Mengding Huang Ya

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng huáng yá) — en keiserlig gul te fra fjellet Mengdingshan (蒙顶山), selve vuggen for verdens tedyrking. Dette er en legendarisk te: dens historie strekker seg tilbake til den første dokumenterte kultiveringen av tebusker i verden (53 f.Kr.), og dens status som hoffte for offer til Himmelen ble opprettholdt uavbrutt i 1169 år — fra år 742 til Qing-dynastiets fall i 1911. Ingen annen te i Kinas historie kan måle seg med Mengding Huang Ya hva gjelder varighet og kontinuitet i keiserlig tjeneste. Den unike teknologien «sān chǎo sān mèn» (三炒三闷, «tre ristinger, tre henlegginger») former dens berømte estetikk med «tre gule» (三黄, sān huáng): gule tørre blader, gul infusjon, gult tebunn — og en smak som Qing-tidens kjennere beskrev med formelen «smaken er søt og ren, fargen gul og blågrønn» (味甘而清，色黄而碧).

1. Klassifisering og Opprinnelse:

• Type: Gul te (黄茶, huángchá), lett fermentert. Tilhører underkategorien «gul te av knopper» (黄芽茶, huáng yá chá) — den høyeste kvaliteten på råmateriale.
• Kategori: Historisk keiserlig te fra Kina. I 1959 innlemmet på listen over «Kinas ti store teer» (中国十大名茶). Produkt med beskyttet geografisk indikasjon.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Ya’an (雅安, Yǎ’ān), distriktet Mingshan (名山区, Míngshān Qū), fjellet Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān), også kalt Mengshan (蒙山, Méng Shān). Kjerneområdet — toppene av fjellet Mengding: Shangqing (上清峰), Ganlu (甘露峰), Lingjiao (菱角峰), Piluo (毗罗峰) og Jingquann (井泉峰).
• Geografiske koordinater: Omtrent 30° nordlig bredde, 103° østlig lengde. Ligger i «det gylne beltet» for tedyrking langs den 30. breddegrad.

2. Historie og Kulturell Betydning:

• Historie:

  • Det vestlige Han-dynastiet (西汉, 206 f.Kr. — 8 e.Kr.) — opprinnelse: I år 53 f.Kr. (etter tradisjonell datering) plantet legen og daoisten Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn) syv tebusker på en platå mellom de fem toppene av Mengding-fjellet — dette regnes som den første dokumenterte handling av tedyrking i verdenshistorien. Stedet ble senere inngjerdet med stein og fikk navnet «Huangchayuan» (皇茶园, Huángchá Yuán) — «Den keiserlige tehage». Qing-dynastiets «Mingshan fylkesok» (《名山县志》) vitner om de syv trærne: «I to tusen år har de ikke tørket ut og vokser ikke; bladet er fint og langt, smaken søt og ren, fargen gul og blågrønn; når det brygges, stiger en duftsky over infusjonen og spres ikke på lenge». Disse trærne fikk navnet «xiānchá» (仙茶, «himmelsk te»). I 1186 ga Song-keiseren Xiao-zong posthumt Wu Lizhen tittelen «Gānlù Pǔhuì Miàojì Dàshī» (甘露普惠妙济大师, «Den store mester av Søt Dugg, Allment Gode og Vidunderlig Helbredelse»). Wu Lizhen æres som «Cházǔ» (茶祖) — «Teens forfar».
  • Tang-dynastiet (唐, 618–907) — storhetstid: I 742 (det 1. året av Tianbao, Xuanzongs regjeringstid) ble te fra Mengding-fjellet innskrevet i fortegnelsen over hofftributter som te for keiserlige offer til Himmelen (祭天祀祖专用贡茶). Li Zhao (李肇) i «Supplement til rikshistorien» (《国史补》) skrev: «I Jiannan finnes mengdingsk Shihua — enten i små fliser, eller løst; kalt den fremste» (剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一). Pei Wen (裴汶) i «Betraktninger om te» (《茶述》) satte mengdingsk te i samme rekke som Guzhus Zisun: «I hele riket er tributter mange, men Guzhu, Qiyang og Mengshan er de høyeste». Bai Juyi hyllet den: «Til qin-lyd kjenner jeg bare ‘Grønt Vann’, blant teer er min gamle venn Mengshan» (琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山).
  • Song-Yuan-Ming-Qing (960–1911) — uavbrutt hofftjeneste: Tributtritualet forble uendret gjennom århundrene. Hvert år plukket 12 munker (som symboliserte de 12 måneder) i Huangchayuan nøyaktig 360 bladknopper (tilsvarende antall dager i måneåret). Det innsamlede råmaterialet ble bearbeidet etter tradisjonell teknologi, lagt i to sølvvaser og sendt til hovedstaden som «zhènggòng» (正贡, «hovedtributt»). Keiseren kunne bare drikke «péigòng» (陪贡, «ledsagert te») — 28 jin (斤), plukket av jomfruer i skråningene utenfor Huangchayuan. Denne ordningen varte til 1911 — til sammen 1169 år med uavbrutt hoffstatus.
  • 1958 — nyere historie: På et arbeidsmøte i Sentralkomiteen for Kinas Kommunistiske Parti i Chengdu prøvde Mao Zedong Mengding Huang Ya og bestemte: «Mengshan-teen bør utvikles, den må møte folket» (蒙山茶要发展，要与群众见面). I 1959 ble Mengding Ganlu (蒙顶甘露) — «den grønne slektningen» til Huang Ya — innlemmet i listen over «Kinas ti store teer».
  • Det 21. århundre: Produksjonsteknologien for Mengding Huang Ya er innskrevet i fortegnelsen over immateriell kulturarv i Sichuan-provinsen. I 2022 gjennomførte Gugong-museet (故宫博物院) en oversikt over bevarte prøver av hoffte: av 11 szechuanske navn var 8 av mengding-opprinnelse. I 2025 ble en ny bransjestandard «Mengding Huang Ya» (《蒙顶黄芽》团体标准) publisert med innføring av graden «zhēnpǐn» (珍品, «skatt»). Merkevaren «Mengdingshan cha» (蒙顶山茶) ble verdsatt til 43,99 milliarder yuan (2022), og i seks år på rad vært blant de ti sterkeste regionale temerkevarene i Kina.

• Navn:

  • «Mengding» (蒙顶) — toppen av Mengshan-fjellet. Tegnet «méng» (蒙) betyr «innhyllet», «dekket» — en henvisning til de konstante tåkene som omslutter fjellet.
  • «Huang Ya» (黄芽) — «gule knopper». Navnet er første gang dokumentert i «Chapu» (《茶谱》) av Mao Wenxi (毛文锡) fra De fem dynastiers tid: «Det finnes også pianjia — som er de tidlige vår-gule knoppene» (又有片甲者，即是早春黄芽).
  • Full betydning: «gule knopper fra toppen av Mengshan».

• Kulturell betydning: Mengding Huang Ya inntar en særstilling i verdens tekultur. Mengdingshan anerkjennes som «tre verdener»: stedet der tekulturen oppsto (世界茶文化发源地), hjemlandet for tesivilisasjonen (世界茶文明发祥地) og tehellig fjell (世界茶文化圣山). På fjellet ligger: Huangchayuan — den eldste tehagen, Mengquan-jing (蒙泉井) — Wu Lizhens brønn, tempelet Tiàngài-sì (天盖寺) med alteret for Teens Forfar, samt Verdensmuseet for tekultur (世界茶文化博物馆, åpnet i 2005). Mengdingshan er en uadskillelig del av «Chamagudao» (茶马古道, Te- og hesteveien) som knyttet Sichuan til Tibet.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

• Sort: Mengshan-gruppepopulasjon (蒙山群体种, Méngshān qúntǐ zhǒng) — småbladet varietet av Camellia sinensis var. sinensis. Busktype, høy frostresistens, tilpasset høyfjell og konstant skydde. Bladene er små, tette, med høyt innhold av aminosyrer. Alderen på de eldste trærne i Huangchayuan — ifølge overleveringen omkring 2000 år (den faktiske alderen på dagens plantinger er betydelig lavere, men den genetiske linjen opprettholdes kontinuerlig).
• Plukking: Hovedsesong — fra Chunfen (春分, vårjevndøgn, ca. 20. mars) til Guyu (谷雨, ca. 20. april). Plukkestart bestemmes av at skjellene på ca. 10 % av knoppene på busken åpner seg. Den høyeste graden «zhēnpǐn» plukkes utelukkende før Qingming (清明, ca. 5. april).
• Plukkestandard: For graden «zhēnpǐn» og «tèjí» (特级) — utelukkende hele, runde, fyldige enkeltknopper (单芽, dān yá) uten skjell- og fiskeblad. Knopplengde ≤2,5 cm. For første sortering — knopp med ett knapt synlig blad (一芽一叶初展). For 500 g tørr te av høyeste sort kreves 40 000 – 50 000 knopper.
• Krav til råmateriale: Regelen om «fem forbudte plukk» (五不采, wǔ bù cǎi) gjelder: plukk ikke fiolette knopper, plukk ikke skadedyrangrepne, plukk ikke fuktige av dugg, plukk ikke magre, plukk ikke hule. Råmaterialet legges ut og sorteres umiddelbart ved ankomst til fabrikken.

4. Terroir og Dyrkingssærtrekk:

• Region: Mengdingshan ligger i den vestlige utkanten av Sichuan-bassenget, i overgangssonen mellom Qinghai-Tibet-platået og slettene i Vest-Sichuan. Fjellet tilhører Qionglai-kjeden (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài). De fem toppene danner en «skål» som beskytter tehagene mot vind og skaper et unikt mikroklima med konstant skydekke.
• Dyrkingshøyde: Toppen av Mengdingshan — 1456 moh. Tehager ligger på 800–1450 moh. Huangchayuan befinner seg på ca. 1200 m.
• Jordsmonn: Gulbrun fjelljord (黄棕壤, huáng zōng rǎng), sur (pH 4,5–5,6), dyp, porøs, med høyt innhold av organisk materiale. Anriket med selen, sink og andre mikroelementer. Modergestein — forvitret sandstein og skifer.
• Klima: Nordlig subtropisk fuktig, med karakteristisk tilnavn «Tiānlòu» (天漏, «Hull i himmelen») — Ya’an-regionen er kjent som et av de mest regnfulle stedene i Kina. Årsmiddeltemperatur 14–15 °C. Årsnedbør ≥2000 mm. Antall tåkedager — 280–300 per år (rekord blant Kinas teregioner). Relativ luftfuktighet ≥85 %. Andelen spredt lys er usedvanlig høy. Disse forholdene — konstant skydekke, høy fuktighet, moderat temperatur — er ideelle for langsom knoppvekst og maksimal opphopning av aminosyrer og aromastoffer.
• Særtrekk: Økologisk renhet: Mengdingshan ligger avsides fra industriområder, omgitt av skog, luft- og vannkvalitet tilsvarer de høyeste standarder. Terroirformelen — «høyfjell + skyer + regn + sur jord» — skaper forhold som er umulige å reprodusere andre steder.

5. Produksjonsteknologi:

Teknologien for Mengding Huang Ya er en av de mest komplekse blant gule teer. Dens visittkort er metoden «sān chǎo sān mèn» (三炒三闷, «tre ristinger, tre henlegginger»), som sikrer en gradvis, lagvis forming av den «gule» karakteren. Hele syklusen omfatter åtte trinn:

• «Dreping av det grønne» (杀青 — shā qīng): Det brukes et flatt jernkar (平锅) med diameter ~50 cm, smurt med et tynt lag bivoks for å hindre fastbrenning. Karets temperatur — omkring 130 °C. Innfylling — 120–150 g knopper per kar. Tid — 4–5 minutter. Knoppene ristes med raske, lette bevegelser til fargen mørkner, en tearoma fremtrer, og vanninnholdet synker til 55–60 %. Overoppvarming er uakseptabelt: de sarte enkeltknoppene krever den ytterste skånsomhet.
• Første henlegging / Chū bāo (初包 — chū bāo): De bearbeidede knoppene pakkes inn i kraftpapir (草纸, cǎo zhǐ) — et tradisjonelt materiale som slipper gjennom luft, men holder på varme og fuktighet. Pakken plasseres ved kanten av ildstedet (灶边), der det gjenstår myk restvarme. Temperaturen inni pakken — 28–32 °C, luftfuktighet — omkring 90 %. Tiden for første henlegging — omkring 60 minutter. I løpet av chū bāo begynner den ikke-enzymatiske gulningen: klorofyll brytes delvis ned, katekiner oksideres, gule pigmenter og den karakteristiske sødmen begynner å dannes.
• Andre ristesyklus / Fù chǎo (复炒 — fù chǎo): Knoppene tas ut av pakken og ristes på nytt i karet ved lavere temperatur enn ved shā qīng. Oppgaven — å tørke overflaten, fiksere det mellomliggende resultatet av henleggingen og forberede bladet til neste trinn.
• Andre henlegging / Fù bāo (复包 — fù bāo): Knoppene pakkes atter inn i kraftpapir og oppbevares under tilsvarende forhold. Tid — omkring 60 minutter. Gulningen forsterkes, aromaen blir mer uttalt.
• Tredje ristesyklus / Sān chǎo (三炒 — sān chǎo): Enda en syklus med lett risting for å kontrollere fuktigheten og fiksere fargen.
• Henlegging i haug / Duījī tānfàng (堆积摊放 — duījī tānfàng): Etter den tredje ristingen legges knoppene ut i en lav haug og etterlates under forhold med forhøyet luftfuktighet. Dette er trinnet for «våt henlegging» (湿闷发酵), som fullfører formingen av «de tre gule». Samlet tid for alle henleggingsetappene er 8–12 timer.
• Fjerde ristesyklus / Sì chǎo (四炒 — sì chǎo): Avsluttende risting for å gi den endelige formen — flat, rett, sverdaktig (扁平挺直似剑).
• Tørking / Hōngbèi (烘焙 — hōngbèi): Lavtemperatur-sluttørking for å bringe fuktigheten til standardnivå (≤6,5 %) og binde aromaen.

Essensen i metoden «sān chǎo sān mèn»: Den gjentatte vekslingen mellom risting og henlegging gjør det mulig å kontrollere gulningsgraden med høy presisjon. Hver syklus «risting — henlegging» forsterker den gule fargen og sødmen, samtidig som ristingen stopper prosessen i rett øyeblikk uten å la den gå for langt. Resultatet er en balansert, flerlaget smak og estetikken «tre gule».

6. Organoleptiske Kjennetegn:

• Utseende på tørt blad: Flate, rette, sverdaktige knopper (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn), ensartede i størrelse. Rikelig gylden dun (金毫显露). Farge — varm, brunlig gul med oljeaktig glans (褐黄油润, hè huáng yóu rùn). Hos graden «zhēnpǐn» er knoppene usedvanlig jevne, utsøkte.
• Duft av tørt blad: Fin, søtlig, med utpreget note av «nènglìxiāng» (嫩栗香) — duft av ung kastanje. Det finnes også honning- og søte kornaktige nyanser.
• Duft av infusjon: Tiánxiāng nóngyù (甜香浓郁) — fyldig, søt, med kastanje-bunn og honning-topp. Ved senere skyllevann utfoldes fruktige og kremaktige nyanser. Hos graden «zhēnpǐn» uttrykkes «mìxiāng» (蜜韵) — en vedvarende honningoverton.
• Smak: Xiānchún huígān (鲜醇回甘) — frisk, bløt, med langvarig søtlig retur. Teksturen er silkeaktig, smøraktig. Bitterhet og astringens er nesten fraværende takket være den gjentatte henleggingen. Smaken beskrives med formelen «sān tián» (tre sødmer): duftens sødme, smakens sødme, ettersmakens sødme. Et karakteristisk trekk ved kvalitets Mengding Huang Ya — «lěnghòuhún» (冷后浑) — opalisering av avkjølt infusjon, som vitner om et høyt innhold av polyfenolkomplekser.
• Infusjonens farge: «Huángliàng tòubì» (黄亮透碧) — lysende gul med et blågrønnaktig skjær, gjennomsiktig, med klar glans. Dette er visitkortet til Mengding Huang Ya, beskrevet allerede i Qing-tidens krøniker.
• Tebunn (de utvannede bladene): Hele, fine, ensartede knopper i skjær gul farge (全芽嫩黄匀整). Alle knoppene er åpnet jevnt, uten skader.

7. Kjemisk Sammensetning:

• Polyfenoler: Innhold av tepolyfenoler — omkring 27,5 % av tørrstoffet. Takket være den flertrinns henleggingen omdannes en del av katekinene til mindre astringerende former, noe som forklarer den bløte smaken. Samtidig bevares ≥85 % av biologisk aktive forbindelser fra utgangsråmaterialet.
• Aminosyrer: 3–5 % av tørrstoffet. L-teanin — ledende komponent, ansvarlig for sødme, umami og blid, oppkvikkende effekt. Opphav fra høyfjell og konstant skydekke bidrar til et forhøyet teanininnhold.
• Alkaloider: Koffein — 2,5–3,5 % av tørrstoffet. Synergi med L-teanin gir en langvarig, rolig årvåkenhet.
• Vitaminer: Vitamin C, B-vitaminer (B1, B2), vitamin E.
• Mineraler: Kalium, magnesium, sink, selen, fluor. Selen og sink — et særlig trekk ved jordsmonnet på Mengdingshan.
• Fordøyelsesenzymer: Flertrinns henlegging genererer en betydelig mengde fordøyelsesenzymer (消化酶). Ifølge enkelte data er fettspaltningseffekten av gul te 1,5 ganger høyere enn hos grønn te fra tilsvarende råmateriale.

8. Helsebringende Egenskaper:

• Forbedret fordøyelse: Overfloden av fordøyelsesenzymer gjør Mengding Huang Ya til en av de beste teene etter måltider. Anbefales tradisjonelt ved følelse av tyngde, oppblåsthet, treg fordøyelse.
• Mild oppkvikkende effekt: Det høye innholdet av L-teanin i kombinasjon med koffein gir en tilstand av «rolig konsentrasjon» — våkenhet uten nervøsitet. Virkningen er mer langvarig og jevn enn for grønn te.
• Skånsom virkning på magen: Gjentatt henlegging reduserer betraktelig innholdet av aggressive katekiner, noe som gjør Mengding Huang Ya merkbart mildere for magen enn grønn te. Anbefales for personer som elsker te, men som opplever ubehag av grønne sorter.
• Antioksidantbeskyttelse: Polyfenoler (bevaring av ≥85 % av de native forbindelsene) gir kraftig antioksidantaktivitet, sammenlignbar med grønn te.
• Støtte til lipidmetabolismen: Polyfenoler og fordøyelsesenzymer bidrar til nedbrytning av fett og reduksjon av kolesterolnivået.
• Antiinflammatorisk virkning: Katekiner og teaflaviner har moderat inflammasjonshemmende aktivitet.

9. Tilberedning:

• Vanntemperatur: 85 °C — optimalt for å frigjøre sødme og aroma uten å fremkalle bitterhet. Kokende vann anbefales ikke: de sarte enkeltknoppene tåler for høy temperatur dårlig.
• Mengde te: 3 g per 150 ml vann.
• Utstyr: Glass (玻璃杯) — ideelt for å observere infusjonens farge og «knoppenes dans». Hvit porselens gaiwan (盖碗) — for maksimal frigjøring av aroma.
• Fremgangsmåte:
  1. Forvarm utstyret med kokende vann, slå ut vannet.
  2. Ha oppi 3 g te. Vurder duften av det oppvarmede tørre bladet.
  3. Hell på 85 °C vann, fyll beholderen halvveis. Fukt varsomt alle knopper, vent 2–3 minutter («rùnchá»-metoden, 润茶).
  4. Fyll opp med vann til fullt volum. La trekke i 1–2 minutter.
  5. Observer infusjonens farge: utseendet av den karakteristiske «gule med et blågrønt skjær» er tegn på korrekt tilberedning.
  6. Gjentatte opphell: 5 og flere opphell, med økning av tid med 15–20 sekunder. Første opphell — 30 sekunder, hvert påfølgende — +15 sekunder.

10. Oppbevaring:

Mengding Huang Ya krever skånsom oppbevaring. Optimalt regime — lufttett emballasje i aluminiumsbelagt pose eller blikkboks, oppbevaring i fryseboks ved temperatur fra −10 °C til −18 °C. Dette regimet sikrer maksimal bevaring av friskhet og aroma. Oppbevaring i kjøleskap (0–5 °C) er tillatt — holdbarheten forkortes da noe. Ved romtemperatur — på et mørkt, tørt sted, fjernt fra fremmede lukter; bør konsumeres innen 6 måneder. Nyinnkjøpt te anbefales oppbevart 15 dager i lukket emballasje ved romtemperatur for «avslapning» fra restvarmen etter tørking (褪火气, tuì huǒqì), og først deretter legges til langtidsoppbevaring. Teens fiender: fuktighet, lys, varme, lukter, oksygen.

11. Pris og Forfalskninger:

Mengding Huang Ya — en av Kinas dyreste gule teer. Prisen for graden «zhēnpǐn» kan overstige 3000–5000 yuan per jin (500 g); «tèjí» — 1500–3000 yuan; første sortering — fra 500 yuan. Prisen bestemmes av: grad, konkret plantasje (te fra kjerneområdet med de fem toppene er dyrere), plukkedato (før Qingming — dyrere) og produsentens omdømme.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Kjøp hos sertifiserte selgere med merking «Mengdingshan cha» (蒙顶山茶) og/eller «Nasjonal geografisk indikasjon». Vær oppmerksom på merkevarens tegn.
  • Vurder form: ekte Mengding Huang Ya er flate, rette, sverdaktige knopper (ikke vridde, ikke kuleformede). Gylden dun er godt synlig.
  • Sjekk farge: tørt blad skal være varmt brunlig gult med oljeaktig glans. Kraftig grønt blad — tegn på grønn te (Mengding Ganlu), ikke gul.
  • Infusjonen — «gul med et blågrønt skjær» (黄亮透碧). Hvis infusjonen er kraftig grønn — da er det grønn te som selges som Huang Ya. Hvis den er matt og uklar — lav kvalitet.
  • Den viktigste forfalskningen: salg av Mengding Ganlu (grønn te) i stedet for Mengding Huang Ya. Ganlu er billigere og mer tilgjengelig; den kjennetegnes av grønn bladfarge, grønn infusjon og tydeligere friskhet uten «gul» sødme.

12. Interessante Fakta:

• Mengding Huang Ya er teen med den lengste uavbrutte historien som hoffte i Kina: 1169 år (742–1911). Ingen annen te nærmer seg denne rekorden.
• Hvert år den 27. mars avholdes en seremoni i tempelet Tiàngài-sì for å ære Cházǔ — Wu Lizhen. Datoen er ikke tilfeldig valgt: ifølge overleveringen er dette Teens Forfars fødselsdag.
• I 2022 fant Gugong-museet i sine samlinger 8 prøver av mengding-te blant 11 szechuanske navn i samlingen av hofftributter — en bekreftelse på Mengdings dominerende rolle blant szechuanske teer.
• Legenden om Wu Lizhen og Yuye Xianzi (玉叶仙子, «Jade-blad-fe»): en ung lege møtte en elvemøy som ga ham tefrø. De avtalte å gifte seg når frøene spirte. Slik kom de syv tetrærne til å stå på Mengding-fjellet, og Wu Lizhen fikk både te og kjærlighet.
• Folkeordtaket «Yángzǐ jiāng zhōng shuǐ, Méngshān dǐng shàng chá» (扬子江中水，蒙山顶上茶) — «Vann fra midt i Yangtze, te fra toppen av Mengshan» — regnes som formelen for den ideelle tesmaking. Den er kjent av enhver tekjenner i Kina.
• Fenomenet «lěnghòuhún» (冷后浑, «opalisering etter avkjøling»), karakteristisk for kvalitets Mengding Huang Ya, skyldes dannelsen av tungtløselige komplekser av katekiner og koffein når temperaturen synker. Dette er et tegn på rik kjemisk sammensetning, ikke en defekt.

13. Sammenligning med andre gule teer:

• Junshan Yinzhen (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Begge er «huáng yá chá» av knopper, begge er keiserteer. Junshan Yinzhen utmerker seg ved en rettere, nåleaktig form (mot flat, sverdaktig hos Mengding), mer utpreget oljeaktig kropp og enklere teknologi (uten systemet med «tre ristinger — tre henlegginger»). Mengding Huang Ya — er mer elegant, tørrere i teksturen, med tydeligere kastanje- og honningaroma.
• Mogàn Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): En «slektning» fra Zhejiang. Mogàn — friskere, mer blomstrete, med «bambuskarakter»; Mengding — søtere, dypere, med kastanjebasis. Mogàn er knyttet til reformatoriske lærde fra 1900-tallet; Mengding — til keisere og daoistiske myter. Mogàns teknologi er enklere (én henlegging), Mengdings mer kompleks (tre sykluser).
• Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Gul te fra Anhui, også av knopper. Huoshan — mer astringent, «grønn» i karakter, med utpreget mineralitet. Mengding — søtere, bløtere, med dypere «gul» karakter. Huoshan Huang Ya mottok gullmedalje på Panama-utstillingen i 1915 — hver av disse teene har sin egen berømmelse.
• Dàyèqīng (大叶青, Dàyèqīng): Storbladet gul te fra Guangdong — en stilistisk antitese til Mengding. Dàyèqīng — tung, maltsøt, med en note av ristet skorpe; Mengding — raffinert, søt, honningaktig. Sammenligningen viser hvor bredt spekteret av gule teer er.

Som konklusjon:

Mengding Huang Ya er en te der alle tråder i Kinas tehistorie samles. Her er den legendariske Teens Forfar som plantet de første trærne for to tusen år siden. Her er de keiserlige offer til Himmelen, der munker plukket nøyaktig 360 knopper. Her er poesien til Bai Juyi og Liu Yuxi som priste mengshan-teen. Og her er de moderne mesterne som ivaretar teknologien «tre ristinger og tre henlegginger», som frembringer en te med infusjon i fargen av rav og turkis, med smak av kastanje og honning, med en sødme som varer og varer — slik denne teens 1169-årige tjeneste ved Himmelens Sønns trone varte.