Lí Shān Hóng Wūlóng · new.thetea.app

Lí Shān Hóng Wūlóng er en av de mest sjeldne og høyt verdsatte oolongene fra Taiwan. Denne teen produseres på toppene av «Pærefjellet» ved hjelp av dyp oksidasjon uten avsluttende steking, noe som gir den en usedvanlig kompleks aroma og en honning- og fruktdyp smak som er uvanlig for de fleste av øyas høyfjells-oolonger.

1. Klassifisering og opprinnelse:

Type: Oolong (halvgjæret te) med høy oksidasjonsgrad på 70–85 %. Etter oksidasjonsgrad plasserer den seg mellom mørke fjell-oolonger (岩茶, yán chá) og fullfermenterte røde teer. I taiwansk klassifisering tilhører den kategorien «røde oolonger» (紅烏龍, hóng wūlóng) – en spesiell stil av høyt oksiderte oolonger uten kullsteking.
Kategori: Taiwanske høyfjells-oolonger (台灣高山烏龍茶, Táiwān Gāoshān Wūlóng Chá).
Opprinnelse: Fjellområdet Lí Shān (梨山, Lí Shān), Hépíng-distriktet (和平區, Hépíng Qū), Táizhōng by (台中市, Táizhōng Shì), Taiwan. Viktigste underregioner for produksjon: Fúshòushān (福壽山, Fúshòushān), Wǔlíng (武陵, Wǔlíng), Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng), Huágǎng (華崗, Huágǎng), Huánshān (環山, Huánshān), Sōngmào (松茂, Sōngmào). Rød oolong i stilen Hóng Wūlóng produseres hovedsakelig i Cuìfēng-området på 2100–2200 meters høyde.
Geografiske koordinater: Omtrent 24°15′ N, 121°15′ Ø.
Status: Siden 2016 har Hépíng-distriktets administrasjon offisielt etablert et opprinnelsesbevis (產地證明標章) for navnet «Lí Shān Chá» (梨山茶), som fastsetter de geografiske grensene for teområdet.

2. Historie og kulturell betydning:

Historie

Tehistorien på fjellet Lí Shān strekker seg knapt et halvt århundre tilbake – relativt kort etter kinesisk temålestokk, men rik på viktige hendelser. På 1970-tallet begynte Veteranforeningens komité å utvikle jordbruksareal på gårdene Fúshòushān (福壽山農場) og Wǔlíng (武陵農場). Rundt 1980 startet man eksperimentell dyrking av tebusker på omkring 2000 meters høyde, og de første resultatene overgikk alle forventninger: teen viste seg usedvanlig aromatisk og søt.

Selve begrepet «høyfjellste» (高山茶, gāoshān chá) som terminologisk kategori i taiwansk tedyrking oppsto nettopp på Lí Shān. Den lokale bonden Chén Jīndì (陳金地), som dyrket pærer og leverte dem til president Chiang Kai-sheks bord, plantet tebusker på høytliggende parseller i fritiden. Uten å vite hva han skulle kalle produktet kalte han det ganske enkelt «høyfjellste» – og dette navnet festet seg for all taiwansk høyfjellsproduksjon.

I 1965 vant teen fra Lí Shān president Chiang Kai-sheks (蔣介石) spesielle gunst, noe som ga regionens omdømme et kraftig løft. Kommersiell produksjon vokste raskt på 1980- og 2000-tallet. Stilen «rød oolong» (紅烏龍) – en sterkt oksidert oolong uten kullsteking – utviklet seg som egen type ved midten av 2000-årene: taiwanske mestere tilpasset teknologien med dyp oksidasjon til høyfjellsbladene fra Lí Shān, og skapte noe grunnleggende nytt.

Navn

梨山 (Lí Shān) – «Pærefjellet». Navnet gjenspeiler den lange tradisjonen for fruktdyrking: skråningene på Lí Shān er dekket av hager med pærer, epler og ferskener, side om side med teplantasjene. Ifølge lokal tradisjon fletter røttene til frukttrær og tebusker seg sammen i jordsmonnet og gir bladene en delikat fruktaroma.
紅烏龍 (Hóng Wūlóng) – «Rød oolong». Tilnavnet «rød» viser til den høye oksidasjonsgraden, som gir teen en rik ravgyllen-orange farge.

Kulturell betydning

I taiwansk tekultur har Lí Shān en status som kan sammenlignes med Dà Yǔ Lǐng (大禹嶺) når det gjelder prestisje. Te fra denne regionen regnes som selve målet på «fjellånd» (山頭氣, shāntóu qì) – den unike terroirkarakteristikken som gjør at en erfaren kjenner kan bestemme teens opprinnelse på smak. Lí Shān Hóng Wūlóng kalles ofte «meditasjonste»: dens langsomt utfoldende karakter under brygging etter metoden gōng fū chá (功夫茶) oppfattes som en legemliggjøring av buddhistisk filosofi om tålmodighet og tilstedeværelse i øyeblikket. Årlige innhøstingsfestivaler omfatter rituell ofring av de første plukkede bladene til buddhistiske klostre.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:

Sort / kultivar: Hovedsakelig Qīng Xīn Wūlóng (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng; bokstavelig «blått hjerte-oolong»), også kjent som Ruǎn Zhī Wūlóng (軟枝烏龍, Ruǎn Zhī Wūlóng – «oolong med myke greiner»). Dette er én av de fire «store» taiwanske kultivarene, offisielt utvalgt av Taiwans teforskningsstasjon i 1918. Tilhører botanisk arten Camellia sinensis var. sinensis. Planten er middels høy (opptil 1 m under kultivert forming), med mørkegrønne elliptiske blad på 5–7 cm lengde, læraktig overflate og tydelig sagtakning langs kanten. Unge skudd kan ha et svakt antocyaninrødt skjær – et resultat av ultrafiolett stress i stor høyde.
Genetiske særtrekk: Kultivaren Qīng Xīn Wūlóng er genetisk nært beslektet med sør-fujianske sorter fra fastlandet, som ble brakt til Taiwan av innvandrere fra Fujian-provinsen. Den utmerker seg med tynne, aromatisk rike blad med høyt innhold av L-teanin og moderat innhold av bitre katechiner.
Plukking: Håndplukking. Hovedsesongene er vår (春茶, chūnchá; slutten av mai–begynnelsen av juni) og høst (秋茶, qiūchá; august). Vinterplukking (冬茶, dōngchá; slutten av oktober) praktiseres på lavere felter. Råvarestandard: skuddet av «én knopp pluss to blad» (一心二葉, yī xīn èr yè). Lav avkastning – om lag 120–150 g ferdig te per busk i året – skyldes langsom bladvekst under høyfjellsforhold.

4. Terroir og dyrkingsforhold:

Region: Fjellområdet Lí Shān, Hépíng-distriktet, Táizhōng by. Grenser til fylkene Nántóu (南投縣) og Huālián (花蓮縣). Teplantasjene er konsentrert i høyder fra 1450 til 2490 m, der de mest verdifulle feltene for produksjon av rød oolong ligger i beltet 2100–2200 m.
Høyde: 2100–2200 moh. (for stilen Hóng Wūlóng fra Cuìfēng-området).
Jordsmonn: Grusholdig sandjord med innslag av skiferbergarter (砾質壤土及頁岩, lìzhì rǎngtǔ jí yèyán). Surhetsgrad pH 4,5–5,2, god vanngjennomtrengelighet. Høyt innhold av kalsium, magnesium og sink gir et karakteristisk mineralsk preg i senere infusjoner.
Klima: Årsmiddeltemperatur omtrent +12 °C, med mulighet for snøfall om vinteren. Temperaturforskjellen dag/natt kan nå 15–20 °C, noe som er avgjørende for opphopning av aromatiske forbindelser og L-teanin. Mer enn 300 tåkedager i året reduserer den direkte solinnstrålingen og demper syntesen av bitre katechiner. UV-strålingen er likevel høy på grunn av den tynne luften (UVB-indeks 8–10), noe som stimulerer produksjonen av beskyttende antioksidantforbindelser.
Dyrkingsteknikk: Plantetetthet opptil 500 busker/ha. Organisk gjødsel basert på fermentert soyamel; vanning med kildevann via dryppsystemer. De stressende høyfjellsforholdene bidrar til at L-teaninet akkumuleres omtrent 40 % høyere enn i lavlandsteer, samtidig som innholdet av bitre katechiner reduseres med omtrent 25 %.
Sameksistens med frukthager: Teplantasjene på Lí Shān er ispedd frukthager med pærer (梨, lí), epler og ferskener. Sammenvevingen av rotsystemene regnes tradisjonelt som én av årsakene til den karakteristiske fruktaromaen i den lokale teen.

5. Produksjonsteknologi:

Produksjonen av Lí Shān Hóng Wūlóng skiller seg fra standard taiwansk høyfjellsteknologi ved en helt annen tilnærming til oksidasjon: i stedet for minimal fermentering føres bladet frem til en tilstand av dyp oksidasjon – og gjennomgår likevel ingen avsluttende kullsteking.

Solfelting (萎凋, wěidiāo): En totrinns prosess. Først «solfelting» (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) – 20–40 minutter utendørs. Deretter henstand innendørs ved 26–28 °C i omtrent 18 timer til vanninnholdet er ~68 %.
«Bearbeiding av grønt» – risting og oksidasjon (做青, zuòqīng): Nøkkelstadiet. Bladene ristes gjentatte ganger i bambuskurver, slik at cellene langs bladkantene brytes ned og enzymatisk oksidasjon starter. Mellom ristingene hviler bladene. For rød oolong varer syklusen 48–60 timer ved ~85 % luftfuktighet, inntil oksidasjonsgraden når 70–85 %.
«Dreping av grønt» (殺青, shāqīng): Rask brenning i wok (炒青, chǎoqīng) ved ~280 °C i 90 sekunder for å inaktivere enzymene og stanse oksidasjonen.
Rulling (揉捻, róuniǎn): De varme bladene formes manuelt til tette, kuleformede (珠形, zhūxíng) strukturer med en diameter på ~1 cm, ved at de pakkes inn i tøy og presses.
Tørking (烘乾, hōnggān): Sluttørking i infrarød ovn ved opptil 105 °C til sluttfuktigheten er under 3 %.

Avgjørende forskjell: I motsetning til de fleste taiwanske oolonger og til stilen Hóng Shuǐ Wūlóng (紅水烏龍) som produseres i Dòngdǐng-området (凍頂), gjennomgår Lí Shān Hóng Wūlóng ingen avsluttende steking (焙火, bèihuǒ) på glør eller i ovn. Dette bevarer de lette, flyktige aromatiske forbindelsene – linalooloksid, cis-jasmon, nerolidol – og gir teen en mer frisk, blomster- og fruktpreget profil fremfor en harpiks- og karamellpreget.

6. Organoleptiske egenskaper:

Tørt blad: Tette, stramt rullede kuler med diameter 6–8 mm. Fargen er mørk oliven, overgående i brunlig med burgunderfargede årer – et resultat av den høye oksidasjonen. Overflaten er svakt matt; ved forstørrelse ses en sølvaktig behåring (trichomer over 200 µm lange).
Duft av tørt blad: Kompleks, flerlags. Dominerende blomsternoter (trans-β-ionon, rose), supplert med lette mentolskjær (metylsalisylat) og urteaktig friskhet (heksenol). I bunnen en myk honnington.
Duft av infusjonen: Intens, varm honning- og blomsterbukett med tydelige fruktnoter (moden pære, aprikos, fersken). I varm tilstand finnes lette treaktige toner (nerolidol). Etter hvert som teen avkjøles, blir duften mildere og mer kremet.
Smak: Rik, glatt, oljeaktig. Uttalt naturlig sødme (fruktose, glutaminsyre) forenes med en myk, knapt merkbar bitterhet fra katekingallater. En tydelig umami (teanin) gir volum og en «skyaktig» tekstur. Karakteristiske noter av honning, modne frukter og blomster er til stede fra første til siste infusjon; i midtre og sene infusjoner kommer et mineralsk «våt stein»-preg frem.
Infusjonens farge: Lysende ravgyllen-orange, klar, med et svakt gyllent skjær.
Ettersmak: Langvarig (mer enn 15 minutter), ren. Starter med en honning-blomsterakkord, glir over i mandel og avsluttes med en vedvarende mineralsk ettersmak.
Bladbunn (trukket blad): Bladene utfolder seg fullstendig, mørkebrune med orange kanter – den klassiske «grønn buk, røde kanter» (綠腹紅鑲邊) hos oksiderte taiwanske oolonger. Bladvevet er spenstig, kjøttfullt, læraktig.

7. Kjemisk sammensetning:

Høyfjellsterroiret på Lí Shān skaper en særpreget kjemisk profil:

Polyfenoler: Omtrent 180 mg/g tørrstoff. EGCG dominerer (~45 % av totale katechiner) og ECG (~30 %). Sammenlignet med lavlands-oolonger er innholdet av bitre katechiner redusert med ~25 %. Teaflaviner og tearubiginer, som dannes under høy oksidasjon, gir infusjonen ravfarge og mild astringens.
Aminosyrer: Omtrent 70 mg/g. L-teanin utgjør ~55 % (≈38,5 mg/g), glutaminsyre ~20 %. L-teaninnholdet er 40 % høyere enn hos lavlandsteer av samme kultivar. Det er nettopp det høye teanin/koffein-forholdet som gir den avslappende umamikvaliteten.
Alkaloider: Omtrent 35 mg/g; koffein utgjør ~98 % (≈34,3 mg/g). Én porsjon infusjon på 100 ml inneholder ~30–35 mg koffein.
Flyktige aromastoffer: Unik profil: cis-jasmon (blomster), β-damascenon (fruktig-roset), nerolidol (tre-blomster), trans-β-ionon (fiol), metylsalisylat (mentol), linalooloksid (søtt-blomster). Fraværet av avsluttende steking gjør at de flyktige forbindelsene bevares fullt ut.
Vitaminer: C-vitamin (bevares delvis ved delvis fermentering), B-vitaminer (B1, B2, B3), E-vitamin (tokoferoler).
Mineraler: Kalsium, magnesium, kalium, fosfor, sink, mangan, fluor. Mineralprofilen gjenspeiler sammensetningen av skifer- og grusjordsmonnet på Lí Shān.
Antioksidantaktivitet: ORAC omtrent 35 000 µTE/g – en verdi som overgår grønn matcha-te.

8. Helseeffekter:

Støtte til hjerte- og karsystemet: Teaflaviner og tearubiginer bidrar til å senke nivået av LDL («dårlig» kolesterol) og opprettholde blodårenes elastisitet. Regelmessig, moderat inntak knyttes til normalisering av blodtrykket.
Antioksidantbeskyttelse: Det høye innholdet av polyfenoler nøytraliserer frie radikaler og bremser oksidativ celleskade. Antioksidantaktiviteten overgår de fleste grønne teer.
Kognitive funksjoner: Samspillet mellom L-teanin og koffein forbedrer konsentrasjon, arbeidsminne og informasjonsbehandlingshastighet uten den uro som koffein alene kan gi.
Avslappende virkning: Det høye innholdet av L-teanin (~38,5 mg/g) stimulerer produksjonen av alfabølger i hjernen – en tilstand av avslappet konsentrasjon uten døsighet.
Støtte til fordøyelsen: Katekiner virker antibakterielt på patogen tarmflora, blant annet ved å hemme adhesjon av Helicobacter pylori til magesekkveggen. Den moderate fermenteringen gjør teen mindre irriterende for magen sammenlignet med fullfermenterte teer.
Immunstøtte: Polyfenoler og teanin har til sammen en immunmodulerende effekt og øker aktiviteten til NK-celler (naturlige dreperceller).
Næringskosmetisk bruk: Ekstrakter av høyt oksidert taiwansk oolong brukes i kosmetikk i masker med antibakteriell effekt mot akne og i hårskyllemidler mot seboré.

9. Brygging:

Lí Shān Hóng Wūlóng utfolder seg fullt ut ved tradisjonell brygging etter metoden gōng fū chá (功夫茶, gōngfū chá) – med gjentatte korte infusjoner i en gàiwǎn (蓋碗, gàiwǎn) eller en tekanne av Yíxīng-leire (宜興紫砂壺, Yíxīng zǐshā hú).

Vanntemperatur: 90–95 °C for de første infusjonene, gradvis synkende til 85 °C for infusjoner 5–7+.
Temengde: 5–7 g per 100–120 ml vann.
Utstyr: Gàiwǎn av hvitt porselen (lar en vurdere infusjonens farge) eller Yíxīng-tekanne. Til drikking: skåler på 30–50 ml.

Bryggeprosess:

Forvarming av utstyret: Fyll gàiwǎnen med kokende vann, la stå i 10 sekunder, hell av.
Tilsetting av te: Legg 5–7 g tørre kuler i den varme gàiwǎnen.
Skylling – «vekking av teen» (醒茶, xǐng chá): Hell kokende vann (100 °C) over og la trekke i 5–7 sekunder, hell straks av. Dette åpner de tette kulene og lar en vurdere den første duften.
Første infusjon: 95 °C, 20–25 sekunder. Blomsternoter åpenbares – rose, lilje, honningblomst.
Andre – fjerde infusjon: 90 °C, 25–35 sekunder. Smakens høydepunkt: maksimal umami, sødme og fruktkompleksitet. Bladene utfolder seg nå fullstendig.
Femte – sjuende og påfølgende infusjoner: 85–88 °C, trekketiden økes med 10–15 sekunder for hver infusjon (starter med 40–50 sekunder). De mineralske notene trer frem. Godt bearbeidet te tåler 10–12 eller flere infusjoner.
Kaldbrygging (Cold Brew): 6 g per 1 l kaldt vann; la trekke i kjøleskap i 10–12 timer. Resultatet er en mild, søt, blomstrete frisk drikk uten bitterhet.

10. Lagring:

Lí Shān Hóng Wūlóng er en te uten kullsteking og er derfor spesielt følsom for oksygen, lys og fremmed lukt.

Beskyttelse mot oksygen: Lagres i vakuumpakning eller lufttett beholder med oksygenabsorber. Etter åpning – i en tettlukkende metallboks eller keramikkbeholder.
Beskyttelse mot lys: Ugjennomsiktige beholdere (metall, mørkt glass, svart keramikk). Direkte lys akselererer nedbrytningen av aromastoffer.
Temperatur og fuktighet: Tørt, kjølig sted (under 25 °C), luftfuktighet ikke over 60 %.
Korttidslagring (opptil 6 måneder): Lufttett emballasje ved romtemperatur på et mørkt sted.
Langtidslagring for å bevare friskhet: Vakuumpakning i fryser ved –18–20 °C; opptil 18 måneder uten aromatap.
Modning (陳化, chénhuà): Lí Shān Hóng Wūlóng tåler langsom «modning» i leirkar ved 55–60 % luftfuktighet – opptil 5–7 år. Ved aldring avtar blomsternotene, fruktsødmen fordypes og en jordaktig dybde tilkommer.

11. Pris og forfalskninger:

Prisklasse: En av de dyreste taiwanske oolongene. Utsalgspris for te av høy kvalitet ligger på 150–300 USD per 100 g (1 500–3 000 USD/kg). Prisen skyldes det svært begrensede produksjonsvolumet, håndarbeidet, den lave avkastningen (~120–150 g/busk/år) og den sesongmessige uforutsigbarheten i høyfjellsklimaet. Auksjonspartier av spesielt verdifulle batcher kan mangedoble utsalgsprisene.
Hvordan unngå forfalskninger:
- Opprinnelsessertifisering: Se etter merket «梨山茶» (產地證明標章) og QR-kode for sporbarhet av partiet. Standarden TRES (Taiwan Tea Research and Extension Station) bekrefter samsvar med de teknologiske kravene.
- Bladets utseende: Ekte kuler er tette, mørkt olivenbrune med rødlige årer. Ved forstørrelse ses trichomer lengre enn 200 µm. For jevn farge eller granulert form er et tegn på forfalskning.
- Duft: Ekte Lí Shān har en ren, naturlig honning- og blomsterduft. En kvalmende søt «kjemisk» lukt (roseessens, karamell) vitner om kunstig aromatisering (etylmaltol).
- Kontroll av infusjonen: Ravgyllen-orange, klar infusjon. Uklarhet eller en for intens mørk farge tyder på innblanding av billig rød te.
- Pris: Under 80–100 USD/100 g når høyfjellsopprinnelse påberopes, er et tegn på forfalskning. Vanlig er blandinger med Ālǐshān (阿里山) eller te fra Rì Yuè Tán (日月潭紅茶).

12. Interessante fakta:

Høyfjellsteens hjemsted: Selve begrepet «høyfjellste» (高山茶, gāoshān chá) oppsto nettopp i skråningene av Lí Shān, da en lokal bonde ikke visste hva han skulle kalle te dyrket over 2000 m og rett og slett kalte den «høyfjellste» – en betegnelse som etter hvert spredte seg til alle taiwanske høyfjellsteer.
Presidentte: I 1965 ble teen fra Lí Shān president Chiang Kai-sheks (蔣介石) yndlingsdrikk, noe som umiddelbart ga regionen en glorie av eksklusivitet som fortsatt består.
Biokjemisk forsvarsmekanisme: Når tebuskene Qīng Xīn Wūlóng utsettes for angrep av skadeinsekter, utskiller de den flyktige forbindelsen cis-jasmon, som tiltrekker deres naturlige fiender – særlig marihøner. Det er nettopp denne forbindelsen som tilfører den ferdige teen den karakteristiske blomster- og jasminliknende tonen.
Frukt- og tesymbiose: Pærer, epler og ferskener vokser side om side med tebuskene i de samme skråningene. Sammenvevingen av rotsystemene i det felles jordlaget overfører, ifølge lokale bønder, subtile fruktaromatiske komponenter til bladene – selve «pærefjellets aroma».
Rekordstor utholdenhet ved brygging: Takket være det høye innholdet av løselige stoffer, som skyldes den langsomme bladveksten, tåler Lí Shān Hóng Wūlóng 10–12 eller flere infusjoner – betydelig mer enn lavlands-oolonger (6–8) og teer fra Ālǐshān (8–9).

13. Sammenligning med andre taiwanske høyfjells-oolonger:

Te	Kinesiske tegn	Høyde	Oksidasjonsgrad	Steking	Smakskarakter	Pris (USD/kg)
Lí Shān Hóng Wūlóng	梨山紅烏龍	~2100–2200 m	70–85 %	Uten steking	Honning-fruktig, oljeaktig, mineralsk	~2000–3000
Dà Yǔ Lǐng Wūlóng	大禹嶺烏龍	~2500 m	~25–30 %	Lett	Blomster (orkidé), frisk, elegant	~4000–5000
Ālǐshān Jīn Xuān	阿里山金萱	~1200–1400 m	~20 %	Middels	Kremet («melkeaktig»), blomster	~600–800
Dōng Fāng Měi Rén	東方美人	~500–800 m	~70–75 %	Uten steking	Muskat, honning, frukt (sikadebitt)	~500–1500+

Lí Shān Hóng Wūlóng vs. Dà Yǔ Lǐng: Begge teen stammer fra samme fjellområde og produseres av samme kultivar. Den grunnleggende forskjellen er oksidasjonsgraden: Dà Yǔ Lǐng lages i en lett stil med minimal oksidasjon og får en frisk orkideblomstret gjennomsiktighet; Hóng Wūlóng uttrykker den fruktig-honningpregede siden av det samme terroiret maksimalt gjennom dyp oksidasjon.

Lí Shān Hóng Wūlóng vs. Dōng Fāng Měi Rén: Begge er sterkt oksiderte taiwanske oolonger uten kullsteking. Dōng Fāng Měi Rén får sin muskat-honningkarakter takket være bitt fra tebladhopper (茶葉小綠葉蟬) og produseres på langt lavere høyder. Lí Shān Hóng Wūlóng mangler «muskatnoten», men overgår den i dybden av den mineralske ettersmaken og i «fjellkarakter».

Avslutningsvis

Lí Shān Hóng Wūlóng er en te der taiwansk høyfjellsteadyrking når en av sine mest uttrykksfulle former. På «Pærefjellet», der frukthager møter skyer og januarsnø avløses av tette maitåker, akkumulerer bladet av kultivaren Qīng Xīn Wūlóng en konsentrasjon av aromatiske forbindelser og L-teanin som er uoppnåelig på slettelandet. Beslutningen om å la dette råmaterialet gjennomgå dyp oksidasjon uten påfølgende steking er et modig teknologisk valg som blottlegger terroirets naturlige potensial uten korreksjon fra kull og ild.

Resultatet er en usedvanlig ærlig te: dens ravgyldne infusjon, honning-blomsterduften og den vedvarende mineralske ettersmaken taler direkte om jordsmonnet, høyden og dyktigheten til den som plukket bladene på to tusen meters høyde. Denne oolongen passer for dem som setter pris på kompleksitet uten aggressivitet, fruktsødme uten kvalmhet og en meditativ utfoldelse av smak fra infusjon til infusjon – overalt der det finnes tid til å senke tempoet og la fjellet fortelle sin historie gjennom en skål te.