Leishan sølvkule-te

Leishan sølvkule-te (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Sølvkule fra Leishan» — er den eneste kinesiske grønne teen i form av en perfekt kule (球形, qiúxíng): hver kule veier nøyaktig 2,5 gram (±0,2 g), har en diameter på 18–20 mm, er sølvgrå-grønn i fargen og håndrullet uten lim, form eller mekanisk presse — utelukkende ved hjelp av naturlige pektiner i tebladet (果胶质, guǒjiāo zhì). Teen produseres i fylket Leishan (雷山县, Léishān Xiàn) i Guizhou-provinsen, midt i Leigongshan nasjonale naturreservat (雷公山国家级自然保护区, «Tordengudens fjell»), på en høyde av 1200–1600 moh. — blant de høyest beliggende teplantasjene i provinsen. Leishan er sentrum for miao-folkets kultur (苗族, Miáozú), og teen er uløselig knyttet til miao-identiteten: navnet er en hyllest til sølvsmykkene til miao (苗银, miáo yín), og teknikken «håndrullet kule» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) er oppført i registeret over immateriell kulturarv.

1. Klassifikasjon og Opprinnelse:

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Den unike kuleformede formen (球形, qiúxíng) er den eneste blant kinesiske grønne teer. Tilhører kategorien «spesielle grønne teer» (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá). Skiller seg fundamentalt fra mekanisk pressede «perleteer» (珠茶, zhūchá) ved at formingen skjer utelukkende for hånd ved hjelp av bladenes naturlige pektiner.

• Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (国家地理标志产品, 2014). «Den gylne tekongen» fra Allkinesisk kongress for god grønn te (中国好绿茶大会金奖茶王, 2024). Inkludert på «Kinas kart over god grønn te» (中国好绿茶地图). Immateriell kulturarv — teknikken «手工搓球». Merkevareverdi — 25,67 milliarder yuan (2024). En av «Guizhous ti berømte teer» (贵州十大名茶). Årlig produksjonsvolum — om lag 200 tonn (begrenset av arbeidsintensiteten ved håndrullingen). I 1991 valgte Folkerepublikken Kinas utenriksdepartement Yinqiu-te som gave til utenlandske gjester.

• Opprinnelse: Kina, Guizhou-provinsen (贵州省), Qian Dongnan Miao- og Dong autonome prefektur (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), fylket Leishan (雷山县, Léishān Xiàn). Tehagene ligger i 9 kommuner: Xijiang (西江), Wangfeng (望丰), Danjiang (丹江), Fangxiang (方祥) med flere.

• Geografiske koordinater: Omtrent 26°22′ N, 108°05′ Ø.

2. Historie og Kulturell Betydning:

• Historie:

  Miao-legenden. Ifølge en miao-legende rullet gamle miao-kvinner, når de dro til fjells for å samle medisinske urter, teblader til tette kuler og uttalte en «fuzhou» (福咒, fúzhòu — «velsignelsesformel») over dem. Kulene beskyttet mot forgiftninger og mage-tarmsykdommer i fjellene. Navnet «sølv» (银, yín) er en hyllest til sølvsmykkene til miao (苗银), et symbol på skjønnhet, rikdom og styrke.

  1980 — gjenopplivning av tehagene. Tidlig på 1980-tallet startet myndighetene i Leishan-fylket et omfattende program for utvikling av te-industrien i skråningene av Leigongshan. Mao Kexi (毛克翕, Máo Kèxī) — ansatt i fylkets komité for vitenskap og teknologi (县科委), forlot i en alder av 51 kontoret og flyttet til miao-landsbyen Juesan (觉散苗寨) i Danjiang kommune, hvor han fant 500 mu med forlatte tehager. I løpet av to år restaurerte han sammen med 40 arbeidere alle de gamle hagene og anla 200 mu nye.

  1982 — skapelsen av Yinqiu Cha. Under risting av te la Mao Kexi merke til at blader fra høytliggende hager på Leigongshan spontant klistret seg sammen til kuler. Etter å ha undersøkt fenomenet oppdaget han at årsaken var det usedvanlig høye pektininnholdet i bladet, forårsaket av den unike kombinasjonen av høyde (>1000 m), kaldt klima og vulkansk jordsmonn i reservatet. Etter mange eksperimenter utviklet han teknikken for håndrulling av en perfekt kule som veide nøyaktig 2,5 g og med en diameter på 18–20 mm. Navnet «sølvkule» (银球) ble født fra to assosiasjoner i epoken: sølvklokker (银铃铛, yín língtáng) — hovedutsmykningen til miao-jenter, kjent langt utenfor Guizhou, og bordtennis — en idrett der Kina opplevde en triumferende æra av seire. Mao Kexi forente disse to bildene i ett navn. Oppfinnelsen ble patentert (nasjonalt oppfinnelsespatent).

  1991 — diplomatisk gave. Folkerepublikken Kinas utenriksdepartement valgte Leishan Yinqiu-te som offisiell gave til utenlandske gjester — en anerkjennelse av teens unike egenskaper på statlig nivå.

  1996 — etablering av selskapet. Mao Kexi grunnla «Leishan Mao Kexi Cha Ye» (雷山县毛克翕茶业有限公司), oppkalt etter sitt eget navn. Han mottok et særskilt stipend fra Folkerepublikken Kinas statsråd (国务院特殊津贴) for sitt bidrag til vitenskap og teknologi, og ble utnevnt til medlem av ekspertjuryer for te under flere departementer.

  Tre generasjoner. Etter Mao Kexi førte sønnen Mao Hua (毛华) arbeidet videre, med fokus på salg og ledelse. I 2017 overtok barnebarnet — Mao Juan (毛鹃, Máo Juān) — stafettpinnen. I 2019 ble hun offisiell arving til den immaterielle kulturarven (tredje generasjon). Hun har gjentatte ganger presentert Yinqiu-te i utlandet — i Sør-Korea, på internasjonale teutstillinger.

  2014 — geografisk betegnelse. I 2015 vant Yinqiu-te av spesialgrad gull og tittelen «Tekonge» (茶王) i den grønne te-kategorien under den første provinsielle «Dou Cha Sai»-konkurransen (斗茶赛) — den eneste gullmedaljen blant over ett tusen prøver. I 2024 — «Den gylne tekongen» fra Allkinesisk kongress (中国好绿茶大会金奖茶王), merkevareverdi 25,67 milliarder yuan, oppført på «Kinas kart over god grønn te».

• Navnet:

  • «Leishan» (雷山, Léishān) — «Torden-fjell» — navnet på fylket, etter Leigongshan (雷公山, «Tordengudens fjell»). «Lei» (雷) — «torden», «shan» (山) — «fjell».
  • «Yin» (银, Yín) — «sølv» — viser til den sølvaktige fargen på kulene og til miao-folkets sølvsmykker.
  • «Qiu» (球, Qiú) — «kule, ball».
  • «Cha» (茶, Chá) — te.

• Kulturell betydning: Leishan er hjertet av miao-kulturen i Guizhou. I samme fylke ligger landsbyen Xijiang Qianhu Miaozhai (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài — «Miao-landsbyen Xijiang med tusen hushold») — verdens største miao-bosetting. Yinqiu-te er et «te-symbol» for miao-identiteten, side om side med sølvsmykker, broderier og risvin. I miao-tradisjonen serveres te til gjester i ritualer som «Tolv velkomstteer» (十二道迎宾茶) og «Høyfjellsstrøm» (高山流水) — der vertinnen heller te fra en høyde i en liten kopp i en sammenhengende stråle.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

• Sorter / Kultivar: Hovedsorten er den lokale populasjonssorten fra Leigongshan (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng, Camellia sinensis var. sinensis) — ideell for produksjon av kuletakket te på grunn av store, kjøttfulle skudd med usedvanlig høyt pektininnhold (果胶质丰富), noe som er kritisk for å «lime» kulene uten tilsetningsstoffer. Trærne er tilpasset kaldt klima (14–15 °C) og en høyde på 1200–1600 m. I tillegg benyttes Fuding Dabai-te (福鼎大白茶) — for tidlige, svært aromatiske partier med rikelig dun. I Fangxiang kommune (方祥乡), på Leigongping-platået (雷公坪, 1600+ m), vokser det tusenårige ville tetrær — et vitnesbyrd om den gamle tetradisjonen i regionen.

• Innhøsting og grader:

  • Toppgrad (特级): hele skudd eller ett skudd + ett blad. Innhøsting tidlig vår, før «Qingming» (清明). Rikelig dun. Kastanjerom. Fra 600 yuan / 500 g.
  • Første grad (一级): ett skudd + to blader. 200–500 yuan.
  • Masseprodusert: modent blad. Holdbar, robust ved brygging.

• Produktlinjer: Grunnsorten «Yinqiu-te» (银球茶), «Tianma Yinqiu-te» (天麻银球茶 — tilsatt Gastrodia elata for en beroligende effekt), «Qingming Nenya» (清明嫩芽 — utelukkende av skudd, tidlig vårte), «Leigongshan Xueya» (雷公山雪芽 — «Snøspire fra Tordengudens fjell»), «Yunwu Yinzhen» (云雾银针 — «Sølvnål i skyene»), «Yunwu Lücha» (云雾绿茶 — masseprodusert grønn te).

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

• Klima: Leigongshan — «Tordengudens fjell», et nasjonalt naturreservat på over 47 000 hektar. Sone for middels subtropisk monsunklima. Gjennomsnittlig årstemperatur — 14–15 °C — betydelig kaldere enn de fleste teområder i Guizhou (til sammenligning: Kaiyang — 19,1 °C). Nedbør — 1310–1375 mm. Skydekke — mer enn 180 dager. Diffust lys utgjør mer enn 70 % av totalen — en eksepsjonell indikator. Stor temperaturforskjell mellom dag og natt fremmer akkumulering av aminosyrer, sukker og pektiner i bladet.

• Høyde: 1200–1600 moh. — en av de høyeste teområdene i Guizhou. Toppen av Leigongshan — 2178,8 m.

• Jordsmonn: Gul jord (黄壤土, pH 4,5–6,7) på vulkansk berggrunn. Organisk innhold — ≥2 %. Beriket med selen (Se) og sink (Zn) fra reservatets jordsmonn.

• Økologi: Skogdekke — 78,8 %. Vannressurser — renhetsklasse 1. Ingen industriell forurensning — hele området ligger innenfor vernesonen til nasjonalreservatet. Det biologiske mangfoldet i Leigongshan omfatter over 2000 plantearter, inkludert reliktarter.

• Produksjonens kjerneområde: Kommunen Fangxiang (方祥乡) — landsbyen Maoping (毛坪), høylandet Leigongping (雷公坪, 1600+ m) — med tusenårige ville tetrær. Tegården «Jiaosan» (脚散云雾茶场, «Jiaosan skytehage») — 1100 mu, utstyrt med systemer for digital styring og sporbarhet. Kommunen Danjiang (丹江镇) — lokalisering for selskapet «Mao Kexi Cha Ye».

5. Produksjonsteknologi:

Unik teknologi med et avgjørende trinn — «håndrullet kule» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) — oppført i registeret over immateriell kulturarv. Standard: «Teknisk prosesseringsreglement for produkt med geografisk betegnelse — Leishan Yinqiu-te» (《地理标志产品——雷山银球茶加工技术规程》).

• Utbredning (摊凉, tānliáng): 4–6 timer på bambusrist. Delvis fordampning av fuktighet, innledende utvikling av aroma.

• «Drep det grønne» (杀青, shāqīng): Roterende trommel ved ~300 °C. Høy temperatur er nødvendig for rask inaktivering av enzymer og bevaring av den grønne fargen, samtidig som en delvis frigjøring av pektiner starter.

• Rulling (揉捻, róuniǎn): Standard mekanisk rulling for å bryte cellestrukturen og frigjøre cellesaft.

• Tilbakeristing for formfiksering (回炒固形, huíchǎo gùxíng): Gjentatt risting i wok ved moderat temperatur. På dette trinnet begynner pektiner å aktivt frigjøres, og bladet får den karakteristiske «klebrigheten» som er nødvendig for rullingen.

• Innveiing (称量, chēngliáng): Hver porsjon veies nøye opp — nøyaktig 2,5 g (±0,2 g). Nøyaktig vekt er et av kravene i standarden.

• Håndrullet kule (手工搓球, shǒugōng cuō qiú): Den sentrale og unike operasjonen. Mesteren benytter «de ti store håndgrepene» (十大手法, shí dà shǒufǎ): gripe (抓, zhuā), riste (抖, dǒu), legge under (搭, dā), gni (拓, tuò), presse (捺, nà) — og ytterligere fem bevegelser som overføres fra mester til lærling. Kulen formes utelukkende ved hjelp av bladets naturlige pektiner — uten lim, former eller presser. Hver kule er en perfekt sfære med diameter 18–20 mm. Mekanisk pressing er strengt forbudt — forfalskninger laget i presser har uregelmessig form og faller lett fra hverandre. Det tar minst ett år å lære denne ferdigheten (Mao Kexis barnebarn, Mao Juan, trente i ett år før hun mestret teknikken).

• Tørking (烘烤, hōngkǎo): ~80 °C — endelig fiksering av kuleformen.

• Oppvarming for aromautvikling (提香, tíxiāng): ~60 °C — mild oppvarming for å styrke kastanje- og honningtonene.

6. Organoleptiske Egenskaper:

• Utseende av tørt blad: Perfekte kuler (球状) med diameter 18–20 mm, som veier 2,5 g hver. Farge — sølvgrå-mørkegrønn (银灰墨绿, yínhuī mòlǜ) med et svakt skjær. Overflaten er jevn, uten sprekker eller avflassing. Ved brygging åpner kulen seg sakte i vannet og «blomstrer» omtrent som en blomst — et skue som kan sammenlignes med «blomstrende teer» (工艺花茶), men uten kunstig formfiksering.

• Aroma av tørt blad: Kastanje (栗香, lìxiāng) — den fremtredende, fyldige og vedvarende aromaen. Hos toppgraden finnes det i tillegg en «skjør» note (嫩香, nènxiāng). Den tidlige vårvarianten «Qingming Nenya» har et fint blomsterpreg. Aromaen er stabil — en avkjølt kopp beholder duften i over 15 minutter.

• Aroma av infusjonen: Kastanjearomaen utfolder seg fyldigere og berikes med honning- og nøtteundertoner. Holdbarheten er meget høy — aromaen holder seg til og med det femte trekket.

• Smak: Frisk og myk (鲜醇, xiān chún). Tett og fyldig (浓醇, nóng chún) — polyfenoler 18–25 %, vannekstraherbare 40–48 %. Søtmen vender tilbake — vedvarende og langvarig. En lett astringens som raskt går over i sødme (微涩转甜) — en effekt av antocyaniner (花青素, huāqīngsù). Ettersmaken er ren, med kastanjet varme og et lett «alpint» kjølig preg.

• Infusjonens farge: Gul-grønn, klar og gjennomskinnelig (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Te-grut (uttrekk av blade): Sped, hel, med synlige skudd (嫩匀完整，鲜活显芽) — kulen fullt utfoldet, slik at bladstrukturen kan sees. Bladene danner «rosetter» (成朵), myke og elastiske.

7. Kjemisk Sammensetning:

• Vannekstraherbare stoffer (水浸出物): 40–48 % — et svært høyt tall som vitner om eksepsjonell metthet i infusjonen. Dataene er stabile ifølge flerårige analyser (siden 1982).

• Polyfenoler (茶多酚): 18,0–25,0 % (ifølge statlige og provinsielle laboratorier). En kilde oppgir ≥40 %, men laboratoriedata fra selskapet og kontrollorganer gir et intervall på 18–25 % — dette er et typisk nivå for høytliggende grønne teer med høyt aminosyreinnhold (balansen mellom polyfenoler og aminosyrer er forskjøvet mot aminosyrer på grunn av kaldt klima og spredt lys).

• Aminosyrer (氨基酸): 2,2–7,3 % — et vidt intervall avhengig av sesong, kvalitetsgrad og parti. Tidlig vår-Qingming — opptil 7,3 %. 20–50 % høyere enn lavlandsteer — et resultat av 1200–1600 m høyde og kaldt klima (14–15 °C).

• Koffein (咖啡碱): 3,6–4,6 % — høyere enn gjennomsnittet for grønne teer (vanligvis 2,5–3,5 %), noe som gir en uttalt oppkvikkende effekt.

• Vannløselige sukkerarter (水溶性总糖): 3,2–4,6 % — et høyt tall som bidrar til infusjonens sødme.

• Selen (硒, Se): 2,00–2,02 μg/g — 15 ganger høyere enn vanlig grønn te (~0,13 μg/g). Fra jordsmonnet i Leigongshan nasjonalreservat.

• Antocyaniner (花青素): Tilstede — gir den karakteristiske overgangen fra lett astringens til sødme (微涩转甜) og bidrar til antioksidantaktiviteten.

• Pektiner (果胶质): Eksepsjonelt høyt innhold — en nøkkelfaktor i teknologien som gjør det mulig å forme kulen uten ytre bindemidler.

8. Helsefordeler:

• Dobbelt antioksidantsystem: Polyfenoler (18–25 %) + selen (15 ganger over normalen) + antocyaniner — trippel antioksidantbeskyttelse som virker synergisk for å nøytralisere frie radikaler.

• Uttalt oppkvikkende effekt: Koffein 3,6–4,6 % — over gjennomsnittet for grønne teer. I kombinasjon med høyt aminosyreinnhold (opptil 7,3 %) gir den kraftig men jevn stimulering uten skarpe topper.

• Mikronæringsstøtte: Selen (Se) — essensiell kofaktor for glutationperoksidase og dejodaser; sink (Zn) — deltar i immunforsvar og cellefornyelse. Begge elementene kommer fra reservatets jordsmonn.

• Støtte for fordøyelsen: Polyfenoler og vannløselige sukkerarter (3,2–4,6 %) bidrar til normalisering av fordøyelsen.

• Støtte for hjerte- og karsystemet: Katekiner + Se + antocyaniner reduserer risikoen for oksidativ skade på blodkar.

• Kognitiv støtte: Høy koffein + aminosyrer (inkludert L-teanin) — bedrer konsentrasjon, hukommelse og humør.

• Immunmodulerende virkning: Selen deltar i differensieringen av immunceller.

• Antioksidantbeskyttelse av hud: Antocyaniner + polyfenoler + vitamin C — et kompleks som beskytter huden mot fotoaldring.

9. Brygging:

• Vanntemperatur: 85–90 °C.

• Mengde te: 1 kule (2,5 g) til 150–200 ml — en ideell «dosering» innebygd i teens form. Ingen vekt nødvendig.

• Karaffel: Glassbeger — anbefales på det sterkeste for å kunne observere «blomstringen» av kulen. Man kan også bruke hvit porselens-gaiwan.

• Fremgangsmåte:

  1. Varm opp begeret eller gaiwanen med kokende vann, hell vannet ut.
  2. Legg 1 kule i bunnen.
  3. Skylling er ikke nødvendig.
  4. Hell over vann på 85–90 °C. Observer: kulen vil begynne å «blomstre» langsomt — den åpner seg som en blomst i løpet av 1–3 minutter.
  5. Første trekketid — 30 sekunder (etter at kulen har åpnet seg).
  6. Hell ut infusjonen. For hvert påfølgende trekk — +20 sekunder.
  7. Den tåler 3–5 fulle trekk. Holdbarheten ved brygging er en av fordelene med kuleformen: den tette strukturen gir gradvis ekstraksjon.

10. Lagring:

• Betingelser: Lufttett, ugjennomsiktig emballasje, kjøleskap 0–5 °C.
• Holdbarhet: Etter åpning — opptil 6 måneder (betydelig lenger enn for løs grønn te — kuleformen bevarer aromaen bedre på grunn av minimal kontaktflate med luft). Uåpnet — opptil 18 måneder.
• Fordel med formen: Den tette kulen minimerer kontaktflaten mellom blad og oksygen og fuktighet, noe som bremser oksidasjon og tap av aroma.

11. Pris og Forfalskninger:

• Prisklasser (omtrentlig, per 500 g):

  • Toppgradering (特级): fra 600 yuan (~83 USD) — tidlig vår, enkelt skudd.
  • Førstegradering (一级): 200–500 yuan (~28–69 USD).
  • Masseprodusert: fra 200 yuan.
  • Årsproduksjon — ca 200 tonn (begrenset av arbeidsintensiv håndrulling), noe som sikrer stabilt høy etterspørsel.

• Hvordan skille ekte Yinqiu-te fra forfalskning:

  • Form: Ekte kule er helt rund, 18–20 mm, jevn overflate uten sprekker eller avflassing. Maskinpressede kopier har uregelmessig form, med synlige sømmer.
  • Vekt: Nøyaktig 2,5 g (±0,2 g). Forfalskninger er ofte lettere eller tyngre.
  • Fasthet: En ekte kule faller ikke fra hverandre ved lett trykk — pektinbindingen er solid. Maskinpressede kopier smuldrer opp.
  • Åpning under brygging: En ekte kule åpner seg sakte, vakkert, og «blomstrer» som en blomst, med full utfoldelse av blader. Forfalskninger åpner seg enten ikke i det hele tatt, eller faller kaotisk fra hverandre.
  • Kjøp med merkingen «雷山银球茶» for geografisk betegnelse.

12. Interessante Fakta:

• Den eneste kuleformede grønne teen i Kina. Pressede «perler» som «Zhucha» (珠茶) er et helt annet produkt: de maskinpresses, har en diameter på 3–5 mm og åpner seg ikke under brygging. Yinqiu-te er håndrullet av 2,5 g blad ved hjelp av naturlige pektiner, har en diameter på 18–20 mm og åpner seg fullstendig i koppen.

• 2,5 g — innebygd «dosering». Én kule = én porsjon. Ingen vekt nødvendig — formen avgjør mengden. Dette er kanskje verdens mest «brukervennlige» te med tanke på dosering.

• Tre generasjoner — én teknologi. Mao Kexi (skaperen, 1929–?) → Mao Hua (sønn, ledelse) → Mao Juan (barnebarn, tredje arving til den immaterielle kulturarven siden 2019). Familieforlengelse er en sjeldenhet i Kinas teindustri, der de fleste teknologier eies av statlige institusjoner.

• Diplomatisk gave (1991). Kinas utenriksdepartement valgte Yinqiu-te som gave til utenlandske gjester — de sølvgrønne kulene som «blomstrer» i koppen imponerte både visuelt og smaksmessig.

• Se × 15. Seleninnholdet er 2,00–2,02 μg/g — 15 ganger høyere enn vanlig grønn te. Selenet stammer fra jordsmonnet i «Tordengudens fjell»-reservatet, beriket av vulkanske bergarter.

• «Blomstring» i vann. Under brygging åpner kulen seg sakte over 1–3 minutter og «blomstrer» som en lotusknopp — en effekt som kan nytes gjennom veggen av et glassbeger. Kinesiske kilder sammenligner synet med «en sped lotusknopp som åpner seg, den bøyde hodet» (宛若荷苞初绽，芙蓉颔首).

• Tusenhuslandsbyen Xijiang. Verdens største miao-bosetting — over 1300 hus — ligger i samme fylke, Leishan. Yinqiu-te er et «smaksmessig visittkort» for dette unike kulturrommet, og den kan prøves i det tradisjonelle miao-ritualet «Tolv velkomstteer».

13. Sammenligning med andre kuleformede og Guizhou-grønne teer:

• Zhucha / Gunpowder (珠茶, Zhūchá): Klassisk «perlete» fra Zhejiang — små kuler (3–5 mm), maskinrullet. Smaken er astringerende, med et «krutt»-preg. Åpner seg ikke under brygging. Yinqiu-te er et fundamentalt annerledes produkt: håndlaget, kule 18–20 mm, full «blomstring» i koppen, kastanjearoma i stedet for astringens.

• Gongyi Huacha / «Blomstrende te» (工艺花茶): Bundet te i form av en kule eller knopp som åpner seg til en «blomst» under brygging. Fremstilles for hånd av grønn eller hvit te med innvevde tørkede blomster. Den visuelle effekten ligner på Yinqiu-te, men formens opprinnelse er helt forskjellig: ved blomstrende te er bladene bundet med tråd, mens Yinqiu-te er limt med pektiner.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Berømt grønn te fra det sørlige Guizhou, en av «Kinas ti berømte teer». Spiralform. Aromaen er mer blomsteraktig og frisk. Smaken er myk, uten uttalt astringens. Når det gjelder prestisje er Duyun Maojian høyere, men kan ikke måle seg med Yinqiu-te når det gjelder unik form og seleninnhold.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Flat grønn te fra Meitan (Guizhou). Ren, frisk smak. Produksjonsskalaen er betydelig større (Meitan er et av Kinas største teproduserende fylker). Yinqiu-te er et nisjeprodukt (~200 tonn/år), men med en unik form og kulturell vekt.

• Lübaoshi (绿宝石, Lǜbǎoshí): «Grønn smaragd» — perleformet (珠形) grønn te fra Guizhou, maskinprodusert. Har vært med på listen over «Guizhous ti berømte teer». Formen er små kuler som minner om Zhucha. Yinqiu-te er håndlaget, stor, pektinbasert; Lübaoshi er masseprodusert, liten, mekanisk.

Til slutt:

Leishan sølvkule-te er en te som ikke kan forveksles med noe annet: en perfekt kule på 18–20 mm, håndrullet ved hjelp av «de ti håndgrepene» uten lim eller presse — bare kraften av pektiner og mesterlighet som allerede er overført i tre generasjoner. Én kule — én porsjon — én «dosering» innebygd i formen. I koppen — «blomstring»: kulen åpner seg sakte som en lotus, og frigjør en kastanjearoma, aminosyrers friskhet (opptil 7,3 %), vannekstrakthetens tetthet (opptil 48 %) og selen, som er 15 ganger høyere enn i vanlig te. Te fra «Tordengudens fjell», fra hjertet av miao-kulturen, ved siden av Tusenhuslandsbyen Xijiang — fra mesteren som som 51-åring forlot kontoret for å dyrke forlatte hager og oppdaget at naturen selv «limer» den perfekte sfæren — man trenger bare å kunne de ti håndgrepene.