Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «selenrik te fra Kaiyang» — er en grønn te fra fylket Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn) i byprefekturet Guiyang (贵阳市), provinsen Guizhou (贵州省). Den vokser på jordsmonn med Kinas høyeste registrerte seleninnhold: 3,24 mg/kg, 8–10 ganger høyere enn det kinesiske gjennomsnittet. Tre fjerdedeler av fylkets areal klassifiseres som «område med naturlig selenanrikning» (天然富硒区). Teens historie går tilbake til Qing-dynastiet (清朝): Da keiser Qianlong (乾隆, Qiánlóng) smakte den lokale teen, skal han ha uttalt en setning som ble et motto: «南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方» — «Te fra sør er den beste under himmelen, og te fra Kaizhou er den beste i sør» — og ga den navnet «Nán Gòngchá» (南贡茶, Nán Gòngchá — «sørlig tributt-te»). Siden 2013 er den et geografisk indikasjonsprodukt i Folkerepublikken Kina. I 2025 utgjorde teanleggene 173 000 mu (~11 500 hektar), med en produksjon på 5 500 tonn tørr te og en samlet verdi på 1,58 milliarder yuan.

1. Klassifikasjon og opprinnelse:

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) — ufermentert. Dette er den viktigste og største produktlinjen. Grønn te produseres i to former: flat (扁形, biǎnxíng, tilsvarende «Guizhou Longjing») og spiralformet (卷曲形, juǎnqū xíng, tilsvarende «Qingchi Maojian»). I tillegg finnes det en Se-rød te (富硒红茶, fù xī hóngchá — fullfermentert) og en Se-hvit te (富硒白茶, fù xī báichá — minimalt bearbeidet). Alle tetyper inneholder forhøyet selennivå.

• Kategori: Geografisk indikasjonsprodukt i Folkerepublikken Kina (中国国家地理标志产品, 2013). Immateriell kulturarv i byen Guiyang (贵阳市非遗名录, 2018). Tittelen «Ett av Kinas ti fremste Se-merkevarer» (中国十大富硒品牌, 2024). Bestått EU-kontroll av 481 restpesticid-parametere — én av få kinesiske teer med dokumentert europeisk standardoverholdelse.

• Opprinnelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州省), byprefektur Guiyang (贵阳市, Guìyáng Shì), fylket Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Fylket ligger nordøst for Guizhous hovedstad Guiyang. Kjerneproduksjonen foregår i fem storkommuner med over 10 000 mu hver (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng — «tributt-teens vugge»), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) og Maoyun (毛云乡, Máoyún), som står for over 70 % av produksjonen.

• Geografiske koordinater: Cirka 27°05′ N, 106°58′ Ø.

2. Historie og kulturell betydning:

• Historie:

  Qianlong-perioden (乾隆, 1735–1796) — Qing-tidens «tributt-te». Ifølge lokale kilder går Kaiyang-teens historie som «tributt-te» (贡茶) tilbake til Qianlongs regjeringstid. Legenden forteller at en militærtjenestemann — «jinshi» (武进士, wǔ jìnshì) ved navn Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) — stammet fra Kaiyang. Ved en anledning serverte han keiseren te medbrakt fra hjemtraktene. Qianlong, etter å ha drukket teen, utbrøt: «此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！» — «Hva slags te er dette? Utmerket te, sjelden under himmelen.» Deretter fikk teen navnet «Nán Gòngchá» (南贡茶, «sørlig tributt-te»). For å organisere regulære leveranser til hoffet ble general Yangwei Mei Shiqi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) utnevnt — en stridsfelle og sambygding av Xu Zhankui. Produksjonssenteret for «gongcha» ble storkommunen Nanlong (南龙乡), som den dag i dag regnes som Kaiyang-teens «vugge».

  Forfall og gjenopplivning (1800-tallet – tidlig 1900-tall). Under Xianfeng-perioden (咸丰, 1850–1861) ble Kaiyangs teindustri sterkt svekket av kriger og sosial uro. Mot slutten av Qing-dynastiet gjenopplivet forretningsmannen Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) varemerket under navnet «Kāiyáng Gòngchá» (开阳贡茶) og etablerte leveranser til Shanghai (上海) og Wuhan (武汉). I republikkens tid (1912–1949) forble Kaiyang en av hovedleverandørene av te til markedet i Guiyang.

  Oppdagelse av selen og omprofilering (1980-tallet). På 1980-tallet avdekket geokjemiske undersøkelser at 75 % av Kaiyang-fylkets areal er rikt på selen — gjennomsnittlig Se-innhold i jordsmonnet er 3,24 mg/kg, 8–10 ganger over det kinesiske snittet (~0,29 mg/kg). Dette er en geokjemisk anomali knyttet til paleozoiske sedimentære bergarter som er anriket på organisk selen. Oppdagelsen førte til at teen ble omdøpt til «Kāiyáng fù xī chá» (开阳富硒茶, «selenrik te fra Kaiyang»), og selen ble merkevarens viktigste markedsføringsmessige «anker».

  Moderne anerkjennelse. I 2013 ble teen registrert som geografisk indikasjon. I 2018 ble den innlemmet i den immaterielle kulturarvlisten for Guiyang by. I 2024 mottok den tittelen «Ett av Kinas ti fremste Se-merkevarer». Kaiyangs røde te er tildelt internasjonal sølvmedalje, mens den hvite teen vant gull i provinskonkurransen «Dou Cha Sai» (斗茶赛, 2015). I 2025 nådde teplantasjene et areal på 173 000 mu (~11 500 ha), årsproduksjonen var 5 500 tonn, og samlet verdi utgjorde 1,58 milliarder yuan.

• Navnet:

  • «Kāiyáng» (开阳, Kāiyáng) — navnet på fylket. «Kāi» (开) betyr «åpen, begynnelse», «yáng» (阳) betyr «sol, yang (maskulin kraft)». Fylkets gamle navn er «Kāizhōu» (开州, Kāizhōu).
  • «Fù xī» (富硒, Fù Xī) — «rik på selen» — nøkkelordet som definerer merkevarens identitet. «Fù» (富) — «rik, rikelig», «xī» (硒) — «selen» (grunnstoffet Se, satt sammen av tegnet «stein» 石 og den fonetiske komponenten 西).
  • «Chá» (茶, Chá) — te.

• Kulturell betydning: Kaiyang er én av Kinas tre «selenhovedsteder» (硒都, Xī Dū) på linje med Enshi (恩施, Hubei) og Ziyang (紫阳, Shaanxi). Det historiske navnet «Nán Gòngchá» (南贡茶, «sørlig tributt-te»), som stammer fra Qianlong-tiden, er gjeninnført som betegnelse på en premiumlinje. Guizhou som helhet ligger i kjerneområdet for teplantens globale opprinnelse — et fossilisert teblad som er over én million år gammelt er funnet her — og Kaiyang-teen viderefører denne dype forbindelsen med Camellia sinensis’ urhistorie.

3. Botanisk beskrivelse og råvare:

• Sort / kultivar: De viktigste kultivarene:

  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — utgjør omtrent 60 % av beplantningen. Ekstra tidlig sort, med store, hvitdunete knopper. Egnet til flate former.
  • Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — høytytende klonsort, foredlet ved Teinstituttet ved Zhejiang-universitetet. Brukes til produksjon av «Guizhou Longjing» — flat grønn te i Kaiyang-stil.
  • Lokale populasjonssorter (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — stor-, middels- og småbladige. Kjennetegnes ved tidlig vegetasjon (10–15 dager tidligere enn introduserte sorter), mykt bladverk og forhøyet aminosyreinnhold. Ideelle for den spiralformede «Máojiān»-stilen.
  • Alle kultivarer vokser på jordsmonn med høyt Se-innhold og tar selen opp via rotsystemet i organisk (biotilgjengelig) form.

• Plukking: Vårplukking er den viktigste og kvalitetsgivende. Sorteringsstandarder:

  • Spesialsort (特级): ren knopp eller én knopp med ett blad i tidlig utviklingsstadium.
  • Førstesort (一级): én knopp med ett blad.
  • Annensort (二级): én knopp med to blad.

• Se-innhold i friske blad: 0,25–4,00 mg/kg — mer enn 5,5 ganger høyere enn vanlig grønn te (~0,15 mg/kg). Selenet forekommer hovedsakelig i organisk form (selenmetionin, selenocystein), noe som sikrer høy biotilgjengelighet ved tilberedning.

4. Terroir og dyrkingsforhold:

• Klima: Subtropisk monsunklima med den for Guizhou-høylandet typiske formelen «低纬度、高海拔、寡日照» (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — «lav breddegrad, stor høyde, lite solskinn»). Årlig middeltemperatur er 19,1 °C (høyere enn i de fleste høytliggende teområder på grunn av den lave breddegraden). Årsnedbør: 1 733 mm. Skydekke: mer enn 150 dager. Spredt lys dominerer, noe som begunstiger syntesen av aminosyrer og L-teanin i bladene.

• Høyde over havet: 900–1 300 m.

• Jordsmonn: Gul jord (黄壤土, huáng rǎng tǔ), sur (pH 4,5–6,5). Gjennomsnittlig seleninnhold i jordsmonnet er 3,24 mg/kg, 8–10 ganger over det kinesiske snittet. 75 % av fylkets areal klassifiseres som «område med naturlig selenanrikning». Anomalien stammer fra paleozoiske sedimentære bergarter som er rike på organisk selen. Skogdekke: 54,33 %. Vannressurser: renhetsklasse 1.

• Økologi: Modellen «te + skog» (茶林相间, chálin xiāngjiàn): teradene er blandet med gingko-trær (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) og barlind (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), som danner en naturlig barriere mot skadedyr og gir mikroklimatisk beskyttelse. Kjemiske plantevernmidler er forbudt. Bestått 481 parameter-kontroll i henhold til EUs standarder — ett av verdens strengeste regelverk for næringsmiddeltrygghet.

5. Produksjonsteknologi:

Hovedproduktlinjen er grønn te i to kommersielle former.

• Utbredning (摊青, tānqīng): Nylig plukkede blad legges ut på bambussikter i 5–10 timer — betydelig lenger enn for de fleste grønne teer (vanligvis 2–4 timer). Vekttapet utgjør 20–25 %. Den lange utbredningen bidrar til å utvikle blomster- og kastanjenyanser i aromaen.

• «Dreping av det grønne» (杀青, shāqīng): Roterende trommel ved 200–250 °C. Den høye temperaturen sørger for rask inaktivering av enzymer og bevarer bladenes grønnfarge.

• Forming (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): For flat form («Guizhou Longjing») — pressing i spesial-wok eller på pressemaskin som gir den karakteristiske flate profilen med glatt overflate. For spiralform («Qingchi Maojian») — rulling som skaper tette spiraler med rikelig dun.

• Tørking (干燥, gānzào): Ned til et fuktighetsinnhold på ≤7,0 %.

• Tilleggslinjer:

  • Se-rød te (富硒红茶): Visning (萎凋) → rulling (揉捻) → fermentering ved 25 °C → tørking over furuved (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), som gir en lett røyksmak som svakt minner om Zheng Shan Xiao Zhong.
  • Se-hvit te (富硒白茶): Minimal bearbeiding — visning og naturlig tørking. Den hvite dunen forblir intakt.

6. Organoleptiske egenskaper:

• Tørt bladets utseende: Spiralform (毛尖): tette, velformede spiraler i grønt, med rikelig sølvhvitt dun, kompakte og ensartede. Flat (翠片): rette, glatte, minner om klassisk Longjing, med glanset overflate og en lys grønnskjær. Se-rød te: tynne, mørke strimler med gyldne tips. Se-hvit te: knopper med rikelig hvit dun.

• Duft av tørt blad: Kastanje (栗香, lìxiāng) — hovednoten for grønn te. For flate spesialsorter er den ren og frisk (清香, qīngxiāng). Rød te har en søt duft (甜香, tiánxiāng) med et lett røykpreg fra furutørkingen. Duften er vedvarende — selv en avkjølt kopp beholder duften i minst 15 minutter.

• Infusjonens aroma: Kastanjearomaen folder seg ut rikere og tilføres honning- og blomsteraktige nyanser. Rød te har en fruktig-søt duft med et lett røyksmak-avtrykk i ettersmaken.

• Smak: Frisk og mild (鲜醇, xiān chún) — aminosyrer 3,5–5,0 %, om lag 20 % høyere enn vanlige grønne teer. Fyldig og rik (醇厚, chúnhòu) — polyfenoler ≥30 %. Tydelig og vedvarende søtme-retur (回甘), understøttet av et høyt L-teanin-innhold (3,4–3,8 g/100 g). Ettersmaken er ren, uten bitterhet.

• Infusjonens farge: Grønn te — gulgrønn, klar og transparent (黄绿明亮). Rød te — oransjegul, klar (橙黄透亮). Hvit te — blekgul.

• Te-bunn (trakte blad): Lysegrønn, homogen, kjøttfull og myk (嫩绿匀整，肥厚柔软). Bladene er tykke, elastiske, med tydelige knopper — et vitnesbyrd om høyfjellsopprinnelse og anriket jordsmonn.

7. Kjemisk sammensetning:

• Selen (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg i tørt blad — nøkkelmarkøren for identiteten. Til sammenligning: vanlig grønn te — om lag 0,15 mg/kg. Over 5,5 ganger høyere. Selenet foreligger hovedsakelig i organisk (biotilgjengelig) form — selenmetionin og selenocystein — med et opptak på opptil 80–90 % ved tilberedning. En tidligere analyseverdi (for sorten «Nángòngchá»): Se ~0,35 mg/kg — nærmere nedre del av spekteret, men fortsatt markant over gjennomsnittet.

• Polyfenoler (茶多酚): ≥30 %. Analyse av «Nángòngchá»: 23,4 % (for et gitt parti). Katekiner, inkludert EGCG, står for antioksidantaktivitet og lett astringens.

• Aminosyrer (氨基酸): 3,5–5,0 % — 20 % høyere enn vanlige grønne teer. Enkeltanalyser har vist opptil 13 % (omregnet etter metodikk fra Kinas Teinstitutt: 2,8 %). Det høye nivået skyldes skydekket og det spredte lyset.

• L-teanin (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — et høyt innhold som gir den karakteristiske «friskheten» (鲜爽) og en mildt beroligende virkning.

• Koffein (咖啡碱): I én analyse: 2,4 % — moderat, typisk for grønne teer.

• Vannekstraherbare stoffer (水浸出物): I analyse: 35,6 %.

• Vitaminer: Vitamin C (askorbinsyre), B-vitaminer (B1, B2), vitamin K.

• Mineraler: I tillegg til Se — sink (Zn), magnesium (Mg), kalium (K).

• Eteriske oljer: Skaper den kastanje- og blomsterpregede aromaprofilen.

8. Helsebringende egenskaper:

• Svært effektivt seleninntak: Se-innholdet er mer enn 5,5 ganger høyere enn i vanlig grønn te. Selen er et essensielt spormineral som er nødvendig for immunsystemet, skjoldbruskkjertelen og kroppens antioksidantforsvar. Selenets organiske form i Kaiyang-teen gir et opptak på opptil 80–90 %, noe som gjør teen til én av de mest effektive selenkildene i kosten.

• Dobbelt antioksidantsystem: Polyfenoler (≥30 %) + organisk selen — to kraftige antioksidantmekanismer i synergi: polyfenoler nøytraliserer frie radikaler direkte, mens selen aktiverer glutationperoksidase — et sentralt endogent antioksidantenzym.

• Stimulerende og kognitiv effekt: Koffein (~2,4 %) i kombinasjon med L-teanin (3,4–3,8 g/100 g) gir mild stimulering uten brå topper: konsentrasjonen øker, humøret bedres og uro reduseres.

• Støtte til hjerte- og karsystemet: Polyfenoler bidrar til å senke LDL-kolesterolet. Selen beskytter åreveggens endotel mot oksidativt stress.

• Støtte til skjoldbruskkjertelfunksjonen: Selen er en kofaktor for dejodinaser, enzymer som er nødvendige for syntesen av aktive skjoldbruskhormoner (T3 fra T4).

• Støtte til fordøyelsen: Polyfenolforbindelser stimulerer fordøyelsesenzymer og fremmer en sunn tarmflora.

• Immunmodulerende virkning: Selen deltar i differensieringen av immunceller og moduleringen av betennelsesresponser; polyfenolene forsterker denne effekten.

• Støtte til hudhelsen: Antioksidantkomplekset Se + polyfenoler + vitamin C beskytter huden mot fotoskader og oksidativt stress.

9. Tilberedning:

• Grønn te:

  • Vanntemperatur: 80 °C.
  • Te-mengde: 3 g per 150 ml vann.
  • Utstyr: Glass (for å se teens form og infusjonens farge) eller en hvit porselens-gaiwan (盖碗).
  • Fremgangsmåte:
    1. Forvarm utstyret med kokende vann og hell av.
    2. Tilsett 3 g te.
    3. Skylling er ikke nødvendig.
    4. Hell på 80 °C vann.
    5. Første trekketid: 30 sekunder.
    6. Hell opp. Ved påfølgende trekk: +15–20 sekunder per gang.
    7. Tåler 3–5 trekk.

• Se-rød te:

  • Vanntemperatur: 90–95 °C.
  • Te-mengde: 5 g per 150 ml (gaiwan).
  • Fremgangsmåte: Første trekk: 3–5 sekunder (raskt). Tåler 5–8 trekk med gradvis økende tid.

• Se-hvit te: 85–90 °C, 3–4 g per 150 ml, første trekketid 45 sekunder.

10. Oppbevaring:

• Grønn te: Lufttett, ugjennomsiktig emballasje i kjøleskap ved 0–5 °C. Etter åpning bør den brukes innen 3 måneder. Uåpnet holder den seg i 12–18 måneder.
• Rød te: Tørt, kjølig sted, beskyttet mot lys og fremmed lukt. Holdbarhet: opptil 2–3 år. Kjøleskap er ikke nødvendig.
• Hvit te: Kan lagres i lang tid (3–5+ år) under tørre, godt ventilerte forhold. Med alderen blir smaken rundere og søtere.
• Generelle råd: Te-drikkenes hovedfiender er lys, fukt, fremmed lukt og oksygen. Må ikke oppbevares i nærheten av sterkt aromatiske produkter.

11. Pris og forfalskninger:

• Prisklasser (veiledende, grønn te, per 500 g):

  • Spesialsort (特级): fra 600 yuan (~83 USD) — enkeltknopp, tidlig vårplukking.
  • Førstesort (一级): 200–400 yuan (~28–55 USD).
  • Annensort (二级): 40–80 yuan per 1 kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Premiumlinjen «Nán Gòngchá» (南贡茶): betydelig dyrere — posisjoneres som samler- og gaveprodukt.

• Slik unngår du forfalskninger:

  • Kjøp te merket med «开阳富硒茶» som geografisk indikasjon og med opprinnelsessertifikat.
  • Avgjørende test: Be om laboratoriesertifikat for Se-innhold. Ekte Kaiyang-te inneholder 0,25–4,00 mg/kg selen — umulig å reprodusere på vanlig jordsmonn.
  • Bedøm aromaen: autentisk Kāiyáng fù xī chá har en vedvarende kastanjearoma og tydelig sødme.
  • Kontroller infusjonen: fargen skal være klar gulgrønn, uten uklarheter.
  • Inspeksjon av te-bunnen: bladene skal være tykke, kjøttfulle, lysegrønne — et tegn på høyfjellste fra anriket jordsmonn.

12. Interessante fakta:

• Qianlong og «den sørlige tributt-teen». Ifølge lokale beretninger uttalte keiser Qianlong, etter å ha smakt te fra Kaizhou (Kaiyangs gamle navn): «Sørlandets te er den beste under himmelen, og Kaizhous te er den beste i sør» — og utnevnte general Mei Shiqi til å organisere leveranser. Storkommunen Nanlong (南龙) — «tributt-teens vugge» — produserer te den dag i dag, og dens viktigste plantefelt ble anlagt allerede under Qing-dynastiet.

• Se i jordsmonnet: 3,24 mg/kg. Gjennomsnittlig Se-innhold i Kaiyang-jordsmonnet er 8–10 ganger høyere enn det kinesiske snittet. 75 % av fylkets areal er naturlig selenanriket. Dette er en geokjemisk anomali knyttet til paleozoiske sedimentære bergarter, og den kan ikke reproduseres kunstig — noe som gjør Kaiyang-teen til et enestående geoterroir-produkt.

• Kinas tre «selenhovedsteder». Kaiyang rangeres på linje med Enshi (Hubei) og Ziyang (Shaanxi) som ett av Kinas tre store Se-områder. Hver av dem produserer sin egen linje «fù xī»-teer, men Kaiyang-teen er den eneste som samtidig fremstiller grønn, rød og hvit te fra én og samme Se-terroir.

• Gingko + barlind = naturlig beskyttelse. Modellen «茶林相间» — veksling av terader med gingko-trær (Ginkgo biloba) og barlind (Taxus chinensis) — skaper en naturlig barriere mot skadedyr ved hjelp av fytoncider, samtidig som den danner et vakkert landskap og gir mikroklimatisk beskyttelse mot overoppheting.

• 481 EU-parametere. Kaiyang-teen er én av få kinesiske teer som offisielt har bestått kontroll av 481 restpesticid-parametere etter europeiske standarder — ett av verdens strengeste regelverk.

• 173 000 mu i 2025. Kaiyangs teanleggsareal er ett av de største i Guiyangs byregion. Fem storkommuner, hver med mer enn 10 000 mu, har oppnådd status som «spesialiserte te-kommuner» (万亩茶叶专业乡镇).

13. Sammenligning med andre «Se-teer» og grønne teer fra Guizhou:

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Kinas eneste bevarte «dampede» grønne te (蒸青) fra Enshi (Hubei) — en annen «selenhovedstad». Form: mørkegrønne nåler. Smak: markant umami med et marint preg. Kaiyang-teen er «pannestekt» (炒青), med kastanjearoma i stedet for den maritime friskheten. Begge er selenrike, men Kaiyang-teen har høyere konsentrasjon (opptil 4,00 mg/kg mot ~0,5–1,0 mg/kg hos Enshi).

• Zǐyáng Fùxī Chá (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se-te fra fylket Ziyang (Shaanxi) — den tredje «selenhovedstaden». En klassisk grønn te med mild smak og ren aroma. Se-innhold: 0,3–0,6 mg/kg — lavere enn Kaiyang. Ziyang-teen er mildere og lettere i smaken, mens Kaiyang-teen er fyldigere og mer kompleks.

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Berømt grønn te fra det sørlige Guizhou, regnet blant «Kinas ti store teer». Spiralformet med rikt dun. Duften er friskere og mer blomsterpreget, uten en fremtredende kastanjetone. Ikke en Se-te. Prestisjemessig er Duyun Maojian høyere rangert, men selve seleninnholdet kan ikke sammenlignes.

• Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): «Sink-selen-te» fra fylket Fenggang (Guizhou) — ytterligere en Se-te fra provinsen, men med vekt på dobbel anrikning av Zn+Se. Har vært regnet blant «Guizhous ti store teer». Kaiyang-teen har høyere Se-konsentrasjon, Fenggang-teen mer Zn.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Grønn te fra fylket Meitan (Guizhou) — ett av Kinas største tefylker. Flat form som minner om Longjing. Ren, frisk smak. Ikke en Se-te. Meitan er større i omfang, men Kaiyang er unik på grunn av selen-terroiret.

Avslutningsvis:

Kāiyáng fù xī chá er en te der den viktigste aktivaen ligger gjemt i undergrunnen: paleozoiske bergarter har anriket jordsmonnet med selen 8–10 ganger over normalen og transportert det via rottene inn i bladene i organisk, biotilgjengelig form. Men selen er bare det geokjemiske fundamentet; over det ligger kastanjearoma, 3,5–5,0 % aminosyrer og 3,4–3,8 g/100 g L-teanin — komponenter som former en smak verdig Qing-keiseren, som kalte denne teen «sørlandets beste». Fire tetyper fra én Se-terroir — grønn (i to former), rød og hvit — gir valgmuligheter fra morgenfriskhet til kveldsfylde, men selenet forblir det samme i hver kopp. Denne teen passer for dem som ikke bare søker smak, men også funksjonell nytte, og som er beredt til å oppdage et av verdens geokjemisk mest unike terroirer i et lite fylke i Guizhou.