Mòlì Yín Háo

• Type: Aromatisert te (花茶, huāchá); grønn te basert på tidlig knoppråstoff (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), aromatisert med ferske jasminblomster. I kinesisk klassifisering tilhører den kategorien 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — «spesiell jasminte», det vil si den høyeste klassen av jasminteer, produsert av førsteklasses grønt råstoff med gjentatt aromatisering.
• Kategori: Kinas høykvalitets aromatiserte teer; spesiell (特种) jasminte fra kategorien «银毫» (yín háo, «sølvfarget dun»).
• Opprinnelse: Kina. Hovedproduksjonssentre:
  • Fujian-provinsen (福建, Fújiàn): Den historiske vuggen for jasminteer av høyeste klasse. Byen Fuzhou (福州, Fúzhōu) er anerkjent som fødestedet for teknologien for jasminaromatisering. Også av stor betydning er fylkene Fuding (福鼎, Fúdǐng) og Zhenghe (政和, Zhènghé) — sentre for produksjon av eliteknoppråstoff. Regionen er beskyttet av den geografiske betegnelsen «Fuzhou Mòlì Huā Chá» (福州茉莉花茶).
  • Den autonome regionen Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī): Fylket Hengxian (横县, Héngxiàn, nå distriktet Hengzhou i byen Nanning) — Kinas største senter for dyrking av jasmin og produksjon av jasminteer.
  • Yunnan-provinsen (云南, Yúnnán): Råstoff fra storbladete sorter brukes, noe som gir teen en fyldigere karakter.
  • Sichuan-provinsen (四川, Sìchuān): Produksjon av jasminteer (for eksempel serien «碧潭飘雪», Bìtán Piāoxuě).
• Geografiske koordinater: Fuzhou (hovedssenter): 26°04′ N, 119°18′ Ø. Hengxian (Guangxi): 22°41′ N, 109°16′ Ø.

2. Historie og kulturell betydning:

• Historie: Aromatisering av te med jasmin (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) er en av Kinas eldste teteknologier. Dens opprinnelse går tilbake til Song-dynastiet (宋, 960–1279): den sørlige Song-lærde Zhao Xigu (赵希鹄, Zhào Xīhú) beskrev i avhandlingen «Tiáoxiè Lèibiān» (调燮类编, 1240) detaljert prosessen med å aromatisere te med blomster. Under Ming-dynastiet (明, 1368–1644) ble jasminteen utbredt: Xu Bo (徐勃) bemerket i «Míngtán» (茗谭) at «innbyggerne i Min (Fujian) pleier å trekke te med jasminblomster». I «Fuzhou-krønikene» (福州府志) er produksjon av jasminte i Fuzhou dokumentert for Wanli-perioden (万历, 1573–1619). Bruken av eliteråstoff av knopp (銀毫, yín háo) til de fineste jasminteene ble trolig etablert på 1800- og 1900-tallet med voksende innenlandsk og utenlandsk etterspørsel etter premiumpartier. I 1982 ble Ningde-varianten «Tiānshān Mòlì Yínháo» (天山茉莉银毫) tildelt tittelen «Høykvalitetsprodukt» (优质产品) av Folkerepublikken Kinas handelsdepartement. I 2014 ble Fuzhous jasminaromatiseringsteknologi (福州茉莉花茶窨制工艺) innlemmet i Kinas nasjonale liste over immateriell kulturarv, og i 2022 ble den en del av elementet «Tradisjonell tebehandlingsteknikk og tilknyttede skikker i Kina», som ble oppført på UNESCOs representative liste over menneskehetens immaterielle kulturarv.
• Navn:
  • «Mòlì» (茉莉, mòlì) — jasmin. Betegner aromagiveren — blomstene av arabisk jasmin (Jasminum sambac).
  • «Yín» (银, yín) — «sølv», «sølvfarget». Beskriver den sølvaktige fargen på dunet som dekker teknoppene.
  • «Háo» (毫, háo) — «små hår», «dun», «毫尖» (háojiān). Begrepet betegner de fine trikomene (dunhårene) på overflaten av spede teknopper – et tegn på tidlig innhøsting og høy kvalitet.
  • Slik sett betyr «Mòlì Yín Háo» bokstavelig «Jasminduftende sølvdunet [te]» – et navn som samtidig peker på aromagiveren, råstoffets visuelle karakteristika og produktets status.
• Kulturell betydning: Mòlì Yín Háo regnes som en av Kinas mest forfinede jasminteer, som legemliggjør den filosofiske idéen om «enheten mellom te og blomst» (茶花合一, cháhuā hé yī) – der jasminaromaen og tebladets smak smelter sammen til en harmonisk helhet uten å overdøve hverandre. Jasminte av høyeste kvalitet har tradisjonelt blitt brukt som statlig gavete (国礼茶, guólǐ chá) – særlig Fuzhous jasminte er gjentatte ganger blitt overrakt utenlandske delegasjoner. I «Zhōngguó Míngchá Zhì» (中国名茶志, «Kronikk over Kinas berømte teer») er Fuzhous jasminte oppført som den eneste representanten for jasminteer blant Kinas historiske navngitte teer.

3. Botanisk beskrivelse og råvarer:

• Tebasis (茶坯, chá pī): Til produksjon av Mòlì Yín Háo brukes en førsteklasses, tidlig vårgrønn te av klassen 烘青 (hōngqīng, «varmluftstørket»), laget av unge knopper som er tett dekket av sølvfarget dun. I Fujian benyttes sortene: Fuding Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Fuding Dàháo (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Zhenghe Dàbái (政和大白, Zhènghé Dàbái), samt lokale Fuzhou-tepopulasjoner — Róngchūn Zǎo (榕春早), Gǔshān Càichá (鼓山菜茶). Sortvalget avgjør knoppenes evne til å adsorbere jasminaroma: jo mer utviklet dunighet og jo mer porøs bladoverflaten er, desto dypere trenger aromaen inn og desto bedre holdes den fast.
• Jasmin (茉莉花, mòlì huā): Det brukes ferske, nettopp utsprungne blomster av arabisk jasmin (Jasminum sambac (L.) Aiton, oljetrefamilien, Oleaceae). Arabisk jasmin er en eviggrønn busk på 1–3 m høyde, stammende fra Sør- og Sørøst-Asia, naturalisert i subtropiske områder i Kina. Fuzhou-jasmin utmerker seg med en særlig intens og ren duft – undersøkelser fra Pekinguniversitetet avdekket i dens flyktige profil 43 identifiserte aromastoffer, herunder det for Fuzhou unike cis-3-heksenol (en komponent med «grønn friskhet»), som ikke er påvist i jasmin fra andre kinesiske regioner.
• Innhøsting av teråstoff: Tidlig på våren, vanligvis før Qīngmíng (清明前, qīngmíng qián), sankes spede, uåpnede knopper eller knopper med ett så vidt utfoldet blad.
• Innhøstingsstandard for te: Høyeste kvalitet – utelukkende uåpnede knopper (单芽, dān yá); tillatt standard – én knopp med ett blad (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
• Innhøsting av jasmin: Blomstene sankes om sommeren (juli–august, perioden 大暑, dàshǔ – «Stor hete»), når jasmin blomstrer rikeligst og er mest aromatisk. Innhøstingen foregår på dagtid, i de varmeste timene, mens knoppene ennå er halvåpne (含苞待放, hánbāo dàifàng). Mot kvelden åpner knoppene seg helt og begynner aktivt å avgi eteriske oljer – nettopp i dette øyeblikket brukes de til aromatisering.
• Krav til råvarer: Usedvanlig høye, både til tebasisen og til jasminen. Knopper – hele, med tett dun, uten skader. Jasminblomster – friske, sunne, fullt utsprungne, uten tegn til visning.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk:

• Fuzhou (福州) og Min-elvedeltaet: Det viktigste historiske produksjonssenteret. Ligger sørøst i Fujian, i det nedre løpet til Min-elven (闽江, Mǐnjiāng). Klimaet er subtropisk monsunpreget (亚热带季风气候): årlig middeltemperatur 19–21 °C, nedbør 1200–1600 mm/år. Alluviale sletter langs Min-elven har svakt sure eller nøytrale sandjordsmonn (pH 5,5–7,0), som er ideelle for jasmin-dyrking. Om dagen er temperaturen høy, mens nattlige havbreiser fra Taiwanstredet avkjøler luften kraftig – denne temperatursvingningen stimulerer maksimal opphopning av eteriske oljer i jasminknoppene.
• Høyde over havet for teplantasjene: 200–1000 moh. (avhengig av område: lavereliggende soner i Fujian for Fuding/Zhenghe, åslandskap for Fuzhous tepopulasjoner).
• Jordsmonn (for teplantasjer): Rødgule laterittjordsmonn og gule fjelljordsmonn typiske for Fujian, med pH 4,5–6,0, rike på organisk materiale og mineraler.
• Særtrekk: Et sentralt agroklimatisk trekk er det romlige og tidsmessige skillet i produksjonen: teråstoffet innhøstes om våren i fjellområdene, mens jasminen dyrkes i varme lavlandsstrøk; aromatiseringen utføres om sommeren når jasminen er på blomstringstoppen. Dette innebærer at tebasisen lagres i flere måneder (春制茶坯, chūn zhì chá pī – «vårtilvirket tehalvfabrikat») i påvente av sommerjasminen – og lagringskvaliteten har kritisk innvirkning på sluttresultatet.

5. Produksjonsteknikk:

Fremstillingen av Mòlì Yín Háo er en to-trinns prosess som forener produksjon av tebasisen med gjentatt aromatisering med jasmin. Et nøkkeltrekk er den flertrinns 窨制 (yìnzhì/xūnzhì, aromatisering), som gir teen en dyp og vedvarende jasminaroma.

Trinn I. Fremstilling av tebasis (茶坯制备):

• Innhøsting (采摘, cǎi zhāi): Manuell, om våren, beskrevet ovenfor.
• Svieavkjøling (摊凉, tān liáng): Knoppene legges i et tynt lag i 3–5 timer for moderat fukttap.
• «Dreping av det grønne» (杀青, shā qīng): Skånsom, rask fiksering ved 180–220 °C for å inaktivere enzymer. Særlig forsiktighet – for ikke å skade dunet eller brenne de spede knoppene.
• Avkjøling (晾凉, liàng liáng): Umiddelbar fordeling av de varme knoppene i et tynt lag for nedkjøling.
• Rulling (揉捻, róuniǎn): For Mòlì Yín Háo brukes vanligvis ikke rulling, eller det utføres en minimal langsgående forming som bevarer knoppens naturlige form og sølvfargede dun.
• Primærtørking (初烘, chū hōng): Varmluftsørking til en restfuktighet på ~6–8 % – litt over den endelige normen, ettersom tebasisen må bevare adsorpsjonsevnen for senere å kunne ta opp jasminaroma.
• Lagring (存坯, cún pī): Tebasisen lagres i et tørt, kjølig rom frem til jasminsesongen begynner (juli–august).

Trinn II. Aromatisering med jasmin (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

• Klargjøring av blomster (鲜花处理): Nysankede jasminknopper sorteres og skadde og uutsprugne eksemplarer fjernes. Knoppene legges til «modning» (堆放, duīfàng), mens man venter på det øyeblikk da de er fullt utsprunget og avgir maksimalt med eteriske oljer – dette skjer vanligvis om kvelden.
• Blanding (拌花, bànhuā): Tebasis og utsprungne jasminblomster legges i vekslende lag i et bestemt forhold (blomster/te-forholdet avhenger av kvalitetsgrad og aromatiseringssyklusens nummer). Deretter blandes massen grundig, men skånsomt, for jevn kontakt.
• 窨制 (xūnzhì, aromatisering): Teblandingen får ligge i 8–12 timer. I løpet av denne tiden adsorberer tebladet flyktige aromastoffer fra jasminen – linalool, benzylacetat, metyljasmonat, indol, jasmon m.fl. Prosessen ledsages av varme- og fuktutvikling.
• Separasjon (起花, qǐhuā): Etter endt aromatisering skilles blomstene fra teen ved sikting.
• Ny tørking (复火, fùhuǒ): Teen tørkes for å fjerne absorbert fukt og fiksere aromaen, samtidig som adsorpsjonsevnen bevares for neste syklus.
• Gjentakelse: Hele syklusen (blanding → aromatisering → separasjon → tørking) gjentas 5–7 ganger (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), idet det hver gang brukes en ny porsjon friske blomster. Det er nettopp den gjentatte aromatiseringen som skiller Mòlì Yín Háo fra masseproduserte jasminteer (vanligvis 2–3 sykluser) og gir dybde, flerdimensjonalitet og varig aroma. Hver påfølgende syklus «hamrer» aromaen stadig dypere inn i tebladets struktur.
• Løfting av aromaen (提花, tíhuā): Slutttrinnet – tilsetning av en liten mengde ferske jasminblomster av høyeste kvalitet uten etterfølgende tørking. Dette gir lysstyrke og «friskhet» i de øverste aromatonene i den ferdige teen. Etter 提花 (tíhuā) fjernes blomstene omhyggelig (iblant lar man noen kronblader bli igjen for dekorativ effekt).
• Endelig sortering (分级, fēnjí): Fjerning av defekte teblader, blomsterrester, stilker og brekkasje.

6. Organoleptiske egenskaper:

• Utseende av tørt blad: Små, spede, uåpnede knopper, tett dekket av sølvhvitt dun. Form – svakt krummet eller rett, kompakt. Farge – sølvgrønn med perlemorsskjær. Iblant sees små, hvite jasmin-kronblader spredt i den tørre teen. Knoppene skal være hele, ensartede og uten betydelig brekkasje.
• Duft av tørt blad: Forfinet, flerdimensjonal. En skånsom, naturlig jasminaroma dominerer – søtlig, med honning- og lett «grønne» overtoner, som harmonisk fletter seg sammen med den delikate duften av grønt teblad. Duften skal være ren, uten syntetisk skarphet og uten eim av muggenhet.
• Aroma av teen: Utvalgt, delikat jasminbukett med subtile toner av honning, liljekonvall og ungt grønt. Aromaen folder seg ut gradvis: toppnoter – lys, frisk jasmin; hjertenoter – varm, honningblomstret; basisnoter – myk, teaktig, med en lett «brød»-varme.
• Smak: Bløt, fin, usedvanlig ren, forfriskende, med en naturlig sødme. Smaken av grønn te og jasmin er i balanse – ingen av komponentene dominerer. Ettersmaken er langvarig, blomstersøt (回甘, huígān), med et lett honningpreg. Bitterhet ved korrekt tilberedning er helt fraværende. Teens fylde er lett, med en silkemyk tekstur.
• Teens farge: Lys gul, blekt gyllen, krystallklar med kraftig glans.
• Tebunn (det ferdigtrukne bladet): Hele, spenstige knopper av en skjør, lysegrønn farge, som har bevart det sølvfargede dunet og sin opprinnelige form. Ensartetheten i tebunnen er en nøkkelindikator på kvalitet.

7. Kjemisk sammensetning:

Mòlì Yín Háo forener den biokjemiske profilen til en førsteklasses grønn te med de aromatiske komponentene fra jasmin.

• Polyfenoler (katekiner): 15–20 % av tørrvekten. EGCG, EGC, ECG, EC. Innholdet reduseres noe under den flergangs aromatiseringen (påvirkning av fukt og varme fra blomstene bidrar til en delvis oksidasjon av katekinene), noe som ytterligere mykgjør smaken – bitterhet og astringens er lavere enn i den opprinnelige grønne teen.
• Aminosyrer: 3,0–4,5 % av tørrvekten. L-teanin er den dominerende komponenten. Den flertrinns 窨制 (xūnzhì) prosessen bidrar også til dannelse av ytterligere aminosyrer ved delvis hydrolyse av proteiner.
• Alkaloider: Koffein – 2,0–3,0 % av tørrvekten (15–25 mg per kopp på 150 ml). Det moderate koffeinnivået i kombinasjon med L-teanin og de sedative egenskapene ved jasminaromaen gir en mildt stimulerende effekt.
• Eteriske jasminoljer: De viktigste aromastoffene som er overført fra blomstene til teen: linalool (blomstret friskhet), benzylacetat (sødme), cis-jasmon (dyp jasmintone), indol (i spor – en «varm», animalsk nyanse som gir dybde), metyljasmonat, nerolidol, farnesol. Det totale innholdet av eteriske oljer i den ferdige teen er rundt 0,5–1,0 % av tørrvekten.
• Vitaminer: C-vitamin (nedbrytes delvis under aromatiseringen, men finnes fremdeles i betydelige mengder – opptil 80–150 mg/100 g), vitamin B₁, B₂, vitamin E.
• Mineraler: Kalium, magnesium, fluor, sink, mangan.
• Særtrekk ved sammensetningen: Under 窨制 (xūnzhì) prosessen skjer en delvis hydrolyse av uløselige proteiner i tebladet til aminosyrer, mens polyfenolene undergår en svak oksidasjon. Dette forklarer hvorfor jasminteen oppleves som «mykere» og «mindre astringerende» sammenlignet med den opprinnelige grønne basis-teen. Fenol-amin-forholdet (酚氨比, fēn ān bǐ) synker, noe som forskyver smaksprofilen i retning av sødme og bløthet.

8. Helsebringende egenskaper:

• Antioksidantvirkning: Katekinene i grønn te (EGCG) kombinert med antioksidantkomponentene fra jasmin beskytter cellene mot oksidativt stress.
• Beroligende og antistressvirkning: Aromaen av jasmin (Jasminum sambac) har en vitenskapelig dokumentert angstdempende (anksiolytisk) effekt – innånding av jasminaroma reduserer kortisolnivået og fremmer avspenning. Sammen med L-teanin fra grønn te oppstår en tilstand av «rolig klarhet».
• Mildt stimulerende effekt: Moderat koffein forbedrer konsentrasjon og kognitiv yteevne, mens L-teanin myker opp den stimulerende virkningen og forebygger nervøsitet.
• Bedre fordøyelse: Jasminte har tradisjonelt blitt ansett som et fordøyelsesfremmende middel. Polyfenoler utviser moderat antibakteriell aktivitet i mage-tarm-kanalen.
• Støtte for hjerte- og karsystemet: Regelmessig inntak av grønn te forbindes med redusert LDL-kolesterol og opprettholdelse av karveggenes tonus.
• Antibakteriell og betennelsesdempende virkning: Jasminens eteriske oljer har antiseptiske egenskaper; linalool og benzylacetat viser betennelsesdempende aktivitet.
• Gunstig for huden: Antioksidanter (EGCG, C-vitamin, E-vitamin) og betennelsesdempende komponenter fra jasmin støtter i fellesskap hudens helse.
• Forfriskende og tørstedempende virkning: Den lette, rene smaken og den blomsteraktige duften gjør Mòlì Yín Háo til en utmerket sommerdrikk, også ved kaldtrekking (冷泡, lěng pào).

9. Tilberedning:

• Vanntemperatur: 75–85 °C. De spede knoppene krever en skånsom temperatur – kokende vann (100 °C) ekstraherer umiddelbart et overskudd av katekiner og kan «brenne» den delikate jasminaromaen.
• Mengde te: 3–5 gram per 150–200 ml vann.
• Serveringskar: Glasskanne eller glasskopp – det optimale valget for å kunne observere hvordan de sølvskimrende knoppene folder seg ut. En porselens-gaiwan (盖碗) av tynt, hvitt porselen er også velegnet – den gir mulighet til å vurdere aromaen fra lokket (闻盖香, wén gàixiāng) etter hver oppskjenking.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp serveringskaret med varmt vann, og hell det ut.
  2. Legg den tørre teen i karet.
  3. Slå over vann ved 75–85 °C. En lett skylling (3–5 sekunder) kan aksepteres; mange mestre unnlater imidlertid å skylle jasminte av høy kvalitet for ikke å miste «den første aromaen» (头香, tóuxiāng).
  4. Første trekketid: 40–60 sekunder.
  5. Skjenk teen og nyt den.
  6. Teen tåler 4–6 oppskjenkinger med gradvis økende trekketid.
  7. Observer «knoppenes dans» – de sølvskimrende tippene folder seg ut og svever i vannet, et utsøkt skue.

Kaldtrekking (冷泡): Mòlì Yín Háo egner seg utmerket for kaldtrekking. Plasser 3–5 g te i et glasskar med 300–400 ml kaldt vann og sett det i kjøleskap i 3–6 timer. Resultatet er en forfriskende drikk med en klar jasminnote og minimal bitterhet.

10. Lagring:

• Mòlì Yín Háo, som en aromatisert te på grønn basis, krever omhyggelig lagring for å bevare både te- og jasminaromaen.
• Temperatur: Ideelt i kjøleskap ved 0–5 °C i lufttett emballasje, isolert fra sterkt luktende matvarer. Kulde bremser fordampningen av eteriske oljer og oksidasjonen av polyfenoler.
• Beholder: Vakuumpakker med aluminium som barrieresjikt (foretrekkes), blikkbokser med tett lokk, porselensbeholdere. Unngå gjennomsiktige glassbeholdere – lys bryter ned klorofyll og akselererer aromaforringelsen.
• Holdbarhet: Ved kjøleskapslagring – opptil 18 måneder. Ved romtemperatur – ikke mer enn 8–10 måneder. Det beste brukstidspunktet er de første 6 månedene etter produksjon, når jasminaromaen er på sitt ferskeste.
• Teens fiender: Oksygen, lys, fuktighet, fremmed lukt, høy temperatur.

11. Pris og forfalskninger:

Mòlì Yín Háo tilhører det øvre prissegmentet blant jasminteer. Prisen er betydelig høyere enn for masseproduserte jasminteer (2–3 aromatiseringssykluser basert på modent blad) og kan sammenlignes med prisen på eksklusive grønne teer. De viktigste prisfaktorene: kvaliteten på tebasisen (knoppråstoff), antall aromatiseringssykluser (6–7 sykluser = betydelig forbruk av fersk jasmin), produsentens omdømme og produksjonssted (Fuzhou-jasmin verdsettes høyere).

Hvordan skille god Mòlì Yín Háo:

• Utseende: Knoppene er hele, ensartede, tett dekket av sølvfarget dun. Rikelig med brekkasje, stilker, store blader og blomsterfragmenter er tegn på lav kvalitet.
• Duft: Klar, ren, naturlig jasminaroma som harmonisk forenes med en tebakgrunn. Nøkkeltesten – duften skal være 鲜灵 (xiānlíng, «frisk-levende»), ikke 浊 (zhuó, «uklar, tung»). En skarp, «parfymert» eller syntetisk lukt er tegn på kunstig aromatisering med essenser istedenfor naturlig 窨制 (xūnzhì).
• Smak: Bløt, balansert, uten bitterhet. Jasmine-smaken skal føles «innebygd» i te-kroppen og ikke som et utenpåliggende belegg.
• Teens farge: Gjennomsiktig, lysegul. En uklar eller mørk te er et varseltegn.
• Pris: Mistankevekkende lav pris betyr nesten garantert en erstatning (masseprodusert jasminte av modent blad med 2–3 aromatiseringssykluser eller kunstig aromatisering).

12. Interessante fakta:

• For å produsere ett kilo av den fineste Mòlì Yín Háo (6–7 aromatiseringssykluser) kan det kreves opptil 5–8 kg ferske jasminblomster – blomstermengden overstiger altså tebasisens vekt flere ganger.
• Fuzhou er den eneste byen i Kina der mòlìhuā (茉莉花, jasmin) er den offisielle byblomsten (市花, shìhuā). Vedtaket ble fattet av Fuzhous folkeforsamling i 1985.
• I 1985–1986 vant Fujian-jasminte to ganger «Ginkgoprisen i gull» (金桂奖) ved den internasjonale konkurransen til foreningen for gastronomisk turisme i Paris.
• Prosessen med «løfting av aromaen» (提花, tíhuā) er mesterens avsluttende finpuss: en liten porsjon aller ferskeste jasminblomster tilsettes den allerede ferdige teen uten etterfølgende tørking. Dette gir aromaen en toppnote av «friskhet» – den første duftopplevelsen når pakningen åpnes.
• Mòlì Yín Háo er ideell for kaldtrekking – 3–6 timers trekking i kaldt vann gir en krystallklar, forfriskende drikk med en lys jasminnote og fullstendig fravær av bitterhet.

13. Sammenligning med andre jasminteer:

• Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, «Jasmin-drageperle»): Tebasisen er mer modent blad (knopp + 1–2 blader), rullet til tette kuler – «perler». Lóngzhū har en mer fyldig, kropssmak med utpreget tekarakter, mens Yín Háo er finere, mer delikat, med vekt på sødme og silkemykhet.
• Mòlì Dà Bái Háo (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, «Jasmin-stort hvitt dun»): Eksklusiv jasminte fra Fujian, også fremstilt av dunete knoppråstoff. I konsept er den nær Yín Háo; forskjellene ligger i den konkrete kultivaren for tebasisen og nyanser i antall aromatiseringssykluser. Dàbáiháo har ofte større knopper og kan være enda dunigere.
• Mòlì Fèng Yǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, «Jasmin-føniksøye»): Te som formes til en oval form som minner om et fugleøye. Den lages vanligvis av eldre råstoff (knopp + blad) og har middels kropp og en mer utpreget tesmak.
• Bì Tán Piāo Xuě (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, «Snøfall over den blågrønne dammen»): Sichuan-jasminte fra Emei-fjellet, påfallende med sine hvite jasmin-kronblader i den tørre teen. Piāoxuě har en friskere, mer «urtet» profil sammenlignet med Fujian-Yín Háo; tebasisen er vanligvis et flatt eller svakt rullet blad, ikke knoppråstoff.
• Mòlì Huā Chá (茉莉花茶) av masseprodusert klasse: Fellesbetegnelse for alle jasminteer. De masseproduserte sortene lages av modent lavgradsblad (grad 4–6) med 2–3 aromatiseringssykluser. Sammenlignet med disse utmerker Yín Háo seg ved et prinsipielt annet nivå: knoppråstoff, 5–7 sykluser med 窨制 (xūnzhì), flerdimensjonal aroma og fravær av bitterhet.

Avslutning:

Mòlì Yín Háo er en av Kinas mest forfinede jasminteer, som legemliggjør den flere hundre år gamle tradisjonen for Fuzhou-aromatisering. De sølvskimrende knoppene, som har gjennomgått seks til syv sykluser med «gjennomtrekking» i fersk jasminaroma, rommer både den spede vårens ynde (når teen sankes) og den hete midtsommerens fyrighet (når jasminen blomstrer). For den som søker en te som samtidig kan stimulere og berolige, fryde øyet og smigre luktesansen, er Mòlì Yín Háo et sikkert valg — en drikk der kinesiske tehåndverkeres årtusengamle kyndighet åpenbarer seg med upåklagelig eleganse.