Grønn te fra gamle trær i Dehong

Dehong grønn te fra gamle trær er en sjelden og ukonvensjonell representant for grønne teer, født ved Yunnans vestlige grenser, ved foten av Gaoligongfjellene. Det unike ligger i en paradoksal kombinasjon: bladmateriale med store blader fra flerårige trær, som i de aller fleste tilfeller brukes til produksjon av sheng pu-erh, blir her forvandlet til en frisk, grønn te – med det eldgamle treets kraft og vårgrøntens letthet.

1. Klassifisering og opprinnelse:

Type: Grønn te (绿茶, lǜ chá), ufermentert (0 % oksidasjon). Metode for fiksering av grønt – risting i wok (炒青, chǎo qīng), en variant av «mó guō chá» (磨锅茶, mó guō chá) – en regional teknikk med risting i flate støpejernspanner, typisk for Dehong.
Kategori: Høykvalitets grønn te fra gamle trær (古树绿茶, gǔshù lǜ chá). Hører til de sjeldne og småskala teene fra Yunnan, produsert utenfor den vanlige pu-erh-paradigmen. Klassifiseres som Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ) – yunnansk grønn te.
Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng), det autonome prefekturet Dehong for Dai- og Jingpo-folkene (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu). Konkrete produksjonsdistrikter: fylket Lianghe (梁河县, Liánghé Xiàn), landsbyen Huilong (回龙, Huílóng), samt storkommunene Dachang (大厂), Mengga (勐戛), Yingjiang (盈江) og byen Mangshi (芒市, Mángshì). Tebuskene vokser i skråningene av Gaoligongfjellene (高黎贡山, Gāolígòng Shān), som er en del av den historiske «Sørlige silkeveien» (南方丝绸之路) og «Te- og hesteveien» (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
Geografiske koordinater: Omtrentlige koordinater for de viktigste teområdene i Dehong – 24°00′–25°00′ N, 97°30′–98°40′ Ø. Høyden der de gamle tebuskene vokser – fra 920 til 2700 moh., de viktigste plantasjene ligger på 1400–1800 moh.

2. Historie og kulturell betydning:

Historie: Dehong ligger i selve hjertet av tebuskens opprinnelsessenter – vest i Yunnan, ved grensen til Myanmar. Tebuskens historie i denne regionen strekker seg, ifølge tilgjengelige opplysninger, over mer enn 1500 år tilbake og er uløselig knyttet til den etniske gruppen deang (德昂族, Dé’ángzú), som nabofolkene historisk kalte «de eldste tebøndene» (古老的茶农, gǔlǎo de chánóng) og «tebladets mor» (茶叶的母亲, cháyè de mǔqīn). Ifølge data presentert i «Historien om Yunnans gamle folk» (《云南各族古代史略》), redigert av professor Ma Yao (马曜), var «bulang’ene og benglong’ene (崩龙 – den tidligere betegnelsen for deang), som historisk ble kalt under fellesnavnet puziman (朴子蛮), dyktige til å dyrke bomull og tebusker; i Dehong og Xishuangbanna finnes det i dag tusenårige gamle tebusker, som sannsynligvis ble plantet av forfedrene til deang- og bulangfolkene». Ifølge inskripsjonene på steinstelen i Mangjing (《芒景木塔石碑》), skrevet med dai-skrift, er tebeplantninger i regionen dokumentert fra år 696 e.Kr., noe som gir over 1300 års dokumentert tehitorie. Allerede under Tang-dynastiet (唐朝) ble den lokale teen nevnt under navnet «gulltannteen» (金齿茶, jīnchǐ chá) – etter navnet på det lokale administrative distriktet. Ifølge historikere fikk teplantasjene i Dehong en ny giv i det 20. århundre etter opprettelsen av Folkerepublikken Kina: i en rekke områder erstattet de dyrkingen av opiumvalmuer, noe som ble et viktig sosioøkonomisk vendepunkt. Teknikken med «mó guō chá» (磨锅茶) – risting av teblader i flate panner – ble utviklet og foredlet i Lianghe-regionen og fikk i 2013 status som produkt med geografisk indikasjon fra Kinas landbruksdepartement (农业部中国农产品地理标志) under navnet «Huilong-te» (回龙茶, Huílóng Chá).
Navn: «Déhóng Gǔshù Lǜ Chá» (德宏古树绿茶) er et sammensatt beskrivende navn. «Dehong» (德宏) er prefekturets navn, som stammer fra dai-språket: «de» (德) betyr «nedre», «hong» (宏) betyr «Nujiang-elven» (Salween), altså «landet i nedre del av Nujiang». «Gǔshù» (古树) – «gamle/dyrkede trær», viser til tebuskens alder (vanligvis 50 år og eldre, ofte flere hundre år). «Lǜ chá» (绿茶) – grønn te.
Kulturell betydning: For deang (德昂族), så vel som for bulang (布朗族) og andre urfolk i Dehong, har de gamle tebuskene en sakral betydning. Ifølge deang-folkets mytologiske epos «Dágǔ Dálēng Gélái Biāo» (《达古达楞格莱标》), som i 2008 ble innskrevet i Kinas register over immateriell kulturarv, «oppsto deang fra tebladet, te er deang-folkets rot» (德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根). Te gjennomsyrer alle livsområder hos deang: det finnes «gjestfrihetste» (迎客茶), «frierte» (提亲茶), «unnskyldningste» (道歉茶), «husinnvielsete» (建房茶). Deang-folket planter fremdeles tebusker rundt hvert hus, i hver landsby. Den tradisjonelle «sure teen» hos deang (德昂族酸茶, Dé’ángzú Suān Chá) – et fermentert teprodukt med melkesyrebakterier – ble i 2021 oppført i Kinas nasjonale register over immateriell kulturarv, og i 2022 tatt med på UNESCOs liste over immateriell kulturarv som en del av «Kinas tradisjonelle tehåndteringsteknikker og tilknyttede skikker». I dagens kontekst forblir produksjonen av grønn te fra gammeltremateriale en nisje: om lag 95 % av avlingen fra de gamle trærne i Dehong går til produksjon av sheng pu-erh. Grønn te er et bevisst valg fra få mestere som ønsker å åpenbare en annen fasett av dette råmaterialet.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:

Sort/kultivar: Yunnansk storbladvariant (Camellia sinensis var. assamica), representert ved lokale populasjoner og klonsorter. Hovedkultivarer: Měngkù Dàyè Zhǒng (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), Měnghǎi Dàyè Zhǒng (勐海大叶种, Měnghǎi Dàyè Zhǒng), Fèngqìng Dàyè Zhǒng (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). Det forekommer også en spesiell art – «dehongtee» (德宏茶, Camellia sinensis var. dehungensis), beskrevet av botanikere som en endemisk variant med flekkvis utbredelse i det vestlige Yunnan.
Vekst: Tebusker i treform. Trærne som bladene samles fra, når 6–10 meters høyde, med stammer med en diameter på opptil 40–130 cm (hos de eldste eksemplarene over 1 meter). Alderen på trærne som benyttes – fra 50 til flere hundre år. De eldste registrerte trærne i Dehong: tebusk i landsbyen Hébiānzhài (河边寨) i Mangshi – stammediameter 1,26 m, høyde ca. 10 m, alder over 1000 år; tre i landsbyen Héhuācūn (荷花村) i Lianghe – diameter 1,31 m, alder over 700 år. Barken på gamle trær er ofte dekket av lav og mose, noe som er en bioindikator på miljøets rene økologiske tilstand.
Innhøsting: Første våravling (头春, tóuchūn), vanligvis mars–april. Det er vårhøsten som gir maksimalt innhold av L-teanin og minst astringens.
Råmaterialestandard: Fine skudd – én knopp og to unge blader (一芽二叶, yī yá èr yè). Prinsippet «fem må ikke tas» (五不采) anvendes: ikke ta skadde, overmodne, syke, insektskadede eller blader med avvikende størrelse. Skuddlengden kontrolleres innen 3–6 cm, ikke mer.

4. Terroir og dyrkingsforhold:

Region: Det autonome prefekturet Dehong for Dai- og Jingpo-folkene ligger helt vest i Yunnan, på grensen til Myanmar, i sonen for den sørlige fortsettelsen av De tverrgående fjellene (横断山脉, Héngduàn Shānmài). Fra øst og nordøst er regionen beskyttet av den mektige fjellkjeden Gaoligong (高黎贡山, høyeste punkt – fjellet Denyang, 3404,6 m), som blokkerer kalde sibirske luftmasser og skaper et unikt mildt mikroklima. Det totale arealet av gamle tebeplantninger i Dehong anslås til omtrent 250 000 mǔ (ca. 16 700 ha), hvorav ville utgjør ca. 240 000 mǔ og kultiverte gamle hager ca. 10 000 mǔ.
Voksehøyde: 920–2700 moh.; de viktigste produktive sonene – 1400–1800 moh.
Jordsmonn: Det domineres av rødjord (红壤, hóng rǎng) og gulrød ferralittjord, dannet på granittisk berggrunn. Kjennetegnes av: sur reaksjon (pH 4,5–5,5), høyt innhold av organisk materiale, god lufting og vanngjennomtrengelighet, rik mineralsammensetning (jern, mangan, sink). Det dype rotsystemet til de hundre år gamle trærne trenger ned i berggrunnen og tar opp spormineraler som er utilgjengelige for unge busker, noe som danner teens karakteristiske mineralprofil.
Klima: Sørlig subtropisk monsunklima. Gjennomsnittlig årstemperatur 18,3–20,0 °C. Frostfrie vintre, ikke for varm sommer. Årsnedbør 1400–1700 mm, med en markant våt årstid (mai–oktober, 88–90 % av årsnedbøren). Solinnstrålingen er høy (137–143 kal/cm²), antall soltimer per år – 2281–2453. Hyppig tåke i fjellområdene skaper naturlig diffust lys. Årsamplituden i temperatur er liten (11,8–12,8 °C), men dagamplituden er betydelig, noe som fremmer akkumulering av aromastoffer.
Særtrekk: Tebuskene vokser omgitt av primære lauvtrær og blandede barsk- og lauvskoger, ofte blant vill tropisk og subtropisk vegetasjon. Produksjonsområdene ligger fjernt fra industriområder. Tehagene følger som regel metoder for økologisk dyrking: Det benyttes ingen syntetisk gjødsel, plantevernmidler eller veksthormoner, selv om formell sertifisering kan mangle. Forekomsten av lav på stammene er en naturlig indikator på ren luft og et reint miljø.

5. Produksjonsmetode:

Det sentrale teknologiske trekket ved Dehong grønn te er metoden for fiksering av det grønne bladet ved risting i støpejernspanner (磨锅茶, mó guō chá), i motsetning til dampbehandling (japansk/enkelte kinesiske metoder) eller risting i tromler. Dette gir teen en karakteristisk «ristet» profil, kombinert med dybde og kompleksitet fra gammeltrematerialet.

Innhøsting (采摘, cǎi zhāi): Utelukkende håndplukking. Trær på 6–10 meters høyde krever at plukkerne klatrer opp eller bruker stiger, noe som gjør prosessen arbeidskrevende og begrenser volumet.
Forvissing (摊晾, tān liáng): De plukkede skuddene legges i tynne lag på bambusbrett i skyggen til en kort forvissing (1–3 timer). Hensikten er å fjerne overflatefukt og gjøre bladet litt smidigere som forberedelse til risting. Bladet må ikke begynne å oksidere – forvissingen kontrolleres ved hjelp av aroma og turgortrykk.
Fiksering av grønt – «drap av grønt» (杀青, shā qīng): Utføres ved risting i store, flatbunnede støpejernspanner (铁锅, tiě guō) eller woker (大锅, dà guō) ved høy temperatur (+200…+260 °C). Mesteren rører bladene for hånd eller med redskaper for å sikre jevn varmepåvirkning. Dette trinnet varer 3–5 minutter og krever stor ferdighet: utilstrekkelig risting gir en «grønn», rå smak, overdreven risting fører til brenthet. Shāqīng inaktiverer enzymer, stopper oksidasjon og danner de karakteristiske «ristede» aromaene – nøtteaktige, kastanjeaktige, med et lett røykpreg.
Rulling (揉捻, róuniǎn): Etter risting rulles de varme bladene for hånd eller på spesielle rullemaskiner. Dette bryter celleveggene, bringer saft til overflaten og former bladene. Råmaterialet med store blader fra gamle trær trilles til løse, voluminøse strimler, i motsetning til de stramme, tynne trådene i småbladet grønn te.
Tørking (干燥, gānzào): Sluttørking med varmluft eller i solen (晒干, shài gān) til en restfuktighet på ≤6 %. Soltørking (typisk for regionen) gir en mykhet og kan bidra til en lett post-transformasjon under lagring – et trekk som bringer denne teen nær shàiqīng máochá (晒青毛茶), råmaterialet for pu-erh.
Sortering (分级, fēnjí): Fjerning av stilker (茶梗), skadde blader og fremmedlegemer. Den ferdige teen kalibreres etter størrelse og kvalitet.

6. Organoleptiske egenskaper:

Tørt blads utseende: Store, fyldige, løst rullede blader i olivengrønn eller mørkegrønn farge. Testrimlene er tykke og lubne (茶条肥硕, chátiáo féishuò), med synlige sølvfargede knopper (tips). Bladet ser «levende» og voluminøst ut – i motsetning til tett rullede småbladete grønne teer.
Tørr bladaroma: Søt, fruktig, med tydelige gressaktige og florale undertoner. I bakgrunnen finnes varme «ristede» noter: kastanje, valnøtt, et lett røykpreg. En honnington er karakteristisk, knyttet til det høye aminosyreinnholdet i vårhøsten.
Duft av infusjon: Lys, fyldig, utvikler seg. I de første skyllingene dominerer friske gress- og florale noter; fra midten av sesjonen kommer honning- og nøtteaktige nyanser; i avslutningen – en lett treaktighet og mineralitet.
Smak: Kompleks og flerdimensjonal, med en markert «dybde» (厚重, hòuzhòng) som er typisk for gammeltremateriale. En innledende sødme (ungt gress, søtlige grønnsaker) glir over i en forfriskende astringens og en lett bitterhet, som raskt forvandles til en langvarig søt ettersmak (回甘生津, huígān shēngjīn) – et karakteristisk tegn på kvalitetsråmateriale fra «gǔshù». Infusjonens kropp er tett, oljeaktig. Ettersmaken har nøtte- og honningovertoner.
Infusjonens farge: Lys, klar, gulgrønn med et gyllent skjær (汤色黄绿明亮). For hver påfølgende skylling kan den få en varmere, gyllen tone.
Utfoldet blad (tebunn): Store, elastiske, hele blader i oliven- eller kraftig grønn farge, som holder strukturen godt. Bladenes størrelse – opptil 10–15 cm i utbrettet tilstand – viser tydelig råmaterialets storblede natur.

7. Kjemisk sammensetning:

Den kjemiske sammensetningen i Dehong grønn te fra gamle trær er usedvanlig mettet, noe som skyldes trærnes alder, det dype rotsystemet og det mineralrike jordsmonnet.

Polyfenoler: Ifølge laboratorieundersøkelser fra Yunnan landbruksuniversitet (云南农业大学) ligger innholdet av tepolyfenoler i de gamle teene fra Dehong på 24,2–38,9 %, inkludert et høyt innhold av katekiner (EGCG, EGC, ECG). Dette gir et sterkt antioksidantpotensial.
Aminosyrer: Innholdet av aminosyrer er 4,1–5,6 % (høyere enn gjennomsnittet for grønne teer). L-teanin dominerer og bidrar med sødme, umami og en beroligende effekt. Vårhøsten fra skyggefulle fjelltrær er spesielt rik på aminosyrer.
Alkaloider: Koffein – 3,4–4,7 % (34–47 mg/g), noe høyere enn i småbladete grønne teer, på grunn av det storblede råmaterialet. Det forekommer også teobromin og teofyllin.
Vannekstrakt: 48,2–51,6 % – et uvanlig høyt tall, som vitner om teens store innhold av løselige stoffer og høye ekstraherbarhet.
Mineraler: Forhøyet innhold av kalium, magnesium, mangan, jern, sink og selen – på grunn av trærnes dype rotsystem som trenger ned i berggrunnen.
Vitaminer: Vitamin C, B-vitaminer, vitamin E.
Flyktige aromatiske forbindelser: Et kompleks av terpener, aldehyder og alkoholer, som danner den karakteristiske flerdimensjonale aromaen med en gressaktig-nøttepreget profil.

8. Helsebringende egenskaper:

Sterk antioksidantvirkning: Det høye innholdet av polyfenoler (opp til 38,9 %) og katekiner beskytter cellene mot oksidativt stress og påvirkning fra frie radikaler.
Balansert oppkvikkende effekt: Koffein i samspill med L-teanin gir et mildt, vedvarende energiløft og konsentrasjon uten uro og «krasj» – denne kombinasjonen er nettopp karakteristisk for teer rike på aminosyrer.
Avslappende og antistresseffekt: L-teanin stimulerer produksjonen av α-bølger i hjernen og fremmer en avslappet, men våken tilstand – «rolig klarhet».
Støtte til stoffskiftet: Polyfenolene i grønn te assosieres med forbedret fettmetabolisme og normalisering av glukosenivået.
Hjerte- og karsystemets helse: Katekiner kan bidra til å senke nivået av «dårlig» kolesterol (LDL) og opprettholde blodårenes elastisitet.
Styrking av immunforsvaret: Vitaminkomplekset og mineralene støtter immunfunksjonen.
Fordøyelse: Den moderate astringensen og polyfenolkomplekset stimulerer fordøyelsen og kan ha en mild antimikrobiell virkning.
Mineraltilførsel: Takket være de gamle trærnes dype rotsystem er teen en kilde til biotilgjengelige spormineraler (mangan, sink, selen).

9. Tilberedning:

Vanntemperatur: 75–85 °C. Det storblede råmaterialet fra gamle trær tåler høyere temperaturer bedre enn sarte, småbladete teer, men kokende vann er likevel uønsket – det forsterker bitterhet og undertrykker de fine aromaene. Optimalt er 80 °C.
Temengde: 5–7 g per 150 ml vann (ved gjentatte skyllinger i gaiwan); 3–4 g per 200 ml (vestlig metode). Det store, fyldige bladet tar stor plass – visuelt kan porsjonen se stor ut.
Utstyr: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) i porselen – det mest optimale valget, da det gir kontroll over skyllingstiden og man kan observere hvordan de store bladene utfolder seg. En glasskanne egner seg også. En Yixing-kanne (紫砂壶) i porøst leire kan brukes, men man bør være klar over at den «husker» aromaer – det anbefales å sette av en egen kanne til grønne teer.
Fremgangsmåte (gjentatte skyllinger):
1. Forvarm gaiwanen og serveringsmuggen (公道杯) med varmt vann, hell ut.
2. Legg den tørre teen i den forvarmede gaiwanen. Pust inn duften av det oppvarmede bladet (闻香, wén xiāng).
3. Hell på vann med riktig temperatur. Første skylling (skylling) – hell av umiddelbart. Dette «vekker» det store bladet og skyller vekk eventuelt støv.
4. Andre skylling: trekk 20–30 sekunder. Hell infusjonen helt av.
5. Tredje og påfølgende skyllinger: trekketid 15–25 sekunder, med gradvis økning på 5–10 sekunder. Råmaterialet med store blader fra gamle trær åpenbarer seg langsommere enn småbladete – smaken bygger seg opp mot 3.–4. skylling.
6. Teen tåler 7–10 fulle skyllinger og avdekker ulike fasetter: friskhet → sødme → dybde → mineralitet.
Vestlig metode: 3–4 g per 200 ml, temperatur 80 °C, trekking i 2–3 minutter. Unngå for lang trekketid – yunnansk storbladete kan ved lang trekking bli overdrevent astringerende.

10. Oppbevaring:

Temperatur: Tørt, kjølig sted ved temperatur under 25 °C. For langtidslagring anbefales kjøleskap (0–5 °C) i fullstendig lufttett beholder.
Beholder: Foliebelagt vakuumpakning, metallboks med tett lokk. Keramikkbeholdere kan benyttes, men må være hermetiske.
Teens fiender: Fukt, lys, oksygen, varme, fremmed lukt. Hold unna krydder og rengjøringsmidler.
Særtrekk: Enkelte mestere peker på at Dehong grønn te med soltørking (晒青) kan tåle en viss korttidslagring (opptil 1–2 år) på samme måte som ung shēng máochá (生毛茶), og utvikle seg svakt i smaken – med honning- og frukttoner. Dette gjelder imidlertid kun varianten «shàiqīng» (晒青); teen med pannebehandling (炒青) bør drikkes innen 6–12 måneder for å bevare maksimal friskhet.

11. Pris og forfalskninger:

Prisklasse: Tilhører segmentet «premium nisjeteer». Prisen bestemmes av flere faktorer: lavt produksjonsvolum (under 5 % av avlingen fra gamle trær brukes til grønn te), arbeidskrevende manuell plukking fra høye trær, begrenset geografisk utbredelse og produktets unikhet. Prisene varierer betydelig: fra 200–500 yuan per 100 g for basispartier til 1000+ yuan per 100 g for utsøkt råmateriale fra trær som er 200+ år gamle.
Hvordan unngå forfalskninger:
- Selgers omdømme: Kjøp fra spesialiserte forhandlere med dokumentert opprinnelse for teen. Be om informasjon om konkret landsby, plantasje, trærnes alder.
- Bladets utseende: Ekte «gǔshù»-te kjennetegnes av et stort, fyldig, tykt blad. Små, tett rullede blader er tegn på råmateriale fra unge buskplantasjer.
- Smaksprofil: Ekte te fra gamle trær har en tydelig dybde, en oljeaktig kropp og en lang, kraftig søt ettersmak (回甘). Unge plantasjeråvarer gir en mer overfladisk, lettkroppet og flyktig smak.
- Holdbarhet ved brygging: Gǔshù-te holder 7–10 skyllinger med bevart smak. Unge råvarer «gir seg» etter 3–5 skyllinger.
- Pris: Mistenkelig lav pris (under 100 yuan for 100 g) for en te som markedsføres som «gǔshù» (古树), garanterer praktisk talt forfalskning eller bytte av råmateriale.

12. Interessante fakta:

Dehong er et av stedene på jorden med maksimal konsentrasjon av gamle tebusker: det samlede arealet av gamle tebeplantninger anslås til 250 000 mǔ (ca. 16 700 ha), hvorav 240 000 mǔ er ville.
Ifølge vitenskapelige registreringer er det i Dehong påvist 23 trær som er over 200 år gamle, inkludert flere trær på over 700 og over 1000 år. Det eldste – et tusenårig tre i landsbyen Hébiānzhài (河边寨) i Mangshi (芒市).
Deang (德昂族), et folk på rundt 22 000 personer (ved folketellingen i 2021), er den eneste etniske gruppen i verden hvis mytologiske epos direkte sporer folkets opprinnelse tilbake til tebusken. Deres «sure te» (酸茶) – et av de få teproduktene i verden med melkesyrefermentering – ble i 2022 tatt med på UNESCOs liste over immateriell kulturarv.
Bruken av yunnansk storbladet råmateriale fra gamle trær til produksjon av grønn te er et bevisst «kjettersk» valg i yunnansk teverden, der slikt råmateriale nesten i sin helhet er forbeholdt sheng pu-erh. Dette gjør Dehongs grønne gǔshù til en av de mest ukonvensjonelle og «kontraintuitive» teene.
Dehong er en del av den gamle «Sørlige silkeveien» (南方丝绸之路) og «Te- og hesteveien» (茶马古道), langs hvilke te ble transportert fra Yunnan til Myanmar, India og videre vestover. Ordet «Dehong» betyr på dai-språket «landet i nedre del av Nujiang (Salween)».

13. Sammenligning med andre grønne teer:

Déhóng Gǔshù Lǜ Chá vs. Shēng Máochá (生毛茶): Shēng máochá er råmaterialet for sheng pu-erh, produsert av det samme storblede råmaterialet ved hjelp av shàiqīng-metoden (晒青, soltørking) uten intensiv pannebehandling. Māochá er ment for pressing og langtidslagring. Dehongs grønne te fikseres derimot ved intensiv pannebehandling (杀青/炒青), som «lukker» enzymene og gjør teen klar til umiddelbar drikking. Māochá har en mer «rå» og astringerende smak; grønn te er renere, søtere og mer aromatisk.
Déhóng Gǔshù Lǜ Chá vs. Lóng Jǐng (龙井, Lóng Jǐng): Lóng Jǐng er en småbladet, flat te fra Zhejiang, med kastanjearoma og lett kropp. Dehong gǔshù er storbledet, med kraftig, tett kropp, dyp sødme og markert «fjellmineralitet». Dette er teer fra helt ulike «univers».
Déhóng Gǔshù Lǜ Chá vs. Diān Lǜ (滇绿): Masseprodusert yunnansk grønn te (Diān Lǜ) lages av plantasjedyrket storbladet materiale. Den er tettere og fyldigere enn Lóng Jǐng, men mangler den «dybden», oljeaktigheten og den lange ettersmaken som kjennetegner råmateriale fra gamle trær. Gǔshù-versjonen representerer et kvalitativt helt annet nivå.
Déhóng Gǔshù Lǜ Chá vs. Huílóng Chá (回龙茶, Huílóng Chá): Huílóng Chá er en grønn te fra Lianghe fylke (som tilhører Dehong) med geografisk indikasjon, også produsert med «mó guō chá»-metoden. Den er den nærmeste slektningen til Dehongs grønne gǔshù, men Huílóng Chá kan inneholde materiale både fra gamle og unge trær og er et mer utbredt kommersielt produkt.

Avslutningsvis:

Grønn te fra gamle trær i Dehong er en reise til te-sivilisasjonens opphav, til de fjellene der tusenårige trær bærer på minnet om «de eldste tebøndene» – deang-folket. Denne teen forener kraften og dybden i det flerårige storblede materialet med renheten og friskheten i en grønn te, og skaper en harmoni som er ytterst sjelden i yunnansk teens verden. Dens komplekse smak – fra vårens gressaktige sødme via en edel bitterhet til en lang honningettersmak – utfoldes langsomt og mangefasettert, slik Dehong-fjellene selv, som bare åpenbarer sine skatter for den som er rede for en langsom og fordypet erkjennelse. For en kjenner som er lei av forutsigbarheten i klassiske grønne teer og søker ekte sjeldenhet, er Dehongs gǔshù ikke bare en te, men et manifest for en annen tilnærming til grønn te.