Ānjí Huángjīn Yá

Ānjí Huángjīn Yá er en av de mest uvanlige og sjeldne grønne teene i Kina, med blader som beholder en gyllengul farge gjennom hele vekstsesongen. Denne teen, ofte kalt «te-pandaen» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), er et forbløffende eksempel på en naturlig mutasjon som er foredlet av planteforedlere til en høyt verdsatt sort.

1. Klassifisering og opprinnelse:

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) — ufermentert. Til tross for den slående gyllengule bladfargen, som skyldes en genetisk mutasjon (og ikke en «gulning»-fase som hos gule teer), gjennomgår Huángjīn Yá standard grønn te-prosessering med et trinn for «avliving av det grønne» (杀青, shā qīng) for å stanse oksideringen.
• Kategori: Sjelden, eksklusiv grønn te; lysfølsom gul variant av hvite (albino) mutante tesorter.
• Opprinnelse: Kultivaren Huángjīn Yá (黄金芽, Huángjīn Yá) ble oppdaget på slutten av 1990-tallet på teplantasjen «Déshì Jiā» (德氏家茶场) i landsbyen Sānqīshì (三七市镇, Sānqīshì zhèn), byen Yúyáo (余姚市, Yúyáo shì) i provinsen Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng). Senere ble sorten i stor utstrekning innført til fylket Ānjí (安吉县, Ānjí xiàn) i samme provins, som ble det viktigste kommersielle produksjonsområdet. I dag dyrkes Huángjīn Yá også i provinsene Guìzhōu (贵州), Sìchuān (四川), Ānhuī (安徽), Húběi (湖北), Jiāngxī (江西) og andre teproduserende regioner i Kina.
• Geografiske koordinater: Ānjí, hovedproduksjonsområdet: omtrent 30°38′ N, 119°41′ Ø. Opprinnelig funnsted (Yúyáo, Sānqīshì): omtrent 29°57′ N, 121°17′ Ø.

2. Historie og kulturell betydning:

• Historie: På 1990-tallet oppdaget direktøren for teplantasjen «Déshì Jiā», Zhāng Wànlín (张完林), en uvanlig naturlig mutasjon blant vanlige tebusker – en gren med vedvarende gule skudd. Fra 1998 begynte et målrettet foredlingsarbeid i samarbeid med Yúyáo-planteskolen for skog- og spesialvekster (余姚市林特科技推广总站), Níngbō-senteret for agroskogvitenskap (宁波市林特科技推广总站) og Teinstituttet ved Zhèjiāng-universitetet (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Gjennom gjentatt vegetativ formering med stiklinger og flertrinns linjerenhet oppsto en stabil sort. I 2004, med støtte fra vitenskaps- og teknologiavdelingen i Níngbō, ble det dannet en produksjons- og forskningsgruppe for gule tesorter. I 2005 ble Huángjīn Yá presentert for publikum for første gang på Níngbōs vårteutstilling, der den vakte oppsikt med sine «tre gule»: gult tørt blad, gul infusjon, gul bladbunn. I 2008 gjennomgikk sorten attestasjon av Zhèjiāng provinskommisjon for sorter av treaktige planter (浙江省林木品种审定委员会) og ble godkjent som en provinsiell forbedringssort (省级良种) med registreringsnummer 浙R-SV-CS-010-2008. Deretter spredte sorten seg raskt til alle teproduserende provinser i Kina.
• Navn: Navnet Huángjīn Yá (黄金芽) består av tre tegn: 黄金 (huángjīn) – «gull», 芽 (yá) – «knopp, skudd». Den bokstavelige oversettelsen er dermed «Gullknopp», noe som presist gjenspeiler den karakteristiske gyllengule fargen på unge skudd. Prefikset «Ānjí» (安吉) indikerer det viktigste kommersielle produksjonsområdet. Navnet ble gitt av foredlingsspesialistene fordi buskens blader og skudd beholder en gyllen fargetone året rundt.
• Kulturell betydning: Huángjīn Yá inntok raskt en særstilling i Kinas moderne tekultur. På grunn av sortens ekstreme sjeldenhet, krevende dyrking og høye pris har teen fått det uoffisielle kallenavnet «te-panda» (茶中大熊猫) – analogt med Kinas nasjonalsymbol, kjempepandaen, som legemliggjør det unike og verdifulle ved biologisk mangfold. I temiljøer anses Huángjīn Yá som en eksklusiv samlerté og statusgave. Dens visuelle estetikk – gylne blader som svever i et gjennomsiktig glass, lik «bambusskudd som bryter gjennom jorden» (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) – gjør tedrikking til en ren kontemplasjon.

3. Botanisk beskrivelse og råvare:

• Sort / Kultivar: Huángjīn Yá (黄金芽, Huángjīn Yá) – en kjønnløst (vegetativt formert) plante tilhørende arten Camellia sinensis (L.) Kuntze. Morfologisk klassifisert som busktype (灌木型, guànmù xíng), småbladvariant (小叶类, xiǎoyè lèi), tidligmodnende sort (早芽种, zǎo yá zhǒng). Krona er halvspredd (半开张, bàn kāizhāng), vekstkraften moderat, forgreiningen tett og begynner lavt ved basis. Bladplaten er smalt elliptisk, rettet oppover. Huángjīn Yá tilhører de lysfølsomme gule variantene av hvite (albino) mutasjoner hos teplanter. I motsetning til den beslektede sorten Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá), som er termofølsom (blir hvit ved temperaturer under 23 °C og deretter grønn), avhenger Huángjīn Yá av lysintensiteten: ved tilstrekkelig lys (over 15 000 lux) gulner bladene vedvarende, ved skygge blir de grønne. Denne egenskapen gjør den unik – skuddene beholder sin gylne farge gjennom tre sesonger (vår, sommer, høst), og om sommeren og høsten er gulheten til og med mer intens.
• Buskbeskrivelse: Eviggrønn busk med moderat vekstkraft. Bladet er smalt elliptisk, ca. 6,9 cm langt og ca. 2,7 cm bredt; fargen på unge blader varierer fra lysegul til mettet gull avhengig av lysforholdene. Bladspissen er butt. Tannetheten fin og tett. Skuddbehåringen svak. Blomstring inntreffer tidlig i november. Vekten av 100 skudd (én knopp + tre blader) er omtrent 32,3 g, og lengden på et slikt skudd ca. 4,8 cm.
• Plukking: Plukkesesongen (开采期, kāicǎi qī) begynner vanligvis i slutten av mars. Hovedperioden for plukking av standarden «én knopp + to blader» (一芽二叶盛期) er tidlig i april. Høyest kvalitet har råvaren fra vårplukkingen før Qingming-festivalen (清明, Qīngmíng) – rundt 5. april, den såkalte Míng Qián-plukkingen (明前, Míng Qián). Huángjīn Yá tillater tre plukkesesonger per år (vår, sommer, høst), og selv sommer- og høstråvaren beholder sin gule farge og akseptable kvalitet – en sjelden egenskap blant grønne teer. I Ānjí plukkes imidlertid kommersielt sett vanligvis bare våravlingen.
• Plukkestandard: For de fineste kvalitetene – én knopp (一芽, yī yá) eller én knopp + ett ungt blad (一芽一叶, yī yá yī yè). For standard kvaliteter – én knopp + to blader (一芽二叶, yī yá èr yè). Kun uskadde skudd med jevn gyllen farge plukkes.
• Råvarekrav: Skuddene må være friske, møre, uten mekaniske skader eller sykdomstegn. Skudd med tydelig gyllengul farge foretrekkes – et tegn på høyt innhold av aminosyrer og karotenoider.

4. Terroir og dyrkingsforhold:

• Region: Hovedproduksjonsområdet er fylket Ānjí (安吉县), provinsen Zhèjiāng, særlig landsbyene Xīlóng (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Dìpù (递铺镇, Dìpù zhèn) og tilgrensende områder ved fjellmassivet Tiānmùshān (天目山, Tiānmùshān). Opprinnelsesområdet er området rundt Yúyáo, Níngbō. I dag dyrkes sorten også i stor utstrekning i Guìzhōu, Sìchuān, Húběi, Ānhuī, Jiāngxī og andre provinser.
• Voksehøyde: Optimalt opptil 1200 meter over havet. Man foretrekker flate eller svakt skrånende arealer (helling opptil 25°), med god beskyttelse mot vind, orientert mot sør eller sørøst.
• Jordsmonn: Sur eller svakt sur (pH 4,5–6,0), løs, godt drenert, med dypt jordprofil (over 80 cm), høyt innhold av humus og organisk materiale, rik på kalium, mangan og jern. Stillestående vann tillates ikke.
• Klima: Temperert subtropisk. Gjennomsnittlig årstemperatur i Ānjí-området er omtrent 15–16 °C. Nedbørsmengden er 1200–1500 mm per år. Hyppig tåke og høy relativ luftfuktighet (opptil 80–85 %) gir diffust lys, noe som er gunstig for akkumulering av aminosyrer.
• Særtrekk: Huángjīn Yá har redusert motstandskraft mot ekstreme forhold – sterk varme, frost og tørke. Dette krever særlig oppmerksomhet ved valg av dyrkingssted og agronomi. Ved langvarig varme (over 15 dager) er ekstra vanning nødvendig. Delvis skyggelegging (opptil 30 % skygge) anbefales i varme perioder ved hjelp av mellomradsplanting av økonomiske treslag. Bladenes gule farge forsterkes med økende lysintensitet: ved 15 000 lux begynner merkbar gulning, ved 25 000–30 000 lux oppnås fullstendig gyllen farge på modne blader, og ved 60 000+ lux kan skuddspissene få et rødlig skjær. Skygge fører til at den grønne fargen vender tilbake.

5. Produksjonsteknologi:

Foredlingsprosessen for Huángjīn Yá tilsvarer fullt ut produksjonen av høykvalitets grønn te. Hovedmålet er å i størst mulig grad bevare bladenes naturlige gylne farge, det høye aminosyreinnholdet og den fine aromaen. Behandlingstrinnene er noe mildere enn for vanlige grønne teer for ikke å ødelegge karotenoidpigmentene.

• Plukking (采摘, cǎi zhāi): Håndplukking av unge skudd med standarden «én knopp – ett/to blader» tidlig om våren, fortrinnsvis om morgenen etter at duggen har tørket. Råvaren legges løst lagvis i bambuskurver for å unngå sammenpressing.
• Visning (摊晾, tān liáng): De nyplukkede skuddene legges i et tynt lag på bambusbrett i et ventilert rom i 2–4 timer for svak fordampning av overflatefukt. Bladene visner lett og mykner, noe som klargjør dem for den påfølgende fikseringen.
• «Avliving av det grønne» / Fiksering (杀青, shā qīng): Kortvarig oppvarming av bladene ved høy temperatur (omtrent 180–200 °C) i omlag 1–2 minutter for å inaktivere oksidasjonsenzymer og stanse oksideringen. Tid og temperatur for fiksering av Huángjīn Yá er noe lavere enn for standard grønne teer (for eksempel Lóngjǐng) – dette beskytter de sarte karotenoidpigmentene mot nedbrytning.
• Primær tørking / Lufting (初烘, chū hōng): Behandling med varm luft for å redusere fuktinnholdet til omtrent 30 %. Dette trinnet stabiliserer bladformen og forbereder det for rulling.
• Rulling (揉捻, róuniǎn): Lett rulling med minimalt trykk for å gi bladene den karakteristiske avlange formen (nåler eller «fugletunger») og delvis frigjøre cellesaft til overflaten, noe som senere danner aroma og smak.
• Slutttørking (干燥, gānzào): Langsom ettersørking ved kontrollert temperatur (60–80 °C) til et restfuktinnhold på ca. 5 %. Ofte brukes tradisjonelle kullovner som gir jevn varmefordeling. Dette trinnet stabiliserer teen endelig, fikserer aromaen og sikrer holdbarhet under lagring.
• Sortering (分级, fēnjí): Den ferdige teen sorteres etter størrelse og kvalitet, med utsortering av skadede og ujevnt fargede blader.

6. Organoleptiske egenskaper:

• Utseende av det tørre bladet: Tynne, elegante blader, rullet i form av nåler eller flate «fugletunger» (雀舌, què shé). Fargen er lysende, jevn gyllengul, av og til med et svakt grønnskjær ved basis. Svak behåring. Hele blader uten knusing, med en karakteristisk oljeaktig glans.
• Duft av det tørre bladet: Fin, søtlig, med noter av moden kaki, ristede kastanjer, gresskarkjerner, en lett oljeaktighet (smeltet melk) og frisk asparges. Hos de høyeste kvalitetene finnes en diskret blomstertone.
• Infusjonens duft: Frisk, myk, blomster- og urteaktig, med nyanser av engplanter, fiolpudder, en svak sitrusfriskhet og en knapt merkbar kremet tone. Etter hvert som den avkjøles, avdekkes nøtte- og honningtoner.
• Smak: Usedvanlig myk, glatt, rund, fløyelsaktig – fullstendig uten bitterhet og markant astringens. Kremete nøttenoter med naturlig sødme dominerer; en tydelig umami-karakter kjennes takket være det høye innholdet av L-teanin. Lang, ren, forfriskende ettersmak, med et snev av akasiehonning og en lett tilbakevendende sødme (回甘, huí gān).
• Infusjonens farge: Gjennomsiktig, lysende, ren gyllengul, av og til beskrevet som «krysantemumfarge» eller «japansk kakifarge». Når den avkjøles, blir fargen enda mer mettet og dyp.
• Bladbunnen (det bryggede bladet): Bladene folder seg helt ut og viser mørethet og jevn gyllengul-lysegrønn farge med en karakteristisk «trefarget gradient»: skuddspissen – gyllen, midten – gulgrønn, basis – spede grønn. Bladene er spenstige, elastiske og faller ikke fra hverandre ved trykk.

7. Kjemisk sammensetning:

Huángjīn Yá har en unik biokjemisk profil som skiller den fra de fleste grønne teer:

• Aminosyrer: Innholdet av frie aminosyrer er rekordhøyt – fra 2,70 opp til 9 % (ifølge ulike kilder; i gjennomsnitt ca. 7–9 %, mens typiske grønne teer har 3–4 % og Ānjí Báichá 5–7 %). L-teanin (teanin) dominerer og gir en søtlig smak (umami), avspennende effekt og stimulering av alfabølger i hjernen. Det høye forholdet mellom aminosyrer og polyfenoler (lav fenol-amino-koeffisient, 酚氨比 – ca. 2,9–7,6) er hovedårsaken til den myke, søte smaken.
• Polyfenoler (katekiner): Moderat innhold – ca. 15,8–22,9 %. EGCG (epigallokatekingallat) er til stede og har kraftig antioksidantvirkning. Katekininnholdet er ca. 12,6–15,0 %. Det reduserte polyfenolnivået sammenlignet med vanlige grønne teer forklarer fraværet av markant bitterhet.
• Karotenoider: Forhøyet innhold – lutein, β-karoten, zeaxantin. Det er karotenoidene som gir den karakteristiske gylne bladfargen (samtidig som klorofyllsyntesen er redusert). De har antioksidantegenskaper og støtter synshelsen.
• Alkaloider: Koffein – ca. 3,5–3,8 % av tørrstoffet (omtrent 25 mg per 100 ml infusjon). Koffeinvirkningen dempes av det høye L-teanininnholdet, noe som gir en mild og vedvarende oppkvikkende effekt uten kraftig stimulering. I tillegg finnes teobromin og teofyllin i ubetydelige mengder.
• Vitaminer: Vitamin C, B-vitaminer (B₁, B₂), PP (niacin). Konsentrasjonen av vitamin C kan være høyere enn i Ānjí Báichá.
• Mineraler: Kalium, fluor, mangan, sink, selen og andre sporstoffer.
• Eteriske oljer: Finnes i små mengder; gir infusjonens blomster- og urtearoma.
• Sammensetningens særtrekk: Det sentrale biokjemiske kjennetegnet ved Huángjīn Yá er det ekstremt høye aminosyreinnholdet kombinert med et moderat polyfenolnivå. Dette skyldes en genetisk betinget undertrykkelse av klorofyllsyntesen og en omfordeling av metabolismeveiene til fordel for akkumulering av aminosyrer og karotenoider.

8. Helsebringende egenskaper:

• Mild oppkvikkende effekt og forbedring av kognitive funksjoner: Det høye L-teanininnholdet fremmer avspenning uten døsighet, forbedrer konsentrasjon, hukommelse og fokuseringsevne og stimulerer alfabølgeaktivitet i hjernen. Samvirket mellom L-teanin og koffein gir en rolig, «ren» årvåkenhet.
• Antioksidantvirkning: Polyfenoler (særlig EGCG) og karotenoider (lutein, β-karoten) beskytter cellene mot oksidativt stress, nøytraliserer frie radikaler og bremser cellulære aldringsprosesser.
• Støtte til hjerte- og karsystemet: Katekiner bidrar til å styrke blodkarveggene, opprettholde arteriell elastisitet og senke nivået av «dårlig» kolesterol (LDL).
• Normalisering av stoffskiftet: Bestanddeler i grønn te stimulerer metabolismen og bidrar til å opprettholde et normalt blodsukkernivå. Det finnes indikasjoner på at L-teanin kan øke cellenes insulinfølsomhet.
• Styrking av immunforsvaret: Komplekset av vitaminer (C, B₁, B₂), mineraler (sink, selen) og antioksidanter understøtter kroppens immunforsvar.
• Støtte til synshelsen: Det forhøyede innholdet av karotenoider (lutein, zeaxantin) har en gunstig innvirkning på netthinnens tilstand og reduserer øyetretthet.
• Leverbeskyttende effekt: En rekke kinesiske studier tyder på at bestanddeler i Huángjīn Yá kan understøtte leverfunksjonen og ha en beskyttende virkning på hepatocytter.
• Gunstig innvirkning på fordøyelsen: Det moderate polyfenolinnholdet stimulerer fordøyelsen uten å irritere mageslimhinnen, noe som skiller Huángjīn Yá positivt fra mange andre grønne teer.

9. Tilberedning:

For å få frem den fine smaken og aromaen i Huángjīn Yá anbefales vann med lav temperatur og gjennomsiktige kar, slik at man kan beundre tebladenes «dans» og den gylne infusjonsfargen.

• Vanntemperatur: 75–85 °C. Kokende vann vil ødelegge de delikate aminosyrene og karotenoidpigmentene og frata teen dens fremste fortrinn.
• Temengde: 3–5 g per 150–200 ml vann.
• Kar: Et gjennomsiktig glasskrus (玻璃杯, bōli bēi) – ideelt for å betrakte de gylne skuddene i vannet. Glasskanne, porselensgaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller glasskolbe kan også brukes.
• Fremgangsmåte (ved gjentatte infusjoner / Gōngfū Chá, 工夫茶):
  1. Varm opp karet ved å skylle det med varmt vann.
  2. Ha teen (3–5 g) i det oppvarmede karet.
  3. Eventuelt en skylling: hell på vann med ønsket temperatur og hell av umiddelbart (ikke mer enn 3 sekunder) for å åpne bladene.
  4. Første infusjon: hell på vann ved 80 °C, la trekke i 15–20 sekunder.
  5. Øk trekketiden med 5–10 sekunder for hver påfølgende infusjon.
  6. Teen tåler 5–7 infusjoner og bevarer smak og aroma.
• Europeisk stil (trekking): 3 g te per 250–300 ml vann ved 80 °C, trekk i 2–3 minutter. Kan gjenbrukes opptil 2–3 ganger.
• Særegenheter: Ved tilberedning i glasskrus med «øvre helling»-metoden (上投法, shàng tóu fǎ) – der man først heller i vann og deretter tilsetter teen – svever de gylne skuddene virkningsfullt og synker langsomt, og skaper et iøynefallende bilde av «bambusskudd» (群笋出土).

10. Lagring:

Huángjīn Yá er, i likhet med andre grønne teer av høy kvalitet, følsom for fire fiender: lys, varme, fuktighet og fremmede lukter.

• Oppbevares i lufttett, ugjennomsiktig emballasje: foliepose med trykklås, blikk- eller keramikboks med tett lokk.
• Optimal oppbevaringstemperatur er kjøleskap (0–5 °C). Før åpning må emballasjen bringes til romtemperatur for å unngå kondens på bladene.
• Oppbevaringsstedet må være tørt, mørkt og adskilt fra krydder og sterkt luktende produkter.
• Holdbarhet ved romtemperatur er opptil 6 måneder. I kjøleskap opptil 12–18 måneder uten vesentlig kvalitetstap.
• Langtidslagring og modning anbefales ikke: Huángjīn Yá verdsettes for sin friskhet og nytes best i høsteåret.

11. Pris og forfalskninger:

• Prisklasse: Huángjīn Yá er en av de dyreste grønne teene i Kina. Vårplukket te av høyeste kvalitet (Míng Qián) fra Ānjí kan nå priser på 10 000 yuan og mer per 1 kg på hjemmemarkedet. På det internasjonale detaljmarkedet kan prisen for 100 g høyverdig te ligge på mellom 100 og 250 dollar eller høyere. Prisen bestemmes av sortens sjeldenhet, krevende dyrkingsteknikk, begrenset plukkeperiode, arbeidsintensiv håndproduksjon og strenge krav til terroir. Etter hvert som sorten sprer seg til Guìzhōu, Sìchuān og andre provinser, dukker det opp rimeligere versjoner, men teen fra Ānjí rangeres tradisjonelt høyest.
• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Kjøp fra pålitelige leverandører. Foretrukne butikker og nettplattformer med opprinnelsesdokumentasjon og geografiske indikasjoner (地理标志). For te fra Ānjí – tilstedeværelse av logoen «安吉黄金芽» og SC-indeksen som bekrefter produksjon i Ānjí.
  • Vurder utseendet. Ekte Huángjīn Yá har en jevn, naturlig gyllengul farge uten skrikende klarhet. Teer som er farget (for eksempel med gurkemeie) avslører seg ved unaturlig ensartethet og etterlater gule spor på fingrene.
  • Sjekk duften. Naturlig te har en fin, ren, søtlig duft uten skarpe eller fremmede lukter.
  • Vurder infusjonen. Hos ekte te er infusjonen ren, gjennomsiktig, gyllengul. Når infusjonen av ekte Huángjīn Yá avkjøles, blir den enda mer gyllen, mens farget te blir blakket og kan danne bunnfall.
  • Vær oppmerksom på prisen. Mistenkelig lav pris (betydelig under markedspris) er nærmest en garanti for forfalskning eller lavere kvalitet.

12. Interessante fakta:

• Huángjīn Yá kalles teen med «tre gule» (三黄, sān huáng) eller «fire gule» (四黄, sì huáng): ferskt blad – gull, tørr te – lysende gul, infusjon – ravgul, bladbunn – sart gul.
• Til tross for den gylne fargen har Huángjīn Yá ingenting med kategorien gul te (黄茶, huángchá) å gjøre, ettersom gul te gjennomgår et unikt «gulningstrinn» (闷黄, mèn huáng). Dette er en fullverdig grønn te.
• Den genetiske mekanismen for gulheten skyldes undertrykt klorofyllsyntese og forsterket produksjon av karotenoider ved tilstrekkelig lys. Denne mekanismen er prinsipielt forskjellig fra den termofølsomme hvitheten hos Ānjí Báichá.
• I 2005, under teutstillingen i Níngbō, oversteg prisen for én kilo Huángjīn Yá 10 000 yuan – en rekord for lokale teer på den tiden.
• Med Huángjīn Yá som morplante er det foredlet en ny, lovende sort – Huángjīn Jiǎ (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, «Gullrustning»), som har enda høyere aminosyreinnhold (opptil 9,4 %) og ultratidlig plukketid.

13. Sammenligning med andre grønne teer fra Ānjí og gullblad-sorter:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Den nærmeste «slektningen» og den mest berømte hvite albinosorten fra Ānjí. Nøkkelforskjellen: Ānjí Báichá er en termofølsom sort (blir hvit ved temperatur under 23 °C, grønn ved oppvarming), mens Huángjīn Yá er lysfølsom (gulner ved intenst lys, grønner ved skygge). Bladet til Báichá er hvitt om våren, grønt om sommeren; bladet til Huángjīn Yá er gyllent alle tre sesonger. Smaksmessig er begge teer myke og søte, men Huángjīn Yá har som regel et høyere aminosyreinnhold (opptil 9 % mot 5–7 %) og en mer markant kremet-nøtteaktig karakter.
• Huángjīn Yè (黄金叶, Huángjīn Yè, «Gullblad»): En annen gullblad-sort fra Ānjí. I motsetning til Huángjīn Yá forblir bladene til Huángjīn Yè gule fra knopp til modent blad uten endring, og fargen påvirkes ikke av temperatur eller lys. Smaken er enklere, med tydelig kastanjetone, og mindre søt.
• Huáng Kuí (黄魁, Huáng Kuí): En sort fra Ānhuī med gult blad. Skiller seg ut med større blader og mindre utpreget sødme. Aminosyreinnholdet er lavere enn i Huángjīn Yá.
• Zhōng Huáng 1-hào (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) og Zhōng Huáng 2-hào (中黄2号): Nye gullblad-sorter foredlet av Teinstituttet ved det kinesiske akademiet for landbruksvitenskap. De har et høyt aminosyreinnhold, men er mindre utbredt og kommersielt kjent enn Huángjīn Yá.

Avslutningsvis:

Ānjí Huángjīn Yá er en te som sprenger de vante rammene for oppfatningen av grønn te. Dens gylne skudd, svevende i et gjennomsiktig glass, er et syn verdig en kunstmaler. Den utrolig myke, kremaktig-søte smaken med en rik umami-karakter og totalt fravær av bitterhet gjør denne teen til et ideelt valg for dem som setter pris på det delikate og raffinerte. Bak den tilsynelatende enkelheten ligger tiår med foredlingsarbeid, krevende agronomi og håndverksmessig innsats fra mestere.

Huángjīn Yá er en invitasjon til kontemplasjon: å se gylne «bambusskudd» langsomt utfolder seg i vannet, å innånde den fine blomster- og nøttearomaen, å kjenne den silkemyke sødmen på tungen – det er for noen øyeblikk å berøre den harmonien mellom natur og menneskelig dyktighet som utgjør selve kjernen i kinesisk tes kultur.