Emei Huang Ya · new.thetea.app

Type: Gul te (黄茶, huángchá), lett fermentert. Tilhører underkategorien gule knoppteer (黄芽茶, huáng yá chá) – den mest eksklusive kategorien av gule teer, der kun spede knopper eller knopper med ett så vidt utfoldet blad anvendes. Det bør bemerkes at grunnet svært begrensede produksjonsvolumer og liten kommersiell utbredelse, blir Emei Huang Ya i enkelte kilder feilaktig klassifisert som grønn te. Selve navnet «Huáng Yá» (黄芽, «gule knopper») peker imidlertid utvetydig mot den gule kategorien og det sentrale trinnet med gulfing (闷黄, mèn huáng) i prosessen.
Kategori: Sjeldne regionale gule teer fra Kina. Klosterte innenfor buddhistisk tradisjon.
Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川省, Sìchuān shěng), byprefekturet Leshan (乐山市, Lèshān shì), fjellet Emei Shan (峨眉山, Éméi shān).
Geografiske koordinater: Omtrent 29°33′ nordlig bredde, 103°20′ østlig lengde.

2. Historie og Kulturell Betydning:

Historie: Fjellet Emei Shan er et av Kinas eldste tesentre, med en tehistorie som strekker seg over tre tusen år tilbake. Ifølge «Huayang guozhi» (《华阳国志》, Huáyáng guózhì) – et historisk-geografisk verk av Chang Qu (常璩, Cháng Qú) fra Jin-dynastiet (300-tallet e.Kr.) – var distriktene Nán’ān (南安, Nán’ān, dagens Leshan) og Wǔyáng (武阳, Wǔyáng) berømte for å produsere utmerket te, mens fjellet Emei Shan reiste seg sør for dem. Under Tang-dynastiet (唐, Táng, 618–907) bemerket lærde Li Shan (李善, Lǐ Shàn) i sine kommentarer til «Zhaoming wenxuan» (《昭明文选注》) at Emei Shan var rik på medisinske urter, men teen var spesielt god og «uten like under himmelen» (茶尤好，异于天下). Ved det buddhistiske klosteret Heishui Si (黑水寺, Hēishuǐ sì) dyrket munkene te på bratte klipper og la merke til et forunderlig fenomen: to år på rad var knoppene dekket av hvit dun, mens de det tredje året var glatte og grønne.

Under Song-dynastiet (宋, Sòng, 960–1279) nådde tedyrkingen på Emei Shan et betydelig omfang: klostre og daoistiske eremittboliger anla tehager i skråningene i høydeintervallet 800–2000 m. Poeten Lu You (陆游, Lù Yóu) beundret i sine «Vers om tekoking» (《煮茶诗》): «Sneknopper sanket nær Emei – ikke underlegne de røde pakkene fra Guzhu» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Under Ming- (明, Míng) og Qing-dynastiene (清, Qīng) tildelte keisere tehager til klostrene på Emei Shan; den beste vårteen ble hvert år sendt til hoffet som gongcha (贡茶, gòngchá, «tribut-te»).

Emei Huang Ya som en egen betegnelse var historisk knyttet til småskala klosterproduksjon, der buddhistiske munker anvendte den for Sichuan-tradisjonen typiske gulfingsteknikken på utsøkte tidligvårknopper. Denne praksisen eksisterte parallelt med den mer kjente grønnte-retningen (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá, «Sneknopper fra Emei»; 竹叶青, Zhúyèqīng, «Bambusbladgrønn»), men forble en intim affære, overlevert fra mester til mester innenfor klostermurene.
Navnet:
- «Emei» (峨眉) – viser til fjellet Emei Shan. Tegnet 峨 (é) betyr «høy, majestetisk», mens 眉 (méi) betyr «øyenbryn»: toppene lignet, slik oldtiden så det, de buede øyenbrynene til en skjønnhet, derav den poetiske benevnelsen «Emei – skjønnheten under himmelen» (峨眉天下秀).
- «Huang Ya» (黄芽) – «gule knopper». Det første tegnet 黄 (huáng, «gul») viser direkte til kategorien gul te og den karakteristiske gylne nyansen knoppene får under gulfingen. Det andre tegnet 芽 (yá, «knopp, spire») understreker bruken av utelukkende uåpnede knopper – det mest delikate og verdifulle råmaterialet.
Kulturell betydning: Emei Huang Ya legemliggjør begrepet chancha (禅茶, chánchá) – «te og zen er ett» (禅茶一味, chán chá yī wèi). Gjennom århundrer betraktet munkene på Emei Shan tedyrking som en form for åndelig praksis: stell av tehagene, innhøsting av knopper ved daggry, den langsomme bearbeidingen og den kontemplative tedrikkingen var en uløselig del av klosterlivet. Emei Shan er ett av Kinas fire hellige buddhistiske fjell (四大佛教名山, sì dà fójiào míngshān), boligen til bodhisattva Samantabhadra (普贤菩萨, Pǔxián púsà), og enhver te som blir til på disse skråningene bærer preg av denne århundrelange åndelige tradisjonen. Fjellet er oppført på UNESCOs verdensarvliste (1996) både som natur- og kulturarv – en sjelden dobbeltstatus.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

Sort / Kultivar: Til produksjonen av Emei Huang Ya benyttes blader fra lokale småbladete tebusker (Camellia sinensis var. sinensis), tilpasset fjellforholdene på Emei Shan gjennom århundrer. Disse endemiske populasjonene kjennetegnes av små, tette bladplater, rik dunvekst på knoppene og et høyt aminosyreinnhold – en følge av lang vinterdvale og langsom våroppvåkning i fjellklimaet. I enkelte miljøer brukes dessuten kultivaren Fuding Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) og dens lokale selekteringer, verdsatt for store, kjøttfulle knopper.
Innhøsting: Tidlig vår, vanligvis fra midten av mars til begynnelsen av april, avhengig av plantasjens høyde og værforholdene det enkelte år. Den optimale perioden er 5–10 dager før og etter Qingming-festivalen (清明, Qīngmíng), det vil si frem til 5. april. Te innhøstet før Qingming (明前茶, míngqián chá) verdsettes spesielt høyt.
Innhøstingsstandard: Enkeltstående uåpnede knopper (单芽, dān yá) eller knopp med ett så vidt utfoldet blad (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). For å produsere én jin (斤, jīn, 500 g) ferdig te kreves det omtrent 40 000–50 000 utvalgte knopper.
Krav til råmaterialet: Ekstremt høye. Knoppene skal være ensartede i størrelse, hele, uten mekaniske skader og dekket av et tett, sølvskimrende dunlag. Innhøstingen utføres for hånd tidlig på morgenen etter at duggen har fordampet.

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

Fjellet Emei Shan: Ligger i den sørvestlige utkanten av Sichuan-bassenget, i overgangssonen fra Yangtze-elvesystemet til Tibetplatået. Høyeste punkt er Wanfoding (万佛顶, Wànfó dǐng), 3099 moh. Fjellet strekker seg 105 km fra nord til sør og har et totalareal på omkring 154 km². Emei Shan er ett av Kinas fire hellige buddhistiske fjell og et UNESCO verdensarvsted for både kultur og natur. Enestående biologisk mangfold: over 3700 plantearter og 2300 dyrearter, deriblant relikter og endemiske arter.
Dyrkingshøyde: Teplantasjene ligger hovedsakelig på 800–1500 moh., i området rundt klostrene Wanniansi (万年寺, Wànniánsì), Qingyinge (清音阁, Qīngyīngé), Bailongdong (白龙洞, Báilóngdòng) og Heishuisi. Denne høydebeltet gir en optimal balanse mellom tilstrekkelig solinnstråling og jevnlig skydekke.
Jordsmonn: Dominert av sure, gule og brune fjelljordarter (黄壤, huáng rǎng) dannet på basaltbergarter fra perm. pH-verdien ligger på 4,5–6,0 – ideelt for tebusken. Jordsmonnet er organisk rikt, har god dreneringsevne og et høyt innhold av jern, mangan og sink, noe som direkte påvirker tebladets mineralprofil.
Klima: Subtropisk monsunklima med tydelig vertikal sonering – fra subtropisk ved foten til subarktiske forhold på toppen. Gjennomsnittlig årstemperatur i teplantasjenes høyde (800–1500 m) er 10–15 °C. Gjennomsnittlig årlig nedbør ved foten er om lag 1555 mm, på toppen opptil 1923 mm. Luftfuktigheten er rundt 85 %. Emei Shan ligger innenfor sonen kalt «Det vestlige Sichuan-regnskjoldet» (华西雨屏, Huáxī yǔ píng) – et område med forhøyet nedbør forårsaket av møtet mellom varme luftmasser og fjellbarrierer. Karakteristisk er omfattende tåke (på toppen – opptil 322 tåkedager i året), et minimum av direkte sollys og en betydelig døgnvariasjon i temperatur (12–18 °C), noe som bremser tebuskens vekst, fremmer akkumulering av aminosyrer og danner en fin, kompleks aroma.

5. Produksjonsteknologi:

Produksjonsteknologien for Emei Huang Ya følger den klassiske kanon for sichuanesiske gule knoppteer og har mye til felles med metodene for Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá) – den nærmeste og mest berømte parallellen. Det avgjørende trinnet som skiller den fra grønn te, er gulfingen (闷黄), som gir teen bløthet, fjerner beskhet og skaper den karakteristiske «gulheten». Eksakte parametere kan variere fra mester til mester, men den overordnede rekkefølgen er fast.

Innhøsting (采摘 — cǎi zhāi): Håndplukking av enkeltknopper eller «knopp + ett blad» tidlig på morgenen.
Forvisning / Utlegging (摊放 — tān fàng): Det innhøstede materialet legges ut i et tynt lag i et skyggefullt, godt ventilert rom i 1–2 timer for delvis avdamping av overflatefukt og aktivering av enzymatiske prosesser.
«Dreping av det grønne» (杀青 — shā qīng): Kortvarig risting i en støpejernswok ved 180–200 °C i 1–2 minutter. Målet er å inaktivere enzymer (først og fremst polyfenoloksidase), stanse ukontrollert oksidering, fjerne gressaktig lukt og mykgjøre bladstrukturen for de påfølgende trinnene.
Første innpakning / Gulfing (初包闷黄 — chū bāo mèn huáng): Det sentrale og definerende trinnet som skiller gul te fra grønn. De varme knoppene etter shāqīng pakkes inn i kraftpapir eller bomullsduk og plasseres på et varmt sted (ved ildstedet eller i spesiallagde trekasser) i 30–60 minutter. Under påvirkning av restvarme og fuktighet skjer en ikke-enzymatisk oksidering av polyfenoler og nedbryting av klorofyll, hvorved knoppene får en gyllen gul farge, beskheten reduseres og en mild, søtlig smak utvikles.
Gjentatt risting (复炒 — fù chǎo): Lett oppvarming ved lavere temperatur (100–120 °C) for å jevne ut fuktigheten og ytterligere fiksere formen.
Andregangs gulfing (复包闷黄 — fù bāo mèn huáng): Ny innpakning og henstand under tilsvarende forhold, noe som fordyper den for gule teer karakteristiske «gule» smaks- og aromaprofilen.
Tørking (烘干 — hōng gān): Flerstegs tørking ved suksessivt synkende temperatur – fra 80–90 °C til 50–60 °C. Denne metoden «først høy, deretter lav temperatur» (先高后低, xiān gāo hòu dī) låser fast aromaen, reduserer fuktigheten til standardnivået 5–6 % og gir teen den typiske lette «brødskorpe»-tonen (锅巴香, guōba xiāng) som kjennetegner gul te fra Sichuan.

6. Organoleptiske Egenskaper:

Utseende av tørre blader: Knoppene er rette, jevne, lett flate, 1,5–2 cm lange, dekket av et rikt sølvgyllent dun. Fargen spenner fra varm gulgrønn til delikat gyllen med et svakt olivenskjær. Råmaterialet er ensartet, helt, uten brukne fragmenter.
Aroma av tørre blader: Varm, søtlig, med toner av nyslått høy, kastanjer og en knapt merkbar blomsternote. Uten den skarpe «grønne» gressaktige lukten som preger ubearbeidet råmateriale – et resultat av gulfingen.
Aroma av trekken: Delikat, omsluttende, med en dominant av bakt kastanje (板栗香, bǎnlì xiāng) og toner av markblomster, honning og en svak vaniljesødme. Ved avkjøling kommer lette kornaktige noter frem.
Smak: Mild, omsluttende, med utpreget naturlig sødme og nesten totalt fravær av bitterhet og beskhet – et kjennetegn på kvalitetsgule knoppteer. Smaken er ren, med en tydelig tone av søtt korn og nøtt. Ettersmaken er lang, honningsøt (回甘, huígān), med en lett mineralitet typisk for Emei Shans høyfjellsterroir.
Farge på trekken: Lys gul med en varm aprikosnyanse, krystallklar, strålende. Ved gjentatte opphellinger kan fargen lysne til blekt strågult.
Bunnfallet (utvannede blader): Hele, svulne knopper med jevn gulgrønn farge, myke og spenstige å ta på. Ved brygging i glass stiger knoppene langsomt og synker i vannet, noe som skaper en fascinerende visuell effekt – «knoppenes dans» (芽舞, yá wǔ).

7. Kjemisk Sammensetning:

Som en gul knoppte av tidlig vårhøsting fra høyfjellsområde har Emei Huang Ya en særegen biokjemisk profil:

Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): Innholdet er lavere enn i grønne teer med tilsvarende råvarestatus (anslagsvis 12–18 % i tørrstoffet), noe som skyldes delvis nedbryting av katekiner under gulfingen. Nettopp dette gir teen en mildere, mindre besk smak.
Aminosyrer (氨基酸, ānjī suān): Forhøyet innhold av frie aminosyrer – i størrelsesorden 4–5 %, noe som er betydelig over gjennomsnittet for te. Særlig høy er andelen av L-teanin (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān), som er ansvarlig for den avslappende effekten og den søtlige «umami»-tonen. Det høye aminosyrenivået skyldes en kombinasjon av tre faktorer: høyfjellsterroir (redusert solinnstråling hemmer omdannelsen av aminosyrer til katekiner), tidlig vårhøsting av knopper og påvirkningen fra gulfingstrinnet.
Alkaloider: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – anslått 2–3 % av tørrvekten, noe som tilsvarer et moderat nivå (20–30 mg per standard porsjon tørr te). Teobromin og teofyllin forekommer i spormengder.
Vitaminer: Vitamin C (askorbinsyre) – i moderate mengder (lavere enn i grønne teer på grunn av delvis ødeleggelse under gulfingen); B-vitaminer (B1, B2, B6); vitamin E (tokoferoler).
Mineraler: Kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, mangan, sink, fluor, selen. Mineralprofilen er beriket takket være Emei Shans vulkanske basaltjordsmonn.
Eteriske oljer og aromatiske forbindelser: Karakteristisk for gule teer: hydrokarbon-, alkohol-, keton- og esterkomponenter dominerer og danner den typiske «søtlige brødskorpe»-tonen (锅巴香). Klorofyllinnholdet er redusert sammenlignet med grønne teer, noe som gir den gylne nyansen.

8. Helsefordeler:

Mildt oppkvikkende effekt: Kombinasjonen av moderat koffeininnhold og et høyt nivå av L-teanin gir en rolig, vedvarende våkenhet uten brå topper og påfølgende fall – såkalt «lys våkenhet» (清醒, qīngxǐng).
Antioksidantbeskyttelse: Katekiner og polyfenoler nøytraliserer frie radikaler, bremser cellulær aldring og reduserer risikoen for oksidativt stress.
Fordelaktig for fordøyelsen: Gule teer regnes tradisjonelt som de «mildeste for magen» (养胃, yǎng wèi) av alle tekategorier. Gulfingsprosessen reduserer innholdet av aggressive katekiner, noe som gjør Emei Huang Ya til et velegnet drikkevalg for personer med sensitiv mage-tarm-kanal.
Støtte til kognitive funksjoner: L-teanin fremmer generering av alfabølger i hjernen, forbedrer konsentrasjon, hukommelse og læringsevne.
Hjerte- og karsystemet: Teens polyfenoler bidrar til normalisering av kolesterolnivået og opprettholdelse av blodårenes elastisitet.
Styrking av immunforsvaret: Komplekset av vitaminer, mineraler og antioksidanter øker kroppens generelle motstandskraft.
Avslapning og stressreduksjon: Det høye teanininnholdet virker angstdempende, senker kortisolnivået og befordrer en tilstand av rolig konsentrasjon – en kvalitet som ble særlig verdsatt av de buddhistiske munkene på Emei Shan under meditasjonspraksis.

9. Tilberedning:

Vanntemperatur: 80–85 °C. Unngå kokende vann – for høy temperatur ødelegger den delikate aromaen og forsterker uønsket bitterhet.
Te-mengde: 3–4 g per 150 ml vann (for gaiwan) eller 2–3 g per 200 ml (for glass).
Utstyr: Glass (玻璃杯, bōlí bēi) – gir mulighet til å observere «knoppenes dans»; porselens-gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – for en fyldigere utfoldelse av aromaen; liten porselenskanne.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm karet med varmt vann og hell det av.
2. Legg teen i. Ved brygging i glass anbefales metoden «midtfyll» (中投法, zhōng tóu fǎ): hell 1/3 av vannet, legg i knoppene, vent 30 sekunder, og fyll deretter på resten av vannet.
3. Skylling (润茶, rùn chá) er ønskelig, men ikke obligatorisk: en rask overhelling i 3–5 sekunder for å «vekke» teen.
4. Første trekk – trekketid 40–60 sekunder (i gaiwan) eller 2–3 minutter (i glass).
5. Påfølgende trekk: øk tiden med 10–15 sekunder per trekk.
6. Teen tåler 4–6 kvalitetstrekk, avhengig av råmateriale og utstyr.

10. Oppbevaring:

Som alle gule teer tilhører Emei Huang Ya kategorien teer med begrenset holdbarhet, ikke egnet for lagring.

Temperatur: Optimalt – i kjøleskap ved 0–5 °C. Oppbevaring ved romtemperatur i et kjølig rom (ikke over 20 °C) er mulig, men holdbarheten forkortes da.
Beholder: Lufttett, ugjennomsiktig. Ideelt sett vakuumpakning i flerlags folie, delt opp i porsjonspakker. Blikkbokser eller keramiske tebokser med tett lokk er også akseptabelt.
Teens fiender: Lys, fuktighet, fremmed lukt, oksygen, høy temperatur. Gul te er spesielt følsom for oksidering og tap av aroma.
Holdbarhet: Under egnede forhold (vakuum, kjøleskap) – opptil 12–18 måneder. Ved romtemperaturoppbevaring anbefales forbruk innen 6–8 måneder. Fersk te fra inneværende år er alltid å foretrekke.

11. Pris og Forfalskninger:

Prisnivå: Høyt. Emei Huang Ya er en sjelden te med minimale produksjonsvolumer, noe som gir en pris over gjennomsnittet for gule teer. Antatt utsalgspris på det innenlandske markedet i Kina ligger på mellom 800 og 3000 yuan per 500 g, avhengig av innhøstingsår, råvarestatus og produsentens omdømme. Utenfor Kina er det ekstremt vanskelig å finne autentisk Emei Huang Ya – den er praktisk talt fraværende i internasjonal handel.
Hvordan unngå forfalskninger:
- Kjøp kun fra pålitelige forhandlere som spesialiserer seg på sjeldne kinesiske teer, eller direkte fra produsenter på Emei Shan.
- Vurder utseendet: ekte Emei Huang Ya består av hele, jevne, dunhårede knopper i en gyllengrønn farge. Forekomst av brukne blader, stengler eller ujevnheter er tegn på lav kvalitet eller forfalskning.
- Sjekk aromaen: ekte gul te har en varm, søtlig, «brødskorpe»-note. En skarp gressaktig lukt tyder på grønn te som selges som gul.
- Vurder teenageen: fargen skal være ren, lys gul, ikke klart grønn. Smaken skal være mild, uten utpreget beskhet.
- Vær på vakt mot mistenkelig lav pris: ekte gul knoppte kan ikke være billig, tatt i betraktning den arbeidskrevende håndplukkingen og den komplekse teknologien.

12. Interessante Fakta:

Emei Shan er det eneste stedet i Kina hvor tekulturen har utviklet seg kontinuerlig i en buddhistisk klostertradisjon i over et halvtannet tusen år. Selve prinsippet om «jordbruks-zen» (农禅, nóng chán), der fysisk arbeid i tehagen ble likestilt med meditasjon, oppsto nettopp i klostre av denne typen.
På Emei Shan kan man fremdeles finne viltvoksende tebusker som ifølge ulike beregninger er over tusen år gamle – levende vitner til regionens århundrelange tedyrking.
Ordet «Emei» brukes på kinesisk som et poetisk allmennbegrep: «emei» betyr «en skjønnhets grasiøse øyenbryn», og i overført betydning – et bilde på raffinert kvinnelig skjønnhet. Poeten Li Bai (李白, Lǐ Bái) brukte dette bildet i diktet «Måneskinn over Emei Shan» (峨眉山月歌) og knyttet for alltid fjellet til Kinas poetiske tradisjon.
På grunn av det ubetydelige produksjonsvolumet og mangelen på et standardisert merke, fremstår Emei Huang Ya ofte som en «spøkelses-te»: den er kjent av navn, men bare et fåtall har smakt et ekte eksemplar. Mange partier som selges under dette navnet, er i praksis grønn te fra Emei Shan som ikke har gjennomgått gulfingsprosessen.
Det unike økosystemet på Emei Shan med over 3700 plantearter og 2300 dyrearter omfatter relikter som kjempesalamander (大鲵, dà ní), duetre (珙桐, gǒng tóng) og ginkgo-tre (银杏, yínxìng). Tehagene eksisterer innenfor denne biosfæren som en organisk del av skogdekket, ikke som monokulturer, noe som har en gunstig effekt på tebladets kvalitet.

13. Sammenligning med Andre Gule Teer:

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Den nærmeste parallellen – også en gul sichuanesisk knoppte, men produsert på fjellet Mengding Shan (蒙顶山) i fylket Mingshan (名山). Mengding Huang Ya er langt mer berømt, har hatt status som gongcha siden Tang-dynastiet, standardisert teknologi og bred kommersiell produksjon. Smaksmessig er den mer «tett» og kraftfull, med en tydelig nøtteaktig note. Emei Huang Ya er derimot finere, luftigere og har en mer fremtredende blomsterunderrone, noe som skyldes forskjeller i terroir (høyere luftfuktighet og skydekke på Emei Shan).
Junshan Yinzhen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): Den berømte gule teen fra Hunan, fra øya Junshan i Dongtingsjøen (洞庭湖). Råmaterialet er utelukkende enkeltknopper. Skillene fra Emei Huang Ya er en mer langstrakt, nåleaktig form, gyllen farge og en karakteristisk søtlig-aprikosaktig smak. Gulfingsteknikken for Junshan er mer langvarig og flertrinns.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Gul te fra Anhui-provinsen (安徽). Råmaterialet er knopp med ett blad. Aromaen er friskere, «grønnere», med mindre preg av gulfing enn de sichuanesiske gule teene. Smaken er tørrere og «renere», med tydelig mineralitet.
Mogan Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Gul te fra Zhejiang-provinsen (浙江), fjellet Mogan Shan. Relativt mild, med en uttalt «mais»-sødme (嫩玉米味), noe som er typisk for zhejiangske gule teer. Emei Huang Ya er i sammenligning mer kompleks, med en dypere kastanjeprofil.

Avslutningsvis:

Emei Huang Ya er en av Kinas mest gåtefulle og utilgjengelige gule teer, født i den tåkefulle skyskogen på det hellige fjellet Emei Shan, hvor buddhistiske munker dyrket tehager lenge før te ble en kommersiell vare. Denne teen søker ikke berømmelse: den eksisterer i skjæringspunktet mellom åndelig praksis og håndverksmessig dyktighet, i klostermurens stillhet, der hvert parti er lite og hver knopp er plukket med meditativ oppmerksomhet.

For kjenneren som er så heldig å finne ekte Emei Huang Ya, er dette en sjelden mulighet til å komme i berøring med en av Sichuans mest intime tetradisjoner – den milde, omsluttende smaken, det gylne trekket og den fine kastanje-blomsterduften avslører karakteren til fjellet hvis motto lyder enkelt: «Emei – skjønnheten under himmelen». Denne teen er skapt for langsom, kontemplativ tedrikking – nettopp i chanchaens ånd, slik den opprinnelig var tenkt.