Chuānhóng Gōngfū · new.thetea.app

Chuānhóng Gōngfū (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) er én av de tre store, høy-aromatiske gōngfū-røde teene i Kina, ved siden av Qíhóng (祁红) og Diānhóng (滇红). Teen er et visittkort for teproduksjonen i provinsen Sìchuān og kjennetegnes av en karakteristisk aroma av appelsinkaramell (橘糖香, jútiáng xiāng), som har blitt dens viktigste organoleptiske markør på verdensmarkedet.

1. Klassifikasjon og Opprinnelse:

Type: Kinesisk rød te (红茶, hóngchá), fullstendig oksidert.
Kategori: Gōngfū-hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — en gruppe høyverdig kinesisk rød te med en kompleks, flertrinns bearbeiding. Den regnes blant de tre mest berømte gōngfū-røde teene i Kina.
Opprinnelse: Kina, provinsen Sìchuān (四川省, Sìchuān Shěng), byen Yíbīn (宜宾市, Yíbīn Shì) — fylkene Jūnlián (筠连县, Jūnlián Xiàn), Gāo Xiàn (高县, Gāo Xiàn), Gǒng Xiàn (珙县, Gǒng Xiàn) og tilgrensende områder i det sørøstlige Sìchuān, inkludert områdene langs den sørlige bredden av Chang Jiang (Yangtze).
Geografiske koordinater: omtrent 28°46′ N, 104°37′ Ø (Yíbīn-området).

2. Historie og Kulturell Betydning:

Historie: Røttene til Chuānhóng går tilbake til Qīng-dynastiet. Under Xuāntǒng-perioden (宣统, 1909–1911) hentet tehandleren Léi Yùxiáng (雷玉详) med seg teknikken for produksjon av rød te fra provinsen Fújiàn og tilpasset den til de lokale forholdene: han erstattet furuved-oppfyring under visning med naturlig tørking, og den røykfylte furu-brenningen med kullbrenning. Slik oppsto prototypen på «rød, løs te» (红散茶, hóng sǎn chá) — forløperen til Chuānhóng. Under republikktiden forbedret en annen generasjons mestere, ledet av Wáng Wénchāo (王文钞), teknikken ved fabrikken «Bǎoxīng» (宝星茶厂) ved å legge til et trinn for finforedling (精制) og oppnådde den karakteristiske, fine rullingen og den uttalte appelsinkaramell-aromaen. I 1952 ble statsforetaket «Yíbīn tefabrikk» (宜宾茶厂) opprettet på grunnlag av denne fabrikken, et av det nye Kinas første eksportrettede produksjonsanlegg for rød te, og teen fikk offisielt navnet «Chuānhóng Gōngfū». Fra 1958 til 1990 ble fabrikkens produkter eksportert i store kvanta til Sovjetunionen, Frankrike, Storbritannia, Tyskland og Romania. I 1958 ble Chuānhóng valgt ut som gavete til en statsmiddag i anledning Romanias nasjonaldag. I 1985 vant Yíbīn-fabrikkens Sìchuān gōngfū-røde te «Zǎobáijiān» (早白尖) gullmedalje på den 24. verdensutstillingen for kvalitetsmatvarer i Lisboa (Portugal). På 1990-tallet falt produksjonen av Chuānhóng dramatisk på grunn av endringer i verdensmarkedet og interne omstruktureringer, og merkevaren forsvant nesten fra markedet. Gjenopplivingen begynte i 2010 med etableringen av «Chuānhóng teholdingselskap» (川红茶业集团), og i 2013, på Global Fortune Forum i Chéngdū, ble Chuānhóng Gōngfū inkludert på listen over 22 «visittkort for Sìchuān» (四川名片). I 2014 ble produksjonsteknikken for Chuānhóng Gōngfū oppført i den fjerde fortegnelsen over immateriell kulturarv i provinsen Sìchuān — første gang for en rød te i provinsen. I 2018 investerte konsernet «Wǔliángyè» (五粮液) i Chuānhóng-holdingselskapet og lanserte en strategi for «te- og vinintegrasjon».
Navn: Chuān (川) — forkortelse for provinsen Sìchuān; Hóng (红) — «rød», viser til tetypen; Gōngfū (工夫) — «mesterarbeid», betegner en nitid, flertrinns bearbeidingsstil der hver enkelt operasjon krever stor dyktighet og betydelig tidsforbruk.
Kulturell betydning: Chuānhóng Gōngfū legemliggjør tearven i Sìchuān — en region som regnes som en av vuggeområdene for teplanten i Kina, med over tre tusen års tehistorie. Yíbīn, som ligger der elvene Mínjiāng og Chang Jiang møtes, har lenge vært kjent som et område for tidlig te: takket være det milde mikroklimaet våkner de lokale tebuskene 30–40 dager tidligere enn i de vestlige delene av Sìchuān, og fersk Chuānhóng kommer på markedet allerede i april. Statusen som immateriell kulturarv og mesterlinjen gjennom fem generasjoner (fra Léi Yùxiáng til den nåværende tradisjonsbæreren Sūn Hóng) gir teen en spesiell verdi som en levende håndverksskatt.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:

Sort / Kultivar: Hovedråvaren er den sìchuānske populasjonen av middels- og småbladtyper (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) av Camellia sinensis var. sinensis. Historisk sett har nøkkelkultivaren vært Zǎobáijiān (早白尖, Zǎobáijiān, offisielt navn Zǎobáijiān nr. 5) — en av de første godkjente nasjonale eliteformene, foredlet i fylket Jūnlián. Dette er en buskplante med halvsprengt krone, opptil 1,5 m høy, middels bladstørrelse, elliptiske, lett hvelvede blader i blekgrønn farge. Den utmerker seg med ekstremt tidlig skuddsetting (10–15 dager før andre lokale former), noe som på folkemunne har gitt den kallenavnet «Varslerteen» (报讯茶). De unge skuddene er rikelig dekket av hvitt dun med sølvfargede spisser. I tillegg brukes kultivarene Míngshān Báiháo 131 (名山白毫131), Fúdǐng Dàbái (福鼎大白茶) og Fúxuǎn 9 (福选9号) — alle viser høyt aromapotensial ved produksjon av rød te.
Plukking: Vår (fra slutten av mars — begynnelsen av april), sommer og høst. Takket være den lange vekstsesongen (over 210 dager) er det mulig med tre plukkesesonger; høstavlingen utgjør 26–30 % av årsvolumet. Tidlig vårte er mest verdifull — rik på tips, mild smak og markert sødme.
Plukkestandard: 1 knopp + 1–2 unge blader for de høyeste kvalitetene; for standardpartier tillates 1 knopp + 2–3 blader.
Råvarekrav: hele, friske skudd uten grove stilker og mekaniske skader; minimalt intervall mellom plukking og bearbeidingsstart for å forhindre uønsket oksidering.

4. Terroir og Dyrkingsforhold:

Voksehøyde: 800–1200 moh. Tehagene ligger i fjellskråningene i det sørøstlige Sìchuān, der høyden sikrer tilstrekkelige døgnforskjeller i temperatur for opphopning av aromastoffer.
Klima: De fire kjennetegnene «tidlig — mildt — raskt — godt» (早、嫩、快、好) — slik beskrives den lokale tedyrkingen. Regionen ligger i innflytelsessonen for de sørøstlige monsunvindene fra havet; fjellkjedene Qínlǐng og Dàbāshān beskytter dalen mot kalde luftmasser fra nord. Årsmiddeltemperaturen er 17–18 °C, ekstremminimumet kommer ikke under −4 °C, og middeltemperaturen i januar ligger 2–4 °C høyere enn i områder på samme breddegrad i Yangtzes midtre og nedre løp.
Nedbør: 1000–1300 mm per år, jevnt fordelt over sesongene; sommertørke er lite utpreget i de høyereliggende områdene.
Jordsmonn: fjellets gule leirjord (山地黄泥) og purpurfarget sandjord (紫色砂土), sure (pH 4,5–5,5), godt drenert, med tilstrekkelig innhold av organisk materiale.
Særtrekk: Tidlig start på vekstsesongen — tebuskene begynner å vokse 39–40 dager tidligere enn i det vestlige Sìchuān, noe som gjør at teen kan være først på markedet blant kinesiske røde teer og gir en forlenget plukkesesong (opptil 210 dager).

5. Produksjonsteknikk:

Den tradisjonelle teknikken for Chuānhóng Gōngfū, slik den ble utviklet fram til midten av 1900-tallet, omfatter to hovedblokker: innledende bearbeiding (初制, chūzhì) og finforedling (精制, jīngzhì). De viktigste særtrekkene som skiller Chuānhóng fra andre gōngfū-røde teer er: naturlig visning, håndrulling og kullbrenning — tre «pilarer» i teknikken som dannet grunnlaget for statusen som immateriell kulturarv.

Plukking (采摘, cǎizhāi): Håndplukking ved hjelp av «tícǎi»-metoden (提采) — et forsiktig oppadrettet knekk av skuddet som forhindrer stengelskader.
Visning (萎凋, wěidiāo): Tradisjonelt — naturlig romvisning (室内自然萎凋): bladene legges ut i et tynt lag i et godt ventilert rom i 12–18 timer inntil de blir myke og har tapt omtrent 35–40 % av fuktigheten. På 1950- til 1970-tallet ble det utelukkende benyttet naturlig tørking; fra 1970-årene tok man i bruk kunstig oppvarming for store industrielle partier, men håndverkspartier visnes fortsatt på naturlig vis.
Rulling (揉捻, róuniǎn): Tradisjonelt — håndrulling (手工精揉) i 2–3 omganger à 30 minutter med mellomliggende oppdeling av klumper (解块, jiěkuài) og sikting. Skjøre skudd rulles raskere; mer modne blader krever ekstra trykk. Målet er å bringe cellesaften til overflaten for jevn oksidering og å gi bladet en fast, avlang form. Rullingsgraden er 80–90 %.
Oksidering / fermentering (发酵, fājiào): Det rullede bladet plasseres i et spesialrom med kontrollert fuktighet og temperatur (25–30 °C, relativ fuktighet ≥ 95 %). Varigheten er 3–5 timer inntil en karakteristisk rødkoppret farge på bladet og en markant fruktig-blomstret aroma er utviklet.
Tørking / kullbrenning (干燥, gānzào): To etapper med brenning — førstegangsbrenning (毛火, máo huǒ) ved høyere temperatur for raskt å stanse oksideringen, deretter lavere temperatur (足火, zú huǒ) for langsom ettertørking og fiksering av aromaen. Tradisjonelt brukes trekull (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), som gir høy og jevn varmeavgivelse.
Finforedling (精制, jīngzhì): Sikting (筛分, shāifēn), kutting (切断, qiēduàn), vindsortering (风选, fēngxuǎn), manuell utplukking (拣挑, jiǎntiāo), kupasjering (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) og sluttoppvarming for å løfte aromaen (复火提香, fùhuǒ tíxiāng).

6. Organoleptiske Egenskaper:

Utseende av tørt blad: Fast, fyldig rulling (肥壮圆紧); bladet er kompakt, med tydelige gyllenbrune tips (金毫); fargen er svart med oljeaktig glans (乌黑油润). De høyeste kvalitetene viser elegante «spisser» (锋苗) på skuddendene.
Aroma av tørt blad: Livlig, frisk, med en tydelig note av appelsinkaramell (橘糖香) — det aromatiske visittkortet til Chuānhóng. I bakgrunnen finnes honning-, blomster- og frukttoner; ved dyp innånding merkes et lett krydderpreg.
Aroma av infusjon: Flerdimensjonal: i toppnotene — appelsinskall og brent sukker; i mellomsjiktet — blomstersødme og modne frukter; i bunn — et varmt, svakt røykaktig slep fra kullbrenningen. Aromaen er vedholdende og går ikke tapt gjennom 5–6 infusjoner.
Smak: Fyldig, saftig og frisk (醇厚鲜爽), med markant naturlig sødme; astringensen er mild og går raskt over i en søt ettersmak (回甘). På tungen — en oljeaktig, omsluttende tekstur; ved gōngfū-tilberedning tåler teen 6–8 infusjoner med en jevn utvikling av profilen fra livlig fruktighet til jevn karamellvarme.
Infusjonens farge: Fra lysende rød til rubin-skarlagen med en gyllen rand (金圈); mettet, klar og strålende (浓亮).
Tebunn (utvannet blad): Rødkoppret, mykt og tykt (厚软红匀); hos de høyeste kvalitetene er bladene hele og jevnt farget, elastiske å ta på.

7. Kjemisk Sammensetning:

Polyfenoler: Innholdet av tepolyfenoler i ferskt blad fra den sìchuānske gruppen ligger på omtrent 25–30 %; under produksjon av rød te omdannes en betydelig del av katekinene til teaflaviner (som gir lysstyrke i infusjonen og «den gylne ringen» på koppens vegger) og tearubiginer (som danner fargedybden og den fløyelsmyke kroppen). For kultivaren Zǎobáijiān er polyfenolinnholdet i ferskt blad omtrent 25,74 %.
Aminosyrer: L-teanin og andre frie aminosyrer — fra 3 til 5,7 % i tørt blad (data for den sìchuānske populasjonen etter målinger ved Teinstituttet under det kinesiske akademi for landbruksvitenskap). Det høye aminosyrenivået er én av faktorene bak den milde og «saftige» smaken.
Alkaloider: Koffein — omtrent 3,87 % (Zǎobáijiān); teobromin og teofyllin finnes i spormengder. Vannløselig ekstrakt (水浸出物) — omtrent 45,37 %, noe som tyder på høy metningsgrad i infusjonen.
Flyktige aromastoffer: Ifølge SPME-GC-MS-analyse er det identifisert 148 aromakomponenter i sìchuānske gōngfū-røde teer. Alkoholer dominerer (45,97–63,78 %): geraniol, linalool og dets oksider, fenyletylalkohol, nerolidol, benzylalkohol. Det er disse som danner den karakteristiske «søtt-blomstrete og fruktige» profilen. Forholdet mellom linalool og geraniol (terpenindeks) for den sìchuānske middelsbladpopulasjonen ligger på omtrent 0,60, noe som plasserer Chuānhóng blant de høy-aromatiske teene.
Vitaminer: Vitamin C (reduseres ved oksidering, men bevares delvis), B₁, B₂, P (rutin), E.
Mineraler: Kalium (hovedkation i teinfusjonen, opptil 60–70 % går over i vannet ved trekking), magnesium, mangan (innholdet er forhøyet i sìchuānske fjellteer på grunn av den sure gule jorda), fluor (~50–120 mg/kg tørrstoff), sink, fosfor. Den purpurfargede sandjorda (紫色砂土) i det sørøstlige Sìchuān beriker i tillegg bladet med jern og silisium.

8. Helsebringende Egenskaper:

Mild oppkvikkende effekt: Koffein i kombinasjon med L-teanin gir en rolig økning i våkenhet uten brå «topper» — en effekt som beskrives som «rolig konsentrasjon».
Antioksidantbeskyttelse: Teaflaviner og tearubiginer har en markert evne til å nøytralisere frie radikaler, noe som understøtter kroppens samlede antioksidantkapasitet.
Støtte for fordøyelsen: Rød te anses tradisjonelt for å være mild mot magen; en varm infusjon etter måltidet bidrar til en behagelig fordøyelse.
Hjerte- og karsystem: Regelmessig, moderat inntak av rød te assosieres med støtte til blodårenes elastisitet takket være virkningen av polyfenoler.
Oppvarmende effekt: I tradisjonell kinesisk kostholdslære regnes rød te som en «varm» (温) drikk, noe som gjør den særlig velegnet i den kalde årstiden.
Kognitive funksjoner: Kombinasjonen koffein og teanin understøtter oppmerksomhet og reaksjonsevne; egnet ved langvarig mentalt arbeid.
Emosjonell velvære: Den varme appelsinkaramellaromaen og honningsødmen gir en markant «sensorisk» avslappende effekt.

9. Tilberedning:

Vanntemperatur: 90–95 °C for standardpartier; 80–90 °C for de høyeste kvalitetene og for sarte enknopp-teer (som «Guìfēihóng» eller «Jīnyá»).
Temengde: 4–5 g per 100–120 ml (gōngfū-metoden); 2–3 g per 200–250 ml (europeisk infusjon).
Utstyr: En porselens gàiwǎn (盖碗) på 100–120 ml — det beste valget for å åpne den aromatiske profilen; for fyldige, modne partier kan en leirkrukke brukes. Ved vestlig metode — en porselenskanne eller en glasskolbe.
Vann: Mykt kildevann, flaskevann eller filtrert vann; vann fra springen med høy hardhet og klor anbefales ikke.
Prosess:
1. Varm opp utstyret med kokende vann og hell ut vannet.
2. Ha i teen, og la den «våkne» i noen sekunder i den oppvarmede gàiwǎn-en.
3. Skylling (valgfritt) — en rask infusjon på 1–2 sekunder, hell av; for sarte kvaliteter er skylling ikke nødvendig.
4. Første infusjon: 5–8 sekunder, hell over i en cháhǎi (公道杯).
5. Påfølgende infusjoner: øk trekketiden med 3–5 sekunder for hver gang.
6. Retningsgivende: 6–8 infusjoner; fyldige partier tåler opptil 10 infusjoner.

10. Oppbevaring:

En lufttett, ugjennomsiktig beholder (blikkboks, foliert pose med ziplås) — det viktigste kravet. Oppbevares på et tørt, kjølig, mørkt sted, langt unna fremmed lukt; optimal temperatur er 10–25 °C, og luftfuktigheten bør ikke overstige 60 %. Røde teer kommer best til sin rett i de første 12–24 månedene etter produksjon; fyldige partier med kullbrenning kan, ved forsiktig lagring, utvikle seg behagelig i løpet av 2–3 år og få ytterligere honning- og treaktige toner. Unngå oppbevaring nær krydder, kaffe og alle sterkt luktende produkter.

11. Pris og Forfalskninger:

Prisen på Chuānhóng Gōngfū varierer fra moderat (masseproduserte partier av standard råvare) til høy (håndverkspartier fra kultivaren Zǎobáijiān, tidlig vårplukking, manuell bearbeiding etter tradisjonell teknikk med kullbrenning). Prisfastsettelsen bestemmes av: terroir (høytliggende hage vs. sletteland), kvalitet (andel tips), plukkesesong, bearbeidingsmåte (manuell vs. maskinell) og eventuelle statuser (provinsielt merke, immateriell kulturarv).

Hvordan unngå forfalskninger:
1. Kontroller opprinnelsen: ekte Chuānhóng produseres i de sørøstlige områdene av Sìchuān (Yíbīn, Jūnlián, Gāo Xiàn, Gǒng Xiàn); te fra andre provinser tilfredsstiller ikke standarden, selv om den er merket «Chuānhóng».
2. Vurder aromaen: den karakteristiske noten av appelsinkaramell er en nøkkelmarkør; fravær av denne aromaen, eller tilstedeværelse av en kjemisk skarphet, indikerer bytte eller lav råvarekvalitet.
3. Infusjonen skal være lysende rød, klar og strålende; uklarhet, en jordslått bismak er tegn på dårlig bearbeiding.
4. Vær oppmerksom på bladet: fast rulling med gyllenbrune tips; grovt, åpent blad uten dun vitner om lavkvalitetsråvare.
5. Mistenkelig lav pris for «prisbelønte» eller «håndverks»-partier er et alvorlig signal om bytte; sammenlign med markedspriser hos pålitelige forhandlere.

12. Interessante Fakta:

Chuānhóng Gōngfū kalles «Kinas første vår-røde te»: takket være den tidlige oppvåkningen hos de lokale tebuskene, kommer den på markedet allerede i april og er tidligere ute enn de fleste konkurrenter. Chuānhóngs fire fortrinn — «tidlig, mild, rask, god» (早、嫩、快、好) — har blitt et uoffisielt motto for tedyrkingen i Sìchuān.
I 1979 ble det første partiet Chuānhóng Gōngfū av høyeste kvalitet solgt for eksport til en pris av 7 320 amerikanske dollar per tonn — høyere enn for tilsvarende røde teer fra andre provinser, noe som bekreftet den internasjonale anerkjennelsen.
Teknikken for Chuānhóng overføres gjennom en ubrutt mesterlinje: 1. generasjon — Léi Yùxiáng (Qīng-tiden), 2. generasjon — Wáng Wénchāo (1930–1940-årene), 3. generasjon — Léi Chénglún (雷成伦), 4. generasjon — Yáng Bǎochén (杨宝琛), 5. generasjon — Sūn Hóng (孙洪, fra 2010). Dette er én av de få røde teene i Kina med en dokumentert mestergenealogi.
Sìchuān regnes som ett av de eldste hjemstedene for teplanten: i Yíbīn-regionen har te blitt dyrket i over 3 000 år, noe som gjør dette området til noe mer enn bare en produksjonsregion — det er et historisk arnested for verdens tekultur.
I 2018 investerte holdingselskapet «Wǔliángyè» — Kinas største báijiǔ-produsent — i Chuānhóng-gruppen. Slik forente to store kinesiske «nasjonaldrikker» — te og sterk alkohol — seg symbolsk under ett og samme selskapstak, innenfor rammen av strategien «茶酒融合» (te- og vinintegrasjon).

13. Sammenligning med andre gōngfū-røde teer:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Ānhuī, småbladsråvare. Utmerker seg med en mer delikat, «orkidéaktig» aroma (祁门香) med toner av rose og frukt; kroppen er litt lettere enn Chuānhóng. Infusjonens farge er rubinrød. Anses som rettesnoren for «høy aroma» blant verdens røde teer.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yúnnán, storbladsråvare (C. sinensis var. assamica). Kraftigere og fyldigere enn Chuānhóng; aromaen er honning- og maltpreget med sjokoladenoter; rikelig med gylne tips. Infusjonen er mørkere og tykkere.
Yínhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Húběi, middelsbladpopulasjon. Ligner Chuānhóng i råvaretype, men aromaen er mer tilbakeholden, med en fruktig-honningprofil; smaken er jevn, uten Chuānhóngs markerte «karamellklang».
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fújiàn, omfatter flere undertyper (Tányáng, Báilín, Zhènghé). De røde teene fra Fújiàn er forfedrene til den teknikken Léi Yùxiáng tilpasset for Sìchuān. Aromaen er mer blomsterpreget og «søtt-brødaktig»; kroppen er middels.

Avslutningsvis:

Chuānhóng Gōngfū er en føniks-te: født i skjæringspunktet mellom fújiàns håndverkstradisjon og sìchuāns terroir tidlig på 1900-tallet, steg den raskt til internasjonal anerkjennelse, opplevde nærmest total glemsel på 1990-tallet og gjennomgår nå en selvsikker gjenoppblomstring. Dens fremste fortrinn er den unike appelsinkaramellaromaen, som er umulig å gjenskape utenfor Sìchuāns sørøstlige del: bare kombinasjonen av lokale middelsbladkultivarer, det varme fjellmikroklimaet og den tradisjonelle teknikken med naturlig visning og kullbrenning skaper denne særegne profilen. For en elsker av rød te på jakt etter et livlig, saftig og samtidig usedvanlig alternativ til den velkjente Qíhóng eller Diānhóng, vil Chuānhóng Gōngfū bli en virkelig oppdagelse — en te med tre tusen års tehistorie og fem generasjoner mestere bak seg.

14. Sammenligning med andre røde gōngfū-teer:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Ānhuī, småbladsråvare. Utmerker seg med en mer delikat, «orkidéaktig» aroma (祁门香) med toner av rose og frukt; kroppen er litt lettere enn Chuānhóng. Infusjonens farge er rubinrød. Anses som rettesnoren for «høy aroma» blant verdens røde teer.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yúnnán, storbladsråvare (C. sinensis var. assamica). Kraftigere og fyldigere enn Chuānhóng; aromaen er honning- og maltpreget med sjokoladenoter; rikelig med gylne tips. Infusjonen er mørkere og tykkere.
Yínhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Húběi, middelsbladpopulasjon. Ligner Chuānhóng i råvaretype, men aromaen er mer tilbakeholden, med en fruktig-honningprofil; smaken er jevn, uten Chuānhóngs markerte «karamellklang».
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fújiàn, omfatter flere undertyper (Tányáng, Báilín, Zhènghé). De røde teene fra Fújiàn er forfedrene til den teknikken Léi Yùxiáng tilpasset for Sìchuān. Aromaen er mer blomsterpreget og «søtt-brødaktig»; kroppen er middels.

Avslutningsvis: