Junshan Sølvnåler

Junshan Sølvnåler (君山银针, Jūnshān yín zhēn) — «Sølvnåler fra Herskerfjellet» — er en te som danser. Den regnes blant Kinas ti store teer, er juvelen og kronjuvelen innen gul te som kategori, bærer tittelen «statsgave» (国礼茶) og er innskrevet på UNESCOs liste over immateriell kulturarv (2022). Alt dette blekner likevel ved synet som utspiller seg i glasset: Under trekking stiger og synker knoppene fra Junshan Sølvnåler tre ganger hver (三起三落, sān qǐ sān luò) og står deretter loddrett i vannet, som bambusskudd som bryter gjennom jorden, som bajonetter på en ekserserplass, som sølvnåler stukket i gyllen silke. Mao Zedong kalte den «dansende te» (会跳舞的茶). Denne teen fødes på en bitteliten øy midt i Kinas nest største ferskvannssjø, Dongtingsjøen, der teplantasjene bare dekker 307 mu (~20 ha) og den årlige produksjonen av sølvnåler ligger på omtrent 400 kg. Teknologien er den eneste blant gule teer som inneholder «dobbel ulming» (双闷黄, shuāng mēnhuáng): to påfølgende sykluser med mènhuáng på til sammen opptil 68 timer, som danner den karakteristiske gyllenoransje fargen og oljeaktige teksturen som har gitt teen tilnavnet «jīnxiāngyù» (金镶玉, «gull innfattet i jade»).

1. Klassifisering og Opprinnelse:

• Type: Gul te (黄茶, huángchá), svakt fermentert (15–25 %). Tilhører underkategorien «gul te av knopper» (黄芽茶, huáng yá chá) — den høyeste kvaliteten på råmateriale.
• Kategori: Én av Kinas ti store teer (中国十大名茶, 1959). Én av de fire store tradisjonelle gule teene. «Gul tes krone» (黄茶之冠). Keiserlig hoffte (贡茶) siden Qing-dynastiet. Teknologien er innskrevet i registeret for immateriell kulturarv i Hunan-provinsen (2009) og i Folkerepublikken Kina (2021). 2022 – oppført i UNESCOs representative liste over menneskehetens immaterielle kulturarv (som del av dossieret «Tradisjonelle kinesiske tebehandlingsteknikker og tilhørende skikker»). 2006 – status som «statsgave» (国礼), bekreftet av Handelsdepartementet og Utenriksdepartementet i Kina.
• Opprinnelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), byprefekturet Yueyang (岳阳, Yuèyáng), Dongtingsjøen (洞庭湖, Dòngtíng Hú), øya Junshan (君山岛, Jūnshān Dǎo). Junshan er en bitte liten øy (areal under 1 km²) midt i Dongtingsjøen, Kinas nest største ferskvannssjø (areal ~2625 km²). Øya kalles også Dongtingshan (洞庭山).
• Geografiske koordinater: Omtrent 29°24’ nord, 113°00’ øst.

2. Historie og Kulturell Betydning:

• Historie:

  • Tang (唐, 618–907) — fødsel og første blomstring: Produksjon av te på Junshan er dokumentert allerede i Tang-perioden. Lu Yu (陆羽) nevner i «Teens klassiker» (《茶经》): «I Baling, på fjellet Junshan, produseres det te.» Teen ble kalt «huáng língmáo» (黄翎毛, «gule småfjær») — på grunn av den gylne fargen og dunete overflaten som minnet om fugledun. Ifølge overleveringen valgte prinsesse Wencheng (文成公主), da hun i 641 reiste til Tibet for å inngå ekteskap med den tibetanske kongen Songtsen Gampo, Junshan-teen til reisen. I Song-tiden ble teen også kalt «Báihè Chá» (白鹤茶, «Hvit tranes te») — etter legenden om en daoistisk trane som brakte tefrø til øya.
  • Qing (清, 1644–1911) — hoffstatus: Keiser Qianlong (乾隆) besøkte Dongtingsjøen under en sørlig reise, smakte Junshan-teen og ble så imponert at han innlemmet den i registeret over hoffgaver. «Baling fylkesannaler» (《巴陵县志》) registrerte en årlig kvote på bare 18 jīn (~9 kg). I Qing-tiden ble teen delt i «jiānchá» (尖茶, «spiss te», også kalt «gòngjiān» 贡尖) og «róngchá» (茸茶, «dunete te»). Det var «jiānchá» — hvite, dunete knopper formet som sverd — som ble prototypen for dagens «sølvnåler».
  • 1952 — gjenopplivelse: Opprettelsen av Junshan teenæring (君山茶场). En gruppe mestere gjenopprettet den tradisjonelle teknologien, særlig «dobbel ulming» (双闷黄).
  • 1956 — gullmedalje i Leipzig: Junshan Sølvnåler mottok gullmedalje på den internasjonale messen i Leipzig (Tyskland) — den første internasjonale anerkjennelsen. Slagord: «te som dekker Kina med ære» (茶盖中华).
  • 1957 — offisielt navn: Teen fikk sitt moderne navn — «Junshan Sølvnåler» (君山银针).
  • 1959 — de ti store teene: Innlemmet i den kanoniske listen over «Kinas ti store teer» — den eneste gule teen i denne oversikten.
  • 1972 — FN-te: Junshan Sølvnåler ble brakt med en kinesisk regjeringsdelegasjon til FNs hovedkvarter i New York for å serveres statsoverhoder og ambassadører. Samme år fikk Richard Nixon Junshan Sølvnåler i gave under sitt historiske besøk i Kina.
  • 2006 — statsgave: Handelsdepartementet og Utenriksdepartementet i Kina definerte offisielt Junshan Sølvnåler som «statsgave» (国礼). Teen ble overrakt Russlands president V.V. Putin.
  • 2022 — UNESCO: Produksjonsteknologien ble innskrevet i UNESCOs representative liste over menneskehetens immaterielle kulturarv.

• Navnet:

  • «Jūnshān» (君山) — «Herskerfjellet». Ifølge legenden døde keiser Shun (舜帝), en av de legendariske fem keiserne, under en sørlig reise. Hans koner — Ehuang (娥皇) og Nüying (女英), døtre av keiser Yao — fulgte etter ham og druknet i Dongtingsjøen før de nådde øya. Tårene deres flekket bambusplantene og etterlot uutslettelige merker — slik oppsto «xiāngfēi zhú» (湘妃竹, «tårebambusen til elskerinnene fra Xiang»). Tårer som falt på jorden, ga liv til tebuskene. «Herskerfjellet» er fjellet som hersker Shun søkte mot.
  • «Yín Zhēn» (银针) — «Sølvnåler» — etter knoppformen: rette, tette, dekket av sølvaktig dun som minner om nåler.
  • «Jīnxiāngyù» (金镶玉, «Gull innfattet i jade») — et poetisk tilnavn for den tofargede strukturen: knoppens indre lag er oransjegyllent, det ytre hvitt av dun.

• Kulturell betydning: Junshan Sølvnåler inntar en unik plass i kinesisk kultur, langt utenfor teenologien. Øya Junshan er et av de mest «kulturtette» stedene i Kina: her finnes graven til Shuns to koner, her står Qín Shǐhuángs stele (秦始皇封山印), her ligger «Liǔ Yìs brønn» (柳毅井) — åsted for den berømte kjærlighetslegenden om en budbringer til undervannskongen, her vandret Lǐ Bó, Dù Fǔ, Bái Jūyì, Fàn Zhòngyān. Fàn Zhòngyān skrev her «Opptegnelse om Yueyang-tårnet» (《岳阳楼记》) — en av den kinesiske prosaens kanoniske tekster, med den legendariske linjen: «Først bekymre seg for verdens bekymringer, sist glede seg over verdens gleder» (先天下之忧而忧，后天下之乐而乐). Teen fra denne øya er en drikk brygget på lag av tusenårig historie.

3. Botanisk Beskrivelse og Råstoff:

• Sort: Jūnshān qúntǐ zhǒng (君山群体种) — lokal gruppepopulasjon, busktype (灌木型), middels bladstørrelse (中叶类). Dyrkes utelukkende på øya Junshan. Kjennetegn: knoppene er tykke, tunge (百芽重, vekten av hundre knopper — ~45 g), fargen er lysegrønn med purpurskjær (淡绿带紫晕), tett dunet. Tepolyfenoler — 25–30 %, aminosyrer — ≥4,3 %. Motstandsdyktig mot fukt og kulde.
• Plukking: 3–4 dager før Qīngmíng (清明, ~5. april), i løpet av 7–10 dager. Kun den første vårplukkingen (春茶首轮). Det brukes utelukkende enkeltknopper (单芽, dān yá). Knopplengde — 25–30 mm, bredde — 3–4 mm, lengde på gjenværende stilk — ~2 mm.
• Plukkestandard — «Ni forbud» (九不采, jiǔ bù cǎi):
  1. Ikke plukke i regn (雨天不采).
  2. Ikke plukke ved frost (风霜不采).
  3. Ikke plukke utsprungne knopper (开口不采).
  4. Ikke plukke purpuragtige knopper (发紫不采).
  5. Ikke plukke hule knopper (空心不采).
  6. Ikke plukke bøyde knopper (弯曲不采).
  7. Ikke plukke skadedyrskadde knopper (虫伤不采).
  8. Ikke plukke tynne, svake knopper (细瘦不采).
  9. Ikke plukke knopper som ikke passer størrelsen (不合尺寸不采).
• Utbytte: Til 500 g (1 jīn) tørr te trengs ~40 000 ferske knopper. Dette er én av verdens mest «arbeidskrevende» teer målt i forholdet råstoff til ferdig produkt.

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

• Øya Junshan: Bitteliten øy (under 1 km²) midt i Dongtingsjøen. Omgitt av vann på alle kanter — absolutt isolasjon. Jordsmonnet er sur, sandig rød leirjord (砂质酸性红壤), løs, fruktbar, mineralrik. Skogdekke — over 90 %.
• Klima: Middels subtropisk, fuktig. Årsmiddeltemperatur — 16–17 °C. Årlig nedbør — ~1340 mm. Relativ luftfuktighet — ≥80 % fra mars til september. Fordampning fra innsjøen vår og sommer skaper vedvarende skydekke og tåke. Spredt lys (漫射光) er den dominerende lystypen. Temperaturforskjell: bakkenivået har betydelige forskjeller, luften dempes av sjøens termiske buffer.
• Teplantasjenes areal: Totalt 307 mu (~20,5 ha). Dette gjør Junshan til ett av verdens minste te-terroirer. Årlig volum av «Junshan Sølvnåler» — ~400 kg, «Junshan Máo Jiān» — ~2000 kg. Markedets etterspørsel er over 80 000 kg i året, noe som betyr at mer enn 99 % av te solgt som «Junshan Sølvnåler» ikke kommer fra øya. (For å utvide produksjonen planlegges ytterligere 4600 mu på omkringliggende åser: Yúnwùshān 2000, Zhūmùshān 1500, Tiānjǐngshān 1100.)
• Særtrekk: Øya Junshan er et naturreservatområde. Strenge miljøstandarder. Ingen industrielle forurensninger. Unikt mikroklima — «øyeffekten»: innsjøvannet demper temperatursvingninger, sikrer konstant fuktighet og spredt lys — ideelle forhold for langsom knoppvekst og maksimal akkumulering av aminosyrer.

5. Produksjonsteknologi:

Teknologien for Junshan Sølvnåler er én av de mest komplekse og tidkrevende blant gule teer: 10 operasjoner, 72 timer, alt utført manuelt. Det viktigste særtrekket er «dobbel ulming» (双闷黄, shuāng mēnhuáng): to påfølgende sykluser med mènhuáng som gir en fermenteringsgrad på 15–25 %.

• Utbredd visning / Tānqīng (摊青 — tān qīng): Ferske knopper legges i et tynt lag på bambusbrett for lett tørking. 1–2 timer.
• «Grønnhetsdrap» / Shāqīng (杀青 — shā qīng): Temperatur ~80–100 °C. Kort, skånsom varmebehandling. Knoppene er sarte og tunge — krever særlig forsiktighet for ikke å skade strukturen eller hemme evnen til «tre stigninger og tre synk».
• Utbredt avkjøling / Tānliáng (摊凉 — tān liáng): Nedkjøling til romtemperatur.
• Første tørking / Chūhōng (初烘 — chū hōng): Lett tørking. Tradisjonelt på bambusrister over trekull av pagodetre (槐炭, huáitàn) — det sies at pagodetre gir den reneste varmen og fanger aromabildet.
• Første ulming / Chūbāo (初包 — chū bāo, «første innpakking»): Knoppene pakkes i spesielt kraftpapir (牛皮纸, niúpí zhǐ) i porsjoner på ~500 g og plasseres i trekasser. Temperatur — romtemperatur eller svakt forhøyet. Tid — 40–48 timer. Dette er den første mènhuáng-syklusen — langsom, kontrollert gulfarging. Ikke-enzymatisk oksidasjon av polyfenoler, nedbryting av klorofyll, dannelse av gule pigmenter, mildner beskhet.
• Gjentatt tørking / Fùhōng (复烘 — fù hōng): Ettertørking for å stoppe gulfargingen og delvis fjerne fukt.
• Andre ulming / Fùbāo (复包 — fù bāo, «andre innpakking»): Andre mènhuáng-syklus — ~20 timer. Fordypning av transformasjonen: oransje pigmenter forsterkes, den karakteristiske oljeaktigheten og «silkeaktigheten» i smaken formes. Total tid for begge ulmingene — opptil 68 timer. Det er nettopp den «doble ulmingen» som skaper det gyllenoransje indre laget i knoppen som har gitt teen tilnavnet «gull innfattet i jade».
• Slutt-tørking / Zúhuǒ (足火 — zú huǒ): Ferdigtørking. Tradisjonelt på bambusrister over pagodetrekull (槐炭烘笼定香). Temperaturen senkes gradvis.
• Seleksjon / Jīngxuǎn (精选 — jīng xuǎn): Nøye manuell sortering. Alle knopper som ikke møter standarden, sorteres bort: skjeve, brukne, utilstrekkelig dunete, for små eller for store.

6. Organoleptiske Egenskaper:

• Tørt blads utseende: Rette, tette, kraftige nåleformede knopper (针芽状). Dekket av tett sølvaktig dun (满披银毫). Fargen er gyllen-gul med sølvglans (金黄光亮). Det indre laget er oransjegyllent, det ytre hvitt av dun: «jīnxiāngyù» (金镶玉, «gull innfattet i jade»). Ensartet i størrelse (长短大小均匀).
• Tørt blads aroma: Ren (清香, qīngxiāng), med «máoxiāng» (毫香, dun-aroma) — som minner om kokt mais. Søtlig, med antydninger av moden fersken og mandarinskall (熟桃/蜜桔).
• Infusjonens aroma: «Qīngchún» (清纯) — ren, kysk. Blomsternoter, honning, et lett fruktig preg. Uten gressaktighet, uten røykpreg. Aromaen er den minst «aggressive» blant de store gule teene: ikke kastanjepreget (som Huòshān), ikke maispreget (som Píngyáng), men «jadeaktig» — ren og kjølig.
• Smak: «Gānchún tiánshuǎng» (甘醇甜爽) — søt, myk, forfriskende, med oljeaktig tekstur og «viskositet» (粘稠感, drikkens «kropp»). Bitterhet og beskhet er nesten fraværende. Ettersmaken er lang, søt, omsluttende. Smaken er den mest «silkeaktige» blant gule teer, takket være den doble ulmingen. «De tre friskhetene» fra Huòshān forvandles her til «de tre mørhetene» (三嫩): mørhet i aroma, smak og tekstur.
• Infusjonens farge: «Xìnghuáng míngjìng» (杏黄明净) — aprikosgul, ren, gjennomsiktig, med gyllen glans. Merkbart mørkere og «varmere» enn hos Huòshān Huáng Yá eller Méngdǐng Huáng Yá — et resultat av den dypere, doble ulmingen.
• Vått blad (trekte blader): «Féihòu yún liàng» (肥厚匀亮) — tykke, ensartede, skinnende knopper i en gyllen-gul farge. Møre, fyldige, elastiske.

7. Kjemisk Sammensetning:

• Polyfenoler: 25–30 %. Dobbel ulming (68 timer) omdanner de forestrede katekinene dyptgående — beskheten reduseres betydelig mer enn ved enkel ulming hos andre gule teer.
• Aminosyrer: ≥4,3 %. L-teanin — den dominerende komponenten. Antioksidantaktiviteten til polyfenolene i Junshan Sølvnåler er anslått til å være 18 ganger høyere enn for vitamin E.
• Alkaloider: Koffein + teanin — en klassisk «mild stimulant» med synergistisk effekt.
• Vitaminer: C, B-gruppen.
• Mineraler: Kalium, magnesium, fluor (抑制龋菌, hemmer kariesbakterier), sink, selen.
• Tepolysakkarider og flavonoider: Betydelige mengder som gir antioksidativ, fettreduserende og immunmodulerende aktivitet.

8. Helsefordeler:

• Antioksidativ beskyttelse: Polyfenoler (25–30 %) + flavonoider. Høy aktivitet i nøytralisering av frie radikaler.
• Stoffskiftestøtte: Koffein og L-teanin stimulerer i fellesskap stoffskiftet og gir en mild, langvarig oppkvikkende effekt uten nervøsitet.
• Fordøyelseshelse: Katekiner stimulerer fettnedbrytning. Dobbel ulming gjør teen spesielt mild for magen — betydelig mildere enn grønn te.
• Tannhelse: Fluor hemmer aktiviteten til kariesbakterier.
• Fettreduserende effekt: Tepolysakkarider og flavonoider bidrar til å senke lipidnivået i blodet.
• Mildhet for sensitiv mage: Takket være den dype omdanningen under dobbel ulming anbefales Junshan Sølvnåler spesielt for personer med sensitiv mage.

9. Trekking:

• Vanntemperatur: 80–90 °C. For all del ikke kokende vann — da blir knoppene «skåldet», mister evnen til «tre stigninger» og gir bitterhet.
• Mengde te: 3 g til 150–200 ml vann.
• Serveringskar: Gjennomsiktig glass — obligatorisk. Det er i glass «sølvnålenes dans» utspiller seg. Alternativ — hvit porselens gaiwan for aromaen.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm glasset med kokende vann, hell av.
  2. Tilsett 3 g te.
  3. Hell langsomt vann ved 80–90 °C. Første trekket skal ikke skylles bort — det inneholder maksimalt av «máoxiāng» (毫香) og fruktnoter.
  4. Observer «tre stigninger og tre synk» (三起三落): Knoppene stiger først til overflaten, synker så langsomt til bunnen, stiger igjen og synker igjen — opptil tre ganger. Fenomenets fysikk: knoppens ytre lag absorberer vann og blir tyngre (knoppen synker), deretter sveller knoppens indre, tettheten avtar (knoppen stiger), videre absorpsjon fortsetter — og syklusen gjentas. «Tre stigninger og tre synk» er ikke en legende, men et fysisk faktum betinget av de eksepsjonelt tykke og tette knoppene fra Junshan.
  5. Trekk i 2–3 minutter. Knoppene stivner loddrett på bunnen — «bambusskudd som bryter gjennom jorden» (群笋出土), «bajonetter på ekserserplass» (刀枪林立).
  6. Gjentatte trekkinger: opptil 3–4 skyllinger, med økende tid.
• Advarsel: Ikke bruk termos med kokende vann — knoppene blir «kokt», mister form, aroma og evnen til å «danse».

10. Lagring:

Junshan Sølvnåler krever særlig nennsom lagring. Tradisjonell metode — «shíhuī tánmì fēng» (石灰坛密封): en lufttett keramikbeholder med en pose ulesket kalk (fuktabsorberende), forseglet med voks. Moderne metode — lufttett emballasje i foliepose, kjøleskap (0…+5 °C) for å hindre oksidasjon. Viktig: fersk te har en rest av «ildenergi» (火气) fra tørkingen — det anbefales å la den hvile i 2 uker før bruk. Noen kjennere praktiserer langtidslagring (陈化) — med årene blir smaken rundere og mer honningpreget. Teens fiender: lys, varme, fukt, fremmed lukt, oksygen.

11. Pris og Forfalskninger:

Junshan Sølvnåler er én av verdens dyreste og mest forfalskede teer. Den årlige produksjonen av ekte «sølvnåler» fra øya er ~400 kg. Markedets etterspørsel er over 80 000 kg. Det betyr at for hvert ekte gram finnes det ~200 gram forfalskning.

• Prisindikasjoner: Spesialkvalitet (特号/特级) — fra 2000 yuan per jīn (500 g) og betydelig høyere, i gaveemballasje opptil 5000–10 000 yuan. Førstekvalitet (一号) — 1000–2000 yuan. Andrekvalitet (二号) — 500–1000 yuan.
• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Hovedtrussel: salg av grønn te fra andre regioner under navnet «Junshan Sølvnåler». Til tider — salg av hvit te Báiháo Yínzhēn (白毫银针) fra Fujian som «sølvnåler fra Junshan» — på grunn av tilfeldig sammenfall av «yín zhēn» i navnet.
  • Ekte Junshan Sølvnåler: indre lag er oransjegyllent (ikke grønt.), ytre lag er sølvhvitt. «Gull innfattet i jade». Grønt indre er et tegn på grønn te uten mènhuáng.
  • Infusjonen er aprikosgul (杏黄), ikke lysegrønn.
  • «Tre stigninger og tre synk» — selv om dette ikke garanterer ekthet, er fraværet av fenomenet ved korrekt trekking et varselsignal (knopper fra andre regioner er vanligvis mindre tette).
  • Kjøp fra offisielle distributører av merket «Jūnshān» (君山牌) — Hunan Junshan Yinzhen Tea Industry Co., Ltd.

12. Interessante Fakta:

• Junshan Sølvnåler er den eneste gule teen i den kanoniske listen over «Kinas ti store teer» (1959). Det betyr at den representerer en hel kategori — gul te — i det nasjonale «pantheon».
• Mao Zedong kalte den «dansende te» (会跳舞的茶) — på grunn av fenomenet «tre stigninger og tre synk». Fenomenets fysikk: asynkron vannabsorpsjon i knoppens ytre og indre lag skaper tetthetssvingninger som får knoppen til syklisk å synke og stige.
• Til 500 g te trengs ~40 000 knopper. Hver knopp plukkes manuelt, selekteres etter 9 kriterier — og dette skjer på en øy på under 1 km². Plukkesesongen varer i 7–10 dager. Dette er én av planetens mest «arbeidskrevende» teer.
• Legenden om Ehuang og Nüying: Shuns to koner druknet i Dongtingsjøen på vei til stedet der han døde. Tårene deres på bambusen skapte «tårebambus» (湘妃竹) — et symbol på trofast kjærlighet. Tårene deres på Junshans jord ga liv til tebuskene. Dermed er Junshan-teen bokstavelig talt «te født av kjærlighetstårer».
• I 2006 ble Junshan Sølvnåler overrakt Russlands president V.V. Putin som «statsgave» — ett av de sjeldne tilfellene der te fungerte som en diplomatisk gave på høyeste nivå.
• På øya Junshan finnes, i tillegg til tehagene: graven til Ehuang og Nüying (二妃墓), Qín Shǐhuángs stele (封山印), Liǔ Yìs brønn (柳毅井) — åsted for én av Kinas mest kjente kjærlighetslegender, spor etter Lǐ Bó, Dù Fǔ, Bái Jūyì, Fàn Zhòngyān. Junshan er ikke bare et te-terroir, men ett av «knutepunktene» i den kinesiske sivilisasjonen.
• «Dobbel ulming» (双闷黄) er en unik teknologi som ikke finnes hos noen annen gul te. To mènhuáng-sykluser — 48 + 20 = 68 timer — den lengste fermenteringen blant gule teer (til sammenligning: Méngdǐng Huáng Yá — ~8 timer, Huòshān Huáng Yá — 1–2 dager «tørr utbredt visning»).

13. Sammenligning med Andre Gule Teer:

• Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽): Begge er «huáng yá chá» av knopper, begge er i «de fire store». Huòshān — fjellbasert, mineralsk, kastanjepreget, med «tørr utbredt visning» i 1–2 dager. Junshan — øybasert, silkeaktig, aprikosgul, med «dobbel innpakkingsulming» i 68 timer. Huòshān — «te-intellektuell»; Junshan — «te-artist».
• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽): Begge er eldgamle hoffteer med legendarisk historie. Méngdǐng — fjell (1456 moh.), honningpreget, sverdformet, «tre steking — tre ulminger i papir» på ~8 timer. Junshan — innsjø (0 moh.), oljeaktig, nåleformet, «dobbel ulming» på 68 timer. Méngdǐng — romantisk eneboer; Junshan — keiserlig diplomat.
• Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤): Píngyáng — havnær, maispreget, rullet, 72 timer med «ni tørkinger og ni ulminger». Junshan — innsjø, ferskenpreget, nåleformet, 72 timer med «dobbel innpakkingsulming». Samme totale tid — helt ulike tilnærminger.
• Huòshān Huángdàchá (霍山黄大茶): Diametral motsetning: Huángdàchá — grov, storbladet te med «brødaroma» og ukers lang haugulming. Junshan — de mest sarte enkeltknopper med «silkeaktig» smak og dobbel innpakkingsulming. Folkets brød vs. keiserlig silke — begge gule, begge store, begge uunnværlige.

Avslutningsvis:

Junshan Sølvnåler er en te der alt samles: skjønnhet, smak, historie, mytologi, diplomati og fysikk. Det er den eneste teen som «danser» i glasset — ikke gjennom en mesters vilje, men følgende hydrodynamikkens lover, innpodet i knoppens struktur av øyas egen natur. Det er en te født av to kvinners tårer som sørget over sin elskede mann — og som ble en «statsgave» til presidenter og generalsekretærer. Det er en te fra en øy der Lǐ Bó og Qín Shǐhuáng satte sine fotspor, der Fàn Zhòngyān skrev linjer om plikten overfor alt under himmelen — og der 307 mu tehager gir bare 400 kg sølvnåler i året. «Gull innfattet i jade» — dette handler ikke bare om knoppens farge. Det handler om en te som innkapsler en hel sivilisasjon.