Taiwansk Jade-oolong · new.thetea.app

Taiwansk Jade-oolong er en av de mest karakteristiske representantene for moderne taiwansk teforedling – en te med utpreget blomsteraroma, fremstilt av kultivaren Cui Yu (翠玉, Cuìyù), offisielt registrert som Taicha nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Denne sorten, utviklet gjennom et omfattende foredlingsprogram ved Taiwans teforskningsstasjon (TRES), står som et symbol på vellykket forening av vitenskapelig tilnærming og øyas tetradisjoner.

1. Klassifisering og opprinnelse:

Type: Oolong (halvfermentert te, qingcha / 青茶, Qīngchá). Oksidasjonsgraden er omtrent 15–20 %, noe som plasserer den i kategorien lyse (lettfermenterte) oolongs.
Kategori: Taiwansk lys oolong fra moderne seleksjon. Taicha nr. 13 (臺茶13號).
Opprinnelse: Taiwan (臺灣, Táiwān). Kultivaren ble utviklet av Taiwans te- og drikkevareforsøksstasjon (茶及飲料作物改良場, tidligere 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) i Taoyuan (桃園, Táoyuán). De viktigste kommersielle produksjonsområdene: Nantou fylke (南投縣, Nántóu Xiàn) – fremfor alt Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) og Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); Jiayi fylke (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) – Alishan-området (阿里山, Ālǐshān); Ny-Taipei (新北市, Xīnběi Shì) – Pinglin (坪林, Pínglín); Yilan fylke (宜蘭縣, Yílán Xiàn); Taitung fylke (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Geografiske koordinater: Mingjian, Nantou – omtrent 23°52′ N, 120°40′ Ø. Høyden på de viktigste plantasjene er 300–600 m over havet; enkelte felt i Alishan når 1 400 m.

2. Historie og kulturell betydning:

Historie: Fremveksten av Jade-oolong er uløselig knyttet til navnet Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) – en fremragende taiwansk teekspert som har fått den uoffisielle tittelen «far til etterkrigstidens taiwanske te» (戰後臺茶之父). Wu, som stammet fra Fu’an (福安) i Fujian-provinsen, var utdannet ved Fujians høyskole for te og elev av Zhang Tianfu (張天福). Han kom til Taiwan i 1947 og overtok i 1968 ledelsen av den omorganiserte Taiwanske stasjonen for forbedring av te (TRES), som han ble den første direktøren for.

Allerede i 1938 startet stasjonen et program for kunstig hybridisering av tebusker. Fra mer enn 5 000 frøplanter etter den japanske kolonitiden plukket Wu Zhenduo og hans team ut lovende linjer for flerårige feltforsøk. Tre fremstående frøplanter fikk arbeidskodene 2027, 2028 og 2029, og tebøndene ga dem kjælenavnene «Er-qi-zi» (二七仔), «Er-ba-zi» (二八仔) og «Er-jiu-zi» (二九仔) – etter de to siste sifrene i koden.

Etter fire tiår med seleksjon og regionale utprøvinger godkjente Direktoratet for landbruk og skogbruk i 1981 (rekkefølgeår 70 i Republikken Kina) to av de tre frøplantene som nye sorter. Frøplante 2027 ble registrert som Taicha nr. 12 (臺茶12號) og fikk navnet Jin Xuan (金萱, Jīnxuān – «gyllen daglilje») til ære for foredlerens bestemor. Frøplante 2029 ble registrert som Taicha nr. 13 (臺茶13號) og fikk navnet Cui Yu (翠玉, Cuìyù – «smaragdjade») til ære for Wu Zhenduos mor – en gest av kjærlighet og barnlig pietet som ble en legende i taiwansk tehistorie. Den tredje frøplanten (2028) ble forkastet fordi den lignet for mye på 2029.

I 1987 ble forskergruppen fra TRES som hadde frembrakt begge kultivarene tildelt den første «Pris for fremragende vitenskapelig og teknologisk innsats» fra Den utøvende Yuan (行政院傑出科技人才獎) – en anerkjennelse av de nye sortenes betydning for teområdenes økonomi.
Navnet:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) – bokstavelig «smaragdgrønn jade» eller «jadegrønn». Tegnet 翠 (cuì) betegner en skinnende, smaragdgrønn farge, mens 玉 (yù) står for jade eller nefritt. Navnet spiller samtidig på fargen på tebladet og på navnet til sortsskaperens mor.
- Jade Oolong – den engelske handelsbetegnelsen som oppsto da teen ble introdusert på det internasjonale markedet. Navnet er knyttet til jadens kulturelle betydning i kinesisk tradisjon som symbol på renhet, edelhet og harmoni.
- Taicha nr. 13 (臺茶13號) – den offisielle registreringsbetegnelsen i TRES’ system.
- «Er-jiu-zi» (二九仔) – bøndenes kjælenavn, etter de siste sifrene i arbeidskoden 2029.
Kulturell betydning: Jade-oolong står, sammen med sin «bror» Jin Xuan (金萱), som symbolet på en ny æra i taiwansk tedyrking – den vitenskapelige foredlingens æra. Frem til 1981 ble det overveldende flertallet av taiwanske oolongs laget av den tradisjonelle kultivaren Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), innført fra Fujian. Med de høytytende og sykdomsresistente sortene Cui Yu og Jin Xuan ble oolong av god kvalitet tilgjengelig for et bredt publikum, ikke bare for spesialister på kostbare høyfjellsteer. Den kommersielle suksessen til disse kultivarene bidro til å gjøre taiwansk te kjent på verdensmarkedet og ble en modell for senere foredlingsprogrammer (Taicha nr. 17 «Yingxiang», Taicha nr. 19 «Biyu», Taicha nr. 20 «Yinghong» med flere).

3. Botanisk beskrivelse og råvare:

Kultivar: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Taicha nr. 13, arbeidskode – Tainong 2029 (臺農2029號). Hybrid av Camellia sinensis var. sinensis, fremkommet ved kunstig kryssing: farsside (花粉, pollen) – Tainong nr. 80 (臺農80號, Hankou-linjen / 漢口系), morsside (花蕊, arr) – Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn – «hard gren med rødt hjerte»), en gammel taiwansk kultivar som tradisjonelt benyttes til fremstilling av Tieguanyin og middels fermenterte oolongs.
Morfologi: Busktype (灌木型), opprett vekstform (直立型). Småbladet varietet (小葉種). Bladene er bredt elliptiske, 6–8 cm lange og 3–4 cm brede, med tydelig midtnerve. Unge skudd er lysegrønne med et svakt purpurskjær; modne blad er mørkegrønne og utpreget glinsende. Behåringen (茸毛) er middels. Krona er forholdsvis åpen, noe som skiller Cui Yu fra den tettere bladdekkede Jin Xuan. Ifølge TRES er avlingen hos Cui Yu omtrent 20 % høyere enn hos de tradisjonelle kultivarene Qingxin Oolong og Qingxin Damao (青心大冇), men noe lavere enn hos Jin Xuan.
Innhøsting: Mellomsen sort (中生種): vårhøstingen begynner i første dekade av april (én uke senere enn tidligsortene, som Sijichun / 四季春, og samtidig med Jin Xuan). De viktigste innhøstingssesongene er vår (april–mai) og høst (oktober–november). Plukkestandarden er skuddspiss med to–tre øverste blad (一芽二三葉). På grunn av den opprette vekstformen tillates både hånd- og maskinplukking; på sletteplantasjene i Mingjian dominerer maskinell innhøsting.
Råvarekrav: Friske, uskadde blad som oppfyller plukkestandarden. Vårplukket blad verdsettes høyere enn høstplukket blad fordi det har et høyere aminosyreinnhold og en finere aroma.

4. Terroir og dyrkingsforhold:

Hovedområde: Mingjian (名間鄉) og Songbailing (松柏嶺) i Nantou fylke (南投縣) – det største teområdet i sentrale Taiwan og ansvarlig for en betydelig del av den kommersielle produksjonen av Cui Yu. Her finnes tallrike spesialiserte fabrikker for oolong-foredling (茶葉精緻代工廠).
Andre områder: Pinglin (坪林) i Ny-Taipei – det tradisjonelle området for Wenshan Baozhong (文山包種); Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), Alishan (阿里山) i Jiayi fylke – høyfjellbeplantninger opp til 1 400 m.
Dyrkingshøyde: Hovedplantasjene ligger 300–600 m over havet. Enkelte høyfjellplantasjer når opp til 1 400 m (Zhangshuhu-området / 樟樹湖 i Alishan).
Jordsmonn: Rødjord, ferralitisk (紅壤), rik på jern- og aluminiumoksider, med sur reaksjon (pH 4,5–5,5), noe som gir god drenering og moderat mineraltilgang.
Klima: Subtropisk monsunklima. Årsmiddeltemperaturen er ca. +21 °C. Årsnedbøren ligger på om lag 2 000 mm. Luftfuktigheten er høy. Hyppig morgentåke er typisk; den sprer det direkte sollyset og fremmer opphopning av aminosyrer i bladene, noe som gir en mykere smak.
Agrotekniske særtrekk: Moderne metoder brukes: dryppvanning, radsåing av belgvekster som grønngjødsel for naturlig nitrogenberikelse, skygging av buskene før plukking for å øke innholdet av L-teanin. Andelen økologisk produksjon vokser takket være statlige støtteprogrammer for miljøvennlig landbruk og obligatorisk pesticidrest-testing (SGS 470-komponent-test).

5. Produksjonsprosess:

Fremstillingen av Jade-oolong følger den klassiske teknologien for taiwanske sfæriske (halvkuleformede) oolongs (半球型包種茶). Mange av trinnene er mekanisert på slettelandsfabrikkene.

Solvisning (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): De nyplukkede bladene legges i et tynt lag på bambusbrett under direkte eller spredt sollys i 20–40 minutter for å sette i gang fordampning av fuktighet og starte enzymatiske prosesser. Bladene mister sin opprinnelige stivhet og blir myke.
Innendørs visning og risting (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Bladene flyttes til et ventilert rom, der de ristes med jevne mellomrom, enten for hånd eller i bambustromler. Ristingen (搖青, Yáoqīng) skader celleveggene langs bladkantene, slik at polyfenoloksidase kommer i kontakt med polyfenoler og oksidasjonen starter. Prosessen gjentas 3 til 5 ganger med stadig lengre hvileintervaller; samlet varighet er 6–10 timer. I dette trinnet dannes den karakteristiske, sterke blomsteraromaen som er typisk for Cui Yu (品種香).
Fiksering / «avliving av grønnstoffet» (殺青, Shāqīng / Fixation): Når oksidasjonsgraden når 15–20 % (bladkantene får et rødlig skjær mens sentrum forblir grønt), stoppes prosessen ved rask oppvarming i en trommelovn ved ca. 250–300 °C i 5–7 minutter. Inaktiveringen av enzymene låser det oppnådde fermenteringsnivået og bevarer bladenes grønne farge.
Rulling og forming (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Bladene rulles gjentatte ganger i stoffposer (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn – «forming i tøykule»), der rullingen veksler med korte tørkeepisoder. Prosessen gjentas inntil 15–20 ganger og gir teen den karakteristiske formen av tette, halvkuleformede granuler. Rullingen bryter også ned celleveggene, noe som øker ekstraktiviteten under trekking.
Tørking (乾燥, Gānzào / Drying): Den avsluttende tørkingen foregår i flere trinn med gradvis synkende temperatur (fra 100–110 °C til 70–80 °C) for å fjerne restfuktigheten ned til 3–5 % og fiksere form og aroma.
Sortering (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Fjerning av stilker og knuste blad, samt sortering av den ferdige teen etter størrelse og kvalitet ved hjelp av optiske sorteringsmaskiner og manuell utplukking.
Ekstra risting (焙火, Bèihuǒ / Roasting, valgfritt): Standard Jade-oolong lanseres i en «lys» (清香型, Qīngxiāng xíng) stil uten ekstra risting. En del av produksjonen gjennomgår imidlertid en lett eller middels risting (中培火) for å gi nøtteaktige og karamelliserte toner.

6. Organoleptiske egenskaper:

Utseende – tørre blad: Tett rullede, halvkuleformede granuler (球型) av uregelmessig form, størrelse 0,5–1,0 cm. Fargen varierer fra salatgrønn til olivengrønn (翠綠 eller 黃綠), med naturlig glans på overflaten. Korte stilker kan forekomme. Bladet ser mer klargrønt og tynnere ut enn granulene til Jin Xuan.
Duft – tørre blad: Frisk, ren, blomsteraktig og grasaktig. Den typiske sortskarakteristiske aromaen (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) hos Cui Yu beskrives med ordene «ren duft som treffer nesen» (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) – den byr på uttalte toner av hvite blomster: betelpalmeblomster (檳榔花, Bīnláng huā), magnolia (玉蘭花, Yùlán huā) og jasmin (茉莉, Mòlì). Lette, kremete nøttetoner (mandel) kan merkes.
Duft – infusjon: Klar, høy, blomsterpreget. Dominerende toner av jasmin, magnolia og orkide, supplert med kremete vanilje- og søtlige nyanser av ung mais. Duften er stabil og utvikler seg lagvis fra trekking til trekking.
Smak: Myk, glatt, oljeaktig (滑, huá). Søt blomsterprofil med en lett, frisk syrlighet av grønt eple. Astringensen er minimal. Ettersmaken (回甘, Huígān) er lang, søtlig og blomsterpreget. Teen har en lett kropp, men er rik på aromatiske nyanser.
Infusjonens farge: Klar, fra lys gylden (蜜黃) til blek rav, med perlemorglans. Ved lav fermenteringsgrad kan fargen nærme seg honninggrønn.
Bladbunn (utrukkete blad): Spenstige, hele blad i lys grønt med karakteristiske rødlige kanter (紅邊, hóngbiān) som vitner om fermenteringsgraden. Bladene folder seg raskt ut (展開速度快), har myk og tynn tekstur (柔薄) og er fuktige og transparente.

7. Kjemisk sammensetning:

Den kjemiske profilen til Jade-oolong er typisk for lyse taiwanske oolongs med moderat fermentering. De nøyaktige verdiene varierer med innhøstingssesong, dyrkingshøyde, oksidasjonsgrad og bearbeiding.

Polyfenoler (茶多酚): 18–22 % av tørrvekten. Hovedfraksjonen er katekiner (兒茶素): 12–15 %, inkludert EGCG (epigallokatekingallat), EGC, ECG og EC. Takket være den moderate fermenteringen beholdes en betydelig andel av katekinene i uoksidert form, noe som gir en antioksidantaktivitet som ligger nær grønn tes.
Aminosyrer: Totalt innhold ca. 2–4 % av tørrvekten. Den sentrale komponenten er L-teanin (L-茶氨酸): ca. 1,5–1,6 %, noe som skyldes agroteknikken (skygging før plukking) og sortens egenskaper. L-teanin er den viktigste bæreren av den søte og «umamipregede» smaken, samt en nevromodulator som fremmer generering av α-hjernebølger.
Alkaloider: Koffein (咖啡鹼) – ca. 2,5 % av tørrvekten (25 mg/g). Teobromin og teofyllin i spormengder.
Gallussyre (沒食子酸): Ca. 0,8 %.
Polysakkarider (茶多糖): 3–4 %, bidrar til infusjonens «fylde».
Eteriske oljer og flyktige aromastoffer: Det er i denne gruppen særegenheten til Cui Yu kommer til uttrykk. Den sortskarakteristiske aromaen (品種香) skyldes et høyt innhold av linalol, geraniol, nerol og indol – stoffer som kjennetegner duften av jasmin, magnolia og hvite blomster.
Vitaminer: C (delvis bevart ved moderat fermentering), B₁, B₂, PP.
Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, fluor, sink, selen.
Særtrekk: Kultivaren Cui Yu brukes ofte som råstoff for produksjon av GABA-oolong (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) ved anaerob fermentering i nitrogenatmosfære, noe som gir et sterkt forhøyet innhold av γ-aminosmørsyre (GABA) i bladene. Standard Jade-oolong gjennomgår imidlertid ikke denne behandlingen og inneholder GABA på et normalt oolong-nivå.

8. Helsefordeler:

Helsefordelene ved Jade-oolong skyldes den kjemiske sammensetningen som er typisk for lyse oolongs med et høyt innhold av bevarte katekiner og L-teanin:

Antioksidantvirkning: Et høyt innhold av katekiner (særlig EGCG) nøytraliserer frie radikaler og beskytter cellene mot oksidativt stress. Når det gjelder antioksidantaktivitet, ligger lyse oolongs nær grønn te.
Mild oppkvikkende effekt: Kombinasjonen av koffein (~25 mg/g) og L-teanin (~16 mg/g) gir den for kvalitets-oolongs karakteristiske «oppkvikkende, men rolige» effekten: bedret konsentrasjon og kognitiv funksjon uten overdreven nervøs opphisselse. L-teanin modulerer koffeinets virkning ved å fremme generering av α-hjernebølger.
Støtte til fordøyelsen: Det moderate polyfenolinnholdet stimulerer peristaltikken og utskillelsen av fordøyelsessafter. Oolongs anses tradisjonelt for å være et godt akkompagnement til kraftig mat.
Hjerte- og karsystemet: En rekke studier tyder på at polyfenolene i te kan bidra til å opprettholde blodårenes elastisitet og normalisere kolesterolnivået ved regelmessig inntak.
Hudtilstand: Antioksidanter og vitamin C støtter hudens helse og bremser aldringsprosesser.
Styrket immunforsvar: Katekiner har en moderat antimikrobiell aktivitet og bidrar til å opprettholde immunfunksjonen.
Bedre humør: L-teanin har en mild angstdempende virkning og gir avspenning uten døsighet.
Munnhelse: Innholdet av fluor og polyfenoler bidrar til kariesforebygging og friskt tannkjøtt.

9. Tilberedning:

Vanntemperatur: 85–95 °C. Lavere temperatur (85–88 °C) fremhever den blomsteraktige sårbarheten i duften, mens høyere temperatur (90–95 °C) utvikler smakens fylde og dybde.
Temengde:
- Gongfu-cha-metoden (功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g per 100–150 ml vann.
- Vestlig trekkemetode: 3–4 g per 250–300 ml vann.
Utstyr: En porselens-gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) er det optimale valget for å løfte frem den intense blomsterduften i Cui Yu. En porselens- eller leirkanne med tykke vegger kan også brukes for å holde temperaturen jevn. Yixing-kanner (宜興紫砂壺) kan brukes, men er lite funksjonelle for lyse oolongs fordi den porøse leiren absorberer de fine aromaene.
Fremgangsmåte (gongfu-cha, gjentatte trekking):
1. Varm opp gaiwan og chahai (茶海, Cháhǎi) med kokende vann, og hell vannet ut.
2. Ha den tørre teen i den oppvarmede gaiwanen. Pust inn duften av det oppvarmede bladet.
3. Skylling (洗茶, Xǐchá): hell varmt vann over og slå straks infusjonen bort (3–5 sekunder). Denne trekkingen «vekker» bladet og fjerner testøv.
4. Første trekking: hell vann med riktig temperatur over og la trekke i 45–60 sekunder.
5. Påfølgende trekking: Øk trekketiden gradvis med 10–20 sekunder for hver gang.
6. Med riktig råstoff holder teen 5–7 gode trekking, med bevart smak og aroma.
Kaldbrygging (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g per liter kaldt vann, trekkes i kjøleskap i 6–8 timer. Kaldbrygging fremhever sødmen og blomstringen i Cui Yu på en særlig vellykket måte, samtidig som bitterhet og astringens minimeres.

10. Oppbevaring:

Som en lys oolong med minimal risting er Jade-oolong følsom overfor teens viktigste «fiender»: lys, fukt, varme, oksygen og fremmede lukter.

Emballasje: Tett lukket, uigjennomsiktig – en laminert vakuumpose, en keramikkboks eller en blikkboks med tett lokk.
Forhold: Tørt, kjølig, mørkt sted, borte fra krydder og sterkt luktende varer.
Ved langtidslagring (over 6 måneder): Det anbefales vakuumpakning og oppbevaring i kjøleskap ved 0–5 °C og lav luftfuktighet. Før åpning må pakken bringes til romtemperatur for å unngå kondens på bladet.
Holdbarhet: I uåpnet originalemballasje – opptil 2 år. Etter åpning anbefales det å bruke teen innen 3–6 måneder.
Merk: I motsetning til mørke oolongs og puer, er ikke Jade-oolong beregnet for langtidslagring i sin standardform. Det finnes imidlertid en egen kategori – lagret Jade-oolong (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù) – som gjennomgår kontrollert aldring med periodisk gjenristing.

11. Pris og forfalskninger:

Prisnivå: Jade-oolong plasseres som en kvalitetstee for daglig bruk i et mellomsjikt. Takket være kultivarens høye avling og muligheten for maskinell plukking er prisen betydelig lavere enn for høyfjells-oolongs av Qingxin Oolong. Veiledende utsalgspriser: i Taiwan – 600–1 500 TWD per jin (600 g) for standardkvalitet; konkurranseprøver (比賽茶) er langt dyrere. I Europa – 50–80 €/kg, i USA – 40–60 $/pund for middels kvalitet. Høyfjells-Cui Yu fra Alishan kan være 2–3 ganger dyrere enn lavlandsteen.
Faktorer som påvirker prisen: Område og dyrkingshøyde, innhøstingssesong (vår er dyrere enn høst), plukkemetode (håndplukking koster mer enn maskinell), bearbeidingsgrad, priser i konkurranser.
Hvordan unngå forfalskninger:
- Aromatisering: Det vanligste problemet er bruk av kunstige krem- eller blomsteraromaer. Dette kan kjennes på en overdrevent sterk, «kjemisk» duft av de tørre bladene, som fort forsvinner når man gnir bladene mellom fingrene og som ikke utvikler seg fra trekking til trekking. Den naturlige aromaen til Cui Yu er mild, «levende» og varig.
- Råstoffsubstitusjon: At det selges billigere sorter med lignende bladform under navnet Jade-oolong. Autentisitet garanteres ved kjøp fra pålitelige leverandører og at det finnes merkingen TTES #13, Cui Yu (翠玉) og regionangivelse (Nantou / 南投).
- Bedømmelse av infusjonen: Ekte Cui Yu gir en klar, transparent infusjon uten uklarhet. Den karakteristiske blomsterduften utvikler seg gradvis og holder seg gjennom 5–7 trekking. Aromatisert te «mister» lukten etter 2–3 trekking.
- Sjekk av bladbunn: Hos ekte Cui Yu er de uttrukne bladene hele, spenstige, lysegrønne med rødlige kanter. Knuste, mørke eller uensartede blad tyder på dårlig kvalitet eller substitusjon.
- Sertifisering: Sertifikater fra taiwanske konkurranser (南投縣茶商公會 – Nantou fylkes tehandlerforening), SGS-sertifikater for pesticidkontroll og geografisk merking er viktige holdepunkter.

12. Interessante fakta:

Familiehistorie i navnene. De to mest berømte foredlede taiwanske sortene – Jin Xuan (金萱, Taicha nr. 12) og Cui Yu (翠玉, Taicha nr. 13) – fikk navnene til skaperens nærmeste kvinnelige slektninger: bestemoren og moren til Wu Zhenduo. Denne barnlige pieteten ble en av de mest gripende fortellingene i den internasjonale tekulturen. I 2009 åpnet en minnehall, «Zhenduo-rommet» (振鐸館), ved TRES til minne om den store teforskeren.
«Den tredje broren» – en forsvunnet kultivar. Sammen med frøplantene 2027 (Jin Xuan) og 2029 (Cui Yu) kom også frøplante 2028 – «Er-ba-zi» (二八仔) – til den endelige utvelgelsen. Den ble forkastet av TRES-komiteen på grunn av genetisk og smaksmessig likhet med 2029 (Cui Yu), men noen få bønder har tatt vare på den som en sjelden samlekultivar.
Cui Yu og sjømat. Taiwanesiske tesommelierer peker på at den rene, delikate smaken til Cui Yu passer særlig godt til sjømatretter – dampet fisk, reker, østers – fordi den supplerer de fine smakene uten å overdøve dem.
Fra 5 000 frøplanter til to sorter. Seleksjonsprogrammet, startet i 1938, omfattet over 5 000 frøplanter fra kunstig pollinering. Av dette enorme antallet ble bare to planter offisielt registrert som nye sorter i løpet av 43 års utvalg. Slik er prisen for teforedling: én forskergenerasjon for én verdig kultivar.
Jade-oolong i drikkeverdenen. I dagens Taiwan brukes Cui Yu utstrakt ikke bare som blad-te for tradisjonell tilberedning, men også som basisråstoff for bubble tea (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá – «boble-te»), for kalde tedrikker i butikkjeder og for ferdigbryggede drikker (RTD), nettopp på grunn av den tydelige aromaen og den gunstige prisen.

13. Sammenligning med andre taiwanske oolongs:

Parameter	Cui Yu (翠玉, Taicha nr. 13)	Jin Xuan (金萱, Taicha nr. 12)	Qingxin Oolong (青心烏龍)	Sijichun (四季春)
Seleksjon	TRES, 1981; far – Tainong 80, mor – Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; far – Yingzhi Hongxin, mor – Tainong 8	Tradisjonell, innført fra Fujian (Anxi)	Naturlig mutant, oppdaget av en bonde
Bladtype	Småbladet, bredt elliptisk	Småbladet, bredt elliptisk, tykk	Småbladet, langstrakt, tynn	Småbladet
Høyde	300–1 400 m	300–1 500 m	Opptil 2 500 m (hovedsakelig høyfjell)	Opptil 500 m (lavland)
Sortskarakteristisk aroma	Blomster: magnolia, jasmin, betelpalmeblomst	Kremet, melkeaktig, med mangotoner	Mangefasettert: blomster, frukt, honning	Blomster: vill ingefær, jasmin
Smak	Myk, søt, oljeaktig	Kremet, søt, fyldig	Dyp, kompleks, med tydelig huigan	Frisk, lett, litt astringent
Avling	Høy (~+20 % mot Qingxin)	Meget høy	Moderat	Meget høy (4 sesonger)
Prissegment	Mellomsjikt	Mellomsjikt	Høyt (særlig høyfjell)	Rimelig
Best egnet	Baozhong, lys halvkuleformet oolong	Lys oolong, GABA-oolong	Høyfjells-oolong, Dongding	Hverdags-oolong, drikkevarer

Avslutning

Taiwansk Jade-oolong (Cui Yu) er en te med en historie på et halvt århundre og en duft som varer i syv trekking. Født av et ambisiøst foredlingsprogram og oppkalt etter morskjærligheten, forener den moderne agronomiens vitenskapelige presisjon med den eldgamle tekulturens poesi. Dens visittkort er den intense, rene, «gjennomtrengende» blomsterduften av hvite blomster – en duft man ikke finner hos noen annen taiwansk kultivar.

Jade-oolong er et ideelt utgangspunkt for å bli kjent med verdenen av taiwanske lyse oolongs. Den krever verken høy pris eller kompliserte ritualer: en gaiwan, rent vann og noen minutters stillhet er nok for å åpenbare dens sjarm. For den erfarne kjenneren er det en ærlig, velprodusert te med en umiskjennelig karakter. For nybegynneren er det en gjestmild invitasjon inn i en duftverden man aldri glemmer.