Shangnan Quan Ming · new.thetea.app

Shangnan Quan Ming er en grønn te av høy kvalitet fra fylket Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn) i byprefekturet Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì) i provinsen Shaanxi. Dette er et produkt med geografisk indikasjon (地理标志产品), som fikk beskyttelsesstatus i 2007. Teen tilhører den sjeldne typen «halvsteking-halvtørking» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) i kinesisk tradisjon, og kjennetegnes av en karakteristisk aroma av mild kastanje (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shangnan Quan Ming er et symbol på suksessen til programmet «Sørlig te — til Nord» (南茶北引, nán chá běi yǐn), takket være hvilket teproduksjonen for første gang i historien ble etablert på den breddegraden 33° nord, i foten av Qinling-fjellkjeden.

1. Klassifisering og opprinnelse:

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) — ufermentert; oksidasjonsgraden er minimal (under 5 %). Teknologien er halvsteking-halvtørking (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): en kombinasjon av steking i wok og slutttørking med varmluft.
Kategori: Regionale kinesiske grønne teer, høykvalitetste fra den «nye nordlige teregionen» (新兴北方茶区). Siden 2010 inkludert i det regionale merkevaresystemet «Qinling Quan Ming» (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — et samlet offentlig merke for te fra Shaanxi-provinsen.
Opprinnelse: Kina, Shaanxi-provinsen (陕西省, Shǎnxī Shěng), byprefekturet Shangluo (商洛市), fylket Shangnan (商南县). Produksjonssonen dekker 13 kommuner og tettsteder, inkludert Chengguan (城关镇), Fushui (富水镇), Shima (试马镇) med flere.
Geografiske koordinater: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ Ø.

2. Historie og kulturell betydning:

Historie:

Historien om Shangnan Quan Ming er historien om en kvinne og hennes halvt århundre lange besettelse. Fylket Shangnan ligger på den 33.–34. breddegrad, betydelig nord for den tradisjonelle grensen for kinesisk tedyrking (omtrent 30° N). Før 1960-tallet ble det aldri produsert te her.

Tiden for «Sørlig te i Nord» (1962–1970). I 1961 kom en nyutdannet fra Nordvestlandbruksinstituttet (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn), Zhang Shuzhen (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), for å arbeide ved skogbestyrelsen i Shangnan-fylket. Inspirert av historien fra partisanveteranen Mei Guanghua (梅光华) om ville tebusker i nabolandet Ankang, begynte hun i 1962 eksperimenter med introduksjon av tebusken. De første forsøkene på å plante stiklinger fra sørlige provinser mislyktes — plantene overlevde ikke vinteren. Da gikk Zhang Shuzhen over til direkte såing av frø, og etter flere år med prøving og feiling ble den første avlingen høstet i 1970. Slik ble historien om «Shangnan, hvor te aldri vokste» (商南不产茶) avsluttet, og tedyrkingsgrensen ble flyttet hundrevis av kilometer nordover.

Fødselen av et merke (1987–1988). Opprinnelig ble teen bare kalt «mao jian» (毛尖, máo jiān — «lodne spisser»), deretter «Quanshui Qing» (泉水清, Quánshuǐ Qīng — «rent som kildevann»). Den 14. juni 1987 gjennomførte Kinas teforskningsinstitutt (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) en offisiell smaksekspertise og anbefalte å omdøpe produktet til «Shangnan Quan Ming» (商南泉茗 — bokstavelig talt «kildete fra Shangnan»). I 1988 ble teen offisielt registrert under dette navnet og ble tildelt tittelen «Shaanxi-provinsens produkt av utmerket kvalitet» (陕西省优质产品). I 1986 ble teen hedret med Shaanxi-provinsens pris for vitenskapelig-teknologisk fremgang av andre grad.

Moderne utvikling (2000-tallet — i dag). I 2007 fikk «Shangnan Quan Ming» status som et produkt med geografisk indikasjon. I 2010 ble den inkludert i det regionale merkevaresystemet «Qinling Quan Ming». Innen 2020 utgjorde fylkets teplantasjeareal 240 000 mu (omtrent 16 000 ha), det årlige produksjonsvolumet var 3 200 tonn, og produktverdien var 380 millioner yuan. Teindustrien ble den viktigste motoren for å øke landsbybefolkningens inntekter. Grunnleggeren Zhang Shuzhen, som på folkemunne fikk kallenavnet «Tebestemor» (茶奶奶, Chá Nǎinai), var delegat til KKP’s 13. og 14. kongress, ble tildelt 1. mai-medaljen og tittelen «Nasjonal arbeidshelt». Hun døde 1. januar 2024 i en alder av 86 år. Hennes historie dannet grunnlaget for spillefilmen «På den 33. breddegrad» (《北纬三十三度》).

Navnet:

商南 (Shāngnán) er et toponym, bokstavelig talt «sør for [fjellene] Shang»: 商 (shāng) — navnet på en fjellkjede og den historiske staten Shang, 南 (nán) — «sør». 泉 (quán) — «kilde, oppkomme», en henvisning til kildevannet fra Qinling-fjellene som nærer teplantasjene. 茗 (míng) — en litterær betegnelse for te, ofte med antydning av høy kvalitet. Dermed er «Shangnan Quan Ming» — «utsøkt kildete fra Shangnan».

Kulturell betydning:

Shangnan Quan Ming er mer enn te: det er et symbol på å overvinne naturbegrensninger og triumfen av menneskelig utholdenhet. Historien om Zhang Shuzhen, som skapte teindustrien på en «umulig» breddegrad, ble en av Kinas mest kjente agronomihistorier i det 20. århundre. Teen er en av de «fire» berømte grønne teene fra Shaanxi sammen med Hanshui Yinleng (汉水银棱), Qinba Wuhao (秦巴雾毫) og Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖). Fylket Shangnan har bygget et Temuseum (茶博物馆), turistkomplekset «Quan Ming» (泉茗度假区) med fem funksjonelle soner, og gaten Xianming (仙茗茶街), viet tekulturen.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:

Sort / Kultivar:

Grunnlaget for plantingene består av to typer kultivarer:

— Ziyang Quntizhong (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — en lokal populasjonsvariant fra nabofylket Ziyang (紫阳县), historisk tilpasset forholdene i det nordlige Shaanxi. Tilhører Camellia sinensis var. sinensis. Kjennetegnes av høy kuldeherdighet og naturlig berikelse av selen.

— Anhui Zhuyezhong (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — en sort introdusert fra Anhui-provinsen med økt motstandskraft mot lave temperaturer.

Støttesorter: Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) og Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — tidlige sorter som gir en tidligere vårhøst. I tettstedet Shima (试马镇) og kommunen Qingquan (清泉乡) finnes det bevarte plantasjer med gamle trær over 30 år gamle; vekten av 100 knopper «knopp + ett blad» er omtrent 45 g.

Høsting: Vårhøst (春茶, chūnchá) — den viktigste, fra slutten av mars til slutten av april. Høyeste kvalitet — høsting før Qingming (明前茶, míng qián chá).
Høstestandard: Spesialgrad: enkeltknopper (单芽, dān yá) — minst 90 % i råmaterialet. Førstegrad: knopp med ett begynnende utfoldet blad (一芽一叶初展) — minst 80 %. Annetgrad: knopp med ett utfoldet blad (一芽一叶开展). Standarden «fem forbud mot høsting» (五不采) gjelder: ikke høst i regn, med dugg, lilla skudd, skadde blader og ikke-standard råmateriale.
Krav til råmateriale: Høsting utelukkende for hånd, i bambuskurver. Bladene kan ikke klemmes i håndflaten eller stampes i kurven. Råmaterialet må leveres til behandling samme dag. Andelen enkeltblader (uten knopp) er ikke mer enn 5 %. Produktet har bestått europeisk organisk sertifisering.

4. Terroir og dyrkingsegenskaper:

Fylket Shangnan ligger i den sørlige skråningen av Qinling-fjellkjeden (秦岭, Qínlǐng) — Kinas viktigste klimatiske vannskille, som skiller det nordlige subtropiske og det varme tempererte beltet. Teplantasjene ligger i en overgangssone mellom disse klimasonene, noe som bestemmer teens unike karakter.

Voksehøyde: 300–800 moh.
Klima: Overgang fra nordlig subtropisk til varmt temperert (北亚热带向暖温带过渡气候). Gjennomsnittlig årstemperatur er 14,5 °C — merkbart lavere enn i de fleste kinesiske teregioner. Daglig temperaturforskjell er over 8 °C. Årlig nedbørsmengde er 735–1 000 mm. Overflod av diffust lys (散射光, sǎnshè guāng) stimulerer akkumulering av aminosyrer i bladet: aminosyreinnholdet i vårte er minst 3,0 %.
Jordsmonn: Brunjord (棕壤, zōng rǎng) med sur reaksjon (pH 4,5–6,5), organisk innhold over 1,0 %, naturlig beriket med selen (硒, xī) og sink (锌, xīn). Plantasjene vannes med kildevann fra de øvre delene av elven Danjiang (丹江, Dānjiāng).
Økologi: Skogdekket i området er 65,1 %. Fylket er sertifisert som «Kinas naturlige oksygenbar» (中国天然氧吧). Industriell forurensning er fraværende, skadedyr og sykdommer på tebusker forekommer svært sjelden takket være det sunne økosystemet.

Produksjonskjerne: Tettstedet Fushui (富水镇), landsbyen Chafang (茶坊村) — det historiske stedet for Shangnans første teplantasje. Tettstedet Shima (试马镇), kommunen Qingquan (清泉乡) — fjelltehager på 300–800 meters høyde, konstant innhyllet i skyer.

Unik terroir-egenskap: Shangnan er det nordligste nye teområdet i det vestlige Kina (中国西部最北端新兴茶区). Kalde vintre og kjølige vårer forlenger perioden med vinterhvile for tebusken, noe som fører til økt akkumulering av frie aminosyrer og L-theanin. Dette gir teen eksepsjonell friskhet (鲜爽, xiānshuǎng) og uttalt sødme.

5. Produksjonsteknologi:

Shangnan Quan Ming produseres etter en unik teknologi kalt «halvsteking-halvtørking» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), som kombinerer elementer av chaoqing og hongqing. Dette er en originalutvikling av Shangnans teprodusenter, som gjør det mulig å samtidig feste kastanjearomaen (ved hjelp av steking) og bevare bladets delikatesse (ved hjelp av skånsom tørking).

Utlegging av friske blader (摊放, tān fàng): Det nyhøstede råmaterialet legges ut i et ventilert rom i et tynt lag i en periode på ikke mer enn 12 timer. Målet er moderat visning og begynnelsen på aroma-utvikling.
Fiksering av enzymer / «å drepe det grønne» (杀青, shāqīng): Gjennomføres i en horisontal trommel ved en temperatur på 110–120 °C. Temperaturen er lavere enn for mange sørlige grønne teer — dette tillater skånsom behandling av det delikate høyfjells-råmaterialet uten å svi det.
Lufting (清风, qīngfēng): Etter fiksering luftes bladet (簸扬, bǒyáng) for å fjerne ukondisjonerte fragmenter og for avkjøling.
Primærsteking (初炒, chū chǎo): Steking i wok etter en synkende temperaturkurve: fra 100 °C i begynnelsen til 80 °C ved avslutning. I dette stadiet dannes den karakteristiske kastanjearomaen.
Forming og «løfting av dun» (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Håndforming — et nøkkelstadium som bestemmer teens utseende. Bladet rulles for hånd til en spiral (螺形, luó xíng), samtidig som det fremhever hvitt dun (白毫, bái háo) på overflaten. Dette er et møysommelig arbeid som krever høy mesterkvalifikasjon.
Utkast (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Fjerning av små fragmenter, stilker og ikke-standardiserte deler.
Slutttørking / «oppvarming» (烘焙, hōngbèi): Med varmluft ved en temperatur på 60–70 °C. En mild metode som gjør det mulig å fastsette aromaen uten å ødelegge bladets sarte struktur.

6. Organoleptiske egenskaper:

Tørt blad (utseende): Tynne, tett rullede, spiralformede teblader (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), dekket av rikelig hvitt dun (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Fargen er sart grønn (嫩绿, nèn lǜ). Bladet er homogent, rent, uten grove fragmenter.
Tørt blad (aroma): En tydelig note av mild kastanje (嫩栗香, nèn lì xiāng) er Shangnan Quan Mings varemerke. I bunnen ligger en frisk, ren tone (清香, qīngxiāng), karakteristisk for grønne vårteer.
Infusjonsaroma: Høy og vedvarende kastanjearoma, som går over i en ren grønn friskhet. I te av spesialgrad finnes fine blomsternyanser.
Smak: Frisk (鲜爽, xiānshuǎng), med en uttalt aminosyreaktig «fyldighet». Søtlig (甘, gān), mykt fyldig (醇厚, chúnhòu). Avslutning — langvarig tilbakevendende sødme (回甘, huígān) og aktiv spyttsekresjon (生津, shēngjīn). Bitterhet og astringens er praktisk talt fraværende ved korrekt tilberedning. Tåler 4–5 infusjoner.
Infusjonsfarge: Gulgrønn (黄绿, huánglǜ), ren og klar, med en lys glans.
Tebunn (brygget blad): Sart grønn (嫩绿), homogen (匀整, yún zhěng), blader og knopper utfolder seg som «blomsterknopper» (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), ser friske og levende ut.

7. Kjemisk sammensetning:

Takket være den nordlige beliggenheten, lave gjennomsnittlige årstemperaturer og overflod av diffust lys, utmerker Shangnan Quan Ming seg med en karakteristisk biokjemisk profil: økt innhold av aminosyrer ved et moderat høyt nivå av polyfenoler.

Polyfenoler (茶多酚): Innholdet er omtrent 28 % (til sammenligning: gjennomsnittet for vanlige grønne teer er omtrent 20 %). Hovedkomponenten er katekiner (儿茶素), først og fremst EGCG. Vannløselig ekstrakt (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) er minst 42,5 %, noe som vitner om høy metthet.
Aminosyrer (氨基酸): Innholdet i vårte er minst 3,0 %. L-theanin dominerer. Det er nettopp det høye aminosyreinnholdet i kombinasjon med moderate polyfenoler som bestemmer den uttalte friske, søtlige smaken.
Alkaloider: Koffein — typisk innhold for grønn te (2–4 % av tørrvekten). Teobromin og teofyllin er til stede.
Vitaminer: Vitamin C (bevares takket være minimal oksidasjon), vitaminer fra B-gruppen (B1, B2), vitamin E.
Mineraler: Naturlig beriket med selen (硒) og sink (锌) — et resultat av de geokjemiske egenskapene til brunjorden i Qinlings sørlige skråning. Inneholder også fluor, kalium, magnesium, mangan.
Eteriske oljer: Aromaprofilen bestemmes av pyraziner og aldehyder (kastanjenoten dannes ved steking), samt terpenalkoholer (linalool, cis-jasmon) i vårhøsten.
Unike egenskaper: Naturlig seleninnhold er en sjeldenhet for grønne teer. Selen er en kraftig antioksidant, og dets kombinasjon med teens polyfenoler forsterker den beskyttende effekten. Dette bringer Shangnan Quan Ming nærmere en annen berømt Shaanxi-te — Ziyang Fuse Cha (紫阳富硒茶).

8. Helseeffekter:

Antioksidantvirkning: Polyfenoler (28 %) gir effektiv nøytralisering av frie radikaler. Ifølge enkelte estimater er antioksidantaktiviteten til katekinene i grønn te 18 ganger høyere enn aktiviteten til vitamin E.
Kolesterolsenking: Katekiner regulerer kolesterolsyntesen i leveren, senker LDL-nivået og reduserer risikoen for åreforkalkning. Den høye indikatoren for vannløselig ekstrakt (≥42,5 %) betyr maksimal ekstraksjon av bioaktive stoffer ved brygging.
Tannbeskyttelse: Det økte fluorinnholdet hemmer aktiviteten til kariesfremkallende bakterier og styrker emaljen. Ifølge kilder er den antikariesvirkende effekten 30 % høyere enn for gjennomsnittlig grønn te.
Antioksidantbeskyttelse med selen: Naturlig seleninnhold forsterker det totale antioksidantpotensialet, støtter skjoldbruskkjertelens funksjon og immunsystemet.
Tonoppkvikkende og nootrop effekt: L-theanin i kombinasjon med koffein gir en mild, langvarig økning av oppmerksomhet og konsentrasjon uten «koffeinhopp».
Fordøyelsesstøtte: Polyfenoler har en mild antibakteriell effekt på den patogene floraen i mage-tarmkanalen og forbedrer fordøyelsen.
Beroligende komponent: Det høye L-theanin-innholdet gir en avslappende effekt, reduserer angst og bidrar til kvalitetssøvn (ved moderat inntak i første halvdel av dagen).

9. Brygging:

Vanntemperatur: 80–85 °C. For spesialgraden av enkeltknopper er 75 °C tillatt. Unngå kategorisk kokende vann: temperatur over 85 °C ødelegger theanin og øker astringensen.
Te-mengde: 3 g per 150 ml (forhold 1:50).
Utstyr: Glass (玻璃杯) — for å nyte prosessen der de sammenrullede tebladene utfolder seg. Hvit porselens gaiwan (白瓷盖碗) — for full kontroll over ekstraksjonen og vurdering av aromaen.
Prosess:

Forvarm karet med varmt vann, hell av.
Ha i teen. Mellomhellingsmetoden (中投法, zhōng tóu fǎ) anbefales: hell ⅓ av vannvolumet, rist glasset eller gaiwan forsiktig for å utfolde aromaen (摇香, yáo xiāng), fyll deretter på resten av vannet.
Skylling er ikke nødvendig — det sarte råmaterialet utfolder seg allerede ved første infusjon.
Første infusjon — 30 sekunder.
Hver påfølgende infusjon — legg til 10–15 sekunder.
Gjentatte infusjoner — 4–5 ganger.

Vann: Kildevann fra fjell (山泉水, shān quánshuǐ) eller mykt filtrert vann. Hardt vann demper sødmen og aromaens finesse.

10. Lagring:

Forhold: Lufttett, lysugjennomtrengelig emballasje. Optimalt — kjøleskap ved 0–5 °C. Unngå kontakt med fremmede lukter, fuktighet, sollys.
Beholder: Vakuumfolieposer, blikkbokser med tett lokk.
Tid: Ny te anbefales «luftet» på et skyggefullt sted i 7 dager før bruk (醒茶, xǐng chá) for å fjerne gjenværende «ild» (火气, huǒqì). Etter åpning av emballasjen — lukk lufttett, oppbevar i kjøleskap og bruk innen 1 måned.
Generell holdbarhet: Mest uttrykksfull i de første 6–12 månedene. Ved korrekt lagring i lukket emballasje — opptil 18 måneder uten vesentlig kvalitetstap.

11. Pris og forfalskninger:

Priskategori: Shangnan Quan Ming tilhører middel- og øvre mellomsjiktet. Spesialgrad (明前, enkeltknopper) — fra 800 yuan/jin (500 g) og oppover. Førstegrad (一芽一叶) — 400–600 yuan/jin. Annetgrad — et tilgjengelig massemarkedsprodukt. Prisen bestemmes av høstesesong, råvaregrad og graden av manuell bearbeiding.
Hvordan unngå forfalskninger:

— Merkesjekk: Et originalt produkt er merket med logoen for geografisk indikasjon «商南泉茗» eller merkevarelogoen «秦岭泉茗». Vær oppmerksom på det organiske produksjonssertifikatet.

— Utseende: Tynne, jevnt rullede teblader med rikelig hvitt dun, sart grønn farge. Grove, store, uhomogene blader uten dun er et tegn på forfalskning.

— Aroma: Den karakteristiske kastanjenoten (嫩栗香) er en nøkkelidentifikator. Fravær av kastanje-nyanse, muggen eller sur lukt gir grunn til tvil.

— Infusjon: Gulgrønn, gjennomsiktig, ren. En grumsete eller mørk infusjon indikerer brudd på teknologien eller lang lagringstid.

— Pris: En angivelig «spesialgrad» til en pris under 300 yuan/jin er nesten helt sikkert ikke en ekte Shangnan Quan Ming.

12. Interessante fakta:

Te på en «umulig» breddegrad: Shangnan Quan Ming er en av Kinas nordligste grønne teer. Plantasjene ligger på 33–34° N — nord for den tradisjonelle tedyrkingsgrensen (30°). Etableringen av teindustrien på denne breddegraden på 1960–1970-tallet ble oppfattet som et landbruksgjennombrudd, dristighetsmessig sammenlignbart med sovjetiske eksperimenter for å fremme subtropiske kulturer i Kaukasus.
Kvinnen som forandret et fylke: Zhang Shuzhen (1937–2024) — utdannet forstmann som ble teagronom — viet mer enn 60 år til Shangnans tesak. I tillegg til grønn te begynte hun senere å produsere hvit te, oolong («Shangnan Yu Guanyin» — 商南玉观音) og til og med mørk Fuzhuan-te i Shangnan. Hennes liv er plottet i spillefilmen «På den 33. breddegrad» (《北纬三十三度》).
Naturlig selen: Shangnan-teer, som den berømte Ziyang Fuse Cha, er naturlig beriket med selen takket være de geokjemiske egenskapene til jordsmonnet i det sørlige Qinling. Dette er en sjeldenhet for grønne teer: de fleste «selen»-teprodukter på markedet er resultatet av kunstig berikelse.
«De fem forbud» og europeisk sertifikat: Strengheten i høstestandardene (不采雨水叶、露水叶…) og det totale forbudet mot kjemiske plantevernmidler har gjort det mulig for Shangnan Quan Ming å oppnå europeisk organisk sertifisering – en prestasjon som få kinesiske regionale teer kan skilte med.
Kinas oksygenbar: Shangnan-fylket er offisielt sertifisert som «Kinas naturlige oksygenbar» (中国天然氧吧) – en anerkjennelse av den eksepsjonelt rene luften og økologien. Dette påvirker teens smaksrenhet direkte: fraværet av industriell forurensning og det høye biologiske mangfoldet sikrer en «gjennomsiktig» organoleptisk profil.

13. Sammenligning med andre grønne teer:

Egenskap	Shangnan Quan Ming (商南泉茗)	Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖)	Hanzhong Xianhao (汉中仙毫)	Xinyang Mao Jian (信阳毛尖)
Provins	Shaanxi (Shangluo)	Shaanxi (Ankang)	Shaanxi (Hanzhong)	Henan
Breddegrad	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
Teknologi	Halvsteking-halvtørking (半烘半炒)	Chaoqing (炒青)	Chaoqing (炒青)	Chaoqing (炒青)
Bladform	Sammenrullet spiral	Nåleformet	Flat, lett sammenrullet	Tynn, nåleformet
Nøkkelaroma	Kastanje (嫩栗香)	Kastanje, gressaktig	Kastanje, blomsteraktig	Kastanje
Selen	Naturlig	Naturlig (høyt)	Minimalt	Minimalt
Særegenhet	Det nordligste nye teområdet i det vestlige Kina	Berømt «selen»-te	Samlet Hanzhong-merke	En av «Kinas ti berømte teer»

Shangnan Quan Ming utmerker seg blant Shaanxis grønne teer først og fremst med den unike teknologien «halvsteking-halvtørking», som gir den både en kastanjelignende steketone og en delikathet som er karakteristisk for tørkede (hongqing) teer. Sammenlignet med Ziyang Mao Jian har den en mindre uttalt «selen»-komponent, men til gjengjeld en mer raffinert tekstur og en sammenrullet bladform. Sammenlignet med Xinyang Mao Jian produseres Shangnan Quan Ming på en betydelig nordligere breddegrad, noe som gjør den til nok en rekordholder i «nordlighet» blant kvalitetsgrønne teer.

Til avslutning

Shangnan Quan Ming er en te med en historie som fortjener en hel roman. Bak hvert sammenrullede teblad ligger seksti år med iherdighet, som begynte med en håndfull frø kastet i den «umulige» jorden på den 33. breddegrad. I dag er det en moden, selvsikker grønn te: kastanjearoma, silkemyk tekstur, langvarig tilbakevendende sødme og nettopp den «kildepregede» karakteren (泉, quán) som gjenspeiles i navnet. Shangnan Quan Ming vil passe for kjennere som søker et alternativ til de vanlige sørlige grønne teene — noe mer tilbakeholdent, «nordlig» i temperamentet, men ikke mindre dypt i innhold. Og for dem som verdsetter historier like mye som smak, er dette en te som er verdt å prøve, om ikke annet for minnet om «Tebestemor» Zhang Shuzhen.