Hànzhōng Xiān Háo · new.thetea.app

Hànzhōng Xiān Háo er flaggskipet blant grønne teer fra provinsen Shaanxi, samlet under én paraplymerkevare fra flere historiske navn: «Wǔ Zǐ Xiān Háo» (午子仙毫), «Dìng Jūn Míng Méi» (定军茗眉) og «Níngqiáng Quèshé» (宁强雀舌). Denne teen blir til i møtet mellom Nord- og Sør-Kina – i en dalbunn mellom Qinling- og Bashan-fjellkjedene, som på grunn av sitt milde klima kalles «Nordvestens lille Jiangnan» (西北小江南). Høy breddegrad, stor høyde over havet, hyppig tåke og jordsmonn rikt på sink og selen skaper teens unike «nordlige» karakter – med høyere innhold av aminosyrer enn sine sørlige motstykker.

1. Klassifisering og Opprinnelse:

Type: Grønn te (ufermentert, 绿茶, lǜchá).
Kategori: Regional te med beskyttet geografisk betegnelse (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). En paraplymerkevare som samler produkter fra over 120 virksomheter i Hànzhōngs administrative område. I 2020 ble den tatt med i den andre listen over gjensidig anerkjente geografiske betegnelser under avtalen mellom Folkerepublikken Kina og EU (《中欧地理标志协定》). Den tilhører Jiāngběi-teområdet (江北茶区) – ett av Kinas fire hovedteregioner og den nordligste av dem.
Opprinnelse: Kina, provinsen Shaanxi (陕西, Shǎnxī), byprefekturet Hànzhōng (汉中市, Hànzhōng shì). Den beskyttede opprinnelsessonen omfatter 112 tettsteder innenfor 11 fylker og distrikter: Nánzhèng (南郑), Xīxiāng (西乡, hovedproduksjonsområdet), Zhènbā (镇巴), Chénggù (城固), Yáng Xiàn (洋县), Miǎn Xiàn (勉县), Níngqiáng (宁强), Lüèyáng (略阳) med flere.
Geografiske koordinater: Omtrent 32,5°–33,5° N, 106,0°–108,0° Ø. Administrasjonssenteret i Hànzhōng ligger på 33,07° N, 107,03° Ø.

2. Historie og Kulturell Betydning:

Historie: Tehistorien i Hànzhōng strekker seg over mer enn tre tusen år tilbake i tid. Ifølge lokale kilder går teproduksjonen i regionen tilbake til Shang- og Zhou-perioden (商周). Fylket Xīxiāng (西乡), som i dag utgjør kjernen i teområdet, fører sin tekrønike fra de stridende staters tid og Qin-Han-perioden (战国—秦汉): i «Xīxiāng xiàn zhì» (《西乡县志》) er det nedtegnet at teproduksjonen her oppstod i Qin-Han-tiden og blomstret under Tang og Song. Under Ming-dynastiet (明代) ble Xīxiāng ett av nøkkelpunktene i statens system «te i bytte mot hester» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) – et omfattende grensehandelsprogram der te fra det sørlige Shaanxi ble levert til nomadefolk ved de vestlige grensene via te- og hesteforvaltningene (茶马司). Den historiske formelen «Hànzhōng kjøper te, Xīhé bytter mot hester» (汉中买茶、熙河易马) gjenspeiler regionens strategiske betydning.

I moderne tid gjennomgikk Hànzhōng en typisk «gjenopplivningsbølge» for kinesisk tedyrking. På 1980-tallet skapte lokale spesialister en rekke navngitte teer: Qínbā Wù Háo (秦巴雾毫, 1984), Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫, 1984), Hàn Shuǐ Yín Suō (汉水银梭), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉), Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌) og andre – over 20 navn i alt. En milepæl var Wǔ Zǐ Xiān Háos seier ved den landsomfattende vurderingen av berømte teer i Fuzhou i 1986: teen oppnådde 95,72 poeng, 0,17 poeng over Huángshān Máo Fēng og bare 0,4 poeng under Xī Hú Lóng Jǐng. Dette var første gang i historien at en te fra Shaanxi ble tatt inn på listen over nasjonalt berømte teer (全国名茶). Overfloden av merkevarer skapte imidlertid forvirring. I 2005 startet Hànzhōngs administrasjon en integrasjon og reduserte antall merkevarer til tre, og i 2007 ble alle navn samlet under den felles merkevaren «Hànzhōng Xiān Háo», som samtidig fikk status som produkt med beskyttet geografisk betegnelse.

Nøkkeldatoer:
- 1984 – starten på utviklingen av navngitte Shaanxi-teer (Wǔ Zǐ Xiān Háo, Qínbā Wù Háo m.fl.).
- 1986 – Wǔ Zǐ Xiān Háo anerkjent som «landsberømt te» av Handelsdepartementet.
- 2005 – starten på integreringen av Hànzhōngs temerkevarer.
- 2007 – den felles merkevaren «Hànzhōng Xiān Háo» godkjennes; status som produkt med beskyttet geografisk betegnelse tildeles.
- 2013 – eneste gullmedalje i kategorien grønn te på den 31. Panama internasjonale utstilling.
- 2020 – tas med i den andre listen under avtalen mellom Kina og EU om gjensidig anerkjennelse av geografiske betegnelser; status som «Spesiell sone for spesialisert jordbruksprodukt i Kina» tildeles.
- 2024 – merkevareverdien når 46,87 milliarder yuan; teen tildeles den høyeste utmerkelsen «Cháwáng»-prisen (茶王奖) i konkurransen «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯).
- 2025 – merkevareverdien vokser til 50,98 milliarder yuan; innlemmet blant topp 100 geografiske jordbruksbetegnelser i Kina.
Navnet: Hànzhōng (汉中, Hànzhōng) – navnet på byprefekturet, bokstavelig «Midt i [elven] Hàn»: regionen ligger i det øvre nedbørfeltet til elven Hànshuǐ (汉水). Xiān (仙, xiān) – «udødelig, himmelvesen, magisk». Háo (毫, háo) – «finhår, dun (på teknoppen)». Det fullstendige navnet – «De magiske dunfjørene fra Hànzhōng» – peker poetisk på teens viktigste visuelle særtrekk: spede skudd tett dekket av sølvhvitt dun. Navnet viderefører tradisjonen fra forgjengeren Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), der «Wǔ Zǐ» viser til fjellet Wǔzǐshān (午子山) i fylket Xīxiāng.
Kulturell betydning: Hànzhōng er en av de eldste teregionene i Nordvest-Kina, historisk knyttet til systemet for te- og hestehandel og den store teruten. Tekulturen i regionen er besunget i egne litterære samlinger: «Hàn Chá Fù» (《汉茶赋》) og «Hàn Chá Yínglián Jí» (《汉茶楹联集》). Hvert år arrangeres festivalen for åpning av Hànzhōng Xiān Háos innhøstingssesong (汉中仙毫开采节) og tekonkurranser i håndverksmessig dyktighet. Modellen «te + turisme» er i aktiv utvikling: over 20 demonstrasjonspunkter for te-og-turisme og 15 temaruter er etablert, og én av dem – «Dōngyù – Zǎoyuánhú – Yīngtáogōu» – er tatt med i det nasjonale registeret over turistruter. Teindustrien sysselsetter over 1 million mennesker; i løpet av de siste 10 årene har 600 000 innbyggere blitt løftet ut av fattigdom, og 300 000 har oppnådd varig velstand takket være te.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

Art: Camellia sinensis (L.) Kuntze, hovedsakelig var. sinensis (småbladet varietet).
Sort / Kultivar: Grunnlaget for plantasjene består av lokale populasjonsplantinger (群体种, qúntǐ zhǒng) – genetisk varierte frøpopulasjoner som historisk har tilpasset seg forholdene i Qinling-Bashan. I tillegg er det utbredt bruk av innførte kultivarer: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè – «Lóngjǐng med lange blader»), Zǐyáng qúntǐ zhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng – populasjon fra det tilgrensende teområdet Zǐyáng). Populasjonsplantingene gir en mer kompleks aromaprofil; Fúdǐng Dà Bái sikrer en stor, tett dunet knopp.
Innhøsting: Vårplukking: fra «Qīngmíng» (清明, tidlig april) til 10 dager etter «Gǔyǔ» (谷雨, sent i april). For ekstra-premiumpartier – før Qīngmíng (明前茶). Det produseres også sommer- og høstte (hovedsakelig for hverdagssegmentet og eksport), men det er vårinnhøstingen som bygger merkevarens omdømme.
Plukkestandard: Ekstra-premium (特级) – enkeltknopper (单芽, dānyá) eller knopp med ett blad i tidlig utviklingsstadium (一芽一叶初展). Utbyttet av tørket te er om lag 62 000 knopper per kilogram. Første premium – knopp med ett til to blader.
Krav til råmateriale: Skuddene skal være friske, spede, ensartede, uten mekaniske skader og spor etter skadedyr. Transporten fra plantasje til fabrikk må skje på kortest mulig tid for å unngå overoppheting og spontan oksidering.

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

Relieff og geografi: Hànzhōng ligger i en dalbunn mellom fjellkjedene Qínlǐng (秦岭, Qínlǐng) i nord og Bā Shān (巴山, Bā Shān) i sør. Qínlǐng er et av de viktigste klimaskillene i Kina, som skiller det subtropiske sør fra det tempererte nord. Takket være fjellbarrieren er dalbunnen beskyttet mot kalde nordlige luftmasser, noe som skaper et for denne breddegraden uvanlig mildt mikroklima. Teplantasjene ligger i fjell- og åssider dekket av tett skog. Det totale arealet av tehager i prefekturet er over 1,32 millioner mǔ (om lag 88 000 hektar).
Dyrkingshøyde: 600–1600 moh. Hovedplantasjene ligger på 800–1200 moh.
Klima: Overgang mellom nordlig subtropisk og varmt temperert, med tydelig monsunpreg. Årlig middeltemperatur er 14,7 °C. Årlig nedbør 1000–1500 mm. Betydelig skydekke (高云雾几率): fjellterrenget genererer hyppig morgen- og kveldståke som sprer det direkte sollyset. Dette er et klassisk vilkår for dannelsen av en «høyfjells»-aromaprofil. Stor forskjell mellom dag- og nattetemperatur fremmer opphopning av aromastoffer og aminosyrer. En lang vekstperiode (生长周期长) er et karakteristisk trekk ved nordlige tesoner: bladet vokser langsommere enn i sør, men akkumulerer flere ekstraktive stoffer.
Jordsmonn: Hovedsakelig gule og gulbrune fjelljordsmonn (黄壤, 黄棕壤), med sur reaksjon og høyt organisk innhold. Jordsmonnet i regionen inneholder forhøyede konsentrasjoner av sink og selen – i likhet med det tilgrensende, berømte teområdet Zǐyáng (紫阳).
Jordbruksteknikk: Økologisk modell: biologisk og fysisk skadedyrbekjempelse, avståelse fra syntetiske plantevernmidler på sertifiserte arealer. En rekke bruk har sertifisering på AA-nivå for miljøvennlige produkter (绿色AA级). Modellen «tehager som landskap» (茶园景区化) forener jordbruksteknikk med landskapsestetikk.

5. Produksjonsteknologi:

Hànzhōng Xiān Háo produseres ved en kombinert teknikk av «risting + varmlufttørking» (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), noe som skiller den fra rene ristede (炒青) eller rene tørkede (烘青) grønne teer. Noen produsenter benytter damping (蒸汽杀青) i stedet for klassisk risting, noe som gir en ekstra friskhet. Den generelle formelen: syv trinn – fra ferskt blad til ferdig te.

Bretting / slapptørking (摊放 — tānfàng): Nylig plukkede skudd brettes ut i et tynt lag i et godt ventilert rom. Varighet 3–5 timer (ifølge enkelte kilder opptil 35 timer for ekstra spede råvarer, noe som er uvanlig lenge for grønn te og vitner om en kontrollert, lett slapptørking som forsterker blomsternotene). Hensikten er å utjevne fuktigheten og starte aromautviklingen.
Fiksering / «å drepe det grønne» (杀青 — shāqīng): Utføres ved risting i wok eller kjele (锅炒杀青) eller, hos enkelte produsenter, ved damping (蒸汽杀青). Risting ved høy temperatur inaktiverer enzymene, bevarer bladets grønne karakter og danner grunnlaget for en kastanjearoma. Damping gir en friskere, «grønnere» tone.
Lufting og rulling (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Etter fiksering avkjøles bladet kort i luft («清风» – «lufting»), deretter rulles det skånsomt for å frigjøre cellesaften.
Forming / retting (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Et nøkkeltrinn som gir den karakteristiske «mikroflate» (微扁, wēibiǎn) formen, som minner om et orkidekronblad (形似兰花). Bladet presses og rettes ut for hånd eller på formeutstyr og får en elegant, lett sammentrykt, men ikke flat (som Lóngjǐng) form.
Løfting av dun (提毫 — tíháo): Et spesialtrinn som er typisk for teer i «háo»-klassen (毫): en delikat behandling der det sølvfargede dunet på knoppene «løftes» og blir synlig, noe som gir det tørre bladet et karakteristisk hvitaktig skjær.
Tørking / oppvarming (烘干 — hōnggān): Varm luft bringer fuktigheten til et stabilt nivå (≤7 %), fikserer aromaen og sikrer holdbarhet. Det er nettopp kombinasjonen av riste- og tørketrinn (烘炒结合) som danner Hànzhōng Xiān Háos særegne profil: kastanjedybde fra risting og blomsterrenhet fra tørking.
Sortering og utvalg (精选 — jīngxuǎn): Fjerning av brukne partikler, stilker og mørknede teblad. Partiet sorteres jevnt etter størrelse og farge.

6. Organoleptiske Egenskaper:

Tørt blads utseende: Mikroflate (微扁), elegante, rette eller lett bøyde skudd som minner om orkidekronblad eller tynne «øyenbryn» (秀如眉). Fargen er spøtt grønn, frisk (嫩绿), med tett dekke av sølvhvitt dun (翠绿显毫). Skuddene er jevnstore, med synlig knopp.
Tørt blads aroma: Ren, høy – med kastanje- (栗香) og blomster-urtenoter. Aromaen er vedvarende, ikke «rå», uten skarp gressaktighet.
Infusjonens aroma: Høy, skarp og vedvarende (香高锐持久). Dominerende kastanje- og lett ristede noter, supplert av blomstertoner (hos enkelte partier – med lette bønneaktige toner). Aromaen holder seg gjennom 3–4 infusjoner.
Smak: Frisk, saftig og fyldig (鲜爽回甘). Kroppen er tettere enn hos typiske sørlige grønne teer med like spede råvarer – noe som skyldes et høyere innhold av ekstraktive stoffer (>46 %). En lett astringens går raskt over i en tydelig tilbakevendende sødme (回甘). Karakteristisk er «saftigheten» (鲜) og «fylden» (醇厚), forårsaket av det høye aminosyreinnholdet.
Infusjonens farge: Spøtt grønn, lys og blank (嫩绿清澈鲜明), tidvis med et svakt gult skjær. Hvitt dun som svever i infusjonen skaper en effekt av «perleaktig uklarhet» (毫浑) – dette er et kvalitetstegn, ikke en feil.
Tebunn (trukket blad): Ensartet, spøtt grønn, levende og spenstig (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Skuddene åpner seg fullstendig og viser knoppens og bladets helhet, ofte idet de danner sirlige «rosetter» (成朵).

7. Kjemisk Sammensetning:

Polyfenoler (茶多酚): Om lag 32–40 % (dataene varierer avhengig av undersort: for Wǔ Zǐ Xiān Háo ~33 %, gjennomsnittsdata for merkevaren – opptil 40 %). Viktigste katekiner – EGCG, EGC, ECG.
Aminosyrer: 3,5–5,23 % – betydelig høyere enn hos de fleste sørkinesiske grønne teer. Ifølge data fra Kinas akademi for jordbruksvitenskap (中国农科院茶叶研究所) overstiger aminosyreinnholdet i Wǔ Zǐ Xiān Háo innholdet i Lóngjǐng «ekstra» med 0,08 % og Lóngjǐng «spesiell førsteklasse» med 1,19 %. Dominerende er L-teanin, som gir en umami-lignende saftighet og mild avspenning.
Alkaloider: Koffein – 4,43–4,5 %. Teobromin og teofyllin – i sporstoffmengder.
Vannløselige ekstraktive stoffer (水浸出物): ≥44,57 % (ifølge enkelte data ≥46 %), noe som vitner om høy metthet og god «infusjonsstyrke».
Mikroelementer: Sink (Zn) – 53,5–67,5 mg/kg. Selen (Se) – 0,858 mg/kg. Begge elementene tas opp i bladet fra jordsmonnet på naturlig vis.
Vitaminer: Vitamin C, B-vitaminer, vitamin E.
Mineraler: Kalium, magnesium, fosfor, mangan, fluor.
Flyktige aromastoffer: En undersøkelse med gasskromatografi–ionesvimmetri (GC-IMS) identifiserte 61 flyktige luktstoffer i Hànzhōng Xiān Háo fra fem produksjonsområder: 30 aldehyder, 12 ketoner, 7 estere, 6 alkoholer, 4 furaner og 2 syrer. Profilen av flyktige stoffer gjør det mulig med pålitelig å skille teer fra ulike underregioner.

8. Gunstige Egenskaper:

Antioksidantbeskyttelse: Det høye innholdet av katekiner (EGCG) gir en kraftig nøytralisering av frie radikaler. Flavonoider bidrar i tillegg til å bremse oksidativ celleslitasje.
Mild stimulering og kognitiv støtte: Balansen mellom koffein og L-teanin gir vedvarende våkenhet uten skarpe opphisselsestopper. Teanin fremmer generering av alfabølger i hjernen, forbedrer konsentrasjonen og reduserer uro.
Støtte til hjerte- og karsystemet: Flavonoider bidrar til å opprettholde elastisiteten i karveggene. Katekiner medvirker til å optimalisere blodets lipidprofil.
Munnhelse: Innholdet av fluor og katekiner hemmer veksten av kariesfremkallende bakterier og reduserer ubehagelig ånde.
Støtte til fordøyelsen: Polyfenoler stimulerer peristaltikken og utskillelsen av fordøyelsessafter. Katekiner har antibakteriell aktivitet som er gunstig ved funksjonelle mage-tarmlidelser.
Hudbeskyttelse: Antioksidanter bremser fotolding; sink medvirker i reparasjon av hudvev.
Immunstøtte: Sink og selen som tilføres med teen, er kofaktorer for sentrale immunenzymer.
Viktig merknad: Personer med økt koffeinfølsomhet, mage-tarmsykdommer i akutt fase, samt gravide og ammende, anbefales et moderat inntak og konsultasjon med fagperson.

9. Tilberedning:

Vanntemperatur: 85–90 °C. For de mest spede partiene (单芽, 明前茶) kan temperaturen senkes til 80 °C; for mer modne blader – opptil 90 °C.
Temengde: 3–4 g per 150–200 ml (metoden med glassbeger eller gaiwan).
Utstyr: Et høyt, rett glassbeger (直筒玻璃杯) – gjør det mulig å observere «dansen» av skudd som utfolder seg, og som reiser seg loddrett som en liten bambusskog. En tynnvegget porselens-gaiwan (薄胎盖碗) – for finere kontroll over ekstraksjonen og full utfoldelse av aromaen.
Fremgangsmåte:
1. Varm opp begeret eller gaiwanen med kokende vann, hell av.
2. Ha i teen (metoden «nedre fylling» — 下投法, xiàtóu fǎ: først te, deretter vann).
3. Hell vann med riktig temperatur til ⅓ av volumet, vent 10–15 sekunder slik at bladet får «våkne».
4. Fyll på vann til ⅘ av volumet.
5. Første infusjon: trekk i 10 sekunder, hell i chahai eller drikk fra begeret.
6. Påfølgende infusjoner: 10 sekunder hver, øk med 5–10 sekunder for hver gang. Totalt 3–4 fyldige infusjoner.
7. Ved trekking i beger: 1–2 minutter for første opphelling; 2–3 etterfyllinger er mulig.

10. Oppbevaring:

Temperatur: Optimalt 0–5 °C (kjøleskap). Ved romtemperatur – ikke over 10 °C, på et mørkt, tørt sted.
Emballasje: Luftsatte vakuumposer (aluminium + polyetylen), blikkbokser med tett lokk. Den innvendige emballasjen skal være ugjennomsiktig.
Teens fiender: Lys, fuktighet, fremmede lukter, høy temperatur, oksygen. Ved brutt forsegling i kjøleskap trekker teen til seg fremmed lukt og blir fuktig.
Optimal smaksperiode: 6–12 måneder fra produksjonsdato. Vårte anbefales drukket før neste sesong. Grønn te er ikke egnet for lang tids lagring.

11. Pris og Forfalskninger:

Priskategori: Bredt spekter. Vårte av ekstra-premium (明前特级, enkeltknopper) – premiumsegment. Første og andre premium, samt sommer- og høstinnhøstinger – rimelig hverdagste. Merkevareverdien til «Hànzhōng Xiān Háo» var i 2025 på 50,98 milliarder yuan, noe som plasserer den blant de tjue ledende temerkevarene i Kina. Likevel forblir sluttbrukerprisene konkurransedyktige sammenlignet med tilsvarende produkter fra Zhejiang eller Anhui.
Slik unngår du forfalskninger:
- Kjøp fra virksomheter som har rett til å bruke det spesielle merket for geografisk betegnelse (地理标志专用标志) – for tiden er over 120 virksomheter slik godkjent. På emballasjen skal logoen for geografisk betegnelse og en sporbarhets-QR-kode være til stede.
- Vurder utseendet: ekte te utmerker seg ved mikroflat form, ensartethet, spøtt grønn farge og rikelig sølvhvitt dun. Forfalskninger har ofte grov rulling, matt farge og manglende dun.
- Sjekk aromaen: ekte Hànzhōng Xiān Háo har en høy, ren, vedvarende kastanje-blomsteraroma. Kunstig aromatiserte eller gamle teer gir en flat, raskt forsvinnende lukt.
- Vurder infusjonen: blank, spøtt grønn, lys. Uklar, matt eller utpreget gul infusjon er tegn på dårlig eller gammelt råmateriale.
- Sjekk prisen: mistenkelig lav pris på «ekstra-premium» indikerer nesten helt sikkert at råvaren er byttet ut med noe fra utenfor den beskyttede opprinnelsessonen.

12. Interessante Fakta:

I 1986 oppnådde Wǔ Zǐ Xiān Háo 95,72 poeng under den landsomfattende vurderingen av berømte teer – mer enn Huángshān Máo Fēng (95,55) og bare 0,4 poeng mindre enn Xī Hú Lóng Jǐng. Dette sikret Shaanxi-teen for alltid retten til å kalle seg nasjonalt berømt te og satte en stopper for epoken der provinsen ikke hadde noen representant i Kinas elite-«tepanteon».
Navnet «仙毫» (Xiān Háo) – «De magiske dunfjørene» – knyttes til en legende om piken Wǔ Zǐ (午子姑娘), som ble født ved midnatt (午夜子时) og dyrket te på toppen av fjellet Wǔzǐshān i fylket Xīxiāng. Hun skjenket veifarende te, trukket på kildevann fra en hule som lignet en dragehals – og enhver som drakk denne teen, følte seg fornyet.
Hànzhōng er «den nordlige grensen» for storskala tedyrking i Kina. Regionen ligger på 33° N – betydelig lenger nord enn de tradisjonelle teprovinsene (Zhejiang, Fujian, Yunnan). Fjellbarrieren Qínlǐng skaper en mikroklimatisk «lomme» der subtropisk natur eksisterer på en breddegrad hvor den tempererte sonen ellers begynner.
I Hànzhōng er det utviklet et unikt produkt, «Hànzhōng Mì Huáng» (汉中蜜黄) – en gul te som fylte en lakune i Shaanxis teassortiment. Frembringelsen av den skjedde i samarbeid med Kinas akademi for jordbruksvitenskap og det nordvestre jordbruksuniversitetet.
Av ett kilogram tørr Hànzhōng Xiān Háo av ekstra-premium fås om lag 62 000 enkeltknopper – hver enkelt av dem plukket for hånd.

13. Sammenligning med Andre Grønne Teer:

Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Referansen for flat grønn te fra Zhejiang. Lóngjǐng er fullstendig flat, med en uttalt «bønne-kastanje»-aroma og oljeaktig glatthet. Hànzhōng Xiān Háo er mikroflat (ikke så flat som Lóngjǐng), med rikere dun og en «høyere», blomsteraktig kastanjearoma. Når det gjelder aminosyreinnhold, kan Hànzhōng overgå Lóngjǐng.
Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klassisk dun-dekket grønn te fra Anhui. Begge teer er rikelig dekket av dun, men Huángshān Máo Fēng har en rullet form, mer utpreget blomstersødme og en «tåket-orkide»-aroma. Hànzhōng Xiān Háo er tettere i smaken, med en tydeligere kastanjenote og høyere innhold av ekstraktive stoffer.
Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Berømt dun-dekket te fra Hénán, enda en «nordlig» grønn te. Xìnyáng Máo Jiān er rullet, med en finere, «liljekonvall»-profil og delikat kropp. Hànzhōng Xiān Háo er mikroflat, mer fyldig og mettet, med en dypere kastanjetone.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Grønn te med rekordhøyt aminosyreinnhold (opptil 6–8 %) fra Zhejiang. Begge teer settes pris på for sin «aminosyre»-saftighet, men Ānjí er langt spedere, tynnere og mer flyktig, mens Hànzhōng er tettere, mer strukturert og mer utholdende ved gjentatte infusjoner.
Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Grønn te fra Guizhou, som også er beriket med sink og selen. Begge teer appellerer til en «funksjonell» komponent, men Fènggāng produseres i flere former (flat, rullet, granulert), mens Hànzhōng Xiān Háo har en ensartet, mikroflat «orkidé»-form. Smaksmessig er Hànzhōng «nordligere»: tettere, med en dypere kastanjenote.

Avslutningsvis:

Hànzhōng Xiān Háo er et av de mest overbevisende argumentene for «nordlig» grønn te. Der Qínlǐng stanser kalde vinder, og Bā Shān samler skyer, skapes en te som den lange vekstperioden har skjenket konsentrasjon, og fjelluften en renhet. Dens mikroflate «orkidé»-form, tette sølvdåm, høye kastanjearoma og fyldige smak med en tydelig tilbakevendende sødme – alt dette gjør Hànzhōng Xiān Háo til en te med karakter: ikke høylytt, men overbevisende. Den passer utmerket for den som i grønn te søker ikke bare friskhet, men også dybde – en «subtropisk» kropp med en «nordlig» sjel.