Historie og kulturell betydning:

• Historie: Fu’an er en av de eldste te-regionene i Fujian: teproduksjon er dokumentert siden Tang-dynastiet (唐朝), og ved Song-dynastiet (宋朝) var området allerede regnet som et av de viktigste tefylkene i provinsen. Men rød te dukket opp her mye senere. Under Ming- og tidlig Qing-dynastiet laget lokale mestere «Guixiang-cha» (桂香茶) – en aromatisk te fra den lokale populasjonen «caicha» (菜茶). Vendepunktet kom i 1851 (første året av Xianfeng-perioden, 咸丰元年), da en tehandler fra Jianning bragte teknologien for rød te fra Chong’an (nå Wuyishan) til Tanyan. Landsbyboeren Hu Fusi (胡福四, også kjent som Hu Jinsi, 胡进四), grunnlegger av tehuset «Wanxinglong» (万兴隆), var den første som med suksess anvendte den nye teknikken – naturlig visning, håndrulling, innendørs fermentering og kulltørking – på det lokale råstoffet «tanyan-caicha». Resultatet overgikk forventningene: en tett snurret rød te med karakteristisk longan-aroma og ren, søt smak vant raskt anerkjennelse hos utenlandske innkjøpere.

  Fra 1881 til 1936 (fra Guangxu 光绪 til Minguo 民国) oversteg eksporten av Tanyan Gong Fu stabilt ti tusen dan per år; i rekordåret 1898 nådde volumet over 2100 tonn. I landsbyen Muyang (穆阳), som strakte seg en kilometer lang, fantes det samtidig 36 tehandelshus med tre tusen leide arbeidere. Teen ble sendt via Guangzhou til Nederland, Storbritannia, Japan og Sørøst-Asia, og innbrakte årlig over en million sølv-yuan. Et lokalt ordtak fra den tiden sa: «Når riket blomstrer, byttes te mot gull; båter ligger ved Longfeng-broen – sølv måles i skjepper» (国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量).

  I 1915 vant Tanyan Gong Fu gullmedalje ved Panama-Stillehavsutstillingen (巴拿马万国博览会) – sammen med den nasjonale brennevinsdrikken Maotai – noe som bekreftet teen som et verdensmerke. I 1934 ble den første tefagskolen i Fujian grunnlagt på basis av Fu’ans teindustri, og under Fujians provinsregjerings bygningsvesen ble det opprettet en testasjon for teforbedring i Shekou (nå Fujians te-forskningsinstitutt), der dens første direktør Zhang Tianfu (张天福) oppfant en terullemaskin av modell «9·18» – den første i Kina designet av en kinesisk ingeniør.

  Etter utbruddet av den andre sino-japanske krig ble eksportkanalene blokkert, og produksjonen falt kraftig. På 1950-tallet ble statlige fabrikker for primærforedling bygget i Tanyan og Shuimen, samt Fu’an tefabrikk, for å gjenopplive industrien; maskinproduksjon og utvalgte kultivarer som Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fu’an Dabai (福安大白茶) og Fuyun (福云) ble tatt i bruk. I 1960 nådde produksjonen 2500 tonn – et historisk maksimum. Men senere, som ledd i en statlig omlegging av tesortimentet, ble regionen beordret til å gå over til grønn te («由红改绿»), og produksjonen av Tanyan Gong Fu sank nesten til null.

  Gjenopplivingen av merket begynte i 2006, da Fu’an bys regjering utformet en strategi med «fem enere» (五个一), som inkluderte etableringen av det felles offentlige merket «Tanyan Gong Fu». I 2009 ble produksjonsteknologien innlemmet i fortegnelsen over immateriell kulturarv i Fujian-provinsen, og i 2021 i Kinas femte liste over nasjonal immateriell kulturarv (遗产编号: Ⅷ-149). Teen oppnådde også beskyttelse som et produkt med geografisk betegnelse (地理标志保护产品).

• Navn: «Tanyan» (坦洋) er et stedsnavn, navnet på hjembygda til teen, som ligger ved foten av Baiyunshan. Selve landsbynavnet beskriver poetisk landskapet: «tan» (坦) betyr «flat, romslig», «yang» (洋) «vid, vidstrakt», noe som gjenspeiler dalens karakter ved fjellbekken. «Gong fu» (工夫) betyr bokstavelig «mesterlig håndverk, grundig arbeid» – en tradisjonell betegnelse for en produksjonsstil for rød te der hvert trinn krever høy håndverkskyndighet, oppmerksomhet og betydelig tidsbruk. Det fulle navnet betyr altså «rød te av mesterlig utførelse fra landsbyen Tanyan».

• Kulturell betydning: Tanyan Gong Fu er ikke bare en te, men et kulturelt symbol for Fu’an og hele øst-Fujian (闽东, Mǐndōng). Landsbyen Tanyan har bevart arkitektonisk arv fra tehandelens blomstringstid: gamle bolighus, en overbygd bro, vakttårn, ættetempler for Shi- og Hu-familiene – alt i sen Qing-stil. Den tidligere bygningen til tehandelshuset «Fengtailong» (丰泰隆), grunnlagt av Shi Guangling (施光凌) – en av produksjonens pionerer – fungerer nå som museum for Tanyan Gong Fus historie. Fu’an bærer titlene «Kinas hovedstad for rød te» (中国红茶之都) og «Kinas tes hjemby» (中国茶叶之乡), og byens teplantasjer overstiger 300 000 mu (ca. 20 000 hektar).

3. Botanisk beskrivelse og råstoff:

• Sort / kultivar: Det tradisjonelle råstoffet er «tanyan-caicha» (坦洋菜茶) – en lokal populasjon av småbladtypen Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng), som gjennom århundrer har tilpasset seg fjellforholdene i Fu’an. Denne populasjonen utmerker seg med tynne, sarte skudd med tydelig dun og høyt innhold av aromastoffer, noe som danner den klassiske «longan-aromaen» (桂圆香). I moderne produksjon brukes parallelt utvalgte kultivarer: Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fu’an Dabai (福安大白茶), Fuyun 6 (福云6号) og andre svært aromatiske sorter, som gir en høyere andel av gylne tipper.
• Plukking: Hovedsesong er vår (mars–april); de beste partiene plukkes før og rett etter Qingming-festen (清明). Sommerplukking (mai–juni) gir mer kompakte, men mindre aromatiske partier.
• Plukkestandard: For høyere kvaliteter – én knopp (单芽, dānyá) eller én knopp og ett blad (一芽一叶, yī yá yī yè). For standardpartier – én knopp og to–tre blad (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Bladene skal være sarte, hele og uten mekaniske skader.
• Krav til råstoff: Friske, hele blad uten grove stilker og ribber; minimal forsinkelse mellom plukking og visning; jevn modningsgrad på skuddene i partiet.

4. Terroir og dyrkingsforhold:

Landsbyen Tanyan ligger ved foten av Baiyunshan (白云山, høyeste punkt 1449 m) i Shekou kommune nordvest i Fu’an by. Fjellryggen virker som et naturlig skjold, og bekken Qinghongxi (清虹溪) renner gjennom landsbyen fra vest mot øst, noe som skaper et mikroklima med ofte tåke og høy luftfuktighet.

• Høyde over havet: Hovedplantasjene ligger på 100–600 m. Eksklusivt råstoff til «Guiling hongcha» (归岭红茶) plukkes på grensen mellom Fu’an og Shouning fylker på omtrent 1080 m – dette mikroområdet regnes som den historiske kjernen for beste kvalitet.
• Klima: Subtropisk monsun; gjennomsnittlig årstemperatur ca. 15,4 °C; gjennomsnittlig årsnedbør 1600–1800 mm; relativ luftfuktighet 78–85 %. Fjellene er ofte innhyllet i skyer og tåke, noe som sprer sollyset og fremmer akkumulering av aminosyrer i bladene.
• Jordsmonn: Overveiende sure rødjord (红壤, hóng rǎng) og gulrød jord, pH 4,5–6,5, med høyt organisk innhold og god drenering. Jordas mineralsammensetning gir teen en karakteristisk «fylde» og en mineralsk ettersmak.
• Dyrkingspraksis: Tradisjonelt – håndplukking og økologisk dyrking. I moderne produksjon innføres aktivt standarder for organisk landbruk; mange plantasjer er sertifisert etter «grønn» (miljøvennlig) produksjon.

5. Produksjonsteknologi:

Tanyan Gong Fu produseres etter det klassiske skjemaet for gongfu-hongcha, der grundigheten i hvert trinn spiller en nøkkelrolle – nettopp dette forklarer ordet «gongfu» i navnet. Historisk ble alle operasjoner utført for hånd; i dag kombineres håndmetoder (for høyeste kvaliteter) med mekanisering (for massemarkedet). Teknologien omfatter fire grunnleggende trinn i primærforedlingen og seks til ti trinn i sluttforedlingen.

• Plukking (采摘 — cǎizhāi): Håndplukking av sarte skudd i samsvar med den fastsatte kvalitetsstandarden. Plukking foregår om morgenen etter at duggen har tørket.

• Visning (萎凋 — wěidiāo): De plukkede bladene legges ut i tynt lag på bambusbrett eller spesielle visningskar. Målet er å redusere fuktinnholdet til 58–62 %, gi bladet elastisitet og starte de første enzymatiske prosessene. Man benytter naturlig visning (日光萎凋 – i sol, eller 室内萎凋 – innendørs) eller maskinell visning (萎凋槽). Varighet: 8–16 timer avhengig av forholdene. For de høyeste kvalitetene av Tanyan Gong Fu foretrekkes en skånsom kombinert visning.

• Rulling (揉捻 — róuniǎn): Det visnede bladet rulles for å bryte cellestrukturen og bringe cellesaften til overflaten, noe som sikrer jevn oksidasjon. For sart råstoff brukes én enkelt rulling i omtrent 45 minutter med minimalt trykk; for grovere blad – to eller tre rullinger med mellomliggende oppbrytning av klumper. Oppbrytningen (解块 — jiěkuài) gjøres for de høyeste kvalitetene for hånd for ikke å skade bladformen.

• Oksidasjon / fermentering (发酵 — fājiào): Det rullede bladet legges lagvis 8–10 cm tykt i spesielle rom ved en temperatur på 25–30 °C og en luftfuktighet på 90–95 %. Under oksidasjonen omdannes polyfenoler til teaflaviner og tearubiginer; bladet får en kobberrød farge, og den karakteristiske søt-fruktige aromaen utvikles. Varighet: 3–5 timer; kriteriet for ferdig oksidasjon er en rik blomster- og fruktaroma og en jevn rød-kobberfarge på bladet.

• Tørking (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Tørkingen foregår i to etapper. Først ved høy temperatur (ca. 120 °C) i 35–40 minutter ned til et fuktinnhold på ~25 % – dette fikserer oksidasjonsresultatet og stopper de enzymatiske prosessene. Etter mellomliggende avkjøling og utjevning (摊凉, 2–3 timer) utføres en ny tørking ved 75–85 °C ned til ~8 % fuktinnhold. Til slutt en «aromaheving» (提香 — tíxiāng) ved 80–85 °C til et endelig fuktinnhold på ~5 %, der teen ved sammenpressing faller i pulver og stengelen brekker med et knas.

• Sluttforedling (精制 — jīngzhì): Den tørkede «røde máochá» (红毛茶) går gjennom en rekke operasjoner: risting og sikting (抖筛 — dǒushāi), sorteringssikting (撩筛 — liáoshāi), vifting (扬簸 — yángbǒ), håndplukket sortering (拣剔 — jiǎntī), gjentatt varmebehandling (复火 — fùhuǒ), blanding av partier (匀堆 — yúnduī) og pakking (装箱 — zhuāngxiāng). Disse seks–ti operasjonene, beskrevet med formelen «riste, dele, fange opp, plukke ut, vifte, skylle» (抖、分、捞、选、簸、漂), utgjør kjernen i det håndverket som er registrert som immateriell kulturarv.

6. Organoleptiske egenskaper:

• Utseende på tørt blad: Tynne, tett snurrede, rette strimler (条索紧细匀直, tiáosuǒ jǐnxì yún zhí); fargen er dyp svart med oljeaktig glans (乌黑油润); på de høyeste kvalitetene – tydelige gylne eller hvite tipper (金毫 / 白毫). Bladet er jevnt, uten støv og skjøre fragmenter, med tydelig form.
• Duft av tørt blad: Ren, varm, søtlig – dominert av noter av tørket longan (桂圆香, guìyuán xiāng), tørket frukt og lett karamell. I de beste partiene anes en fin blomsterton som minner om kanelblomst (桂花香).
• Aroma av infusjonen: Fyldig, flerlaget – tydelig longan som går over i honning, tørket frukt (dadler, tørkede aprikoser) og mild karamell. I varm infusjon kan det av og til anes et lett treaktig-krydret preg. Aromaen er vedvarende og holder seg til de siste infusjonene.
• Smak: Fyldig, rund og tett (醇厚, chúnhòu); uttalt naturlig sødme (甜和, tiánhé) med et saftig, «oljeaktig» legeme. Beskheten er mild og diskret, og går raskt over i en lang, søt ettersmak – «sødmeretur» (回甘, huígān). I de beste partiene merkes en tydelig «halsfornemmelse» (喉韵, hóuyùn) – en følelse av dybde og varme som brer seg i halsen.
• Infusjonens farge: Fra lys rød-rav til rubinrød med en karakteristisk gyllen kant langs koppen (金圈, jīnquān); infusjonen er klar, ren og med en livlig glans.
• Te-bunn (utbrukte blader): Bladene folder seg ut jevnt og får en rød-kobberfarget og kobber-brun tone; teksturen er elastisk og myk; på de høyeste kvalitetene består den av hele, sarte skudd med tydelig årenett.

7. Kjemisk sammensetning:

• Polyfenoler: Under den fullstendige oksidasjonen omdannes en betydelig del av katekinene (særlig EGCG og EC) til teaflaviner (TF, 1–2 % av tørrvekten) og tearubiginer (TR, 10–15 %). Teaflavinene gir infusjonen dens klarhet og «gyldne kant», mens tearubiginene gir dybde i fargen og en «fløyelsmyk» kropp. Det totale innholdet av polyfenoler i ferdig te utgjør ca. 10–15 % av tørrvekten.
• Aminosyrer: Totalt innhold 2–4 %, inkludert L-teanin – den viktigste komponenten som gir mykhet, en søtlig ettersmak og en synergistisk «rolig-vitaliserende» effekt i kombinasjon med koffein.
• Alkaloider: Koffein – 2–4 % av tørrvekten (ca. 40–60 mg per kopp á 200 ml); teobromin og teofyllin – i spormengder.
• Vitaminer: B-gruppe (B₁, B₂, B₃), vitamin C (delvis ødelagt under oksidasjon, men fortsatt i merkbare mengder), vitamin E.
• Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, sink, fluor, fosfor; selen – i mikrodoser som typisk for røde teer fra Fujian.
• Eteriske oljer og flyktige forbindelser: Over 300 identifiserte komponenter, inkludert geraniol, linalool, fenylacetaldehyd, samt produkter av Maillard-reaksjoner som dannes under tørking og oppvarming. Nettopp dette komplekset skaper den karakteristiske longan- og karamell-aromaen.
• Unike trekk: Forholdet mellom teaflaviner og tearubiginer (TF/TR) i kvalitets Tanyan Gong Fu anses å være blant de mest harmoniske av Fujians gongfu-hongcha, noe som forklarer både den lyse fargen, den uttalte smaken og den lange ettersmaken.

8. Helsefordeler:

• Mild oppkvikkende effekt: Kombinasjonen av koffein og L-teanin gir en jevn bølge av vitalitet uten den typisk brå «koffeintoppen» – oppmerksomhet og konsentrasjon øker gradvis og varer lenger.
• Antioksidantbeskyttelse: Teaflaviner og tearubiginer viser tydelig antioksidantaktivitet og bidrar til å nøytralisere frie radikaler og redusere oksidativt stress.
• Støtte for fordøyelsen: Varm rød te drikkes tradisjonelt etter måltider; garvestoffer og polyfenoler stimulerer utskillelsen av fordøyelsessafter og fremmer en komfortabel opptak av mat.
• Hjerte- og kartonus: Moderat, regelmessig inntak av rød te forbindes med bevaring av blodårenes elastisitet og normalisering av blodtrykket.
• Varmende effekt: I tradisjonell kinesisk medisin regnes rød te som et «varmt» drikke (温性, wēnxìng), noe som gjør den spesielt verdifull i kalde årstider og for mennesker med «kald» konstitusjon.
• Immunmodulerende virkning: Te-polyfenoler, særlig i kombinasjon med aminosyrer, stimulerer immunsystemet.
• Kognitiv støtte: Kombinasjonen av L-teanin og koffein forbedrer arbeidsminnet og informasjonsprosessering samtidig som den reduserer angstnivået.
• Estetisk-sensorisk avspenning: Den varme, søte longan-aromaen og den milde smaken virker beroligende på nervesystemet og skaper en følelse av velvære og harmoni.

9. Tilberedning:

• Vanntemperatur: 90–95 °C for standardpartier; 85–90 °C for sarte høyere kvaliteter med høy andel tipper (for å unngå bitterhet og frigjøre sødmen).
• Temengde: 4–6 g per 100–120 ml (gongfu-metoden, 功夫泡法); 2–3 g per 200–250 ml (trekking i stor kanne eller kopp).
• Utstyr: Porselens-gaiwan (盖碗, 100–120 ml) – ideelt valg, som får fram aromaen uten forvrengning. Porselenskanne – et godt alternativ. For kompakte, grovere partier passer en yixing-kanne av purpurleire (紫砂壶), som runder av profilen og gir mer fylde. En glass-chahai (公道杯) lar en nyte infusjonens «gyldne kant».
• Prosess:
  1. Forvarm alt utstyr med kokende vann og hell det ut.
  2. Ha teen i gaiwanen og kjenn på den tørre aromaen, med lokket halvt på.
  3. Skylling (etter ønske): hell på vann og hell av umiddelbart (1–2 sekunder) – dette «vekker» bladet. For sarte kvaliteter er skylling ikke nødvendig.
  4. Første infusjon: 5–10 sekunder. Infusjonen skal allerede være klar og aromatisk.
  5. Andre–fjerde infusjon: 8–12 sekunder.
  6. Øk deretter trekketiden gradvis med 3–5 sekunder for hver nye infusjon.
  7. Retningsgivende: 6–10 infusjoner for et godt parti. Kompakte, modne partier kan tåle enda flere.
  8. For trekking i stor kanne/kopp: hell 2–3 g te med 200–250 ml vann på 90 °C, trekk i 2–3 minutter.

10. Lagring:

• Lufttett beholder: metallboks med tett lokk, keramisk tebeholder (chacang) eller vakuumpose av folie.
• Beskyttelse mot lys, fuktighet, fremmede lukter og temperatursvingninger.
• Optimal lagringstemperatur: 10–25 °C, på et tørt, mørkt sted.
• Røde teer av gongfu-hongcha-typen folder seg best ut i løpet av 12–24 måneder etter produksjon. Imidlertid kan kompakte partier av Tanyan Gong Fu «rundes av» ved forsiktig lagring i 2–3 år og få ytterligere dype, treaktig-krydrede toner.
• Unngå oppbevaring i nærheten av krydder, kaffe, parfyme og andre kilder til sterke lukter.
• Te er hygroskopisk – i fuktig klima anbefales ekstra beskyttelse (silikagel i beholderen).

11. Pris og forfalskninger:

Prisen på Tanyan Gong Fu varierer i et bredt spekter: standardpartier er tilgjengelige til moderate priser, mens de høyeste kvalitetene fra «caicha»-råstoff fra Guiling-fjellet, og enda mer fra det begrensede råstoffet «归岭红茶» fra ~1080 m, kan koste mangfoldig mer. Faktorer som påvirker prisen: dyrkingshøyde, kultivar (den klassiske «caicha» verdsettes høyere enn utvalgte sorter), plukkestandard (andel tipper), grad av håndarbeid, tilstedeværelse av priser og GI-status.

• Slik unngår du forfalskninger:
  1. Kjøp fra pålitelige forhandlere med sporbarhet for partiet – angivelse av år, sesong, region og produsent. Vær oppmerksom på merking for geografisk opprinnelsesbeskyttelse (地理标志产品保护).
  2. Vurder utseendet: ekte Tanyan Gong Fu skal ha jevn, tynn snurring uten støv og skjøre fragmenter; de høyeste kvalitetene – med tydelige gylne eller hvite tipper.
  3. Sjekk duften: ren, uten kjemisk skarphet, brent eller harsk bismak. Den ekte duften er mild, søt-fruktig, longan-preget.
  4. Vurder infusjonen: skal være klar, med livlig rød-rav-farge og gyllen kant. Grumsete eller matt infusjon tyder på lav kvalitet eller brudd på teknologien.
  5. Vær skeptisk til «prisbelønnede» eller «konkurranse»-partier til mistenkelig lav pris – dette er nesten helt sikkert forfalskninger.

12. Interessante fakta:

• Produksjonsteknologien for Tanyan Gong Fu er oppført i Kinas femte liste over nasjonal immateriell kulturarv (2021) under nummer Ⅷ-149 – «Produksjonsteknologi for rød te (Tanyan Gongfu te-produksjonsteknologi)» (红茶制作技艺·坦洋工夫茶制作技艺).
• I 1962 ble frø av tebusker fra Tanyan sendt til byen Sikasso (Mali, Afrika) for prøvedyrking – slik spredte tanyan-teen seg utenfor Kina og ble vellykket introdusert på et annet kontinent.
• Den tradisjonelt høyest kvalitetsmessig ansette er «Guiling hongcha» (归岭红茶) – rød te fra Guiling-fjellet på grensen mellom Fu’an og Shouning, plukket på ca. 1080 m. Produksjonen er ekstremt begrenset, og smaksmessig plasseres den av kjennere på linje med Jinjunmei.
• Temester Zhang Tianfu (张天福, 1910–2017), kalt «den kinesiske tes patriark», verdsatte Tanyan Gong Fu høyt og etterlot innskriften: «Tanyan Gongfu – kjent i Kina og utlandet» (坦洋工夫，驰名中外).
• I landsbyen Tanyan er det fortsatt bevart «te-sølvsedler» (茶银票) – en egen valuta som store tehandelshus utstedte i eksportens blomstringstid for oppgjør med leverandører og arbeidere.

13. Sammenligning med andre røde teer:

• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Opphavet til alle røde teer i verden, fra Wuyishan fylke. Skiller seg med røyking over furuved (for tradisjonell stil) som gir en røyk- og bar-aroma – i kontrast til Tanyan Gong Fus rene, søt-fruktige profil. Kroppen er kraftigere, med utpreget «røykpreg»; Tanyan er mildere, elegantere og mer «fruktig».
• Bailin Gong Fu (白琳工夫, Báilín Gōngfū): Den andre av «de tre store gongfu-teene fra Fujian», fra Bailin-området (Fuding by). Vanligvis noe lettere i kroppen, med en mer fremtredende blomsterkomponent i duften og en sartere tekstur. Tanyan er mer tett, med en dominerende longan-profil.
• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): «Qi Hong» fra Anhui-provinsen – en av Kinas ti store teer. Dens varemerke er den såkalte «Qimen-duften» (祁门香), beskrevet som honning-orkidé med toner av kandisert rose. Infusjonen er lettere og mer «parfymert» sammenlignet med Tanyan Gong Fus fyldige og «varme» longan-profil.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Yunnan-rød te fra storbarket assam-underart (C. sinensis var. assamica). Betydelig tettere og mer «kroppsrik», med skinnende gylne tipper, smak av sjokolade, brent sukker og pepperaktige krydder. Tanyan er mer delikat, forfinet og «silkeaktig» i teksturen.
• Lichuan Hong (利川红, Lìchuān Hóng): Hubei-rød te med det karakteristiske fenomenet «kaldturbiditet» (冷后浑). Kroppen kan sammenlignes med Tanyan, men har en mer uttalt honningsødme og «bar-nåle»-noter; unik med sitt selen-innhold. Tanyan er mer «fruktig» og «rund» i profilen.

Avslutning:

Tanyan Gong Fu er en te med karakter og historie, som har absorbert håndverket fra ti generasjoner tehåndverkere i fjellandsbyen ved foten av Baiyunshan. Dens karakteristiske tørket longan-duft, runde søte smak med lang, varmende ettersmak og elegante rubinrøde infusjon med gyllen kant gjør denne teen til et ideelt valg for et rolig teselskap etter middagen eller et stille kveldsøyeblikk. For den som søker en vei bort fra de velkjente Yunnan- eller Wuyishan-røde teene mot noe mer delikat og nyansert, vil Tanyan Gong Fu være en utmerket døråpner inn i Fujian gongfu-hongchas verden – en verden der hver infusjon avdekker en ny fasett av det «mesterlige håndverket» som startet for over ett hundre og sytti år siden i en liten landsby ved bredden av en fjellbekk.