Píngwǔ grønn te

Píngwǔ grønn te (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – «Grønn te fra Píngwǔ-fylket» – er en høytliggende grønn te fra Píngwǔ fylke (平武县, Píngwǔ Xiàn) i provinsen Sichuan, beliggende nordvest i Sichuanbassenget ved foten av Mínshān-fjellene (岷山, Mínshān). Píngwǔ fylke er et av Kinas største «pandafylker» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng): rundt 230 ville pandaer lever her, og teplantasjene grenser til vernede skoger som dekker 78 % av arealet. Tetradisjonen i Píngwǔ går tilbake til Tang-dynastiet, og under Song-dynastiet (庆历年间, Qìnglì niánjiān, under keiser Rénzōngs regjeringstid, 1041–1048) fikk den lokale teen «Lóngzhōu Qīngsī» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «Blå tråd fra Lóngzhōu») status som keiserlig «gòngchá» (贡茶, gòngchá). Aminosyreinnholdet er ≥5 % (dobbelt så høyt som snittet for grønne teer), og innholdet av selen og sink i jordsmonnet er 12 ganger høyere enn normalt. Den signaturbeskyttede teknologien – «Yīn-yáng huǒhòu» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «Yin-yang-ilden») – veksler mellom kraftig og svak flamme fra furuved og er patentert som immateriell kulturarv.

1. Klassifisering og Opprinnelse:

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ugjæret. Etter fikseringsmetode – pannebrent (炒青, chǎoqīng). Produseres i flere former: spiralformet «spurvetunge» (雀舌, quèshé), rett stripete, «Lóngzhōu Qīngsī» (龙州青丝, en replika av Song-dynastiets «gòngchá»), «Zhōnghuá Yá» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Kinesisk knopp» – en sortering av enkeltknopper, 10 000 knopper per 100 g), «Jiǔzhài Quèshé» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Spurvetunge fra Jiǔzhàigōu» – småbladet, håndpannebrent).

• Kategori: Produkt med geografisk indikasjon fra Kina (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009). Song-dynastiets «gòngchá» (龙州青丝, Qìnglì-tiden). Immateriell kulturarv – teknikken «阴阳火候». Per 2024: 135 000 mu teplantasjer, 2965,5 tonn produksjon, 318 millioner yuan i samlet verdi; eksport til Afrika og Sentral-Asia (Algerie, Usbekistan m.fl.) – over 3,5 millioner USD.

• Opprinnelse: Kina, Sichuan-provinsen (四川省, Sìchuān Shěng), Miányáng by (绵阳市, Miányáng Shì), Píngwǔ fylke (平武县, Píngwǔ Xiàn). Nedbørfeltet til Qīngyī Jiāng-elven (清漪江, Qīngyī Jiāng). Produksjonen omfatter 9 kommuner, med kjerneområdet i Dòukòu (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 mu – ca. 80 % av produksjonen), Píngtōng (平通镇, Píngtōng Zhèn) og Suǒjiāng (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng).

• Geografiske koordinater: Omtrent 32°25′ N, 104°31′ Ø (Píngwǔ fylke ligger mellom 31°59′–33°02′ N og 103°50′–104°59′ Ø).

2. Historie og Kulturell Betydning:

• Tang-dynastiet (唐, Táng) – teodlingens begynnelse. Forfedrene omplantet ville tebusker (Camellia sinensis var. sinensis) fra Mínshān-fjellenes skoger til hager – slik oppstod tedyrkingen i Píngwǔ. Området bar da navnet Lóngzhōu (龙州, Lóngzhōu, «Drageprovinsen»).

• **Song-dynastiet (宋, Sòng) – «Blå tråd fra Lóngzhōu». I Qìnglì-årene (庆历, Qìnglì, 1041–1048) under keiser Rénzōng (仁宗, Rénzōng) fikk den lokale teen «Lóngzhōu Qīngsī» (龙州青丝) status som «gòngchá» – te som ble servert ved keiserhoffet. Krønikene beskriver den poetisk: «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» – «Som en blå tråd i formen; når den brygges, svever den som en svømmende drage». Tebladene var så tynne og lette at de virkelig «svevde» i vannet uten å synke til bunns.

• **Qing-dynastiet (清, Qīng) – «Sørlige og vestlige tehager». I Qīngyī Jiāngs nedbørfelt oppstod de såkalte «Nánxiāng Cháyuán» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «Tehagene i det sørlige forstaden»). Tilflyttede temestere bidro til å perfeksjonere bladbehandlingsteknikken.

• 2009 – registrering av geografisk indikasjon. «Píngwǔ Lǜchá» fikk status som produkt med geografisk indikasjon i Kina. Innen 2024 nådde teplantasjene 135 000 mu, og produktene eksporteres via transportkorridorene «Zhōng’ōu Bānliè» (中欧班列, «Kina–Europa») til land i Afrika og Sentral-Asia.

• Navnet. 平武 (Píngwǔ) er fylkets navn, som stammer fra det vestlige Jìn-dynastiet (西晋, Xī Jìn, år 280 e.Kr.), da fylket Guǎngwǔ (广武, Guǎngwǔ) ble omdøpt til Píngwǔ (平武) med betydningen «fred og pasifisering» (太平修武). 绿茶 (lǜchá) betyr «grønn te». Det historiske navnet «Lóngzhōu» (龙州, «Drageprovinsen») er et eldre toponym for Píngwǔ-området.

• Kulturell betydning. Píngwǔ er et «pandafylke» (大熊猫之乡): rundt 230 ville eksemplarer av Ailuropoda melanoleuca holder til på de samme fjellsidene som teplantasjene. Dòukòu er befolket av qiāng-folket (羌族, Qiāngzú) – et av sørvest-Kinas eldste folk, hvis kultur er uløselig knyttet til fjelljordbruk. Song-dynastiets «gòngchá» bærer toponymet «Lóngzhōu» – «Drageprovinsen» – noe som gir teen en spesiell symbolsk status i regionen.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:

• Sort / Kultivar: Stedegne populasjonssorter (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) utgjør omtrent 90 % av plantingene; de resterende 10 % er klonale sorter uten kjønnet formering (无性系, wúxìngxì). Buskene har middels store blader, er frostherdige og tilpasset Mínshāns høyfjellsforhold. Bladenes biokjemiske profil kjennetegnes av et usedvanlig høyt aminosyreinnhold: ≥5 % (mot et snitt for grønne teer på ~2,5–3,5 %) og polyfenoler ≥20 %. I hele området er det forbud mot sprøytemidler og kunstgjødsel – kun organisk gjødsel (15–30 tonn per hektar). Plantetettheten er maksimalt 8 000 busker per mu.

• Innhøsting: Vårhøsting (春茶, chūnchá) er hovedregelen. De høyeste kvalitetene plukkes før Qīngmíng-festivalen (清明, Qīngmíng, begynnelsen av april): enkeltknopper eller «én knopp + ett blad» (一芽一叶, yī yá yī yè). Standardkvaliteter – «én knopp + to blader» (一芽二叶, yī yá èr yè).

• Plukkestandard og produktlinjer:

  • «Zhōnghuá Yá» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Kinesisk knopp»): Utelukkende enkeltknopper. 10 000 knopper → 100 g ferdig te – en av de mest arbeidskrevende sorteringene i kinesisk teproduksjon. Knoppene må være hele, slanke og uten mekaniske skader.
  • «Lóngzhōu Qīngsī» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): En replika av Song-dynastiets «gòngchá». Formes til de tynneste tråder. Aroma: kastanje og honning.
  • «Jiǔzhài Quèshé» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Spurvetunge fra Jiǔzhàigōu»): Småbladet, håndpannebrent. Én knopp + ett mykt blad.
  • Máojiān / Xuěyá (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): Én knopp + ett blad. Standard kvalitet. Kastanjearoma.

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

• Topografi og klima. Píngwǔ fylke ligger i overgangssonen fra Qinghai-Tibet-platået til Sichuanbassenget. Teplantasjene ligger på 1200–1500 m over havet – blant de høyeste for teområder i Sichuan. Gjennomsnittlig årstemperatur: 15 °C. Nedbør: 1000–1200 mm per år. Overskyet: over 100 dager i året. Daglig temperatursvingning: mer enn 10 °C, noe som fremmer akkumulering av aminosyrer og hemmer veksten, slik at bladenes vev blir tettere.

• Dyrkingshøyde: 1200–1500 m (kjerneområde: Dòukòu, 豆叩镇).

• Jordsmonn: Gul og sandholdig leirjord (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ) på granittgrunn. pH: 4,5–6,0. Organisk innhold: ≥1 %. Jordmonnet i Píngwǔ er uvanlig rikt på sporstoffer: selen (Se) – 39,31 mg/kg (normalverdi for tejord er ~0,15 mg/kg – en forskjell på ~260 ganger), sink (Zn) – 12 ganger høyere enn normalt. Skogdekning: 78 %, noe som gir en naturlig økologisk buffersone.

• Samplanting. En unik egenskap ved Píngwǔs teplantasjer er samplanting av tebusker og tung-tre (oljetre, 油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii). Treets krone skaper ~70 % diffust lys, noe som ifølge lokale agronomer øker bladenes aminosyreinnhold med ~30 % sammenlignet med åpne felt. Denne metoden minner om japansk skyggepraksis (kabuse), men oppnås gjennom et naturlig skogdekke.

5. Produksjonsteknologi:

Den sentrale teknologiske særegenheten ved Píngwǔ Lǜchá er «Yīn-yáng huǒhòu» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «Yin-yang-ilden») – en metode for vekslende varmeregimer, anerkjent som immateriell kulturarv. Alle trinn utføres for hånd; mekanisk rulling er forbudt for å bevare skuddenes integritet.

• Utlegging (摊青, tān qīng): Nyplukkede blader legges i et tynt lag på bambusbrett og henstilles i 4–6 timer for at en del av fuktigheten skal fordampe og enzymatiske omdannelser skal begynne, noe som gir en lett blomsternote.

• «Dreping av det grønne» (杀青, shā qīng): Temperatur: 180–220 °C. Utføres i en støpejernsgryte (铁锅, tiěguō) over furuved (松木, sōngmù). Mesteren anvender fire grunnleggende grep: «riste» (抖, dǒu), «legge under» (搭, dā), «presse» (捺, nà), «kaste fra seg» (甩, shuǎi) – en sekvens kjent som «抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi). Målet er å inaktivere polyfenoloksidase og samtidig bevare den smaragdgrønne fargen.

• Rulling (揉捻, róuniǎn): Utføres for hånd på et bambusbrett (竹匾, zhúbiǎn). Lett trykk, og formutbyttet av riktig stripete form er minst 90 %. Mekanisk pressing er forbudt – kun håndrulling for ikke å skade skuddenes struktur.

• Førstegangs tørking (初干, chūgān): Temperatur: 110 °C. Reduksjon av fuktighet til et mellomnivå.

• Forming (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): Tebladene får sin endelige form – spiralformet («spurvetunge») eller rett stripete, avhengig av kvalitet.

• Siste tørking (足火, zúhuǒ): Temperatur: 70 °C til fuktigheten er ≤6,5 %.

• «Yin-yang-ilden» (阴阳火候). Under alle termiske trinn veksler mesteren mellom «wénhuǒ» (文火, wénhuǒ, «sivil / svak ild») og «wǔhuǒ» (武火, wǔhuǒ, «militær / kraftig ild») – to forbrenningsmodi for furuved (松木, sōngmù). Den filosofiske yin-yang-konseptet er her blitt en teknologisk teknikk: den «sivile» ilden bevarer aromaen, den «militære» fikserer form og farge. Denne metoden er beskyttet som immateriell kulturarv og overleveres innen familiedrevne verksteder i Dòukòu.

6. Organoleptiske Egenskaper:

• Tørre bladers utseende: Tette, stramme spiraler («spurvetunger», 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) eller rette, slanke strimler – avhengig av kvalitet. Fargen er smaragdgrønn med oljeglans (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn). Dun er synlig på de høyeste kvalitetene.

• Tørr bladaroma: Ren, frisk vegetabilsk (清香, qīngxiāng) med en tydelig kastanjetone (栗香, lìxiāng), karakteristisk for pannebrente grønne teer. Noter av nyslått gress og lett sødme.

• Infusjonsaroma: Vegetabilsk-frisk, «skogaktig» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn). Kastanjetonen forsterkes. Ved lagring – honningtoner (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng). Duften er vedvarende – en kald kopp holder lukten i over 5 minutter.

• Smak: Strålende friskhet (鲜爽, xiānshuǎng) takket være det rekordhøye aminosyreinnholdet (≥5 %). Kroppen er myk, avrundet (醇和, chúnhé). Sødmefølelsen i ettersmaken (回甘, huígān) er vedvarende og lang. Karakteristisk er høy motstandsdyktighet mot gjentatte opphellinger: 5–7 brygg (耐冲泡, nài chōngpào) uten vesentlig smakstap. Astringensen er minimal.

• Infusjonsfarge: Smaragdgrønn, klar og strålende (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).

• Våte blader (bryggede blader): Myke, skinnende, homogene. Et karakteristisk trekk ved de høyeste kvalitetene er at skudd og knopper står vertikalt i glasset (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn), som nåler – et tegn på integritet og korrekt behandling.

7. Kjemisk Sammensetning:

• Aminosyrer: ≥5 % – dobbelt så høyt som gjennomsnittet for grønne teer (~2,5–3,5 %). L-teanin (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān) dominerer og gir friskhet, sødme og en avslappende effekt uten sedasjon. Det høye aminosyreinnholdet skyldes tre faktorer: høytliggende terreng (langsom vekst), skygge fra tung-tre (redusert fotosyntese → akkumulering av nitrogenforbindelser) og selen-sink-holdig jord.

• Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): ≥20 %. Hovedkomponenter: katekiner (儿茶素, ér chá sù) – epigallokatekingallat (EGCG), epikatekin (EC), epigallokatekin (EGC). Gir moderat astringens, antioksidantaktivitet og en sammensnørende munnfølelse.

• Alkaloider: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – anslagsvis 2,5–3,5 % (typisk for høytliggende grønne teer fra Sichuan). Teobromin og teofyllin finnes i spormengder.

• Selen (硒, xī): 39,31 mg/kg i jordsmonnet (normen er ~0,15 mg/kg for vanlig tejord – en forskjell på ~260 ganger). Selen overføres fra jord til blad hovedsakelig i organisk form (selenometionin, selenocystein), noe som gir høy biotilgjengelighet. Píngwǔ Lǜchá er en av de mest selenrike grønne teene i Kina.

• Sink (锌, xīn): Innholdet i jordsmonnet er 12 ganger over snittet. Sink medvirker i aktiveringen av over 300 enzymer og bidrar til å styrke immunforsvaret.

• Vannekstraherbare stoffer (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45 % – et vitnesbyrd om rikhet og ekstraherbarhet i infusjonen.

• Vitaminer: Som alle høytliggende grønne vårteer inneholder Píngwǔ Lǜchá C-vitamin (askorbinsyre), B₁ (tiamin), B₂ (riboflavin), P (rutin), samt karotenoider (provitamin A) og E-vitamin (tokoferol), som virker synergistisk med selen.

• Mineraler: Foruten rekordnivåene av Se og Zn – kalium (K), fosfor (P), magnesium (Mg), mangan (Mn), jern (Fe), fluor (F).

• Eteriske oljer (芳香油, fāngxiāng yóu): Inneholder terpenalkoholer (linalool, geraniol), aldehyder og ketoner som danner den kastanje-gressaktige aromaprofilen.

8. Helsefordeler:

• Antioksidantvirkning. Polyfenoler (≥20 %) og det rekordhøye seleninnholdet nøytraliserer frie radikaler i samspill. Selen inngår i glutationperoksidase (GSH-Px) – et nøkkelenzym i kroppens antioksidantforsvar. E-vitamin forsterker den antioksidative effekten av selen.

• Immunstøtte. Organisk selen stimulerer produksjonen av immunglobuliner og lymfocyttaktivitet. Sink medvirker i modningen av T-celler og syntesen av antistoffer.

• Oppkvikkende effekt. Koffein i kombinasjon med L-teanin gir en mild, vedvarende energi uten en «koffeintopp» og påfølgende nedtur – en såkalt «fokusert oppmerksomhet».

• Hjerte- og kar-beskyttelse. Katekiner (spesielt EGCG) bidrar til å senke nivået av «dårlig» kolesterol (LDL) og opprettholde blodårenes elastisitet. Selen forbindes med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer.

• Metabolismestøtte. Polyfenoler aktiverer lipidomsetningen. Sink medvirker i karbohydrat- og fettstoffskiftet. Regelmessig inntak av grønn te forbindes med bedre kroppsvektkontroll.

• Kognitive funksjoner. L-teanin øker nivået av alfabølger i hjernen, noe som fremmer konsentrasjon og avspenning samtidig. I kombinasjon med koffein forbedres reaksjonsevne og arbeidsminne.

• Avgiftning. Selen bidrar til å skille ut tungmetaller (bly, kvikksølv, kadmium) fra kroppen. Píngwǔ Lǜchá markedsføres som «null plantevernmiddelrester» (零农残, líng nóngcán) – fullstendig fravær av kjemiske plantevernmiddelrester.

• Munnhelse. Fluor (F) og katekiner har en bakteriedrepende effekt på sykdomsfremkallende bakterier i munnhulen og bidrar til å styrke tannemaljen.

9. Brygging:

• Vanntemperatur: 80–85 °C. For toppkvaliteten «Zhōnghuá Yá» – 75–80 °C for ikke å svi de sarte enkeltknoppene. Kildevann fra fjell eller filtrert vann med nøytral pH anbefales.

• Temengde: 3 g per 150 ml (forhold 1:50).

• Utstyr: Høyt glass (玻璃杯, bōli bēi) – for å observere «dansen» av knopper og skudd som står vertikalt. Hvit porselens-gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) – for mer presis kontroll over ekstraksjonen. For spiralformer egner også en tekanne av porselen seg.

• Fremgangsmåte:

  1. Forvarm utstyret med kokende vann, hell av vannet.
  2. Ha teen i.
  3. For spiralformer – «øvre opphelling» (上投法, shàng tóu fǎ): hell vannet først, tilsett deretter teen. For rette former – «nedre opphelling» (下投法, xià tóu fǎ): ha teen i først, hell deretter over vannet.
  4. Første brygg: 90 sekunder.
  5. Hvert påfølgende brygg: minus 15 sekunder.
  6. Tåler 5–7 fulle brygg – en enestående utholdenhet for en grønn te.

10. Lagring:

• Beholder: Lufttett emballasje – vakuumposer av folie eller blikkbokser med tett lokk. Unngå gjennomsiktige beholdere – lys bryter ned klorofyll og katekiner.
• Temperatur: Kjøleskap, 0–5 °C. For langtidslagring (over 3 måneder) – fryser (−18 °C) i dobbel vakuumemballasje.
• Teens fiender: Fukt, lys, fremmed lukt, oksygen, varme. Ved uttak fra kjøleskap: la emballasjen nå romtemperatur før åpning for å unngå kondens.
• Holdbarhet: Optimalt konsumert innen 12 måneder fra produksjonsdato. Ved korrekt lagring – opptil 18 måneder uten vesentlig kvalitetstap.

11. Pris og Forfalskninger:

• Prisnivå (2024):

  • Toppkvalitet (特级, tèjí) – enkeltknopp, knoppandel ≥98 %: fra 600 yuan per 500 g. Sorteringen «Zhōnghuá Yá» (中华芽) – elite, fra 1000 yuan per 500 g og oppover.
  • Førstekvalitet (一级, yījí) – én knopp + ett blad: 300–600 yuan per 500 g.
  • Standardkvalitet (二级, èrjí) – én knopp + to blader: 100–300 yuan per 500 g.

• Prisfaktorer: Råvarekvalitet, høyden den er dyrket på (jo høyere, jo dyrere), håndbearbeiding (teknikken «Yin-yang-ilden» utelukker mekanisering), innhøstingstidspunkt (plukking før Qīngmíng gir premiumpris).

• Slik unngår du forfalskninger:

  • Kjøp te med geografisk indikasjonsmerking «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) og opprinnelsessertifikat.
  • Vurder utseendet: ekte Píngwǔ Lǜchá har en smaragdgrønn farge med oljeglans, og ikke et matt eller gulaktig skjær.
  • Sjekk aromaen: den autentiske teen har en ren kastanjearoma uten mugne eller sure toner.
  • Infusjonen skal være klart grønn og transparent, ikke grumsete.
  • Mistenkelig lav pris (under 50 yuan for 500 g for angitt «toppkvalitet») er et nesten sikkert tegn på forfalskning.

12. Interessante Fakta:

• **«Blå tråd fra Lóngzhōu» – en av poesiens mest poetiske «gòngchá». Beskrivelsen «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» – «Som en blå tråd i formen; når den brygges, svever den som en svømmende drage» – inngår i antologier av te-tekster fra Song-dynastiet og regnes som en av tidens mest billedrike beskrivelser av «gòngchá».

• Se 39,31 mg/kg – rekordnivå blant tejord. 260 ganger over normalt seleninnhold i tejord. Píngwǔ Lǜchá konkurrerer med anerkjente «selen-teer» som Zǐyáng Fùsè Chá (紫阳富硒茶, Shaanxi) og Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Hubei), men er samtidig lite kjent utenfor Sichuan.

• 10 000 knopper → 100 g. Kvaliteten «Zhōnghuá Yá» (中华芽, «Kinesisk knopp») er en av de mest arbeidskrevende i kinesisk teproduksjon. Til sammenligning: for Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井) av høyeste kvalitet kreves ~35 000–40 000 knopper per 500 g – «Zhōnghuá Yá» er altså sammenlignbart i arbeidsintensitet med de beste Lóngjǐng-teene.

• «Yin-yang-ilden» – filosofi i teknologien. Vekslingen mellom «sivil» og «militær» ild fra furuved er et sjeldent tilfelle der den daoistiske kosmologiske yin-yang-konseptet bokstavelig talt er nedfelt i produksjonsprosessen. Furuveden gir et lett harpiksaktig preg som er uvanlig for pannebrente grønne teer.

• Te og pandaer i samme skråning. Píngwǔ fylke er ett av de tre største leveområdene for vill kjempepanda i Sichuan. Teplantasjene ligger i det samme økosystemet som de vernede bambusskogene. Regionens markedsslagord er «Te fra pandaenes hjemland» (熊猫故乡的茶).

• **Tung-treet som «naturlig parasoll». Praksisen med samplanting av te og tung-trær (Vernicia fordii) for skygge er en agronomisk tradisjon unik for Sichuan, med røtter tilbake til Qing-dynastiet. Det diffuse lyset (~70 %) utløser en mekanisme lik japansk kabuse: bladet kompenserer for lysmangelen ved å akkumulere aminosyrer (+30 %).

• Eksport til Afrika og Sentral-Asia. En uvanlig destinasjon for eksklusiv grønn te: Píngwǔ Lǜchá leveres til Algerie og Usbekistan via transportkorridorene «Zhōng’ōu Bānliè» – volumet overstiger 3,5 millioner USD.

13. Sammenligning med Andre Grønne Teer:

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), Sichuan. Samme region – Sichuan, men annet terroir: Méngdǐng – Méngshān-fjellene (蒙山, 1456 m), mildere klima. Gān Lù – spiralformet, søt, kastanjepreget. Forskjeller: Píngwǔ Lǜchá er betydelig rikere på selen og sink; Méngdǐng Gānlù er mer kjent og dyrere i toppkvalitet; Píngwǔ er mer motstandsdyktig mot gjentatte opphellinger (5–7 mot 3–4 for Gān Lù).

• Zhúyèqīng (竹叶青, Zhúyèqīng), Sichuan. En annen premium grønn te fra Sichuan, fra Éméi-fjellet (峨眉山, 3099 m). Flat form, mild smak. Forskjeller: Zhúyèqīng er et stort kommersielt merke, Píngwǔ er regionalt; Píngwǔ har den unike teknikken «Yin-yang-ilden» på furuved; Píngwǔs selenprofil er uten sidestykke i Zhúyèqīngs sortiment.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), Hubei. Dampet (蒸青, zhēngqīng) grønn te fra den selenrike Ēnshī-regionen. Forskjeller: Yùlù er dampet, Píngwǔ er pannebrent, noe som gir helt ulike aromaprofiler (maritim/tangpreget vs. kastanje); begge er selenrike, men Píngwǔs jord har et rekordhøyt Se-innhold; Yùlù er mer kjent nasjonalt.

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), Shaanxi. Enda en «selen-grønn te». Terroir – Dàbā-fjellene (大巴山). Forskjeller: begge markedsføres som «fùxī chá» (富硒茶, «selenrik te»), men Píngwǔ skiller seg i tillegg ut med høyt sinkinnhold; Zǐyángs teknikk er standard pannebrenning uten den filosofiske «yin-yang-ilden»-konseptet; Zǐyáng er langt mer kjent utenfor regionen.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), Henan. En av «Kinas ti store teer». Pannebrent, stripete form. Forskjeller: Xìnyáng er dyrket i lavland til middels fjell (200–800 m), Píngwǔ er høytliggende (1200–1500 m); Píngwǔ har høyere aminosyrenivå (≥5 % mot ~3 %); Xìnyáng har ikke selen-terroir; Xìnyáng er et nasjonalt anerkjent merke, Píngwǔ er regionalt.

Avslutningsvis:

Píngwǔ Lǜchá – te fra «pandaenes land»: 1200–1500 moh., rekordhøyt selen i jordsmonnet (260 ganger over normen), Song-dynastiets «gòngchá»-«dragetråd» som svever i koppen, «Yin-yang-ilden» fra furuved og tung-trær som gir skygge og +30 % aminosyrer. «Zhōnghuá Yá» – 10 000 knopper per 100 g – er selve inkarnasjonen av qiāng-folkets håndverkskunst. Dette er te for den som setter pris på det nord-sichuanesiske villmarkspreget – med pandaer, qiāng-folk og «svevende tråder» i koppen – og samtidig får en av Kinas mest mineralrike grønne teer.